The 9 Most Current Sushi di Jepun dan Barat

Terdapat beberapa jenis sushi, masing-masing dengan rasa yang berbeza dan dengan cara penjelasan yang pelik. Dalam artikel ini saya akan menerangkan yang paling biasa. 

Sushi mempunyai tradisi lama di Jepun dan penggunaannya telah tersebar sepanjang sejarah. Walaupun begitu, ia tidak sampai ke abad ke-21 apabila masakan mereka telah menentu secara jelas dalam budaya Barat.

Sushi Jepun dipanggil berasaskan penyediaan beras yang dimasak dengan cuka, gula atau garam dengan sayur-sayuran dan ikan mentah.

Kata sushi merujuk kepada perkataan Jepun yang diterjemahkan sebagai "beras pahit" atau "beras masam", yang sebaliknya berasal dari istilah narezushi, dan yang digunakan untuk memintas proses penapaian beras.

Oleh itu, kita bercakap tentang sushi untuk merujuk kepada beras yang dimasak. Kata-kata beliau sendiri membuang kepentingan ikan mentah, walaupun ramai orang berpendapat bahawa ia adalah sekeping asas dalam jenis penjelasan ini. 

Cara yang betul untuk makan penyediaan ini bermula dengan ikan dengan rasa yang lebih ringan dan lebih lembut untuk meningkat sampai mencapai yang paling kuat. Jika kita bercakap tentang warna, yang paling halus adalah putih, menengah, merah jambu dan kuat, merah.

Di samping itu, adalah biasa untuk mengiringi sushi dengan kicap atau juga wasabi, semacam pasta hijau dan pedas. Biasanya ia sudah diperkenalkan di dalam sekeping, walaupun ia boleh ditambah sedikit lagi mengikut rasa masing-masing.

Untuk memahami sepenuhnya sushi dan semua yang mengelilinginya, anda perlu mengetahui beberapa istilah:

• Hashi: Istilah Jepun yang merujuk kepada penyepit terkenal yang digunakan untuk makan ikan mentah.

• Nori: salah satu kata yang paling sesuai untuk anda. Ia merujuk kepada penembakan alga hijau tipikal kepada hitam yang digunakan untuk membuat sushi.

• Roe: telur ikan yang biasanya diletakkan di bahagian atas hidangan. Rasanya beralkohol dan memberikan warna dan tekstur yang menarik kepada hidangan.

• Makisu: tikar bambu di mana pelbagai jenis sushi dibuat.

• Kaiten Zushi: Sesungguhnya anda telah melihat pada lebih dari satu majlis khas restoran di mana pengunjung memilih plat mereka dalam jenis tali pinggang penghantar. Kaiten Zushi atau "kereta api sushi" adalah nama yang dipanggil restoran jenis ini.

• Itamae: Nama tukang masak yang dipanggil pakar sushi.

9 jenis sushi yang paling biasa

Setiap jenis sushi yang berbeza dipanggil dengan suzuki zushi (Contoh: Makizuhi, Nigirizhusi). Walaupun demikian, apa yang akan anda lihat ialah nama-nama yang akhiran ini dihapuskan kerana tradisi yang popular.

Di samping itu, terdapat lebih banyak jenis sushis. Dalam senarai ini saya ingin menunjukkan kepada anda 9 yang paling penting yang biasanya dijumpai. Ini adalah yang paling dikomersialkan dan biasa.

1- Nigiri

Nigiri adalah gundukan beras yang terkenal dengan sekeping ikan mentah di kawasan atasnya yang mana beberapa koki menambah wasabi antara kedua belah pihak. Namanya secara harfiah bermaksud "tangan ditekan sushi".

Pengambilan nigiri yang mencukupi dilakukan dalam satu gigitan. Tidak melakukannya dengan cara ini sangat baik. Sekiranya anda tidak boleh mendapatkannya, cuba lakukannya walaupun terdapat dua gigitan.

Antara bahan yang paling biasa untuk nigiri adalah sotong, belut air tawar, belut laut, cumi atau telur manis.

2- Maki

Salah satu yang paling terkenal di sebelah nigiri. Namanya merujuk kepada apa-apa jenis sushi yang dibuat dalam bentuk roll. Biasanya penyediaan dibuat pada makisu, iaitu beras yang dibalut alga atau nori dan memperkenalkan ikan atau sayuran dalamnya seperti tuna, timun, lobak merah atau alpukat.

Dalam keadaan lain, maki dapat bersiap dalam kertas kacang soya, timun atau telur.

Hasilnya adalah roll besar yang kemudiannya akan dipotong menjadi 6 atau bahkan 8 buah bergantung pada ukurannya.

Juga, anda mungkin pernah mendengarnya dipanggil norimaki, nama lain yang diketahui.

• Hosomaki

Mereka adalah roll maki tetapi dalam bahagian yang lebih kecil. Pedalamannya mesti berderit, jadi ramuannya mesti sayuran.

Mereka biasanya mengukur sekitar 2 sentimeter dan setengah diameter

• Futomaki

Sebaliknya hosomaki. Ini adalah penjelasan maki terbesar yang boleh dijumpai. Potongannya lebih nipis kerana ukurannya yang besar - diameter 2 inci -.

Di pedalamannya diperkenalkan dua kali ganda pengisian apa yang biasanya diperkenalkan di maki biasa.

• Ehomaki

Diterjemahkan sebagai "roll address bertuah", jenis maki ini dipenuhi dengan tujuh bahan termasuk cendawan, telur dan belut.

Dikatakan bahawa dengan jumlah ramuannya, ia juga membawa nasib apabila memakannya, kerana nombor tujuh adalah nombor simbolik.

• Gunkanmaki

Satu lagi pelbagai maki. Maksudnya, "kapal perang", merujuk kepada bentuknya.

Ia dikelilingi oleh rumpai laut nori dengan beras beras. Walau bagaimanapun, di bahagian atasnya, telur ikan yang berbeza diletakkan.

• Uramaki

Menghairankan ia adalah roll terbalik: beras di luar dan nori rumpai laut di bahagian dalam.

• Roll roll

Pelbagai maki, dengan ketam dan alpukat - kadang-kadang juga mayonis - yang dicipta di Amerika Syarikat dan Brazil.

Antara ciri-cirinya, ketiadaan alpukat yang menonjol. Anda akan jarang mencari di avokado Jepun dalam roll california.

• Temaki

Menjadi kurang biasa di negara-negara Eropah, temaki adalah tentang sejenis kerucut yang ingin tahu tentang empat jari panjang. Ia dikelilingi oleh rumpai laut nori dan penuh nasi bersama beberapa jenis ikan mentah.

Kadang-kadang wasabi bercampur dengan kicap apabila sashimi diperintahkan.

3- Sashimi

Walaupun mengikut definisi sushi bukan sushi, ia dianggap sebagai seperti di banyak tempat. Mereka adalah potongan ikan mentah yang dipotong menjadi kepingan.

Mereka boleh dimakan sendiri dengan pelbagai jenis pengiring seperti wasabi atau sos ponzu (sos yang terbuat dari buah sitrus soya, limau, cuka, sai dan mirin). Ini harus dimakan dengan penyepit atau hashi.

Antara jenis sashimi yang paling biasa adalah salmon, sotong, tuna, sotong, daging paus, landak laut, pufferfish atau kerang.

4- Chirashi 

Di bawah terjemahan "sushi yang bertaburan", kegunaannya kurang meluas di Jepun. Walaupun begitu, kita bercakap tentang chirashi untuk merujuk kepada sepiring nasi dengan pelbagai sashimi dan pelbagai cuka atau sayur-sayuran.

Ia biasanya dihidangkan dalam mangkuk kayu dan dengan jumlah sebanyak 9 ramuan, walaupun ini mungkin berbeza mengikut rasa. Ia agak popular di rumah kerana ia adalah salah satu yang paling mudah dilakukan. Hanya mempunyai sejumlah besar sisa yang cukup.

5- Inari 

Nama sushi jenis ini merujuk kepada dewi Buddha bernama Inari, yang mewakili pertanian, beras dan kesuburan.

Ini adalah "beg" tauhu goreng yang diisi dengan nasi dalam cuka. Penciptaannya dibuat dengan memotong kepingan nipis sebatian tersebut dan kemudian menggorengnya.

Di sayuran bahagian atas boleh diperkenalkan.

6- Oshizush

Dengan bentuk segi empat tepat dan persegi, penjelasannya dilakukan dengan kotak kayu dengan bentuk yang sama.

Bahagian bawahnya terdiri daripada beras, manakala di bahagian atas sayur-sayuran dan ikan yang berbeza diletakkan, menunjukkan persamaan tertentu dengan nigiris.

7- Nare

Ikan dibuang dan dibasuh pada mulanya untuk mengekalkannya selama enam bulan dalam garam. Hasilnya adalah bau kotor yang mirip dengan keju. Sushi ini menonjol untuk nilai yang sangat baik serta menjadi salah satu makanan lazat yang boleh dimakan. 

Ia dipotong dalam bentuk jalur dalam bentuk shasimi. Ia juga boleh dibalut dengan alga.

8- Temari

Jenis sushi sangat mirip dengan nigiri. Perbezaannya terletak pada saiz dan bentuknya, lebih kecil dan bulat.

Penyediaan ini diketahui secara tradisional dimakan pada 3 Mac, hari gadis di Jepun.

9- Chakin

Cara yang baik untuk menyampaikan shusi. Ia adalah bola padi yang dibungkus dalam lapisan krep telur dan ditutup oleh alga.

Cara membuat sushi jenis ini diringkaskan dengan memasak nasi di satu pihak dan penciptaan crep di sisi lain.

Jeruk dibuat dengan menewaskan telur dan menuangkannya ke dalam kuali di atas api sederhana sederhana.

Curiosities

- Hari Sushi Antarabangsa disambut setiap 18 Jun. Chris Demay, bersemangat tentang makanan ini, mencadangkan bahawa dari 2009 hari yang didedikasikan untuk makanan ini ditetapkan, dan itulah bagaimana ia berlaku.

- Secara tradisi hanya lelaki boleh membuat sushi. "Alasan" adalah bahawa wanita mempunyai suhu tubuh yang lebih tinggi yang mengubah rasa beras ketika mereka menyiapkannya.

- Salah satu makis yang paling banyak digunakan di Eropah adalah salmon. Menariknya, ini adalah mustahil untuk dicari di negara Jepun. Sebabnya? Orang Norway memperkenalkan salmon kembali pada tahun 80-an di benua lama.

- Jika anda meninggalkan plat kosong, tukang masak akan berfikir bahawa dia tidak melakukan jumlah makanan yang diperlukan untuk memuaskan anda. Oleh itu, adalah perkara biasa untuk meninggalkan sedikit di atas pinggan sebagai tanda kepenuhan.

- Dalam bentuk aslinya, sushi dimakan dengan jari anda. Sumpit ditakdirkan untuk sashimi - memotong kepingan ikan mentah halus -.

- Sekiranya anda pergi ke Jepun pada suatu hari, anda akan mendapati bahawa sebelum anda mula makan perkataan "itadakimasu" digunakan, yang mana anda ingin mendapat keuntungan yang baik. Seterusnya, anda perlu mencuci tangan anda dengan tuala lembap.