13 Jenis Bijirin Utama

The jenis bijirin utama adalah beras, jagung, gandum, rai, gandum, barli, sorgum, quinoa, biji rami, farro, soba, dieja dan bijirin. Bijirin adalah salah satu kumpulan makanan penting bagi organisma dan oleh itu salah satu yang paling penting dalam diet manusia. Ini tergolong dalam tumbuh-tumbuhan dari keluarga rumput, yang ditanam untuk biji-bijiannya dan makanan dibuat dari biji-biji ini.

Bijirin mempunyai struktur dengan beberapa elemen. Salah satunya ialah kuman, yang ada dalam inti benih dan ini yang membolehkan pembangunan kilang baru.

Satu lagi adalah endosperma, yang merupakan struktur floury atau feculent yang mengelilingi kuman. Testa yang merupakan lapisan luar yang meliputi bijirin bijirin dan cangkang, yang merupakan lapisan yang lebih keras yang melindungi kepala.

Bijirin mengandungi komponen yang asas dalam pemakanan manusia seperti kanji, lipid, selulosa dan protein lain. Pati dijumpai di dalam dan lapisannya tinggi protein, mineral dan serat. Makanan ini juga kaya dengan air dan karbohidrat.

Klasifikasi mengikut pemprosesannya

Terdapat pelbagai jenis bijirin, tetapi ini boleh dikelaskan kepada tiga jenis mengikut pemprosesan anda:

Dimurnikan

Ini adalah jenis bijirin yang mana bran dan kuman yang mengarangnya telah diekstrak. Oleh kerana proses ini, teksturnya lebih halus dan jangka hayatnya lebih lama. Masalahnya adalah bahawa proses ini menghilangkan banyak nutrien, terutama serat.

Integral

Ini adalah jenis bijirin yang memelihara keraknya, iaitu, bahawa dedak dan kuman tidak dikeluarkan dalam proses penggilingan. Oleh itu, mereka mengekalkan sifat pemakanan mereka seperti serat, kalium, selenium dan magnesium.

Diperkaya

ia adalah bijirin halus yang mana nutrien yang dihapuskan ditambah secara buatan. Walau bagaimanapun, mereka tidak lebih baik daripada keseluruhan gandum kerana walaupun sesetengah nutrien ditambah, serat yang hilang tidak dapat dipulihkan.

Jenis bijirin mengikut jenisnya

Nasi

Ini adalah salah satu bijirin yang paling terkenal di dunia dan salah satu yang paling dimakan. Ia tumbuh di tanah dengan air genangan air yang mesti ditanam dengan baik atau berada di delta sungai.

Ia adalah makanan yang serba boleh yang mempunyai pelbagai jenis. Bergantung pada bentuknya, ia boleh diklasifikasikan sebagai butiran panjang, sederhana atau pendek. Bergantung pada warna, aroma dan sentuhannya boleh menjadi lekat, aromatik atau berpigmen. Dan menurut rawatan perindustriannya boleh dielakkan atau dimulakan. Ia juga boleh menjadi penting atau halus.

Beras adalah bijirin yang mengandungi kanji yang paling. Ia juga mengandungi karbohidrat, serta sejumlah kecil tiin, riboflavin dan niacin. Sebagian besar nasi berasal dari benua Asia dan digunakan dalam banyak cara: sebagai hiasan, stews, salad dan juga untuk menghasilkan minyak dan anggur.

Jagung

Jagung, juga dikenali sebagai jagung, jagung atau bijirin, adalah bijirin yang paling dihasilkan di dunia. Tumbuhannya biasanya sangat tinggi dan telinga boleh berbeza warna: dari ungu gelap hingga kuning (yang paling biasa). Kebanyakan pengeluaran makanan ini berlaku di Amerika.

Ia adalah bijirin yang sangat serba boleh yang membolehkan penciptaan pelbagai jenis makanan. Ia sangat berkhasiat, kerana ia kaya dengan vitamin A dan B, dalam magnesium, fosforus, antioksidan dan karbohidrat.

Ia juga bermanfaat untuk badan untuk membantu mengawal flora usus dan mencegah penyakit seperti penyakit kencing manis dan jantung, ia juga boleh dimakan oleh orang-orang dengan penyakit seliak, kerana ia tidak mengandungi gluten.

Gandum

Ini adalah satu lagi bijirin yang paling ditanam di dunia, terutamanya kerana ia digunakan untuk pelbagai jenis produk. Dengan gandum, tepung halus dan tepung, semolina, bran atau bir dihasilkan antara lain. Terdapat pelbagai jenis bijirin ini bergantung kepada kekerasan, warna dan bahkan musim di mana ia ditanam.

Gandum adalah salah satu bijirin yang paling kalori, kerana ia menyediakan 339 kalori per 100 gram. Ia mengandungi karbohidrat dan lemak jenis tepu, tak tepu dan mono tak tepu.

Tetapi ia juga termasuk protein, vitamin dan mineral. Ia baik untuk penyakit seperti Alzheimer, demensia dan ketidaksuburan wanita.

Rye

Asalnya dari Iran, rai adalah sebahagian daripada keluarga gandum. Telinga bijirin ini panjang dan nipis. Ia biasanya digunakan untuk pengeluaran minuman beralkohol seperti vodka, wiski atau brendi, serta untuk pembuatan tepung.

Bijirin ini boleh dimasak dalam kepingan atau tanah untuk tepung. Ia adalah makanan yang mempunyai antioksidan, serat dan asid fenolik dan dikaitkan dengan fungsi sistem penghadaman yang betul. Ia digunakan untuk menanam sayur-sayuran, dengan nasi, untuk menyediakan stews dan pelbagai jenis roti. '

Oats

Ini adalah salah satu makanan yang paling terkenal. Ia kaya dengan serat, karbohidrat kompleks, oligoelements, asid amino, vitamin (B1, B2 dan vitamin E, antara lain) dan mineral (kalsium, besi, magnesium dan zink).

Ia adalah sekutu yang hebat untuk melawan penyakit seperti kencing manis, menyediakan tenaga dan membantu menstabilkan kadar gula darah. Ia juga menyumbang kepada kawalan kolesterol tinggi dan berfungsi sebagai diuretik semulajadi.

Oat adalah bijirin yang menyesuaikan dengan sempurna ke iklim sejuk dan sederhana. Warnanya boleh menjadi hitam, kelabu, kuning atau kuning, bergantung kepada sama ada ia halus atau tidak penting. Ia boleh didapati di seluruh pasaran, dalam serpihan atau dalam muesli.

Barley

Ia adalah bijirin yang serupa dengan gandum yang juga digunakan untuk membuat roti. Barli boleh dimasak sebagai bijirin atau tanah menjadi tepung. Ia dibezakan daripada makanan lain dengan rasa manis dan badamnya.

Penanamannya sangat serba boleh kerana ia sesuai untuk sebarang jenis iklim dan boleh menjadi warna yang berbeza: coklat, coklat muda atau ungu.

Penggunaan bijirin yang paling popular ini adalah bahan utama dalam penyediaan bir dan minuman beralkohol lain. Tetapi ia juga berfungsi untuk menyediakan hidangan yang berbeza.

Ia mengandungi lebih banyak protein daripada gandum tetapi kurang gluten daripada ini. Sebaliknya, ia adalah salah satu bijian terkaya dalam serat, antioksidan, vitamin dan mineral.

Sorghum

Ini adalah bijirin yang bukan sahaja ditakdirkan untuk penggunaan manusia tetapi juga haiwan. Ia berasal dari Amerika, Asia dan Eropah, dan kerana ia tahan terhadap kemarau dan panas, ia dapat ditanam di kawasan-kawasan gersang.

Sorgum sangat digunakan dalam penghuraian minuman keras dan terima kasih kepada fakta bahawa ia tidak mempunyai gluten, ia adalah istimewa untuk dimakan oleh celiacs.

Bijirin ini biasanya disiapkan dikukus atau sebagai pelengkap kepada sup. Sorghum mempunyai pelbagai jenis, tetapi dengan membezakannya dengan warna, ia mungkin dapat mengklasifikasikannya sebagai bijirin sorgum putih dan merah.

Sebaliknya, ia mempunyai gula berkualiti tinggi, penyerapan perlahan dan kandungan lemak rendah. Protein yang mereka mengandungi tidak berkualiti tinggi tetapi apabila digabungkan dengan susu atau kekacang, protein nilai biologi yang tinggi boleh diperolehi untuk organisma.

Quinoa

Quinoa tidak betul bijirin, tetapi ia dimakan seperti itu. Ia adalah benih yang dikenali sebagai pseudocereal. Berbanding dengan kebanyakan bijirin, makanan ini mengandungi protein, serat dan lemak yang lebih besar, terutamanya tak tepu. Di samping itu, kandungannya adalah Omega 3, Omega 6 dan mengandungi karbohidrat yang kurang.

Bagi mikronutrien, quinoa mengandungi kalsium, kalium, besi, magnesium, fosforus dan zink, serta vitamin B dan vitamin E.

Ia mempunyai indeks glisemik yang rendah dan membantu mengawal tahap kolesterol. Biasanya digunakan sebagai nasi, salad, hamburger, kek, dll..

Farro

Penampilan tumbuhan ini sama dengan gandum. Ia mengandungi sejumlah besar dedak, tetapi ini hilang apabila memproses bijirin.

The farro mempunyai tekstur gebu, yang membuatnya sempurna untuk menyediakan polenta dan roti. Ia adalah bijirin yang komposisi airnya adalah kira-kira 10%.

Seperti bijirin lain, farro kaya dengan vitamin seperti A, B, C dan E, serta garam mineral seperti kalsium, kalium, besi, magnesium dan fosforus. Ia juga mengandungi asid lemak tak jenuh, protein dan serat tidak larut.

Terima kasih kepada sifatnya, ia melakukan fungsi pemulihan dan antianemik, menyumbang kepada pencegahan sembelit, diabetes dan penyakit lain seperti hypercholesterolemia dan kanser kolon.

Biji flaks

Biji rami, seperti quinoa, tidak betul bijirin tetapi digunakan seperti itu. Mereka adalah biji yang kaya dengan serat makanan, estrogen lemah, Omega 3 dan Omega 6 asid lemak, vitamin dan mineral. Mereka juga mengandungi enzim pencernaan yang bukan sahaja memudahkan penghadaman tetapi juga menggalakkan transit usus.

Superfood ini sangat disyorkan dalam diet untuk menurunkan berat badan, serta mengurangkan kolesterol dan mencegah masalah sembelit.

Untuk mengambil, benih biasanya dihancurkan untuk memasukkannya ke dalam roti buatan sendiri, biskut atau roti. Mereka juga boleh dicampur dalam jus buah, yogurt, salad, sos, sup, dll..

Buckwheat

Makanan ini juga termasuk dalam kategori pseudocereals. Ia disyorkan sebagai pengganti yang sihat untuk gandum konvensional, kerana ia tidak mengandungi gluten dan lebih kaya dengan protein, mineral dan antioksidan daripada bijirin lain. Biasanya digunakan dalam bentuk bijirin, sama ada direndam atau direbus, dipotong, dalam tunas, tepung, antara lain.

Terima kasih kepada kandungan serat yang penting, ia membantu mengawal paras gula darah. Ia juga membantu meningkatkan kesihatan jantung, baik untuk edaran dan mengurangkan risiko kanser kolon.

Sebaliknya, walaupun ia bebas gluten, perlu memastikan bahawa tidak ada risiko pencemaran silang oleh tempat di mana ia diproses supaya ia dapat dimakan oleh celiacs.

Dieja

Ia adalah pelbagai jenis gandum yang digunakan secara meluas dalam zaman dahulu. Asalnya terletak di Iran, Mesir dan bahkan di China, di mana ia digunakan untuk pengeluaran minuman keras seperti bir.

Sedikit demi sedikit penggunaannya diperluaskan ke Eropah dan digunakan dalam penyediaan roti untuk kelas yang lebih kaya. Walau bagaimanapun, pengambilannya telah muncul semula hari ini, terutama disebabkan oleh manfaat pemakanan yang ditawarkannya.

Dieja adalah salah satu sumber protein terbaik dari asal-usul sayuran dan jika dimakan dalam kuantitas dan dengan kombinasi yang sesuai dapat menggantikan daging merah. Protein dalam bijirin ini mengandungi banyak serat dan sedikit lemak. Mereka juga tidak mengandungi kolesterol dan menyediakan vitamin dan mineral.

Millet

Ini adalah salah satu bijirin tertua. Ia adalah makanan alkali, yang juga mengenang kembali. Biasanya dimakan secara teratur di Timur dan merupakan bijirin yang mampu menahan perubahan suhu secara tiba-tiba. Ia tumbuh pesat, memerlukan sedikit air dan sangat tahan terhadap perosak.

Mentega adalah makanan mudah dicerna dan sesuai untuk orang yang mempunyai penyakit seliak kerana ia tidak mengandungi gluten. Ia kaya dengan serat, magnesium, fosforus, asid lemak, besi dan vitamin kumpulan B.

Terima kasih kepada semua sifat ini sesuai untuk mereka yang mengalami masalah pencernaan seperti sembelit, pedih ulu hati, borok, gas, cirit-birit, dsb. Penggunaannya juga disyorkan dalam kes diabetes, anemia kekurangan zat besi, peringkat tekanan, keletihan, kehamilan dan penyusuan.