Mixiotes apa itu dan bagaimana ia disediakan

The mixiote atau mexiote hidangan tipikal masakan Mexico kaya, yang namanya adalah disebabkan oleh lembaran baru muncul dari daun pulquero agave (agave salmiana), kilang yang semakin meningkat dalam bahagian Mexico.

Lapisan ini melibatkan makanan yang berbeza membentuk plat sebagai kambing Enchilada, kambing, arnab, lembu, babi atau ayam, tetapi terdapat juga versi dengan sayur-sayuran untuk vegetarian atau vegan dan juga gula-gula, inti buah-buahan.

Di luar bau yang besar dan rasa indah, mixiotes sangat sihat kerana mereka mempunyai kandungan lemak rendah kerana mereka dimasak dalam jus mereka sendiri (sesuatu yang akan kita lihat kemudian).

Seperti mana-mana hidangan biasa, mixiotes mempunyai cara yang berbeza untuk menyediakan diri mereka bergantung kepada kawasan di mana mereka dimasak. Yang paling biasa ialah menggunakan kambing atau daging domba, disertai dengan sos yang terdiri daripada lada dan herba cili, seperti alpukat, daun bay, thyme atau oregano, antara lain..

Penyediaannya mungkin kelihatan sederhana, tetapi ia susah dan lambat, sesuai untuk mengiringi pasta atau beras. Di samping itu, ia adalah hidangan yang sangat panas dan protein, jadi ia ideal untuk merasainya pada musim sejuk.

Indeks

• 1 Sejarahnya
  • 1.1 Di mana anda mendapat mixiote? 
• 2 Bagaimana untuk menyediakan mixiote
  • 2.1 Bahan-bahan
  • 2.2 Untuk pemasangan mixiotes
  • 2.3 Saus untuk menemani
  • 2.4 Lain-lain bentuk penyediaan
• 3 Rujukan

Kisah anda

Asal usul mixiotes adalah prehispanic, iaitu, sebelum kedatangan orang Eropah di Amerika, yang menjadikannya lambang masakan Meksiko. Namanya berasal dari bahasa Nahuatl metl "maguey", dan xiotl "filem atau membran penca".

Penggunaan kutikula maguey untuk memasak stim diketahui dan didominasi oleh tamadun Aztec, Mayan dan Otomi, walaupun pengembangan tidak berlaku sehingga selepas ketibaan penjajah Spanyol.

Dipercayai bahawa pada tahun 1678, orang Sepanyol pertama yang mencuba hidangan tradisional ini ialah Duchess Catalina de Aragón dan Montealbán dan suaminya, Carlos Arsillaca dan Albarrán. 

Kedua-dua mereka mempunyai bidang hari di Hidalgo Huasteca (wilayah berhampiran pusat Mexico), dan tuan rumah disajikan dengan jarang dibalut mereka bau yang menyelerakan adalah jelas, dan selepas cuba meninggal dunia akibat kegembiraan yang telah dibentangkan kepadanya.

Di mana anda mendapat mixiote? 

Kami sudah memberitahu anda bahawa nama hidangan ini berasal dari lembaran yang diperolehi dari kilang pulquero maguey, yang boleh dibeli di kedai-kedai yang berbeza. Ia adalah 100% Mexico dan ia juga menghasilkan minuman beralkohol serbuk, yang biasanya mengiringi watak utama artikel ini.

Tumbuhan ini hanya mempunyai 136 spesies di Mexico, 26 subspesies, 29 jenis dan 7 bentuk maguey. Mixiotes berasal dari rantau ini yang dikenali sebagai Altiplanicie Mexicana, yang terletak di Lembah Anáhuac ke Huasteca Hidalgo. Iaitu, ia termasuk negeri Queretaro, Hidalgo, Mexico, Morelos, Tlexcala dan Puebla.

Malah, populariti hidangan ini adalah sangat besar bahawa ia terpaksa menyekat penggunaan mixiote untuk membalut plat, kerana proses di mana anda mendapatkan daun Maguey mencederakan dan menghalang penggunaannya dan kemudian mendapatkan minuman alkohol yang dipetik.

Itulah sebabnya sekarang mixiote digantikan dengan beg plastik atau kerajang aluminium, sesuatu yang jelas menentang rasa asli.

Bagaimana untuk menyediakan mixiote

Ini adalah hidangan khas Hidalgo, jadi kami meninggalkan anda resipi supaya anda dapat mempersiapkannya dengan cara yang asal, tetapi kemudian kami memberitahu anda apakah adat lain sesuai dengan daerah yang berlainan. 

Bahan-bahan

- 100 gr. daripada guajillo chile rebus.

- 100 gr. daripada ancho anchored chile.

- 100 gr. dari chili pasilla. 

- 25 gr. daripada lada Morita (kurang kuantiti kerana ia menyengat).

- 1 bawang putih

- 3 ulas bawang putih.

- Daun bay 5.

- 5 kayu manis di raja.

- Lada 4 lemak.

- 1 cengkih.

- 5 gr. oregano.

- 2 gr. daripada jintan.

- Sup daging lembu.

Untuk pemasangan mixiotes

- 2 keping kertas mixiote

-200 gr. pulpa kubus dalam kiub.

- 50 gr. anak babi. 

- 150 gr. Nopales sudah dimasak.

Sos untuk menemani

Dalam tempat pengisar 500 gr. tomato hijau, 100 gr. bawang putih, serrano chili, ketumbar, alpukat, garam secukup rasa, dan dua ulas bawang putih. Akhirnya, masak nasi untuk menemani mixiotes.

Bentuk penyediaan lain

Di negeri Mexico, campuran bandar-bandar Texcoco dan Chalco sangat terkenal. Lebih daripada apa-apa, mereka yang mengandungi babi adalah popular, yang mereka menambah tomato dan chiles hijau, bawang, nopales dan epazote.

Di Tlaxcala, ayam dan arnab berada dalam permintaan tinggi. daging adalah perap selama sehari dengan guajillo, chile Ancho, jintan putih, bawang putih, bunga cengkih, lada, kayu manis, oregano, thyme, bawang, daun alpukat, air, cuka dan garam.

Di Lembah Mezquital, campuran nopal tender disediakan, dipotong menjadi kotak kecil dan dicampur dengan bawang; Kedua-duanya digoreng dengan lemak babi dan chipotle chiles, laurel, thyme dan oregano ditambah sebelum membungkus dan memasak mereka.

Ahoa, anda tahu apa mixiote, mungkin hidangan tradisional Meksiko yang paling tradisional, lebih terkenal dari dunia lain, seperti taco, burritos atau fajitas.

Rujukan

1. Laraousse Kitchen (2019). Mixiotes Diperolehi daripada: laroussecocina.mx
2. Asal usul mixiote. (2019). Kerajaan Mexico Pulih daripada: gob.mx
3. Makanan dan Perjalanan Mexico. (2019). Sejarah dan asalnya campuran. Pulih daripada: foodandtravel.mx
4. Universiti Autonomi Aguas Calientes. (2016). Pusat sains pertanian dan jabatan Teknologi Makanan. Pulih daripada: fcb.uanl.mx
5. Agave Salmiana (2019). Universiti Autonomi Querétaro. Pulih daripada: uaq.mx