Ciri-ciri Whisky Malt dan Pembuatan



The Malt wiski atau "wiski malt" seperti yang dipanggil dalam bahasa Inggeris, adalah minuman beralkohol yang dibuat dari adunan yang ditanam terutamanya berasal dari bijirin malted.

Tidak seperti wiski lain, jenis ini mempunyai proses yang lebih tradisional yang telah dipelihara selama berabad-abad. Secara amnya, bijirin utama adalah barli (kecuali jika dinyatakan sebaliknya), walaupun ia juga boleh dibuat oleh rai gandum atau biji-bijian lain tetapi dalam hal ini ia akan secara khusus dipanggil wiski malt malt bukan wiski malt.

Terdapat juga apa yang dipanggil "wiski malt tulen" yang dihasilkan dalam penyulingan tunggal dan atas alasan itu dipanggil "tulen".

Oleh itu, "malt tunggal" disuling oleh pengeluar tunggal, di satu tempat dan hanya dengan malt. Sebaliknya, "campuran" diperolehi dengan mencampurkan distilasi dari beberapa pengeluar dan mereka biasanya campuran malt dan biji-bijian lain seperti gandum, rai atau jagung.

Ciri-ciri wiski malt

  • Sukar untuk berfikir bahawa wiski malt tunggal mempunyai kualiti yang lebih tinggi daripada "campuran" tetapi ini tidak betul. Membuat campuran sempurna dan membuat "gabungan" dianggap sebagai seni.
  • Melahirkan wiski malt melibatkan kos yang lebih tinggi kerana pengeluarannya tidak dalam siri atau jumlah yang tinggi dibuat.
  • Wiski malt dibuat secara eksklusif dengan barley malted, tanpa jagung malting atau bijirin yang pelbagai.
  • Ia disuling dalam paus dan berumur antara 8 dan 15 tahun sebelum dibotolkan.
  • Ia disuling secara berterusan.
  • "Malt tunggal" biasanya berumur.
  • Bagi jenis wiski, tidak ada yang lebih baik daripada yang lain, mereka hanya jenis yang berbeza dan semuanya bergantung kepada rasa pengguna.
  • Wiski campuran akan disuling dalam lajur aluminium.
  • Wiski malt dihasilkan dalam tembaga masih.
  • Air yang digunakan adalah bahagian asas dalam wiski Scotch, berasal dari dataran tinggi Scotland dan digunakan untuk menurunkan tahap alkohol ke arak dalam peringkat akhir proses.
  • "Gabungan" ini berasal dari awal 1800-an untuk membangunkan produk yang lebih konsisten di pasaran dan menggunakan biji-bijian lain, yang akan menjadikan kosnya lebih mudah diakses.

Bagaimana anda boleh minum wiski malt?

Menurut pendapat yang hampir sebulat para pakar, wiski malt harus dihidangkan serta "cognac" dan "armagnacs", pada suhu bilik dan sebaik-baiknya pada masa kopi, walaupun ia baik pada setiap masa, mengikut keutamaan pengguna.

Ia tidak disyorkan untuk menambah ais kepada wiski malt yang baik, ini hanya mungkin untuk malt muda dan dengan jenis whisky lain.

Adalah disyorkan untuk mengambilnya "di atas batu", jadi tidak dianjurkan untuk menambah air, suling, soda, minuman ringan atau apa-apa lagi kerana ini akan merosakkan rasa yang unik, walaupun ini kerana semuanya bergantung pada rasa orang itu.

Ia adalah minuman yang sangat mahal yang dihasilkan melalui proses yang luar biasa hanya dalam kuantiti kecil oleh orang-orang yang mempunyai banyak persediaan dan juga melibatkan tahun-tahun menunggu di gudang sementara ia menguap sedikit demi sedikit dan memperoleh rasa.

Mengambil kira semua proses yang sukar dilakukan untuk menikmati minuman yang indah ini, selain kosnya, para pakar menolak campuran dengan bahan lain atau ais. Ini akan membazirkan kehebatannya.

Terserah kepada kebijaksanaan pengguna untuk memutuskan sama ada menggunakannya dalam keadaan semulajadi atau mengubahnya.

Pembuatan Whisky Malt

Untuk merealisasikan wiski malt tulen, proses lama diikuti dari hanya tiga ramuan, yaitu: barli, air tulen dan lembut dari Dataran Tinggi Scotland dan ragi.

1- The malting: perkara pertama yang anda lakukan ialah menyerap barli ke dalam air dan biarkan ia tumbuh sehingga akar muncul. Semasa proses percambahan, barli akan menghasilkan beberapa enzim yang membolehkan kanji barli ditukar menjadi gula larut.

Proses percambahan ini berhenti dengan memanggang barli atau "malt hijau" dalam ketuhar malt yang dipanggil "kiln" di atas api gambut, ini menghasilkan asap, yang memberikan rasa gambut kepada produk akhir.

2- Perah: selepas menjalankan proses penyembunyian, perendaman diteruskan di mana malt dan jelai mesti terlebih dahulu menjadi tanah, sekali tanah, mereka mesti dicampur dengan air panas.

Selepas ini, ia dituangkan ke dalam tong yang disebut "mash tun", kemudiannya, kanji larut berubah menjadi cairan manis yang disebut "wort" atau mesti. Ia terus mengeluarkannya dari tangki untuk meneruskan penapaian.

3- Penapaian: selepas menyejukkan, mesti mesti diangkut ke tangki besar yang dipanggil "sangkar". Di dalamnya akan terus ditapai dengan ragi dan menjadi cecair paras alkohol yang rendah yang mempunyai nama "mencuci".

- Penyulingan: apa yang dipanggil "basuh" disuling dua kali dalam tembaga besar. Semasa penyulingan pertama cecair yang disebut "wain rendah" dihasilkan, selepas itu penyulingan yang terhasil dipindahkan ke stok untuk menghasilkan brendi.

Sepanjang proses ini, keupayaan distiller untuk memberi kualiti dan rasa tradisional wiski. Sepanjang proses ini, hanya mungkin untuk mengambil kesempatan daripada pecahan kedua penyulingan kedua..

5- Penuaan: Pada masa ini, kami meneruskan deposit minuman keras yang diperolehi dalam tong kayu oak yang akan disimpan di ruang bawah tanah dan dibiarkan berehat selama beberapa tahun. Dengan peredaran beberapa waktu, brendi kehilangan rasa berakarnya dan mula mengambil rasa halus dan sifat wiski malt tulen.

6- Botol: selepas penuaan, ia dikurangkan kepada kandungan alkohol yang diingini dengan menambah air, ditapis dengan teliti dan dibotolan dengan mesin automatik, dimeteraikan dan dilabel. 

Rujukan

  1. Bagaimana untuk menikmati wiski malt yang baik. Pulih dari portafolio.co.
  2. Cara minum wiski malt Pulih dari verema.com.
  3. Scotland: malt tunggal dan dicampur. Pulih dari inmereda.com.