3 Derivatif Sapi Paling Penting

The Derivatif lembu adalah produk yang disediakan atau dibuat dengan produk yang diambil dari lembu seperti susu, daging dan kulit.

Dua yang pertama adalah asas dalam diet manusia, manakala yang ketiga adalah penting untuk pembangunan pelbagai aksesori untuk kegunaan peribadi dan untuk rumah, industri dan perdagangan.

Ia menyoroti sumbangan nutrien kepada badan: protein, kalsium, vitamin dan mineral; bantuan dalam pencegahan penyakit dan kegunaan pelbagai produk yang boleh dibuat dengan kulit, digunakan dan disukai, tawaran.

Hampir tidak ada yang terbuang dari lembu, hampir semua orang, kecuali di India. Terdapat haiwan suci, dianggap simbol kesuburan dan keibuan; mereka dilindungi oleh undang-undang dan tiada siapa yang boleh mengganggu mereka, menganiaya mereka dan lebih kurang membunuh mereka.

Derivatif lembu yang paling cemerlang

1- Susu

Ia adalah makanan semulajadi dan lengkap, yang diekstrak dengan memerah susu kelenjar susu, udder, mamalia mamalia. Susu adalah produk kepunyaan lembu. Apabila ia berasal dari mamalia lain, ia perlu menambahkan nama spesies, contohnya: susu kambing, susu domba atau susu kerbau.

Susu lembu adalah yang paling dimakan di dunia dan faktor-faktor seperti diet, kaum dan musim, antara lain, menjadikan susu perlembagaan berbeza. Ia mempunyai air, protein, lipid, karbohidrat, garam mineral (natrium, kalium, kalsium, besi, magnesium, fosforus, klorida dan asid sitrik).

Selain itu, ia mempunyai kandungan yang tinggi vitamin larut air (C, B1, B2, B6, B12, niasin, asid Pantothenic, asid folik, biotin, choline dan inositol), vitamin liposoluble (A, E, D dan K) dan enzim (lactenina , lactoperoxidase, catalase, reductase, lipase, phosphatase, protease, amilase dan lysozyme).

Oleh kerana komposisinya dan PH (darjah keasidan, iaitu antara 6.5 dan 6.7), susu adalah medium yang sangat baik untuk pembangunan mikrob: bakteria, acuan dan ragi. Ini berasal dari siri pengubahsuaian kimia yang membolehkan proses-proses dan proses berguna yang berguna (penjelasan produk-produk lain seperti keju dan yogurt).

Susu adalah bakteria berjangkit sangat mudah rosak dan pemancar kepada tubuh badan manusia. Oleh itu, selepas memerah susu, susu adalah tertakluk kepada pasteurizing rawatan haba (pembersihan pada suhu yang tinggi tanpa mengubah komposisi dan kualiti cecair), yang boleh menjadi rendah (62 ° C selama 30 minit) atau tinggi (72 ° C selama 15 minit).

Di pasaran pelbagai susu dicapai: semula jadi dan keseluruhan (UHT), sejat (di bawah, dalam pakej yang sama yang disampaikan kepada pengguna, kepada rawatan haba yang memusnahkan kuman), bebas laktosa susu, susu pekat, dan susu krim serbuk, antara lain.

Terdapat juga pelbagai produk tenusu seperti keju, yogurt dan mentega.

Yogurt adalah produk susu kembung (tebal) yang diperoleh daripada penapaian oleh tindakan mikroorganisma Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Terdapat rasa semula jadi atau buah-buahan.

Segar atau tua, pepejal atau separa pepejal, keju diperolehi pemisahan whey selepas pembekuan susu mentah, atau bahan-bahan yang diperolehi daripada susu oleh tindakan rennet atau koagulan lain yang sesuai.

Mentega, yang diperoleh secara eksklusif daripada susu atau krim lembu, benar-benar dimurnikan, adalah lebih sihat daripada marjerin atau spread lain. Apabila ia dibuat dengan susu dari lembu yang diberi makan rumput, ia kaya dengan asid linoleik (CLA) yang dapat membantu melawan kanser dan diabetes.

2- Daging

Daging lembu adalah produk asas dalam diet pemakanan haiwan dan merupakan dasar diet yang baik. Bagaimanapun, pakar mengesyorkan makan jumlah yang diperlukan oleh badan.

Ini adalah kerana melakukannya dalam jumlah yang sangat tinggi boleh membahayakan. Kaedah memasak adalah luas: anda boleh panggang, goreng, rebus, peluh dan bakar. 

Antara luka, sebaliknya ada yang berikut: fillet atau T-Bone, yang dibentuk oleh tenderloin dan fillet, dipisahkan oleh tulang dalam bentuk T; Loin nipis, yang dimiliki pusat, lebih mahal dan kaya dengan rasa. Ekor cuadril, kegemaran panggang California, dan churrasco atau sirloin, yang mempunyai banyak rasa, jus dan tekstur.

Di tulang rusuk adalah stik yang luas, daging lembut, dengan banyak lemak, yang menjadikannya sangat lembut dan enak; isteri yang luas dengan tulang, dalam bentuk palet dan sangat berair; dan jalur panggang, memanjang dengan lemak berlimpah, dengan tulang perantaraan.

Rok, yang dikenali sebagai "arrachera" atau "sobrebarriga", mempunyai banyak rasa dan berasal dari diafragma, dari mana stik daging sapi juga diekstrak, dipotong ramping, dengan rasa yang sengit. Buttock, lemak rendah, yang berada di bahagian atas kaki belakang dan dada, sesuatu yang keras, terletak di bahagian belakang kaki depan.

3 Kulit dan kegunaan lain

Setelah dibersihkan dan diproses, kulit lembu mempunyai pelbagai kegunaan. Ia digunakan dalam pembuatan aksesori yang melengkapkan pakaian harian seperti dompet, dompet, portfolios, kasut dan jaket.

Mereka juga mengeluarkan produk untuk hiasan dan keselesaan rumah seperti kerusi, sofa, punggung katil, tikar dan langsir.

Tallow atau gris digunakan untuk membuat sabun, rambut ekor untuk berus, usus untuk raket tenis tali, rawan dan tulang untuk mengeluarkan kolagen dengan berlaku gelatin, tanduk untuk mengeluarkan butang dan sisa organik untuk membuat baja.

Rujukan

1. Mikrobiologi Makanan: Kaedah analisis makanan dan minuman Oleh Rosario Maria Pascual Anderson, Vicente Calderón dan Paskah.
2. Dapur Oleh Hermann Grüner, proses Reinhold Metz.
3. Globalisasi yang produktif dan komersil susu dan derivatifnya Oleh Luis Arturo García Hernández.
4. Pemakanan untuk pendidik Oleh José Mataix Verdú.
5. Tabiat dan permintaan daging produk di Sepanyol. Samir Mili, Mario Mahlau, Heinrich P. Furitsch.
6. Harris, Marvin-sapi, babi, peperangan dan ahli sihir.
7. Memotong daging daging lembu: panduan untuk pencinta daging oleh Greyza Baptista, september 10, 2010.