Kongsi:
10 Makanan khas Peru Sierra
The makanan tipikal Peru adalah berdasarkan tanaman asli seperti kentang dan quinoa, serta haiwan tempatan seperti babi guinea dan llamas.
Sejak tamadun Inca, orang yang tinggal di Andes telah berasaskan diet mereka pada kentang, jagung dan daging. Sup dan stew menduduki hidangan paling popular.
Stew boleh dibuat dari banyak perkara; Ia termasuk apa-apa protein, pelbagai jenis kentang, jagung, wortel, rempah tempatan dan lada panas. Mereka biasanya dimasak selama berjam-jam kerana oksigen rendah di ketinggian yang tinggi.
Pachamanca adalah kaedah memasak yang telah digunakan di dataran tinggi Peru selama berabad-abad dan masih sangat popular di Andes.
Ia pada dasarnya terdiri daripada perlahan memasak daging, herba dan sayur-sayuran dengan perlahan di atas katil batu yang diletakkan di bawah tanah. Memandangkan ia mengambil masa yang lama, ia biasanya dikhaskan untuk majlis-majlis khas.
Senarai 10 hidangan popular Sierra Peruana
1- Kentang ke Huancaína
Pembuka selera Peru ini terdiri daripada kentang yang dipotong menjadi kepingan tebal, yang kemudian ditutup dengan sos baldu.
Resipi tradisional ini menawarkan keseimbangan rasa perasa dengan keju, pedas dan asin. Walaupun resipi asalnya dibancuh dengan lada merah, ia digantikan dengan lada kuning.
Ia adalah makanan tradisional Huancayo. Terdiri daripada kentang rebus dalam saus kuning krim yang dipanggil Huancaína.
Sos ini diperbuat daripada lada merah manis dan lada oren pedas, keju, susu dan paprika pedas kuning yang terkenal dari Peru. Ia biasanya dihiasi dengan salad, zaitun, jagung dan telur rebus.
Saus Huancaína dapat dihidangkan sebagai sahabat yang sangat baik untuk hidangan lain seperti pasta, yucca goreng, jagung, telur puyuh, penyebab Lima, atau chifle (pisang goreng).
Walaupun versi asal dibuat dengan kentang kuning, ia juga boleh dibuat dari kentang putih.
2- Pachamanca
Adalah tradisi untuk mengambil makanan ini dalam perayaan penting. Pertama lubang dibuat di bumi dan batu panas diletakkan di dalam.
Makanan yang dimasak terdapat campuran daging (kambing, daging babi, ayam dan guinea babi), herba dan sayur-sayuran (kentang, jagung, kacang, dan sebagainya) yang diletakkan di atas kain nipis dan dibiarkan memasak dengan perlahan sendiri jus.
3- Stok Rocoto
Ia adalah lada lada merah yang disumbat. Walaupun ia dapat dihidangkan di seluruh negara, makanan ini biasanya dikaitkan dengan Arequipa, kota terbesar di Peru.
Rocoto adalah paprika yang kelihatan seperti paprika merah biasa, tetapi ia benar-benar lada panas, sekurang-kurangnya sepuluh kali lebih panas daripada jalapeño apabila ia mentah..
Hidangan ini terdiri daripada rocoto yang disumbat dengan daging lembu atau daging babi yang diasinkan dengan rempah yang berbeza, bawang cincang dan telur rebus.
Apabila ia diisi, keju putih diletakkan di atas supaya ia cair apabila dibakar. Pada akhirnya ia dihidangkan lengkap.
4 lapangan
Ia adalah makanan pembuka atau snek yang sangat popular. Ia dibuat dengan memasak bijirin besar jagung, yang dikenali sebagai chulpe jagung atau chulpe lapangan jagung, dalam minyak sayuran dan garam.
Ia secara tradisinya disajikan dengan ceviche atau sebagai makanan ringan semasa anda minum beberapa minuman beralkohol.
5- Cuy Chactado
Babi guinea atau guinea secara tradisional dimakan di seluruh dataran tinggi Peru. Ia dimakan sebelum, semasa dan selepas tempoh Inca. Ia adalah daging yang sangat berkhasiat dan rendah lemak, dengan rasa yang serupa dengan arnab.
Babi guinea adalah hidangan yang menghasilkan apabila menggoreng babi guinea yang lengkap; Ia adalah salah satu cara yang paling popular untuk memakan tikus ini. Anda boleh memakannya dengan tangan anda, seolah-olah ia adalah tongkat ayam.
Cuy adalah makanan yang paling popular di pergunungan Peru. Sekiranya dimasak di atas panggangan, biasanya disertai dengan nasi, kentang, jagung dan sos pedas di sebelah anda.
6- Olluquito dengan Charqui
Hidangan ini adalah tradisional masakan Andean. Olluco adalah ubi kuning yang menyerupai kentang kecil yang menjadi rangup apabila dimasak.
Untuk bahagiannya, charqui adalah serupa dengan jerky (daging dehidrasi), secara tradisinya dibuat daripada daging llama atau alpaca. Tetapi hari ini charqui biasanya dibuat daripada daging domba.
7- Patasca
Patasca adalah sup biji jagung. Asal-usul sebenar sup patasca telah hilang, tetapi diketahui dengan pasti bahawa makanan ini ada sebelum orang Sepanyol tiba di Peru.
Ia biasanya dinikmati di pergunungan dan resipinya tetap kurang lebih sama sejak beberapa tahun.
Menyiapkan hidangan ini memakan masa seketika, jadi ia sangat dimakan semasa musim sejuk. Ia dianggap 'super sup' untuk kandungan nutrisi yang tinggi, produk supnya yang jelas, daging tanpa lemak dan jagung jagung.
Sup ini biasanya dimasak dengan garpu dan daging lembu, walaupun ia boleh diganti dengan daging lembu tambahan. Selain daging dan botol, patasca juga membawa kentang, puding segar dan pasli.
8- Lawa
Ia adalah sup yang diperbuat daripada jagung segar, kacang, lada kuning kering dan rumput huacatay (tipikal Peru). Ia sangat biasa untuk mencari makanan ini di bandar Cuzco.
Penyediaannya sangat matang jagung, kentang, keju, pasli dan telur, menjadikannya hidangan yang agak berat dan sempurna untuk cuaca sejuk.
9- Chuños
Chuño bermaksud kentang kering dan beku. Makanan ini dibuat dengan kentang yang dikeringkan di ketinggian Andes; maka ia boleh digunakan dalam sup dan stew yang berlainan. Di pasar, mungkin terdapat chuño hitam dan putih.
Chuño hitam dibuat dengan kentang pahit yang dibekukan pada waktu malam di tempat terbuka.
Pada waktu pagi mereka cair dengan matahari dan menghancurkan sehingga mereka mengeluarkan cecair mereka; maka mereka dibiarkan lagi beku. Proses ini diulang sehingga kentang benar-benar dehidrasi.
Untuk membuat kentang chuño putih direndam dalam air berais sungai-sungai selama beberapa hari dan kemudian dikeringkan di bawah matahari. Untuk memakannya, rehydrate kentang dengan menyemai mereka di dalam air.
Makanan ini boleh berlangsung selama beberapa tahun dan telah menjadi sebahagian daripada diet Andean selama berabad-abad. Ia boleh ditambah kepada stew (chuño sup) atau ia boleh dimasak secara langsung dan diiringi oleh jagung dan keju.
10 - Humitas
Mereka adalah kek jag lembut dengan keju, cabai dan bawang. Daging persiapan dibungkus dengan sekam jagung dan dikukus.
Rujukan
- Mahkamah Diambil dari peruvianfood.com
- Makanan tipikal Peru. Pulih dari southamerica.cl
- Andean Christine. Diambil dari peru.travel
- Chuño (2014). Pulih dari perudelights.com
- Resipi: jagung lawa. Pulih daripada bukuderecetas.com
- Humitas Peru. Dipulihkan dari cookpad.com
- Peru: kentang ke huacaina. Pulih dari 196flavors.com
- Sup sabun (2013). Pulih daripada vivaperu.co.uk
- Makanan Peru yang terbaik: sembilan hidangan yang anda mahu cuba dalam perjalanan anda (2017). Diambil dari edition.cnn.com
- Klasik kentang la huancaina revisited (2013). Pulih dari perudelights.com
- Makanan Peru: andes. Pulih daripada discover-peru.org
- Teratas 10: perkara untuk dimakan di Peru. Diperolehi daripada nationalgeographic.com
- Masakan masakan tradisional: guinea pig (2017). Diambil dari thespruce.com