9 Hidangan Khas Rantau Pasifik Colombia

The hidangan khas di rantau Pasifik di Colombia mereka didasarkan terutamanya pada ikan dan kerang. Ia adalah masakan yang timbul dari perpaduan dua tradisi: Afrika dan Amerika.

Hamba Afrika yang datang ke pantai Pasifik di Kolombia dari abad keenam belas membawa banyak pengaruh kuliner.

Kegiatan ekonomi utama di kawasan ini adalah memancing, ternakan dan pertanian.

Oleh itu, banyak makanan yang mencirikan gastronomi rantau ini dibuat dengan bahan baku tempatan. Oleh itu, ikan dan kerang mempunyai kepentingan yang besar dan banyak kehadiran.

5 Masakan Khas Pasifik di Wilayah Pasifik

1- Ketam ketam

Ketam adalah salah satu spesies yang paling hadir di pantai dan di dalam jadual di Pasifik Colombia. Ketersediaannya menjadikannya unsur yang ideal untuk menjadi sebahagian daripada pelbagai hidangan: dari sup makanan laut panggang atau salad.

Dalam kes ini, sup kepiting adalah salah satu pembuka selera atau makanan ringan yang paling lazim di masakan rantau ini.

Penyediaannya adalah mudah dan tidak memerlukan sebilangan besar ramuan. Sekadar ketam dan beberapa sayur-sayuran seperti tomato, bawang putih, pasli, lada atau bawang, serta minyak dan garam.

Kepiting harus dimasak selama sekurang-kurangnya satu jam bersama dengan pemulihan yang diperbuat daripada sayur-sayuran.

2- Cod ikan kering halus

Ini adalah salah satu hidangan yang paling khas dari masakan rantau ini. Cod kering licin terkenal di seluruh negara dan segera membangkitkan Pasifik.

Ia adalah hidangan di mana cod dipotong apabila dimasak, dibuang kulit dan duri. Sebelum ini, sos bawang, tomato, kemangi, lemon, cuka, minyak dan achiote disediakan.

3- Pelayan makanan laut

Kaserol makanan laut bukanlah penciptaan asli rantau ini, ia terdapat di banyak kawasan lain di dunia.

Bagaimanapun, di Pasifik Colombia terdapat menu restoran. Pada dasarnya, ia adalah tentang mengambil kesempatan daripada kualiti kerang asli yang meningkatkan rasa keseluruhannya.

Cecair, udang, kerang dan pinggang setiap ikan sering digunakan. Makanan laut perlu dimasak dengan baik dan sangat penting untuk memelihara air di mana ia dimasak.

Kemudian, ia akan ditambah kepada sofrito yang dibuat dengan minyak, bawang, bawang putih, paprika, saderi dan garam. Ia juga menggunakan wain putih, krim susu dan sup makanan laut.

4- Ikan aborrajados

Mereka adalah versi ikan buruan Colombia. Dalam kes ini, kekhususan diberikan oleh jenis ikan yang digunakan: mojarra.

Ikan ini adalah tipikal di Caribbean dan Amerika Selatan, dan ditangkap di perairan Pasifik Kolombia. Foses dilapisi tepung gandum dan dipukul telur, masin hingga dirasakan dan goreng dalam minyak sehingga titik penggorengan yang diinginkan dicapai.

5- Buah-buahan Arepas

Pokok roti adalah sejenis spesies yang dapat kita temukan di banyak negara yang dimandikan oleh Pasifik: Hawaii (Amerika Syarikat), Polinesia, beberapa negara di Amerika Selatan, dan lain-lain..

Untuk pengeluaran arepas, buah-buahan pokok tanpa biji digunakan. Setelah masak, mereka dikupas dan tanah bersama-sama dengan bahan-bahan lain: keju parut, telur dan garam secukupnya.

Setelah dipadatkan, mereka dibalut dengan kulit pisang yang dihiris dan panggang.

6 keping ketam

Empanadas kepiting adalah hidangan tipikal dari jabatan Chocó. Ini adalah empanadas adunan jagung masam, yang dibuat pada daun tumbuhan lidi dan disumbat dengan daging kepiting yang dicincang.

Ketam atau kepiting biru adalah spesies krustacea yang terdapat di mulut sungai. Ia mempunyai ciri-ciri karapacea dan kaki dan penyepit warna biru.

Pengisian pai ketam biasanya disertakan dengan pembalut, pemulihan dan kentang.

7- Pusandao

Hidangan ini dimiliki oleh perbandaran Tumaco, di jabatan Nariño. Ia dilahirkan dari perjalanan fluvial yang para pedagang dijalankan selama beberapa hari untuk dapat mengambil barangan mereka ke pusat-pusat terpencil di kawasan Pasifik, kurang dari satu abad yang lalu.

Pelancong menggunakan premis untuk membeli daging gunung atau ikan lele, yang dimasak semasa perjalanan dengan telur, pisang dan kentang yang tidak diselap dalam periuk besar. Itulah bagaimana pusandao dilahirkan.

Pusandao kini dimasak dengan santan, pisang hijau, ubi kayu, kentang, daging gunung atau ikan lele dan rehash tipikal.

8- Sancocho de carne serrana

Juga dikenali sebagai "quebrao", ia adalah sup yang terdiri daripada daging gunung. Kaldu tersebut mengandungi pisang hijau, yuccas, kentang, bawang, tomato dan pewarna pennyroyal.

Dia berasal dari Tumaco, di jabatan Nariño, dan juga dari jabatan Cauca. Daging diturunkan dengan mendidih bersama-sama dengan kulit pisang. Kemudian ia direbus bersama-sama dengan bahan-bahan lain dan disertai dengan irisan alpukat.

9- Ikan Tapao

Ini adalah hidangan tandatangan di wilayah Pasifik Colombia dan berasal dari Guapi, di jabatan Cauca.

Ia adalah stok ikan yang mengandungi kentang, tanaman hijau, singkong, tomato, bawang, paprika, jintan, achiote dan bawang putih. Ikan mesti berada dalam roda dan daging putih.

Ia dimasak dalam kaserol yang ditutup dengan daun pisang dan dihidangkan dengan beras dengan kelapa.

Rujukan

1. Resipi Ketam dan Kelapa di Resipi Saya Kolombia, di mycolombianrecipes.com
2. Makanan dari Pantai Pasifik Kolombia: Q & A dengan Chef Rey Guerrero pada Kajian Dunia Baru, di newworldreview.com
3. 'Colombia: panduan perjalanan Bradt'. Sarah Woods dengan Richard McColl. (2008). Bradt Travel Guides Ltd.
4. Ikan Bakar (Gaya Kopi Kolombia Bertali) di resipi saya Kolombia, di mycolombianrecipes.com
5. Kolombia di Genius Kitchen, di geniuskitchen.com.