10 Makanan Salai Biasa yang akan memukau anda

The makanan masin yang biasa Yang paling dimakan adalah kicap, makanan laut dalam tin, saus mustard, produk-produk charcuterie, buah-buahan seperti zaitun dan capers, keju, kerepek kentang, roti putih dan bijirin kaya serat.

Juga garam adalah ikan bilis yang diawetkan dalam minyak sayuran, kerang kalengan, herring asin, ham, daging sembuh, salami, ham Iberia, salmon asap dan daging asap, antara lain..

Kebanyakan garam ditelan melalui makanan ini ditambah. Garam adalah makanan yang sangat diperlukan untuk kehidupan yang tubuh tidak menghasilkan dan mesti dibekalkan oleh makanan. Ia adalah bumbu purba, pengawet tradisional asal semula jadi dan biasanya digunakan sebagai bahan untuk meningkatkan rasa.

Garam yang biasa digunakan untuk rasa adalah natrium klorida, yang formula kimianya adalah NaCl. Kedua-dua natrium dan klorida diperlukan untuk mengekalkan keseimbangan air dalam badan.

Anda boleh kehilangan garam dengan berpeluh berlebihan, gastrik (muntah atau cirit-birit) atau masalah buah pinggang. Kehilangan garam akibat dehidrasi badan boleh membawa akibat yang membawa maut.

Lebihan natrium klorida dalam diet adalah berkaitan dengan hipertensi, salah satu faktor risiko utama kardiovaskular.

10 makanan asin yang paling biasa dan ciri pemakanan mereka

Di dalam diet Barat, jumlah garam yang ditelan biasanya lebih besar daripada yang diperlukan oleh badan untuk fungsi normalnya. 

Pertubuhan Kesihatan Sedunia mengesyorkan pengambilan tidak lebih daripada 5 gram (5000 mg) garam sehari, bersamaan dengan satu sudu kopi. Mereka 5 gram garam sama dengan 2000 mg natrium.

1 sudu

Ia adalah bumbu lambang masakan oriental yang berasal dari penapaian benih kedelai.

Pembentangan komersil murah adalah hasil daripada bahan kimia hidrolisis tepung soya yang tidak diolah, dan mengandungi pewarna karamel, sirap jagung dan pemanis lain. Sos adalah yang mengandungi kandungan garam tertinggi (14.5 g / 100 g).

2- Makanan laut kalengan

Ikan dalam keadaan semulajadi adalah garam yang rendah, tetapi untuk pemuliharaannya, garam dan komposinya meningkat dalam natrium.

Ikan dalam minyak mempunyai kandungan garam yang tinggi: 9.3 g / 100 g produk. Kerang kalengan itu mempunyai 8.9 g / 100 g produk, herring masin mempunyai 6.62 g / 100 g dan salmon asap mempunyai 4.7 g / 100 g.

3- Mustard

Ia adalah sos yang berfungsi sebagai bumbu dan dibuat dari biji tumbuhan genus Synapse.

Mustard rendah kalori dan tidak mengandungi kolesterol. Kandungan garamnya ialah 5.7 g / 100 g produk.

- Zaitun, capers dan gherkins dalam cuka

Ketiga sayur-sayuran ini dihasilkan oleh penapaian laktik dan dibentangkan dalam cuka dan air garam.

Daripada ketiga-tiga makanan tersebut, caper adalah yang mempunyai kandungan garam tertinggi: 7.52 g / 100 g. Zaitun mengikuti dengan 5.3 g / 100 g; dan gerskins, dengan 3 g / 100 g

5- Delicatessen

Mereka mengandungi hampir tidak glukida, kecuali jika bahan amil digunakan dalam penyediaannya. Mereka mempunyai komposisi berubah-ubah dalam air 16 hingga 60 g setiap 100 g makanan. Di samping itu, mereka mempunyai antara 13 dan 20% protein dan antara 17 hingga 45% lemak.

Semua produk charcuterie mengandungi garam yang banyak. Makan 100 g ham atau jerky dalam satu hari melebihi nilai pengambilan natrium klorida yang disyorkan, kerana ia mengandungi 5.4 dan 5.3 g garam / 100 g. 

Iberian ham acorn mengandungi 4.9 g garam / 100 g dan daging asap mengandungi 4.4 g NaCl / 100 g.

Walaupun makanan ini tidak dalam senarai makanan masin yang paling biasa, sumbangan mereka kepada makanan adalah penting.

- Cheeses

Kepentingan pemakanan terbesar keju adalah sumbangannya dalam kalsium, dalam protein yang mempunyai kualiti biologi yang tinggi dan, dalam beberapa kes, vitamin kumpulan B.

Kurang matang keju, lebih banyak kelembapan yang ada dan kandungan peratusan kalsium, protein dan lemak akan lebih rendah.

Tidak semua keju mempunyai kandungan garam yang kuat. Mereka yang mempunyai kandungan garam yang lebih tinggi ialah Roquefort (4.5 g natrium klorida / 100 g) dan keju biru (3.5).

Keju matang yang lain, seperti keju Brie dan cabrales, masing-masing mengandungi 2.9 dan 2.7% garam.

- Pemberi makanan berdasarkan gandum dan jagung

Kerak, kerucut dan roda adalah sebahagian daripada pelbagai produk goreng yang dibuat dari gandum atau jagung, yang mengandungi lemak dan garam dan mempunyai aroma yang berbeza: daging, daging, bawang, dll..

Kandungan garamnya adalah tinggi: 3.1 g / 100 g dalam snek berasaskan gandum dan 2.5 g / 100 g dalam kes cip jagung.

8- Kentang kentang

Susunannya adalah kira-kira 6% protein, 43% lemak dan 51% karbohidrat. Kandungan natrium adalah 885 mg, yang bersamaan dengan 2.2 g garam setiap 100 g cip.

9 - Sereal sarapan kaya serat

Mereka kaya dengan karbohidrat (70%) dan lebih daripada separuh daripada nilai ini bersesuaian dengan serat makanan. Di samping itu, mereka mempunyai lemak 9% dan protein 21%. Kandungan sodiumnya adalah 800 mg, yang bersamaan dengan 2 g garam setiap 100 g bijirin.

10 - Bread bar putih

Ia mengandungi 650 mg natrium; iaitu, 1.65 g garam setiap 100 g roti. Di samping itu, ia mengandungi 80% karbohidrat, 14% protein dan 65% lemak.

Rujukan

1. Bedca.net. (2018). BEDCA [Dalam Talian] Diambil dari: bedca.net
2. Carbajal, A. (2002). Manual pemakanan. [Madrid]: [Universidad Complutense de Madrid].
3. Cheftel, J., Cheftel, H. dan Besançon, P. (1986). Pengenalan dan penilaian teknologi dan teknologi. Ed ed. Paris: Teknik dan Dokumentasi -Lavoisier.
4. Dupin, H., Cuq, J., Malewiak, M., Leynaud-Rouaud, C. dan Berthier, A. (1992). Pemikiran dan pemakanan humaines. Ed ed. Paris: ESF.
5. Gaman, P., & Sherrington, K. (1990). Sains makanan. Oxford, Eng.: Pergamon.