Ciri lactobacillus plantarum, taksonomi, morfologi, aplikasi



Lactobacillus plantarum Ia adalah bakteria dalam bentuk rod pendek, Gram positif, catalase negatif. Ia juga opsyen futuristik, aerobik dan anaerobik futuristik heterofermentatif. Mereka ditemui di banyak tempat persekitaran dan merupakan sebahagian daripada mikrobiota saluran gastrointestinal manusia dan haiwan lain.

Ia tergolong dalam kumpulan Lactic Acid Bacteria (BAL). Ini adalah kumpulan berfungsi yang merangkumi bakteria yang menghasilkan asid laktik sebagai produk metabolik utama penapaian karbohidrat.

Ia mempunyai pelbagai aplikasi, terutamanya dalam penapaian makanan untuk mendapatkan produk seperti yogurt, keju, acar, sosej dan silase, antara lain..

Indeks

  • 1 Ciri-ciri
  • 2 Taksonomi
  • 3 Morfologi
  • 4 Aplikasi
    • 4.1 Dalam industri farmaseutikal:
    • 4.2 Dalam pengeluaran makanan
    • 4.3 Biokonservatif
  • 5 Penyakit
  • 6 Rujukan

Ciri-ciri

Lactobacillus plantarum Ia adalah bakteria Gram-positif, bukan spora dan bakteria negatif. Ia adalah toleran aerobik dan anaerobik fakultatif. Ia mempunyai kandungan G-C yang rendah. Ia mampu bertambah pada suhu antara 15 dan 45 ° C. Tolerates nilai pH antara 4 dan 9.

Bakterium ini mampu menghasilkan asid laktik dengan menapai glukosa menggunakan laluan metabolik yang dipanggil EMP. Penapaian heksos melalui jalur metabolik ini menghasilkan asid D- dan L-laktik.

L. plantarum ditapai lebih dari 90% sekurang-kurangnya 10 jenis karbohidrat, termasuk manitol, ribosa dan sukrosa. Arabinose dan xylose ferment antara 11 dan 89%.

Taksonomi

Lactobacillus plantarum mula-mula digambarkan oleh Orla-Jennsen pada tahun 1919, menamakannya Streptobacterium plantarum. Kemudian Pederson (1936) memindahkannya ke dalam genre Lactobacillus. Secara taxonomically terletak di Firmicutes filum, Bacilli kelas, memerintahkan Lactobacillales, dan keluarga Lactobacillaceae.

Secara fungsional, ia termasuk di antara Bakteria Asam Laktik (BAL) dan Secara Umum Diakui sebagai Selamat (GRAS, untuk akronim dalam bahasa Inggeris). GRAS adalah sebutan yang diberikan oleh Food and Drug Administration (FDA) Amerika Syarikat.

Pelantikan ini diberikan kepada bahan-bahan yang tambahan kepada makanan dianggap selamat oleh pakar. GRAS dikecualikan daripada Undang-undang Makanan, Dadah dan Kosmetik Persekutuan di negara itu.

Jantina Lactobacillus Ia terbahagi kepada tiga kumpulan (A, B dan C). Lactobacillus plantarum dimasukkan ke dalam kumpulan B. Kumpulan ini menganjurkan spesis heterofermentatif fakultatif, yang mampu menghasilkan asid laktik dengan penapaian glukosa. Tambahan pula, ia tergolong dalam spesies kompleks yang menanggung namanya dan mengandungi empat spesies lain.

Morfologi

Lactobacillus plantarum Ia adalah mikroorganisma berbentuk batang dengan hujung bulat. Ia mempunyai panjang kira-kira 0.9 hingga 1.2 μm lebar dengan 1.0 hingga 8.0 μm panjang. Ia boleh tumbuh bersendirian atau membentuk rantai pendek.

Dinding selnya mempunyai kandungan peptidoglikan yang tinggi dan tidak mempunyai membran sel luar. Ia mempunyai kadar G-C yang rendah dan genomnya lebih besar daripada yang lain dari wakil-wakil kumpulan Bakteria Asam Laktik.

Pada kromosom bulat ia mengandungi 3,308,274 pasangan asas. Ia mempunyai tiga plasmid, dipanggil pWCFS101, pWCFS102 dan pWCFS103.

Permohonan

Lactobacillus plantarum Ia mempunyai pelbagai aplikasi dalam industri makanan sebagai tanaman awal dan sebagai pengawet. Baru-baru ini, penggunaannya sebagai probiotik dan dalam penapaian produk tenusu telah meningkat. Penggunaannya dalam pengeluaran wain, produk daging dan sayur-sayuran juga telah meningkat.

Bakteria ini mudah berkembang dan dianggap sebagai probiotik yang selamat. Ia boleh menyekat banyak mikroorganisma patogen dari produk makanan.

Ia berguna terhadap penyakit yang boleh menjejaskan manusia secara negatif. Ia juga telah menunjukkan kesan positif terhadap kesihatan, kelangsungan hidup dan peningkatan berat badan lembu babi ketika menyapih.

Dalam industri farmaseutikal:

Lactobacillus plantarum Ia berguna dalam rawatan cirit-birit, juga membantu mengurangkan kepekatan jumlah kolesterol dan kolesterol LDL dalam darah. Pada pesakit yang usus besar, ia membantu mengurangkan gejala seperti sakit dan kembung.

Ia boleh mempunyai kesan pencegahan terhadap gejala gastrousus yang lebih ringan semasa rawatan antibiotik. Keputusan awal menunjukkan bahawa ia merangsang sistem imun yang spesifik pada kanak-kanak yang terdedah kepada virus imunisasi manusia (HIV).

Ujian makmal dengan tikus menunjukkan bahawa pentadbiran strim lyophilized bakteria membantu melindungi mereka terhadap jangkitan virus influenza H1N1. Ini berlaku kerana bakteria merangsang pengeluaran interferon jenis I oleh tikus.

Dalam pengeluaran makanan

Lactobacillus plantarum ia digunakan, bersama dengan BAL lain, untuk pengeluaran beberapa makanan yang ditapai, terutamanya dalam industri tenusu.

Produk ini berkualiti tinggi dan mempunyai sifat tekstur, rasa dan kandungan kimia yang baik. Bakteria tidak meningkatkan pengasidan semasa proses penapaian susu dan penyimpanan produk.

Biokonservatif

Lactobacillus plantarum Ia adalah BAL dengan potensi tinggi sebagai biokonservatif probiotik, kerana ia adalah sebahagian daripada flora usus manusia. Aspek lain yang menguntungkan ialah ia mempunyai sejarah yang panjang penggunaan yang selamat sebagai budaya awal dalam penapaian makanan.

Selain itu, pelbagai jenis L. plantarum menghasilkan sebatian antimikrob dan aktiviti antagonistik terhadap bakteria patogen dan dekomposisi. Ia juga menghasilkan sebatian antikulat yang boleh menggantikan pengawet yang berpotensi berbahaya dalam produk makanan.

Sesetengah jenis Lactobacillus plantarum mereka menghasilkan bacteriocins, yang dipanggil plantarikin. Bacteriocin adalah toksin protein yang disintesis untuk menghalang pertumbuhan bakteria lain.

Plantaricins menekan pertumbuhan sekurang-kurangnya lima patogen makanan biasa. Antara patogen ini Escherichia coli dan Salmonella typhimurium. Di samping itu, mereka mempunyai aktiviti antagonistik terhadap bakteria yang bertanggungjawab terhadap penyakit seperti gastritis, ulser, karies dan kandidiasis.

Penyakit

Spesies Lactobacillus mereka adalah sebahagian daripada flora gastrousus normal manusia. Walaupun sangat jarang, mereka juga telah terpencil dari pelbagai jangkitan manusia, terutama pada orang yang mempunyai sistem imun yang lemah. Antara jangkitan yang disebabkan oleh bakteria genus ini ialah bakteria, endokarditis, abses dan meningitis..

Lactobacillus plantarum, Sebaliknya, ia telah dikaitkan dengan keradangan pundi hempedu, abses pergigian, karies dan peritonitis. Pengenalpastian bakteria yang betul adalah sukar, tetapi ia adalah sangat penting, kerana ia biasanya tahan terhadap vancomycin dan antibiotik lain.

Rujukan

  1. J.C. Goldstein, K.L. Tyrrell, D.M. Citron (2015). Lactobacillus Spesies: Kerumitan Taxonomic dan Susceptibilities Controversial. Penyakit Berjangkit Klinikal
  2. G. Melgar-Lalanne, Y. Rivera, H. Hernández-Sánchez (2012). Lactobacliilus plantarum: Gambaran keseluruhan dengan penekanan pada sifat biokimia dan sihat. Dalam: Lactobacillus: Klasifikasi, kegunaan dan implikasi kesihatan. Nova Penerbit Sains.
  3. A. Abdelazez, H. Abdelmotaal, Z.-T. Zhu, J. Fang-Fang, R. Sami, L.-J. Zhang, A.R. Al-Tawaha, Xi.-C. Meng, 2018. Faedah-faedah berpotensi Lactobacillus plantarum sebagai probiotik dan kelebihannya dalam aplikasi kesihatan manusia dan perindustrian: Kajian semula. Pendahuluan dalam Alam Sekitar. Biologi.
  4. H. Jurado-Gámez, C. Ramírez, J. Martínez (2013). Dalam penilaian vivo Lactobacillus plantarum sebagai alternatif kepada penggunaan antibiotik dalam piglets. Majalah MVZ Córdoba.
  5. S.D. Todorov, B.D. Franco. (2010). Lactobacillus plantarum: Pencirian Spesies dan Aplikasi dalam Pengeluaran Makanan. Ulasan Makanan Antarabangsa.
  6. D. Tena, N.M. Martínez, C. Losa, C. Fernández, M.J. Medina, & J.A. Sáez-Nieto (2013). Cholecystitis acalculous akut yang rumit dengan peritonitis yang disebabkan oleh Lactobacillus plantarum. Mikrobiologi Diagnostik dan Penyakit Berjangkit.