Biografi Hannah Glasse, resipi utama dan karya yang diterbitkan

Hannah Glasse (tahun 1708 - 1770) adalah pengarang buku-buku kediaman British, tetapi ia mendapat kemasyhuran khusus oleh buku masak Seni memasak, mudah dan mudah, di mana dia menggunakan kata-kata penggunaan umum dan arahan mudah supaya teks itu dapat difahami oleh semua orang yang memperoleh pekerjaan itu.

Buku yang pada asalnya mengandungi resipi masakan Inggeris abad kelapan belas, merupakan kejayaan jualan selama kira-kira 100 tahun, di mana sekitar 40 edisi dibuat. Walau bagaimanapun, banyak daripada tera itu adalah salinan haram.

Apa sedikit yang diketahui tentang kehidupan Hannah Glasse diekstrak dari korespondennya dengan pelbagai orang, terutamanya dengan ibu saudara lelakinya, Margaret Widdrington. Dia dibesarkan di rumah kelas menengah, sebab itulah Hannah menerima pendidikan yang baik. Walaupun tidak dapat dibandingkan dengan yang disediakan untuk royalti, ia menyediakan alat untuk mempertahankan dirinya dalam kehidupan.

Penulis masa depan adalah sebahagian daripada perkhidmatan domestik keluarga bangsawan. Selepas berpindah ke London, dia terpaksa membantu suaminya dengan sokongan rumahnya, dan memutuskan untuk melakukannya dengan teksnya.

Dengan cara ini, Glasse menjadi salah satu penulis dapur yang revolusioner dalam sejarah. Dia membawa dapur yang telah disediakan untuk beberapa orang dan menetapkan nada untuk menulis buku masakan. Beliau juga menulis teks lain, tetapi mereka tidak berjaya menakluki kemasyhuran cara kerja pertama yang dilakukannya.

Di samping itu, hubungan penulis dengan karyanya telah dipersoalkan sehingga tahun 1938. Sejak itu, ramai penghormatan telah dibayar kepada ibu buku resipi.

Indeks

• 1 Biografi
  • 1.1 Tahun pertama
  • 1.2 Perkahwinan
  • 1.3 Kesederhanaan dalam seni memasak
  • 1.4 Keruntuhan
  • 1.5 Tahun lepas
  • 1.6 Kematian
• 2 Kerja
  • 2.1 Seni menulis buku masakan ringkas
  • 2.2 Kerja tanpa kawalan penulisnya
  • 2.3 warisan di luar resipi
• 3 Resipi Utama Hannah Glasse
• 4 Penerbitan
• 5 penghormatan
• 6 Rujukan

Biografi

Tahun pertama

Hannah Allgood mungkin telah dilahirkan di Hexham, England, sekitar 1708. Ia dikenali dengan pasti bahawa dia telah dibaptiskan pada 28 Mac 1708 di St Andrew Holborn, London (St. Andrews Holborn).

Hannah adalah anak perempuan tidak sah dari Isaac Allgood, pemilik tanah dari Northumberland, dan Hannah Reynolds, seorang janda. Ishak, sejurus sebelum kelahiran anak sulungnya, telah berkahwin dengan Hannah Clark, anak perempuan seorang penghidap London.

Hannah mempunyai dua orang saudara lelaki dan seorang saudara perempuan: Mary (1709-1717), Lancelot (1711-1782) dan Isaac (1712 - sebelum 1725). Mary dan Isaac adalah anak-anak Reynolds, ibu Hannah, sementara Lancelot, yang kemudian menjadi anggota parlimen, adalah anak lelaki Clark.

Semasa masa kecilnya di rumah itu, di mana dia tinggal bersama saudara-saudaranya, dia berteman dengan adik perempuan ayahnya, Margaret Widdrington, dengan siapa dia bertukar-tukar misi untuk sepanjang hayatnya.

Perkahwinan

Hannah Allgood diam-diam berkahwin dengan tentera Ireland John Glasse. Upacara itu berlangsung pada 5 Ogos 1724 di gereja paroki Santa María Virgen, di Leyton, England. Pada tahun yang sama, ibunya meninggal dunia akibat penyakit. Pada tahun berikutnya ayahnya mempunyai nasib yang sama.

Dari tahun 1928 hingga 1932, Hannah dan John Glasse merupakan sebahagian daripada kakitangan Rumah Rumah Keempat dari Donegall, di Broomfield. Apabila meletakkan jawatan mereka, mereka pergi ke London bersama-sama, dan menetap secara jelas di ibu kota.

Kesederhanaan dalam seni memasak

Kehidupan di London sangat sukar untuk perkahwinan Glasse. Kesukaran ekonomi memaksa Puan Glasse untuk mencari jalan untuk mendapatkan wang tambahan dan memutuskan untuk membuat kompendium resipi untuk dijual dengan langganan atau di kedai porselen Puan Ashburn.

Itulah bagaimana pada 1747 ia muncul Seni memasak, mudah dan mudah, itu kejayaan segera. Pada ketika buku masak ditulis oleh koki terkenal, teks itu ditujukan kepada pelayan dan suri rumah.

Kesederhanaan dalam arahan dan ketersediaan bahan-bahan, dan juga tips untuk memilih mereka apabila anda membeli mereka, yang dibuat hidangan sekali dikhaskan untuk rumah-rumah besar bangsawan, boleh disediakan oleh sesiapa sahaja yang boleh membaca.

Kerja-kerja, yang diterbitkan tanpa nama dan hanya ditandatangani "Oleh Lady" mempunyai apa-apa beberapa jualan yang edisi kedua 1747. Dalam langganan tahun yang sama dan dilaksanakan kedai china disertai oleh cawangan lain seperti seperti kedai mainan atau pasar jalanan.

Kehancuran

Pada tahun yang sama Hannah Glasse menjadi penulis masak yang berjaya, John Glasse meninggal dunia. Penulis itu bekerjasama dengan anak sulungnya, Margaret, dan mula bekerja sebagai tukang jahit di sebuah kedai yang terletak di Covent Garden, London. Walau bagaimanapun, keadaan ekonomi tidak bertambah baik.

Walaupun bukunya masih satu kejayaan, dan lebih kurang daripada edisi keenam menandatanganinya sebagai "Hannah Glasse, tukang jahit Her Royal Highness Princess of Wales Street Tavistock, Covent Garden", jualan telah menurun kerana plagiarisme dan jualan tanpa lesen.

Pada tahun 1754, pengarang dan tukang jahit terpaksa mengisytiharkan muflis. Oleh kerana semua saham perniagaannya dalam nama Margaret, mereka tidak ditawarkan di lelongan awam. Tetapi pada 29 Oktober tahun itu, Hannah Glasse terpaksa melelong hak-haknya Seni memasak, mudah dan mudah.

Walaupun pada kesempatan itu dia dapat menyelesaikan hutangnya, pada tahun 1757 ia lagi dalam kesulitan kewangan. Oleh itu, pada 22 Jun, dia dibawa ke penjara Marshalsea untuk penghutang. Sebulan kemudian dia dipindahkan ke penjara Fleet.

Tahun lepas

Ia tidak diketahui berapa lama dia berada di penjara, tetapi pada 2 Disember 1757 dia mencatatkan sebuah buku baru mengenai pengurusan rumah: Direktori para pelayan.

Teks baru itu tidak mendekati kejayaan karya pertamanya. Penjualan sangat buruk dan, untuk melepaskannya, plagiarisme dan larian yang tidak berlesen membuat penyok dalam pendapatan yang penulis terima untuk jualannya.

Ironinya, plagiarisme kerja itu dan yang sebelumnya sangat popular di tiga belas koloni British yang terletak di Amerika Utara..

Pada tahun 1760 dia menerbitkan buku terakhirnya, Baker lengkap, Saya sedang mengumpul resipi pencuci mulut. Beberapa edisi telah dibuat dan mempunyai sedikit kejayaan daripada Direktori para pelayan, tetapi dia tidak pernah mencapai tahap impak yang menyebabkan operanya prima.

Kematian

Hannah Glasse, janda John Glasse, meninggal pada 1 September 1770 pada usia 62 tahun. Dia terselamat daripada 5 anaknya, sekurang-kurangnya, 9 anak.

Selepas kematiannya, beberapa buku kanak-kanak diterbitkan yang mana pengarangnya disifatkan sebagai ditandatangani "For a Lady", seperti yang dilakukan Glasse dengan Seni memasak, mudah dan mudah.

Walau bagaimanapun, atribusi kerja Cato atau petualangan menarik anjing penyayang (1816), Lagu-lagu mudah untuk kanak-kanak berumur 5 hingga 10 tahun (1825), Kawan bayi itu dan Puisi kecil untuk orang kecil ia tidak dapat disahkan.

Kerja

Seni menulis buku masak ringkas

Pada abad kelapan belas, dapur British yang besar diperintah oleh lelaki. Para koki yang paling terkenal, umumnya dalam perkhidmatan beberapa bangsawan, menerbitkan buku masakan yang diarahkan kepada tukang masak lain.

Buku-buku ini pada masa ini dianggap sebagai latihan ego kerana mereka mengandungi resipi rumit dengan bahan-bahan asing, arahan yang canggih dan memerlukan sejumlah anggota untuk mempersiapkan mereka..

Tetapi pada 1747, Hannah Glasse diterbitkan tanpa nama Seni memasak, mudah dan mudah: jauh melebihi apa yang telah diterbitkan. Buku itu mengandungi hampir 1000 resipi dan secara khusus ditujukan kepada domestik dan suri rumah.

"Jika saya tidak menulis dalam gaya yang berpendidikan tinggi, saya berharap dapat diampuni; kerana niat saya adalah untuk mengarahkan kelas yang lebih rendah, dan oleh itu, saya mesti memperlakukan mereka dengan cara mereka sendiri. "

"Jadi, dalam banyak perkara lain di dapur, para koki yang hebat mempunyai cara yang tinggi untuk menyatakan diri mereka bahawa gadis-gadis miskin tidak tahu apa yang mereka maksudkan."

Buku itu penuh dengan nasihat yang mudah untuk sesiapa sahaja yang "sekurang-kurangnya dapat membaca", dari cara memilih produk di pasaran, ke resipi terbaik untuk orang yang sakit. Terdapat bab yang dikhususkan untuk kapten kapal untuk menyediakan makanan yang dipelihara semasa perjalanan panjang.

Kerja tanpa kawalan penulisnya

Edisi pertama dijual dengan langganan atau di kedai porselen Puan Ashburn. Kira-kira 200 orang melanggan, kebanyakannya wanita, dan kejayaan itu sedemikian rupa sehingga kesan kedua terpaksa dibuat pada tahun yang sama.

Edisi pertama buku itu diterbitkan dengan pengarang "Por una Dama", yang memfasilitasi plagiarisme dan salinan haram. Edisi keenam itu telah ditandatangani oleh "Hannah Glasse, tukang jahit Duli Yang Teramat Mulia Putri Wales di Tavistock Street, Covent Garden", ketika namanya banyak dikaitkan dengan teks.

Dalam setiap edisi baru The seni dapur sesetengah resipi atau nasihat yang sangat sesuai dengan gaya Glasse telah ditambahkan. Walau bagaimanapun, pada tahun 1754 penulis telah menjual haknya ke atas teks sebagai sebahagian daripada perjanjian untuk keluar dari kebankrapan.

Dari saat itu, resipi dan ramuan menjadi semakin antarabangsa dan asing, bahkan menggunakan nama Glasse sebagai pengarang..

Kemunculan pertama gelatin sebagai bahan, sebutan pertama daripada hamburger dan piring dan resipi yang pertama dalam bahasa Inggeris daripada penyediaan kari India, adalah sebahagian daripada penambahan terkenal telah dibuat kepada teks asal.

Warisan di luar resipi

Walaupun Hannah Glasse menulis resipi terkenal seperti "puding Yorkshire" atau "Untuk memanggang kelinci", warisannya adalah pemasyhuran seni memasak.

Penerangan ringkasnya, langkah-langkahnya yang mudah difahami ("kedua-dua thyme finely cincang dan sesuai dengan duit syiling enampence") dan bahasa yang berpatutannya adalah benih dari semua buku masakan yang terjadi padanya.

Malah penambahan yang dibuat kepada kerja selepas penulis kehilangan hak untuk mencuba mengikuti semangat asal dengan penerangan ringkas.

Kejayaan buku itu sedemikian rupa sehingga melampaui sentimen anti-British di koloni Amerika yang baru bebas, kerana dikatakan bahawa George Washington, Benjamin Franklin dan Thomas Jefferson mempunyai salinan buku.

Glasse telah tersilap disebabkan ungkapan Inggeris "pertama menangkap kelinci anda"Atau" terlebih dahulu menangkap kelinci anda ", yang bermaksud bahawa anda harus selalu bermula dengan yang paling asas. Walau bagaimanapun, arahan ini tidak muncul dalam resipi terung panggang atau di mana-mana bahagian buku.

Resipi utama Hannah Glasse

- Untuk memanggang kelinci

Dapatkan arnab anda selepas mengeluarkan kulit dan buat puding.

Ambil seperempat pon tallow dan jumlah yang sama roti serbuk, pasli kecil dicincang dan kedua cincang thyme dan sesuai dengan duit syiling enampenny.

Masukkan ikan teri yang dicincang ke dalam kepingan kecil, sedikit garam dan lada, pala buah, dua telur dan sebiji lemon. Campurkan segalanya dan masukkan ke dalam arnab.

Masak perut, letakkan pada meludah pada api yang tinggi.

Pan titisan anda harus sangat bersih dan cantik. Letakkan dua setengah liter susu dan setengah paun mentega. Bat kelinci sepanjang masa semasa anda memanggang, sehingga mentega dan susu habis dan arnab anda akan siap.

Anda boleh mencampur hati dalam puding jika anda suka. Pertama anda perlu mendidihnya dan kemudian potong dengan halus.

- A puding yorkshire

Ambil seperempat susu, empat telur dan sedikit garam. Gantilah ke dalam campuran tebal dengan tepung, seolah-olah campuran pancake. Anda mesti mempunyai sekeping daging yang baik di atas api, saya mengambil panci stews dan meletakkan beberapa daging menetes di atasnya; letakkan api.

Apabila ia mendidih, tuangkan puding anda. Biarkan ia terbakar dalam api sehingga anda fikir perlu. Kemudian letakkan pinggan ke bawah pada kuali titisan agar tidak menjadi hitam.

Letakkan kuali rebus di bawah daging dan biarkan titisan jatuh pada puding dan panas api akan sampai kepada anda supaya ia menjadi sedikit coklat.

Apabila daging anda siap dan dihantar ke meja, saya mengambil semua lemak keluar dari puding dan meletakkannya kembali ke atas api untuk kering sedikit. Kemudian, keluarkan mereka sebagai kering seperti yang anda boleh ke dalam hidangan, mencairkan sedikit mentega, tuangkan ia ke dalam cawan dan mandi puding dari tengah.

Ia adalah puding yang sangat baik dan sos daging sangat baik dengannya.

Penerbitan

- Seni memasak, mudah dan mudah: jauh melebihi apa yang telah diterbitkan.

- Direktori para pelayan

- Baker lengkap

Pengarang tidak disahkan

- Cato atau petualangan menarik anjing penyayang

- Lagu-lagu mudah untuk kanak-kanak berumur 5 hingga 10 tahun

- Kawan bayi itu

- Puisi kecil untuk orang kecil

Penghormatan

Sejak tahun 1938, hampir 200 tahun selepas edisi pertama, ahli sejarah Madeline Hope Dods mengesahkan Hannah Glasse sebagai pengarang Seni memasak, mudah dan mudah, pengarang telah diiktiraf.

Pada mulanya, beberapa buku masakan menyumbangkan beberapa resipi atau arahan kepada buku Hannah Glasse. Tetapi selepas popularisasi program kuliner di televisyen, kaitan Hannah Glasse telah dikemukakan.

Pada tahun 1994 dan 1998, edisi pertama Seni masak mudah dan mudah, masa itu di bawah tajuk Pertama menangkap arnab anda. Pada tahun 2004, edisi 1805 telah diterbitkan semula, dimaklumkan oleh ahli sejarah masakan Karen Hess.

Walter Staib, pakar masakan Inggeris dan tukang masak Inggeris pada abad kelapan di restoran Tavern City di kota Philadelphia, Amerika Syarikat, menyajikan resipi Glasse dan meraikan kedua-dua buku dan program televisyennya.

BBC dramatis, pada tahun 2006, kehidupan Hannah Glasse. Dalam kisahnya dia dipanggil "ibu makan malam moden" dan "dewi kediaman asal".

Pada 28 Mac, 2018, Google menghormati dia dengan Doodle di halaman cariannya. Pada hari yang sama, banyak akhbar di seluruh dunia seperti Negara dari Sepanyol atau Inggeris The Independent, artikel yang diterbitkan menghiburkan penulis.

Rujukan

1. En.wikipedia.org (2019). Hannah Glasse. [dalam talian] Boleh didapati di: en.wikipedia.org [Diakses pada 13 Jan. 2019].
2. Encyclopedia.com. (2019). Hannah Glasse | Encyclopedia.com. [dalam talian] Boleh didapati di: encyclopedia.com [Diakses pada 13 Jan. 2019].
3. López, A. (2018). Hannah Glasse, yang pertama 'masterchef' buku resipi. [dalam talian] EL PAIS. Boleh didapati di: elpais.com [Diakses pada 13 Jan. 2019].
4. Sommerlad, J. (2018). Bagaimana buku resipi berusia 300 tahun merevolusikan masakan Inggeris. [dalam talian] The Independent. Boleh didapati di: independent.co.uk [Diakses pada 13 Jan. 2019].
5. Glasse, H. (2019). The Art Of Cookery Arkib Internet [online]. Boleh didapati di: archive.org [Diakses pada 13 Jan. 2019].
6. Wikitree.com (2019). Hannah (Allgood) Glasse (1708-1770) | Pohon Keluarga WikiTree PERCUMA. [dalam talian] Boleh didapati di: wikitree.com [Diakses pada 13 Jan. 2019].