Kongsi:
10 Hidangan Biasa di Wilayah Andean di Colombia
The hidangan tipikal rantau Andean Colombia mereka adalah berbeza-beza kerana ini terdiri daripada pelbagai jabatan: Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Antioquia, Tolima dan Boyaca.
Walaupun ia adalah benar bahawa kemahiran memasak berbeza dari satu jabatan ke jabatan lain, hidangan di kawasan Andean mempunyai unsur-unsur tertentu bersama-sama, seperti penggunaan daging dan daging broths dan penggunaan rempah dan perasa kuat.
Daging sapi dan daging babi adalah protagonis kebanyakan hidangan di rantau Andes di Colombia. Sebenarnya, lima hidangan khas yang akan dibentangkan di bawah mengandungi sekurang-kurangnya satu jenis daging.
Seterusnya, senarai lapan hidangan khas Colombian Andes akan dipersembahkan. Daripada hidangan ini, dua dimakan terutamanya semasa sarapan, empat dimakan semasa makan tengah hari dan dua hidangan pencuci mulut.
Gatronomi rantau Andean: hidangan khas
1- Rebus sup atau deadlift
Sup rusuk adalah salah satu hidangan yang paling lazat di masakan Kolombia. Ia adalah sup tulang rusuk, biasanya lembu.
Rusa-rusuk itu direbus dalam air, bersama dengan bawang putih, ketumbar, pasli, bawang dan cabai. Juga, sayur-sayuran ditambah, seperti kentang, ocumo, yucca dan yam.
Sup rusuk biasanya dimakan saat sarapan pagi, bersama dengan roti atau arepa (yang terakhir adalah unsur khas masakan Kolombia secara umum).
Juga, sup tulang rusuk digunakan sebagai ubat untuk menggantung. Itulah sebabnya ia dipanggil "levantamuertos".
Di samping itu, campuran sayur-sayuran dan tulang rusuk menyediakan sejumlah besar nutrien, jadi sup akan mengembalikan tenaga mereka yang menggunakannya dengan cepat..
2 Changua
Ia adalah tip khas dari rantau Andes di Colombia, terutamanya jabatan-jabatan Boyacá dan Cundinamarca. Ia sangat biasa di ibu kota Colombia, Bogotá.
Sup ini dibuat dengan mencampurkan bahagian yang sama air dan susu dengan secubit garam. Campuran ini direbus dan apabila ia sudah menggelegak, telur tanpa cangkerang ditambah, berhati-hati untuk tidak memecahkan kuning telur.
Ia dibiarkan api selama beberapa minit semasa anda memasak telur, dan Daun Bawang (selalunya digoreng terlebih dahulu untuk meningkatkan rasa kilang) dan kerinting tambah ketumbar.
Sup ini dihidangkan dengan sekeping roti keras, yang direndam dalam sup susu untuk melembutkannya. Ia biasanya dimakan semasa sarapan pagi.
3- Ajiaco
Ajiaco adalah sejenis sup berkrim diperbuat daripada ayam, jagung, alpukat, kentang, guascas, ketumbar, pasli, lada, bawang putih dan bawang. Ia dibuat dengan tiga jenis kentang Andean biasa: kentang savana, pastusa dan Creole.
Kentang ditumbuk dan ditumbuk untuk membentuk sejenis puri. Masukkan ayam, sup ayam dan bahan-bahan lain untuk campuran ini. Anda boleh menambah susu atau krim untuk memperbaiki konsistensi ajiaco.
4- Tamale
Tamales adalah hidangan tipikal masakan Amerika Latin. Walau bagaimanapun, di setiap kawasan mereka disediakan secara berbeza.
Tamale di rantau Andean Kolombia menggunakan adunan beras beras yang telah dimasak (ketika agak melekit).
Campuran ini diaduk ke dalam bola kecil dan tersebar di atas daun pisang. Seterusnya, ia dipenuhi dengan rebusan daging ayam, daging lembu atau daging babi; juga boleh dibuat dengan bijirin (kacang, kacang, lentil, antara lain).
Apabila rebus telah ditambahkan, tamale ditutup, yang dibungkus dalam daun pisang. Kemudian mereka dimasak dalam air mendidih dan ditinggalkan untuk berehat supaya adunan beras tidak hancur.
5- dedaian paisa
Paisa dulang dicirikan oleh banyak makanan yang mengarangnya. Ia bukan hidangan seperti itu kerana ia tidak mempunyai ramuan khusus atau bahan penonjolan: protagonis sebenar dulang ini adalah kuantiti.
Walaupun bahan-bahan dulang paisa mungkin berbeza-beza dari satu lokasi ke tempat lain, dianggap bahawa unsur-unsur kanonik hidangan ini adalah berikut:
- Kacang merah dengan daging babi.
- Beras putih.
- Chicharrón (kulit babi goreng, konsistensinya sangat rangup).
- Steak.
- Telur goreng.
- Pataka (hirisan atau hirisan pisang goreng).
- Sosej.
- Alpukat.
- Arepas.
Versi dulang paisa lain termasuk daging panggang, daging babi dan daging lembu.
6- Piglet
Piglet adalah hidangan yang dibuat dengan babi muda, tidak lebih dari tiga bulan. Ia biasanya dibakar.
Untuk menyediakan babi, kulit haiwan perlu dibersihkan dengan teliti, sebarang kekotoran dikeluarkan dan viskera dikeluarkan. Setelah dagingnya bersih, ia berpengalaman.
Sesetengah orang membuka lubang pada kulit babi dan memasukkannya ke dalam zaitun, kapsul, wortel, bawang putih dan bawang. Orang lain menyediakan daging babi atau daging lembu dan isi perut babi dengan sos ini.
Apabila daging telah dipenuhi dengan rasa masak, babi itu dibakar. Adalah disyorkan untuk menambah sedikit lemak manakala babi dimasak supaya dagingnya berair.
7- Manjar blanco
Manjar putih adalah pencuci mulut yang dibuat dengan tepung jagung (kanji jagung) dan susu. Ini dilakukan dengan mencampurkan susu dengan kanji jagung. Campuran ini diletakkan di atas api dan sentiasa diaduk.
Kerana ia memasak, gula ditambah. Anda juga boleh memasukkan bahan-bahan lain untuk rasa, seperti kayu manis, zaitun lemon dan intipati vanila.
Sebaik sahaja makanan istimewa telah dimasak, ia dibiarkan berehat dalam bekas kecil (satu untuk setiap bahagian) dan boleh disejukkan untuk mengeras.
8- Chicha
Chicha adalah pencuci mulut tipikal dari Andes, bukan sahaja dari Colombia. Ia adalah minuman berasaskan bijirin, terutamanya oat, gandum dan jagung.
Di sesetengah kawasan, chicha dibenarkan untuk ditapai sehingga ia memperoleh kekuatan alkohol tertentu.
Rujukan
- Makanan Colombia yang biasa. Diperoleh pada 7 Ogos 2017, dari sites.google.com
- Wilayah Andes. Diperoleh pada 7 Ogos 2017, dari uncovercolombia.com
- Kenali Wilayah Andean. Diperoleh pada 7 Ogos 2017, dari colombiatravel.com
- Andean Region Traditional Food. Diperoleh pada 7 Ogos 2017, dari globeholidays.net
- Gastronomi Wilayah Andean. Diperoleh pada 7 Ogos 2017, dari theandeanregiononline.blogspot.com
- Masakan Andean Tinggi Tradisional. Diperoleh pada 7 Ogos 2017, dari fao.org
- Gastronomi di Colombia. Diperoleh pada 7 Ogos 2017, dari flightandtrip.com