5 Hidangan Biasa Huanúco (Peru)



Sebahagian daripada Hidangan khas yang paling popular di Huanúco mereka adalah pedas guinea babi, tacacho dengan cecina, pachamanca atau locro de gallina.

Huanúco adalah rantau Peru yang terletak di tengah-tengah negara, yang ibukota Huanúco adalah bandar homonim.

Sebahagian besar wilayahnya dipenuhi oleh gunung Andean dan ia mempunyai lalu lintas pelancongan yang sangat ringan, oleh itu masih hari ini adat istiadat nenek moyang tertentu dipelihara. Ini juga termasuk gastronomi.

Bergantung pada setiap rantau, hidangan khas mempunyai variasi yang menyesuaikan diri dengan kawasan dan bahan-bahan tempatannya. Walau bagaimanapun, trend baru masakan Huanuco juga diberi makan oleh kebijaksanaan yang telah dihantar antara ibu bapa dan anak-anak.

Salah satu tradisi lama Peru, yang lebih berakar di wilayah Andean seperti Huanúco, adalah untuk memberi makan kepada guinea babi atau guinea babi, seperti yang diketahui di rantau ini.

Haiwan ini disimpan berdekatan dengan penempatan keluarga, di mana mereka membiak. Mereka menarik terutamanya kerana mereka memerlukan penyelenggaraan yang sangat sedikit.

Di Huanúco dan seluruh Peru, babi guinea dianggap sebagai makanan istimewa. Ia lebih disukai berbanding daging yang lebih dikenali di dunia sebagai babi atau arnab.

Walau bagaimanapun, sumber protein penduduk Peru bergantung, pada tahap yang besar, di lokasi geografi mereka. Sebagai contoh, lebih biasa bagi mereka yang tinggal di pantai untuk menggunakan ikan sebagai sumber utama mereka.

Lebih khusus lagi, masakan Huanúco sangat popular untuk hidangan berikut:

Picante de cuy

Pedas ini terdiri daripada guinea pig (jumlah untuk satu orang) disertai dengan kentang dan beras. Semasa penyediaannya, kacang tanah dan panca chili digunakan.

Juanes

Makanan yang pada asalnya dibangunkan untuk pelancong, berkat proses penguraian yang perlahan. Ia adalah hidangan yang dibuat dari ubi kayu dan disumbat dengan ayam.

Chicken Locro

Locro tidak lebih daripada sup ayam dengan kentang, walaupun campuran biji, pasli, bawang, dan lain-lain ditambahkan ke sup ini..

Tacacho dengan cecina

El tacacho con cecina adalah hidangan tipikal Huanúco yang mirip dengan irisan tanaman, di Venezuela.

Walau bagaimanapun, walaupun ini adalah ladang goreng atau panggang, ia diservis dengan daging kering.

Pachamanca

Akhirnya, pachamanca adalah hidangan Peru yang dimasak di seluruh wilayah negara.

Walau bagaimanapun, dalam Huanúco ada cara yang unik untuk mempersiapkannya dan lebih lanjut mengenai cara memasak daripada bahan-bahan yang digunakan, walaupun seperti dalam persiapan, kualiti mereka memainkan peranan penting dalam produk akhir.

Pachamanca adalah hidangan yang disediakan di bawah tanah, di dalam ketuhar tradisional yang terdiri daripada lubang dalam tanah di mana ia ditambah dibungkus dalam babi daun dengan yucca dan kentang, dibumbui dengan herba aromatik dari kawasan itu, semua ini ditutupi batu sungai.

Masa memasak pachamanca akan bergantung kepada jumlah daging yang diletakkan di lubang, dari 50 hingga 200 kg atau lebih. Di Huanúco daging pilihan untuk penyediaan ini adalah babi.

Rujukan

  1. Sari Edelstein, PhD, RD. Makanan, masakan, dan kecekapan budaya untuk profesional kuliner, perhotelan dan pemakanan. Jones dan Barlett Publishers. Boston, Massachusetts. (2011); 487. Diperolehi daripada: books.google.com
  2. Ken Albala Budaya makanan di dunia Encyclopledia Volume 2. ABC-CLIO. (2011); 265. Diperolehi daripada: books.google.com
  3. Sergio Zapata Acha. Kamus gastronomi Peru tradisional (edisi 1). Universiti San Martín de Porres. Lima, Peru. (2006). Diperolehi daripada: deperu.com.
  4. La pachamanca, masakan nenek moyang yang berkuat kuasa di gastronomi Peru. Akhbar Amerika. Diperolehi daripada: diariolasamericas.com.
  5. Huanúco de fiesta: empat hidangan popular masakan ini. Perdagangan Peru. Diperolehi daripada: archivo.elcomercio.pe.