Ciri-ciri lactobacillus casei, taksonomi, morfologi, faedah



Lactobacillus casei Ia adalah spesies bakteria yang merupakan sebahagian daripada kumpulan yang dikenali sebagai bakteria laktik. Ia telah ditemui oleh Eli Metchnikoff pada tahun 1900, yang menggambarkan peranan mikroorganisma ini dalam pencernaan usus, yang membuka jalan bagi bakteria ini untuk dianggap sebagai probiotik. Iaitu, ia mampu melaksanakan manfaat kesihatan, di luar pemakanan asas yang sedia ada.

Lactobacillus casei Ia tergolong dalam kumpulan bakteria asid laktik, berguna dalam penapaian produk susu yang mengandungi, seperti yogurt, kefir, zeer dibasuh dan keju jenis seperti Parmesan dan Manchego, dan lain-lain.

Dari sana datang pada tahun 1919 ia diberi nama "casei", yang nomenklaturnya berkaitan terutamanya dengan kata keju, iaitu, kata dalam bahasa Latin "kes ", yang bermaksud keju, dan juga dengan kasein, yang merupakan protein utama dalam susu.

Dengan teknik biologi molekul, ia mungkin dapat menjelaskan bahawa mikroorganisme ini benar-benar adalah sekumpulan spesies, yang boleh dibahagikan kepada sub-spesies.

Spesies ini, walaupun mereka adalah genetik, mempunyai ciri-ciri yang berbeza. Sebagai contoh, terdapat variasi keupayaan untuk menapai karbohidrat dan pertumbuhan suhu optimum.

Lactobacillus casei boleh digunakan secara bersendirian atau bersekutu dengan bakteria lain kumpulan yang sama, untuk memberikan sifat organoleptik yang berbeza kepada makanan di mana ia dimasukkan.

Indeks

  • 1 Ciri-ciri
  • 2 Taksonomi
  • 3 Morfologi
  • 4 Faedah kesihatan
  • 5 Rujukan

Ciri-ciri

Lactobacillus casei Ia mendiami mukosa lisan dan usus manusia. Ia juga diedarkan secara meluas dalam alam sekitar, dalam sayur-sayuran, daging dan susu yang ditapai.

Mereka biasanya heterofermentadores, yang bermaksud tidak hanya menghasilkan asid laktik, tetapi juga C02, sejumlah kecil etanol dan bahan aromatik lain.

Sehubungan dengan suhu optimum pertumbuhan adalah pada 37 ° C, oleh itu mereka adalah mesofil, walaupun sesetengah subspesies dapat menahan suhu tinggi untuk masa tertentu.

Mereka dianggap anaerobik aerotolerant, iaitu, mereka tumbuh dengan sempurna dalam keadaan anaerobiosis (tanpa oksigen), tetapi boleh tumbuh di hadapannya. Dengan cara yang sama, mereka akan memperoleh ATP melalui penapaian karbohidrat.

Keupayaan untuk menahan oksigen bergantung kepada dapat menghapuskan atau menurunkan dua produk yang sangat toksik yang diperoleh daripada penggunaan oksigen, seperti hidrogen peroksida dan ion superoxide. Ini adalah mungkin dengan pengeluaran enzim seperti catalase dan superoxide dismutase.

Mereka menahan asid dan garam hempedu, mampu hidup dalam pelbagai pH 3 hingga pH7. Ciri-ciri ini perlu untuk dapat menghuni usus. Sesuatu yang penting ialah untuk menjalankan tindakan probiotik mereka dalam usus mesti berada dalam jumlah yang cukup dan berdaya maju untuk mencapai manfaat yang diingini.

Antara ciri-ciri biokimia utama sesetengah subspesies L. casei anda mempunyai:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Ia tumbuh pada 10-40ºC dan menghasilkan Ribose, Sucrose dan D-turanosa.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Tumbuh pada 10-40ºC dan menanam pelbagai karbohidrat.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

Pertumbuhan optimum pada 10-37ºC, tetapi mampu menahan suhu 70ºC selama 40 minit. Fermentasi sangat sedikit karbohidrat.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

Ia tumbuh pada 15-45ºC dan ferment rhamnosa

Ahli-ahli kumpulan ini kekurangan porphyrin dan cytochromes, tidak melakukan fosforilasi oksidatif dan tenaga yang mereka perlukan diperolehi oleh fosforilasi di peringkat substrat.

Kebanyakan bakteria asid laktik dapat memperoleh tenaga hanya dari metabolisme karbohidrat dan sebatian yang berkaitan, oleh sebab itu habitat mereka mesti mengandungi mereka.

Kapasiti biosynthetic daripada Lactobacillus casei Ia sangat terhad. Keperluan pemakanan mereka adalah kompleks, kerana untuk berkembang, mereka memerlukan kehadiran vitamin, purin dan pirimidin.

Mereka juga memerlukan asid lipoik untuk pertumbuhan mereka, kerana mereka menggunakannya untuk bentuk Acetyl Coenzyme A dari piruvat.

Pada masa yang sangat jarang berlaku, L. casei telah terlibat sebagai agen penyebab penyakit.

Sangat sedikit kes telah dilaporkan di mana ia disebabkan oleh menyebabkan endokarditis, tetapi sumbernya tidak pernah menjadi makanan.

Taksonomi

Domain: Bakteria

Phylum: Firmicutes

Kelas: Bacilli

Pesanan: Lactobacillales

Keluarga: Lactobacillaceae

Genus: Lactobacillus

Spesies: casei.

Morfologi

The Lactobacillus casei Mereka dicirikan oleh Gram positif, bakteria tidak bergerak dan tidak membentuk spora.

Mereka lebih kecil daripada spesies lain, seperti L. bulgarícus, L. acidophilus dan L. helveticus, walaupun sesetengah penulis menggambarkannya sebagai pembolehubah besar dalam bentuk, saiz dan pengelompokan dengan kecenderungan yang besar untuk membentuk rantai.

Faedah kesihatan

Lactobacillus casei Ia menyediakan pelbagai manfaat yang dibincangkan di bawah:

Pemulihan mikrobiota usus dalam proses-proses diarrheal

Kehadirannya di dalam usus adalah sihat, kerana dalam individu yang sihat dapat mengekalkan keseimbangan mikrobiota usus.

Pada pesakit dengan cirit-birit yang disebabkan oleh terapi antibiotik yang berpanjangan atau jangkitan gastrousus bakteria enteropatogenik dapat memulihkan microbiota usus dan melawan jangkitan.

Terutama ia telah dilihat bahawa ia sangat berguna dalam jangkitan oleh Clostridium difficile dalam usus dan oleh rotavirus.

Menghalang penampilan kanser kolon

Ia juga berguna untuk mencegah kanser kolon dengan menurunkan enzim yang secara langsung berkaitan dengan jenis kanser ini.

Enzim-enzim yang terlibat adalah glucuronidase, nitroreductase dan glycocólicohydrolase. Anda adalah enzim dalam kepekatan tinggi meningkatkan kadar penukaran sel procarscinogenik kepada karsinogen dalam usus, meningkatkan risiko kanser kolon.

Membantu pesakit dengan intoleransi laktosa

Penggunaan yogurt dan susu yang ditapai dengan L. casei Ia disyorkan untuk orang yang tidak mempunyai laktase dalam badan mereka, kerana dalam makanan ini laktosa lebih dicerna dan lebih mudah bagi mereka untuk bertoleransi.

Merangsang dan menguatkan sistem imun

Meningkatkan tindak balas imun semula jadi dengan mempromosikan keupayaan imunopotentiating sel-sel sistem kekebalan tidak spesifik, termasuk makrofaj.

Meningkatkan tindak balas imun yang diperoleh dengan meningkatkan limfosit B, pengeluaran faktor nekrosis tumor, interferon gamma e interleukin 12. Juga sitokin pengawalseliaan (IL-4, IL-10).

Ia juga meningkatkan imuniti sistemik dan mukosa. Dalam yang terakhir, ia meningkatkan immunoglobulin A.

Inilah caranya L. casei mengekalkan homeostasis dalam mukosa, merangsang sistem imun dalam pelbagai mekanisme pengawasan yang tetap dan berkesan. Salah satu daripada mekanisme ini ialah rangsangan sistem pencegah sistem imun melalui antibodi IgA.

Begitu juga, L. casei bersama-sama dengan mikrobiota pelindung yang lain mengelakkan pencerobohan dan penjajahan mikroorganisma patogenik ketika menjalankan persaingan untuk reseptor dan / atau substrat metabolik.

Pengurangan kolesterol plasma

Mekanisme ini tidak diketahui tetapi telah dilihat bahawa orang-orang yang menggunakan produk yang mengandungnya L. casei mereka tidak meningkatkan paras kolesterol plasma mereka.

Oleh itu, adalah bermanfaat untuk mencegah penyakit kardiovaskular seperti aterosklerosis.

Peladangan dalam rawatan terhadap Helicobacter pylori

Penggunaan makanan yang ditapai dengan L. casei meningkatkan toleransi rawatan gabungan antibiotik yang kuat dalam patologi ini, kerana ia membantu mikrobiota usus tidak kehilangan keseimbangan dan dengan itu mengelakkan cirit-birit yang disebabkan oleh antibiotik.

Rujukan

  1. Galdeano CM, Perdigón G. The Probiotic Bacterium Lactobacillus caseiMenggalakkan Pengaktifan Sistem Kekebalan Mucosal Gutus melalui Kekebalan Mental. Imunologi Klinikal dan Vaksin. 2006; 13 (2): 219-226.
  2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Kesan suplemen Lactobacillus casei terhadap keberkesanan dan tolerabiliti terapi kuadruple 10 hari kedua baru selepas kegagalan percubaan pertama untuk mengubati Helicobacter pylori jangkitan. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662-666.
  3. Kesan Figueroa-González, I. et al.Antimikrobial Lactobacillus casei terikan Shirota bersama-sama dengan Escherichia coliRev. Mex. Ing. Quím 2010, 9 (1): 11-16.
  4. Penyumbang Wikipedia. Lactobacillus casei. Wikipedia, Ensiklopedia Percuma. 6 September, 2018, 04:03 UTC. Boleh didapati di: en.wikipedia.org
  5. Alonso F dan Isay Saad. Bactérias melakukan kumpulan Lactobacillus casei: pencirian, viabilidade sebagai probiotik dalam makanan dan kepentingannya untuk manusia. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9