10 Manfaat Cendawan untuk Kesihatan



The faedah pemakanan cendawan Mereka terdiri daripada mencegah kanser, menguatkan tulang, membantu jantung, memperkuat sistem kekebalan tubuh, antara lain perkara luar biasa yang telah disahkan oleh kajian saintifik.

Cendawan adalah rendah kalori dan sodium, lemak, kolesterol dan gluten. Mereka menyediakan nutrien penting, termasuk selenium, kalium (8%), riboflavin, niasin, vitamin D dan lain-lain, yang menjadikan mereka sumber bernilai nutrien dan sebatian bioaktif, dan sumber yang besar untuk rasa masakan dan ciri-ciri memasak.

Untuk sesuatu yang mereka telah menjadi sebahagian daripada Perubatan Tradisional Cina, dan telah digunakan untuk beribu-ribu tahun untuk mencegah atau merawat pelbagai penyakit, sebenarnya orang-orang Mesir kuno percaya ia adalah tumbuhan keabadian.

1- Mempunyai umur panjang

Dalam tahun 1950-an pertengahan, Harman membuat penerbitan mengenai "Teori penuaan radikal" yang menunjukkan bahawa apabila bekalan antioksidan tidak mencukupi mencetuskan lata peristiwa yang membawa kepada penyakit kronik, penuaan awal dan hidup pendek.

Suplemen antioksidan atau makanan yang mengandungi antioksidan boleh digunakan untuk membantu tubuh mengurangkan kerosakan oksidatif.

Jabatan Kimia dan Biokimia, University of Belgrade di Serbia, menjalankan kajian yang menyimpulkan bahawa "cendawan mempunyai sifat antioksidan penting kerana sebatian bioaktif mereka seperti polyphenols, polisakarida, vitamin, karotenoid dan mineral".

Ini bermakna cendawan boleh digunakan dalam penambahbaikan pertahanan antioksidan dan dengan itu mengurangkan tahap tekanan oksidatif.

- Mengurangkan risiko kanser payudara

Menurut satu kajian di Fakulti Kesihatan, University of Western Australia, pengambilan harian yang lebih tinggi cendawan segar dan kering, disertai dengan minuman berasaskan penggunaan teh hijau, dan diet dan gaya hidup sihat mengurangkan risiko kanser payudara di kalangan wanita menopaus pra dan.

Di samping itu, siasatan oleh Jabatan Perubatan Pencegahan, Fakulti Perubatan, Universiti Hanyang, Seoul, Korea, dinilai kaitan antara pengambilan makanan cendawan dan risiko kanser payudara, dan menyimpulkan bahawa terdapat bukti kukuh dalam pengurangan risiko di kalangan wanita menopaus, tetapi tidak dalam premenopausal.

Di samping itu, terdapat kajian lain yang menunjukkan manfaat dalam rawatan terhadap pelbagai jenis kanser.

3- Mereka mempromosikan kesihatan hati

Menurut Pusat Kualiti Makanan, Universiti Kampus Duques de Soria di Sepanyol, penyakit kardiovaskular adalah salah satu sebab yang paling biasa morbiditi dan kematian di dunia Barat, jadi mereka mahu mengkaji pengaruh pengambilan cendawan dalam beberapa penanda metabolik (kolesterol, trigliserida, tekanan darah, kerosakan radang, dan lain-lain), yang berpotensi boleh mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.

Penyelidikan menyimpulkan bahawa kulat boleh dianggap berpotensi berfungsi dan mereka menguatkan sistem imun individu sihat dan sakit. Di samping itu, terdapat kesan menurunkan kolesterol beberapa jenis kulat dalam kajian di kedua-dua haiwan dan manusia, walaupun mereka mendakwa bahawa lebih banyak kajian diperlukan dalam hal ini..

4- Membantu mengurangkan berat badan

Indeks kenyal cendawan adalah salah satu yang paling terkenal sehingga kini, membantu menurunkan berat badan.

Penyelidikan baru yang disiarkan dalam FASEB Journal dan dijalankan oleh Pusat Pengurusan Berat Badan di Johns Hopkins Bloomberg mendapati bahawa menggantikan cendawan untuk daging merah di makan tengah hari adalah satu strategi berguna untuk meningkatkan dan mengekalkan berat badan.

Dalam kajian ini, kebanyakan wanita berlebihan berat badan mengambil bahagian, dan selama setahun mereka makan cendawan dan bukannya daging. Pada akhir ujian, para penyelidik mendapati bahawa peserta menunjukkan peningkatan dalam komposisi tubuh berbanding dengan peserta dalam diet standard, kehilangan lebih banyak pound dan peratusan berat badan (7 paun, 3.6 peratus berat awal mereka), mencapai indeks jisim badan yang lebih rendah (1.5 kg / m2), dan mengurangkan lilitan pinggang (2.6 inci), berbanding peserta diet kawalan.

5 kandungan kandungan yang sangat baik

Satu kajian oleh Universiti Complutense Madrid (UCM), Sepanyol, bersama-sama dengan universiti lain di Portugal, menjalankan siasatan untuk menentukan profil pemakanan dua jenis cendawan (Leccinum molle dan Bon Leccinum vulpinum) dan boleh mengesahkan bahawa kedua-dua yang besar makan pilihan sewajarnya kepada sumber yang tinggi nutrien penting, termasuk selenium, kalium, riboflavin, niasin, vitamin D dan.

Di samping itu, para penyelidik dan organisasi pemakanan yang mengambil bahagian dalam Sidang Kemuncak Kesihatan 2013 di Washington, DC, memberikan ulasan mengenai cendawan sebagai makanan untuk membantu orang Amerika makan diet yang mampan, sihat dan bertanggungjawab..

6- Menguatkan sistem imun

Orang memerlukan bekalan nutrien yang mencukupi untuk menghasilkan pertahanan yang mencukupi terhadap bakteria dan penyakit. Kuncinya adalah untuk mengambil makanan yang boleh mengelakkan kekurangan yang berkompromi dengan sistem imun.

Jurnal Jabatan Pertanian Amerika Syarikat menerbitkan satu kajian tentang sekumpulan saintis yang menunjukkan bagaimana butang putih cendawan meningkatkan kematangan sel-sel sistem imun yang dipanggil "sel dendritik", dari sumsum tulang.         

Dalam artikel ini, anda boleh belajar tentang makanan lain untuk meningkatkan pertahanan.

- Mencegah kanser

Menurut penyelidikan Institut Pembangunan dari Universiti Haifa Israel cendawan, walaupun tidak secara langsung menyerang sel-sel kanser, menunjukkan aktiviti antitumor langsung terhadap pelbagai tumor allogeneic syngeneic, selain mencegah tumor metastasis.

8- Meningkatkan diabetes

Satu kajian di Fakulti Kesihatan dan Sains Universiti Western Sydney, yang dilakukan pada tikus makmal, tahap yang tinggi serat dan antioksidan seperti vitamin C, D dan B, folates, dan polifenol menyediakan kesan yang baik dalam penyakit seperti diabetes.

Dalam artikel ini anda boleh mencari makanan yang baik untuk diabetes.

9- Mencegah anemia

Pesakit anemik dicirikan dengan tahap rendah besi dalam darah, menyebabkan keletihan, sakit kepala, mengurangkan fungsi neuron, dan masalah pencernaan.

Cendawan adalah sumber besi yang baik yang dapat diserap oleh tubuh, yang memihak pembentukan sel darah merah dan membuat orang sihat dan berfungsi dengan potensi penuh.

10 - Memperkuat tulang

Cendawan mengandungi kalsium, jadi Panduan Bantuan (kolaborator Sekolah Perubatan Harvard) mengesyorkan pengambilan mereka.

Malah, panduan perubatan ini menyatakan bahawa "kajian menunjukkan bahawa walaupun mereka yang mengambil makanan tambahan kalsium mempunyai pengambilan harian purata yang lebih tinggi, yang menerima paling kalsium melalui makanan mempunyai tulang yang lebih kuat".

Cendawan juga mengandungi vitamin D, satu lagi nutrien penting yang membantu tubuh menyerap kalsium dan mengawalnya dalam darah.

Sebagai fakta yang ingin tahu, meletakkan cendawan kering di bawah matahari meningkatkan potensi vitamin D.

Amaran penting

Terdapat pelbagai jenis kulat dalam alam semula jadi yang sangat beracun dan boleh membawa maut, beberapa daripada mereka menyerupai spesies yang boleh dimakan biasa seperti cendawan, jadi ia boleh menjadi kawasan yang paling berisiko cendawan liar.

5 Keingintahuan mengenai cendawan

  1. Cendawan adalah kulat, dan tidak seperti tumbuh-tumbuhan, tidak memerlukan cahaya matahari.
  2. Cendawan terdiri daripada sekitar 90% air.
  3. Pengeluar cendawan terbesar di dunia adalah China, yang menghasilkan kira-kira separuh daripada cendawan yang boleh dimakan dari seluruh dunia.
  4. Terdapat lebih daripada 30 spesis cendawan yang bersinar dalam kegelapan. Reaksi kimia yang dipanggil bioluminescence menghasilkan cahaya terang yang dikenali sebagai "will-o'-the-wisp," sehingga mereka juga digunakan untuk menyalakan jalan melalui hutan.
  5. Cendawan tertua dan terbesar di dunia terdapat di Oregon Blue Mountains. Lebih dari 2400 tahun dan meliputi anggaran 8.9 kilometer persegi.

Maklumat mengenai Vitamin dan Mineral

  • Vitamin B1: 0.06 mg
  • Fosforus: 97 mg
  • Vitamin B2: 0.25 mg
  • Magnesium: 13.60 mg
  • Vitamin B3: 4.11 mg
  • Kalium: 255 mg
  • Vitamin B6: 0.08 mg
  • Zink: 0.38 mg
  • Vitamin B9: 15.50 μg
  • Iodin: 8.85 μg
  • Vitamin C: 2.85 mg
  • Selenium: 7.90 μg
  • Vitamin E: 0.13 μg
  • Natrium: 163.45 mg

Resipi

1- Cendawan yang disutuskan

Bahan-bahan:

  • ½ cawan mentega
  • Cendawan 1 pon dihiris

Penyediaan:

Cairkan mentega dengan api yang rendah. Tambah cendawan dan kacau untuk ditutup. Masak sekurang-kurangnya 30 minit dengan kacau, sehingga cendawan sangat sensitif.

2- risotto cendawan

Bahan-bahan:

  • 6 cawan kaldu ayam
  • 3 sudu minyak zaitun
  • Cendawan 1 pon portobello, nipis dihiris
  • Cendawan 1 paun putih, dihiris nipis
  • 2 bawang merah, dipotong dalam kiub
  • 1 1/2 cawan beras
  • 1/2 cawan wain putih kering
  • Garam laut secukup rasa
  • Lada hitam segar secukup rasa
  • 3 sudu kecil chives dicincang
  • 4 sudu mentega
  • 1/3 cawan parut keju Parmesan

Penyediaan:

  1. Dalam periuk, panaskan sup selama panas yang rendah. 
  2. Masukkan 2 sudu minyak zaitun dalam periuk besar di atas api yang sederhana tinggi.
  3. Campurkan cendawan dan masak sehingga lembut, kira-kira 3 minit.
  4. Keluarkan cendawan dengan cecair mereka, dan sisihkan.
  5. Masukkan 1 sudu minyak zaitun ke dalam kuali, dan tumis bawang merah selama 1 minit.
  6. Masukkan nasi, kacau untuk ditutup dengan minyak, kira-kira 2 minit.
  7. Apabila nasi telah memperoleh warna emas yang pucat, tuangkan wain, terus kacau sehingga wain diserap sepenuhnya.
  8. Masukkan 1/2 cawan kaldu ke nasi, dan kacau sehingga sup diserap.
  9. Teruskan menambah 1/2 cawan kaldu pada satu masa, kacau sentiasa, sehingga cecair diserap dan nasi adalah al dente, kira-kira 15 hingga 20 minit.
  10. Keluarkan dari haba dan tambah cendawan dengan cecair, mentega, kucai dan keju Parmesan. Musim dengan garam dan lada secukup rasa.

3- Bolognese cendawan

Bahan-bahan:

  • ½ sendok teh mentega
  • ¼ sendok teh minyak zaitun
  • ½ paun cendawan portobello, dicincang
  • ¼ cawan bawang cincang
  • ¼ cawan lobak merah cincang
  • 2 sudu kecil dicincang seledri
  • 2 sudu anggur putih
  • ½ cawan sup daging
  • 1 ¼ sudu teh tomato tampal
  • 1 sudu teh mentega
  • 2 auns cendawan
  • 3 ½ sudu krim susu
  • 1 secawan buah pala
  • Garam dan lada secukup rasa

Penyediaan:

Melelehkan 1 1/2 mentega sendok teh dengan minyak zaitun dalam kuali yang besar di atas api sederhana.

Masak dan kacau cendawan portobello, bawang, lobak merah dan saderi sehingga sayur-sayuran melembutkan dan mula menjadi coklat, kira-kira 8 minit.

Pindahkan campuran cendawan ke periuk besar.
Tuang wain putih ke dalam kuali dan biarkan mendidih, membubarkan sebarang bit rasa emas di bahagian bawah kuali.

Biarkan wain memasak selama kira-kira 2 minit, sehingga dikurangkan, dan tuangkan dalam kuali.

Kacau daging lembu dan pasta tomato ke dalam periuk di dalam periuk, masak sehingga mendidih pada api yang sederhana tinggi, mengurangkan haba menjadi rendah..

Masak dengan api yang rendah, sebahagiannya ditutup, sehingga sup daging telah berkurangan dan sayuran sangat lembut, kira-kira 35 minit.
Cair 1 sudu teh mentega dalam kuali asli, dan masak dengan kacau cendawan Enoki hingga coklat keemasan, 3 hingga 4 minit.

Keluarkan Enoki, dan hancurkan mereka. Goncang cendawan Enoki, dicincang dalam sos dan reneh selama 10 minit; kemudian kacau di krim, dan biarkan ia panaskan dengan baik (jangan biarkan ia mendidih).

Musim dengan pala, garam dan lada secukup rasa.