Formula Asid Butyric, Properties, Risiko dan Kegunaan



The asid butyrik, juga dikenali sebagai asid n-butanoik (dalam sistem IUPAC), ia adalah asid karboksilik dengan formula struktur CH3CH2CH2-COOH. Ia dikelaskan sebagai asid lemak rantaian pendek. Ia mempunyai bau yang tidak menyenangkan, rasa pedas dan pada masa yang sama sedikit manis (serupa dengan eter). Strukturnya digambarkan dalam rajah 1.

Ia ditemui terutamanya dalam mentega tengik, keju parmesan, susu mentah, lemak haiwan, minyak sayuran dan muntah. Namanya berasal dari perkataan Yunani βουτυρος, yang bermaksud "mentega" (penyumbang, 2016).

Asid butyrik terbentuk dalam usus manusia oleh penapaian bakteria karbohidrat (termasuk serat pemakanan), dan kononnya menindas kanser kolorektal.

Asid butyrik adalah asid lemak yang berlaku dalam bentuk ester dalam lemak haiwan dan minyak sayuran. Menariknya, ester berat molekul rendah asid butirat, seperti metil butyrate, mempunyai rasa atau perisa yang paling menyenangkan (pusat inovasi metabolisme, S.F.).

Indeks

  • 1 Sifat fizikal dan kimia asid butir
  • 2 Reaktiviti dan bahaya
  • 3 Penggunaan dan manfaat untuk kesihatan
  • 4 Rujukan

Sifat fizikal dan kimia asid butir

Asid butyric adalah cecair tidak berwarna dengan bau mentega tengik. Ia juga mempunyai rasa mentega tertentu.

Ia mempunyai berat molekul 88.11 g / mol dan ketumpatan 0.9528 g / ml pada suhu bilik. Titik leburnya ialah -5.1 ° C dan titik didihnya ialah 163.75 ° C.

Kompaun ini larut dalam air, etanol dan eter. Ia agak larut dalam karbon tetraklorida. Ia adalah asid yang lemah, yang bermaksud ia tidak memisahkan sepenuhnya, pKa ialah 4.82 (Pusat Kebangsaan Maklumat Bioteknologi, S.F.).

Isomer, 2-methylpropanoic acid (isobutyric), (CH3) 2CHCO2H, didapati dalam keadaan bebas dan dalam etil esternya dalam beberapa minyak sayuran. Walaupun ia kurang penting secara komersil daripada asid butik (Brown, 2011).

Asid butyrik boleh bertindak balas dengan agen pengoksida. Reaksi pijar berlaku dengan kromium trioksida di atas 100 ° C. Mereka juga tidak serasi dengan asas dan mengurangkan ejen. Boleh menyerang aluminium dan logam ringan lain (BUTYRIC ACID, 2016).

Reaktiviti dan bahaya

Asid butyric dianggap sebatian mudah terbakar. Tidak serasi dengan agen pengoksidaan yang kuat, aluminium dan kebanyakan logam biasa lain, alkali, agen pengurangan (Royal Society of Chemistry, 2015).

sebatian yang sangat berbahaya dalam kes daripada sentuhan dengan kulit (boleh menyebabkan luka terbakar), jika ditelan, daripada sentuhan mata (merengsa) dan penyedutan (boleh menyebabkan kerengsaan teruk pada saluran pernafasan).

Spray cecair atau kabus boleh menyebabkan kerosakan tisu terutamanya dalam membran mukus mata, mulut dan saluran pernafasan.

Kandungannya adalah toksik kepada paru-paru, sistem saraf, membran mukus. Pendedahan berulang atau berpanjangan kepada bahan boleh menyebabkan kerosakan kepada organ-organ ini dan juga kerengsaan saluran pernafasan yang menyebabkan serangan jangkitan bronkus yang kerap (Lembaran Data Keselamatan Bahan Asam Butyric, 2013).

Sekiranya bersentuhan dengan mata, ia perlu disahkan jika mangsa mempunyai kanta lekap dan mengeluarkannya. Mata mangsa perlu dibasuh dengan air atau saline normal selama 20 hingga 30 minit sambil serentak menghubungi hospital.

Sekiranya bersentuhan dengan kulit, kawasan yang terjejas hendaklah direndam di dalam air sambil mengeluarkan dan memisahkan semua pakaian yang tercemar. Basuh dengan lembut semua kawasan yang terkena kulit dengan sabun dan air. Perhatian perubatan mesti diperolehi.

Dalam kes penyedutan, anda harus meninggalkan kawasan yang tercemar ke tempat yang sejuk. Sekiranya gejala berkembang (seperti mengi, batuk, sesak nafas atau terbakar di dalam mulut, tekak atau dada), panggil doktor.

Sekiranya pengambilan, muntah tidak boleh diinduksi. Sekiranya mangsa sedar dan tidak mempunyai sawan, satu atau dua gelas air perlu diberikan untuk mencairkan bahan kimia dan menghubungi pusat kawalan hospital atau racun.

Sekiranya mangsa itu terangsang atau tidak sedarkan diri, jangan berikan apa-apa melalui mulut, pastikan laluan udara terbuka dan letakkan mangsa di sebelah kepala dengan lebih rendah daripada badan. Perhatian perubatan segera mesti diperolehi.

Kegunaan dan manfaat untuk kesihatan

Ester berat molekul rendah asid butirat, seperti metil butirat, mempunyai bau dan rasa, biasanya menyenangkan. Kerana ini, mereka dapat digunakan sebagai makanan tambahan dan minyak wangi.

Butyrate, asas konjugat asid butyric, boleh dijumpai secara semulajadi dalam beberapa makanan. Ia juga boleh ditambah sebagai agen suplemen atau perasa di lain-lain.

Ester asid butyrat atau butyrat digunakan untuk membuat rasa buatan dan pati minyak sayuran. Butyl amyrate adalah bahan utama minyak aprikot, manakala metil butirat boleh didapati dalam minyak nanas.

Selain digunakan sebagai agen perasa, minyak nanas juga digunakan untuk menggalakkan pertumbuhan tulang, menyembuhkan pembedahan pergigian dan merawat selsema, sakit tekak dan sinusitis akut, menurut pengeluar produk semula jadi OCA Brazil (PULUGURTHA, 2015).

Bakteria yang ditemui di saluran gastrousus dapat menghasilkan sejumlah besar butirat fermentasi, serat makanan dan karbohidrat yang tidak dapat dicerna. Makan makanan kaya serat seperti barli, oat, beras merah dan dedak adalah cara yang sihat untuk mendapatkan butyrate dalam badan anda.

Satu kajian yang diterbitkan pada bulan November 2010 isu "Jurnal Pemakanan" menunjukkan bahawa makan bijirin pada waktu malam yang kaya dengan dicerna kepekatan karbohidrat plasma butyrate boleh meningkatkan keesokan harinya.

Beliau menambah bahawa ini boleh menjadi mekanisme di mana gandum dapat membantu mencegah kencing manis dan penyakit jantung.

Asid butyric, seperti butyrate, terbentuk dalam kolon manusia sebagai produk penapaian serat, dan ini disarankan sebagai faktor yang menjelaskan mengapa diet serat tinggi adalah pelindung dalam pencegahan kanser kolon..

Kami telah menyiasat beberapa hipotesis mengenai mekanisme yang mungkin hubungan ini, termasuk sama ada butyrate adalah penting untuk mengekalkan ungkapan fenotip normal sel-sel epitelium, atau untuk meningkatkan penyingkiran sel-sel rosak melalui apoptosis.

Faedah lain dari asid butirat atau butirat adalah:

  • Bantu dengan penurunan berat badan.
  • Melegakan sindrom kolon yang merengsa (Andrzej Załęski, 2013).
  • Rawatan penyakit Crohn (Ax, S.F.).
  • Perlawanan rintangan insulin.
  • Ia mempunyai kesan anti-radang.

Rujukan

  1. Andrzej Załęski, A. B. (2013). Asid butyric dalam sindrom usus. Przegla̜d Gastroenterologiczny, 350-353. Diperolehi daripada ncbi.nlm.nih.gov.
  2. Ax, J. (S.F.). Apakah Asid Butyric? 6 Manfaat Asid Butyric Anda Perlu Tahu Mengenai. Diperolehi daripada draxe: draxe.com.
  3. Brown, W. H. (2011, 2 Disember). Asid butyric (CH3CH2CH2CO2H). Diperolehi daripada ensiklopedia britannica: Diperolehi daripada britannica.com.
  4. ACID BUTYRIC. (2016). Diperolehi daripada cameochemicals: cameochemicals.noaa.gov.
  5. penyumbang, N. W. (2016, 22 Disember). Asid butyric. Diperolehi daripada Ensiklopedia Dunia Baru: Diperolehi daripada newworldencyclopedia.org.
  6. Risalah Data Keselamatan Bahan Asid Butyric. (2013, 21 Mei). Diperolehi daripada sciencelab: sciencelab.com.
  7. Pusat Kebangsaan Maklumat Bioteknologi. (S.F.). Pangkalan Data Kompaun PubChem; CID = 264. Diperolehi daripada PubChem: ncbi.nlm.nih.gov.
  8. PULUGURTHA, S. (2015, 1 Jun). Makanan apa yang tinggi di Butyrate? Diperolehi daripada livestrong: livestrong.com.
  9. Royal Society of Chemistry. (2015). Asid butanoik. Diperolehi daripada chemspider: chemspider.com.
  10. pusat inovasi metabolik. (S.F.). Pangkalan data metaboloma manusia menunjukkan metabokard untuk asid Butyric. Diambil dari hmdb.ca: hmdb.ca.