Bagaimanakah Diet Zapotec?

Zapotec yang diberi makanan khas dari rantau Mesoamerika seperti jagung, kacang dan labu.

The Zapotecs adalah budaya pra-Columbian kepunyaan negeri Oxaca di Mexico, dan di selatan negeri Puebla. Mereka adalah salah satu tamadun pra-Columbus yang paling penting di Mesoamerika.

Nama itu berasal dari Nahuatl dan bermaksud orang dari awan. Mereka menyangka bahawa mereka datang langsung dari awan sebagai utusan ilahi para dewa.

Penyelesaian terbesarnya ialah Monte Albán, kompleks seni bina yang dibentuk oleh piramid bertingkat. Piramid ini terukir pada batu dengan perwakilan para penari dan permainan bola.

Zapotec menyusun dua kalendar untuk mengukur masa, yang pertama, Iza, mempunyai 365 hari dan dikumpulkan dalam masa 18 bulan. Organisasi kalendar ini digunakan untuk mengawal tanaman. Kalendar lain yang mereka buat, Piye, mempunyai 260 hari yang dianjurkan dalam 13 bulan, dan digunakan untuk menamakan bayi baru lahir.

Makanan pemakanan Zapotec

Pertanian

Varieti tumbuhan dan haiwan dari zon Mesoamerika, menyediakan penduduknya dengan sumber makanan yang hebat. Di samping itu, Zapotec mengembangkan penanaman jagung, mewujudkan bidang penanaman yang besar.

Sistem pertanian yang paling banyak digunakan ialah sistem teras. Di lembah mereka membina empangan dan saluran pengairan.

Perkembangan pertaniannya adalah salah satu yang paling meluas dan memberikan rezeki kepada banyak kampung. Pertumbuhan ini juga membantu membangunkan ekonomi dengan seluruh bandar.

Alat utama yang digunakan untuk tanaman mereka ialah kayu penabur. Budaya penanaman ini membolehkan mereka mengembangkan jagung, kacang dan labu, yang merupakan produk asas makanan mereka.

Selain menghasilkan tanaman lain, walaupun sedikit sebanyak adalah pisang, kacang kuda, kacang (kacang), kentang manis (keladi), bawang putih dan bawang.

spesies lain yang Zapotecs juga dihargai dalam kemahiran memasak adalah tomato, chilacayotes (sejenis labu), chayote (dalam budaya lain dikenali sebagai Chuchu), quelites (herba liar yang boleh dimakan), bunga labu dan kulat. Cendawan memakan mereka dalam apa cara sekalipun, sama ada boleh dimakan atau hallucinogenic.

Sesetengah jenis ubi menambah diet mereka adalah chinchayote yang (akar chayotera itu), kentang manis (keladi), yang guacamote (ubi kayu) dan jicama (ubi bawang seperti).

Semua produk-produk ini mereka menghasilkan tanaman mereka, menambah jumlah buah-buahan yang dikumpul daripada pokok seperti betik, plum, pitayas, epal kastard, anggur liar, asam jawa, jambu batu, avokado dan kacang tanah.

Satu lagi perkara yang berlimpah dalam diet mereka, seperti di bahagian tengah dan selatan Amerika, adalah penggunaan koko..

Dengan koko mereka membuat minuman coklat, walaupun mereka tidak kelihatan seperti yang kita ada hari ini tetapi mereka pahit. Mereka menggunakan benih chia juga untuk membuat minuman dan minyak.

Memburu

Zapotec bukan sahaja vegetarian, tetapi juga orang pemburu, melengkapi diet mereka dengan ciri-ciri binatang di rantau ini.

Protein melengkapi banyak sayur-sayuran yang diperoleh dari bumi. Haiwan yang banyak ditanam di kawasan itu adalah haiwan liar kecil seperti weasel, toposm badgers, raccoons ...

Burung juga banyak, seperti itik. Dan termasuk dalam haiwan diet mereka hari ini nampaknya tidak dapat difikirkan seperti monyet, armadillos, iguana dan ular.

Hidangan yang diproses

Dengan semua makanan ini, Zapotecs menguraikan hidangan lazat yang berfungsi sebagai makanan untuk seluruh suku. Antara hidangan khas adalah pembuka selera atau hors d'oeuvres.

Ini pelbagai hidangan mempunyai resipi berair seperti tamales dibungkus dengan daun pisang, tortillas, kerusi tlayudas dan kerepek jagung.

Tamales adalah hidangan khas yang telah bertahan hingga ke hari ini. Mereka terdiri daripada beberapa daging, bersama dengan sayur-sayuran yang dibalut dengan daun pisang dan dimasak dalam stim atau di api unggun.

Tortillas, Zapotec, menggunakannya sebagai roti untuk mengiringi kebanyakan hidangan mereka. Mereka dibuat dengan tepung jagung, salah satu tanaman utama yang dihasilkan oleh Zapotec.

Tlayudas adalah satu lagi jenis tortillas jagung, tetapi dengan diameter lebih besar daripada biasa dan yang hanya digunakan di kawasan-kawasan Oxaca, di mana mereka datang Zapotecos.

Kerusi yang dirujuk dalam resipi adalah lemak babi, yang digunakan sebagai mentega untuk menyediakan resipi ini. Topotos jagung adalah nachos yang kita tahu hari ini.

Pada majlis-majlis khas, Zapotec mempunyai hidangan khas yang dimasak. Di antaranya adalah tahi lalat hitam, merah atau kuning, jerky, sup kucing, entomatado, quesadilla of elotes and garnachas.

Mole adalah sos yang dibuat dengan chiles. Bergantung pada cabai yang kami gunakan, ia boleh menjadi tahi lalat atau yang lain.

Jeruk itu adalah sekeping daging, biasanya lembu, yang diisikan mirip dengan bahasa Sepanyol jerky.

Sup kucing adalah sup sayur-sayuran, kacang dan cabai. Ia dikenali dengan nama itu kerana kadang kala ia menambahkan beberapa haiwan kecil yang mudah ditangkap.

The entomatado terdiri daripada membuat sos tomato dan chile kepada beberapa jenis daging yang boleh diburu.

The quesadilla de elotes menggunakan tortilla jagung dan mengisinya dengan jagung dan keju. Dan garnachas juga tortilla jagung, tetapi lebih tebal dan disertai dengan daging yang dimasak di salsa dan chiles.

Zapotec juga menggunakan hidangan manis di dapur mereka seperti pancake, omelet telur dan kacang ayam dalam panela gula-gula.

Rujukan

1. KES, Alfonso.Budaya Mixtec dan Zapotec. Edisi yang dikuasai oleh el Nacional, 1942.
2. KES, Alfonso.Kalendar dan penulisan budaya kuno Monte Albán. Cooperativa Talleres Gráf. Negara, 1947.
3. MARCUS, Joyce; FLANNERY, Kent V.; SANTANA, Jorge Ferreiro.Tamadun Zapotec: bagaimana masyarakat bandar berkembang di Lembah Oaxaca. Fondo de Cultura Económica, 2001.
4. BY VÁSQUEZ COLMENARES, Ana María Guzmán.Tradisi gastronomi Oaxacan. penerbit tidak dikenalpasti, 1982.
5. DARI LA MORA, Dulce María Espinosa. Contoh gastronomi asli. 2011.
6. DEL NORTE, Amerika; SELATAN, Amerika. Oaxaca, bandar awan.