15 Makanan Biasa Wilayah Amazon di Colombia

The makanan khas rantau amazon di Colombia Mereka diserap oleh budaya Kolombia, Peru dan Brazil kerana sempadan ketiga negara ini berkumpul di hutan hujan Amazon.

Kebanyakan hidangan kaya dengan rasa, dengan bahan-bahan dan persediaan asli atau fusions masakan antarabangsa.

Pengetahuan leluhur masyarakat asli Amazon, ditambah dengan campuran budaya antara Kolombia, Peru dan Brazil telah menyumbang kepada perkembangan gastronomi yang berlainan di rantau Amazonian Kolombia.

Leticia, bandaraya Amazon yang terbesar di Colombia, terkenal dengan kekayaan budaya dan gastronomi yang diberikan oleh lokasi istimewa di pinggir sempadan tiga dan Sungai Amazon (Colombia, 2017).

Makanan khas Amazon di Colombia termasuk kaedah penyediaan yang berbeza dan kaya, seperti moqueado, panggang dan dibungkus daun.

Setiap teknik ini dipengaruhi oleh budaya yang diperoleh dari penangkapan ikan dan semua yang boleh diekstrak dari sungai.

Ikan pirarucu boleh disediakan dalam mana-mana cara yang dijelaskan sebelumnya dan seperti banyak persediaan Amazon Kolombia, ia disertai dengan singkong, sayuran, pisang dan makanan dengan rasa yang kuat dari hutan..

Secara umum, gastronomi tradisional Amazon adalah selera, eksotik, nenek moyang dan daya tarikan yang tinggi untuk para pelancong, kerana ia berasal dari warisan budaya dari berbagai kumpulan asli di rantau ini dan dari kekayaan alam yang dapat ditemui di kawasan itu.

Top 15 makanan khas rantau amazon di Colombia

1- Pirarucú

Diet Amazon sebahagian besarnya terdiri daripada ikan. Ikan yang paling lambat di rantau ini ialah Pirarucú, yang diiktiraf untuk saiznya yang besar (yang mencapai tiga meter panjang) dan sisiknya.

Produk ini adalah salah satu yang paling dicari oleh pelancong dan orang yang melawat rantau Amazon di Colombia.

Pirarucú boleh dimakan dengan pelbagai cara. Salah satu yang paling biasa adalah seperti retak. Ini adalah bagaimana, ikan dipotong, dilipat dan digoreng.

Ia biasanya disertakan dengan lemon, vinaigrette, yucca, pisang dan sayur-sayuran (Procolombia, Colombia, 2014).

2 - panggang di Grill

Banyak makanan tipikal dari Amazon Colombia yang dipanggang di panggangan. Inilah bagaimana ikan dan daging dengan garam disumbat dengan sayur-sayuran (cilantro, paprika dan bawang), dibalut daun bijao atau pisang dan diletakkan di atas panggangan.

Seperti kebanyakan hidangan Amazon yang lazat, panggang juga disertakan dengan yucca, mañoco basah dan lada panas. Barbeku panggang yang disediakan dengan ikan dibuat dari piranha, tarpon atau bocachico.

3- Moqueado

Moqueado adalah makanan yang berasal dari tradisi asli rantau ini. Untuk menyediakan hidangan ini, ambil ikan dan bungkusnya dalam daun pisang.

Kemudian ia diletakkan di atas api unggun selama dua jam, dengan cara ini ikan dimasak atau berair dengan asap yang keluar dari arang batu.

Sesiapa yang memasak harus meminang api dari semasa ke semasa untuk mencegah lemak dan jus yang keluar dari ikan untuk memadamkan embers.

Biasanya, ikan keli atau pintadillo digunakan untuk penyediaan ini. Daging dari haiwan lain juga digunakan, tetapi kurang biasa (SAVAGE, 2013).

4- Dibungkus dalam Lembaran

Kerajang terbungkus adalah kaedah penyediaan yang digunakan dalam hidangan yang berbeza. Daun bijao sentiasa digunakan untuk membungkus makanan untuk disediakan.

Ini adalah tradisi tradisi asli yang tersebar luas di hutan Amazon di Kolombia.

Bungkus daun digunakan untuk mempersiapkan tamales singkong dengan ikan dan patarasca, hidangan ikan yang dibalut di dalam fillet di dalam daun bijao (Ñañez, 2012).

5- Purtumute

Purtumute adalah rebusan kacang hitam dan putih yang dibalut dengan mote dan ketumbar. Kadang-kadang sup ini boleh termasuk kacang jagung dan pain (FoodColombian, 2012).

6- Menggulung

Rolling ini kelihatan seperti pai panjang yang dipenuhi dengan daging lembu, daging babi dan ayam. Ia juga mempunyai telur rebus dan kismis di dalamnya.

7- Mojojoy

Mojojoy adalah salah satu makanan khas yang paling ikonik di Amazon Colombia, kerana ia terdiri daripada larva putih bakar yang dapat diisi dengan daging atau ayam.

Larva ini adalah sebahagian daripada diet banyak suku Amazon kerana kandungan nutrisi yang tinggi. Ia juga boleh dimakan mentah, panggang atau goreng (Procolombia, 2017).

8- Tacacho dengan Cecina

Tacacho adalah hidangan tradisional Amazon Colombia yang disediakan dari pisang goreng dan lemak babi yang dihancurkan. Jeruk tersebut dikeringkan dan disumbat daging babi itu. Hampir selalu digunakan untuk menemani tacacho.

9- Humitas

Humitas adalah orang ramai yang diperbuat daripada jagung yang disumbat dengan keju, daging, dan perasa. Makanan ini sentiasa dibungkus daun jagung dan dikukus atau bain marie.

10 - Juanes de Yuca

Joran jantan adalah orang ramai yang disediakan dengan asas ubi kayu, daging ayam, beras dan jerky. Campuran semua ramuan ini dibalut dengan daun perak dipanggil achira dan kemudian dikukus.

11- Inchicapi

The inchicapi adalah sup ayam dengan yucca, jagung, kacang, cilantro, garam dan bumbu lain seperti jintan. Seperti kebanyakan hidangan yang dihidangkan di Amazon Colombia, ia disertai dengan pisang atau beras.

12- Gamitada

The useada adalah spesies ikan Amazon yang boleh menelan hingga 30 kilogram. Ia disediakan di atas panggangan, moqueado atau dibungkus daun dan dihidangkan dengan tepung pisang dan ubi kayu.

13- Casabe

Casabe adalah harpa atau tortilla yang dibuat dari ubi kayu. Ia digunakan untuk menemani kebanyakan hidangan yang membawa ikan atau daging.

14- Fariña

Farina adalah tepung singkong yang dibuat dari yucca masak dan yucca bergaris. Tepung ini diayak dan dituangkan ke dalam bekas di mana ia dimasak dan dikacau sehingga ubi kayu itu dehidrasi.

15- Juice of Copoazú

Copoazú adalah buah Amazon dengan rasa yang mirip dengan buah semangat. Di Amazon Colombia ia digunakan untuk menyediakan minuman dan jus.

Rujukan

1. Colombia, U. (2017). Membongkar Colombia. Diambil dari Amazon, "Paru-paru dunia": uncovercolombia.com.
2. (20 Februari 2012). Makanan Kolombia. Diperolehi daripada AMAZON REGION (AMAZON) - COLOMBIA MAKANAN TYPICAL: foodcolombian.wordpress.com.
3. Ñañez, A. L. (6 Disember 2012). MAKAN MAKLUMAT COLOMBIA. Diperolehi dari REGULAR AMAZON REGULAR MAKANAN: comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
4. (19 Disember 2014). Colombia Diperoleh dari Makanan Colombia Biasa Anda Harus Pasti Cuba Semasa Mengunjungi Kolombia: colombia.co.
5. (2017). Colombia Diambil dari Apa yang Harus Makan di Amazonas: colombia.travel.
6. SAVAGE, A. (22 Julai 2013). Lencongan Diperolehi daripada Masakan Tribal: Meneroka Makanan Amazon Rainforest: detourdestinations.com.