Faedah Terunggul Jagung untuk Kesihatan



The Manfaat dan sifat jagung luas: boleh menghalang kanser kolon, serangan jantung, strok, Alzheimer dan bahkan memerangi tekanan harian.

Kebanyakan kita tahu jagung untuk warna kuningnya, tetapi juga merah jambu, merah, biru dan hitam. 9,000 tahun yang lalu, mayat dan Aztec mula memupuknya di Mesoamerika. Bijir ini akan mendapat populariti di dunia gastronomi selama berabad-abad.

Itulah sebabnya hari ini ia adalah salah satu dari tiga bijirin yang paling dihasilkan di dunia bersama dengan beras dan gandum. Jagung adalah makanan yang penting untuk diet anda kerana ia kaya dengan vitamin B dan C. Ia mempunyai asid folik, asid pantotenik, fosforus, magnesium dan serat. Tahap tinggi karbohidrat dan protein menjadikannya unsur penting untuk memberikan tenaga dan manfaat kepada kesihatan kita.

Di sini saya membentangkan dua belas manfaat yang melaporkan jagung kepada kesihatan anda:

1. Ia boleh mencegah barah kolon terima kasih kerana mengandungi sejumlah besar asid folik.

  1. Ia sihat untuk kehamilan. Pelabuhan jagung mempunyai kandungan vitamin B yang tinggi, yang mengurangkan risiko bayi yang dilahirkan dengan kecacatan di otak dan saraf tunjang. Atas sebab ini, ia sesuai untuk wanita hamil. Malah, sejak tahun 1996 Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat telah meminta beberapa bijirin, seperti jagung, diperkaya dengan asid folik-yang terdapat di dalam 'keluarga' vitamin B-.
  1. Mengurangkan risiko mengalami serangan jantung. Seperti yang telah kita katakan, vitamin B1 yang terkandung dalam jagung berkurangan homocysteine ​​dan, oleh itu, juga mengurangkan risiko mengalami serangan kardiovaskular. Tetapi penting untuk diperhatikan bahawa antioksidan, sangat luar biasa dalam jagung, mengelakkan lemak daripada pengoksidaan. Tepatnya, pengoksidaan ini berbahaya kepada saluran darah dan antioksidan yang menghalangnya.
  2. Kurangkan risiko mengalami strok. Atas sebab yang sama yang kami jelaskan dalam butir 3: vitamin B1 mengurangkan tahap homocysteine.
  1. Anda boleh mempertahankan diri daripada Alzheimer kerana jagung memberikan lebih banyak antioksidan daripada bijirin lain. Antioksidan melindungi tubuh kita daripada radikal bebas dan atas sebab ini dapat membantu mencegah penyakit degeneratif ini. Bijirin ini juga tinggi dalam vitamin B.
  2. Ia sihat untuk mengekalkan kebolehan kognitif anda kerana betapa kaya dengan antioksidan.
  3. Melawan tekanan kerana asid pantothenik menggalakkan fungsi kelenjar adrenal.
  4. Ia mempunyai sedikit kalori. Setengah cawan jagung (kira-kira 60 gram) mengandungi kira-kira 86 kalori. Adalah lebih baik untuk makan bijirin ini tanpa mentega, saus tomat atau rempah.

Perubatan Cina tradisional berpendapat bahawa jagung mempunyai sifat-sifat ini untuk kesihatan:

  1. Ia boleh membantu menghentikan pendarahan. Perubatan Cina tradisional telah menggunakannya untuk ini.
  2. Ia boleh meningkatkan rembesan air kencing. Sutera jagung digunakan di China sebagai ubat untuk merawat masalah kencing. Ia biasanya diambil dalam teh atau serbuk. Jagung mempunyai sifat diuretik.
  3. Ia boleh menyahtoksik organisma. Melalui sifat diuretiknya, jagung dapat membantu anda melawan jangkitan saluran kencing dan detoksifikasi tubuh anda.
  4. Ia boleh membantu dalam beberapa rawatan perubatan, seperti hepatitis. Inilah yang dianggap perubatan Cina tradisional.

Beberapa kajian mengatakan bahawa jagung mempunyai lebih banyak antioksidan daripada bijirin dan sayuran lain. Itulah sebabnya penting dalam diet yang sihat dan kerana anda hanya membacanya, ia banyak memberi kesihatan anda. Atas sebab ini, di negara maju, majoriti penduduk menggunakan jagung untuk mendapatkan kalori dan protein yang diperlukannya. Walaupun India menikmati kedudukan yang istimewa dalam bidang pertanian dan bijirin adalah makanan yang sangat diperlukan dan berharga untuk kelas sosial yang paling kurang bernasib baik.

Sebaliknya, semua orang dapat menikmati jagung dengan cara yang berbeza dengan menambahnya kepada hidangan yang berbeza. Ingat bahawa anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk dengan atau tanpa kulit selama lima atau tujuh hari. Anda boleh memasak bubur tepung polenta-jagung - yang merupakan cara yang sangat kreatif dan sihat untuk memasukkan makanan ini ke dalam diet anda.

Di samping itu, anda boleh menambah bijirin ini kepada salad dan pasta anda untuk memberi mereka sentuhan yang lebih menyelerakan. Untuk jagung segar, anda boleh mengeluarkan kulit dan masak dalam periuk untuk mendidih, di dalam ketuhar atau di atas panggangan. Biji-bijian jagung boleh dimakan dalam hidangan guacamole, tomato dan salad bawang atau apa-apa rasa lain yang serupa. Ia membolehkan anda menikmatinya dengan cara yang paling selesa dan kaya supaya tidak mengecualikannya daripada diet anda.

Bagaimana pula dengan popcorn?

Bagi popcorn, mereka datang dari tumbuhan yang mempunyai ciri-ciri yang sedikit membezakannya daripada jagung biasa: ia lanky dan cabangnya jatuh.

Popcorn adalah makanan yang ideal kerana ia mempunyai banyak karbohidrat dan banyak serat. Dalam pengertian ini, terdapat dua jenis serat: larut dan tidak larut. Yang pertama mengawal kelaparan, kolesterol dan tahap gula darah. Yang kedua adalah sangat penting untuk fungsi gastrointestinal.

Jangan lupa bahawa popcorn tanpa pemanis atau bumbu adalah rendah kalori. Satu cawan jenis bijirin ini (kira-kira 120 gram) membawa kira-kira 30 kalori. Sebaliknya, jika kita menambah sedikit perasa kepada jumlah ini, seperti mentega atau marjerin, kalori akan meningkat sehingga 130 atau lebih.

'Jagung bayi' dan jagung dalam masakan Mexico

Cara lain untuk menikmati bijirin ini ialah mencuba 'jagung bayi' yang dipanggil. Ini adalah jagung yang keluar dari penuaian pertama apabila ia belum matang sepenuhnya dan persenyawaan bijirin itu tidak pernah berlaku. Kelebihan 'jagung bayi' ini adalah bahawa ia bebas daripada kesan racun perosak dan biji-bijiannya dilindungi dengan baik oleh kulit kerana ia adalah tanaman pertama.

Jisim bayi, begitu juga, boleh dipotong menjadi lima sentimeter, dikeringkan dan disimpan sehingga tiga bulan. Pada masa itu semua vitamin dan protein anda akan kekal utuh. Anda juga boleh membekukan mereka selagi anda menyimpan rantaian sejuk.

Walau bagaimanapun, apabila membekukan mereka, anda tidak sepatutnya meninggalkan mereka untuk jangka masa yang panjang kerana mereka akan kehilangan asid askorbik mereka-dengan sifat antioksidan. Dalam 30 hari pertama pembekuan, ia kehilangan kira-kira 7% asid ini, dalam 60 hari, 9% dan 90 hari, 11%.

Jagung dalam dunia gastronomi

Berkenaan dengan reputasinya dalam dunia gastronomi, jagung adalah ciri makanan Mexico. Di tanah Mexico ditanam buat kali pertama 9,000 tahun yang lalu dan sejak itu telah menjadi sebahagian daripada diet Mexico.

Malah, UNESCO mengiktiraf jagung pada tahun 2010 sebagai salah satu asas masakan tradisional Mexico, yang termasuk dalam senarai Warisan Budaya Intangible pada tahun yang sama: "Unsur asas sistem ialah: jagung, kacang dan the chile ".

Pertubuhan antarabangsa ini memberikan kebaikan ini kepada gastronomi Mexico kerana ia termasuk amalan ritual dan adat istiadat dan "berkat terima kasih kepada penyertaan kolektif yang berasal dari penanaman dan penuaian untuk memasak dan makan".

Mengikuti laluan ini, UNESCO mengakui bahawa gastronomi Mexico menggunakan "prosedur penyediaan masakan, seperti nixtamalization (mengupas jagung dengan limewater untuk meningkatkan nilai pemakanannya)".

Dengan cara ini, ia lebih menekankan peranan yang dimainkan jagung dalam diet Mexico, di mana kira-kira 9,000 tahun yang lalu budaya Mayan dan Aztec mula memupuknya. Dan tepatnya, negara ini terus mengekalkan jagung sebagai ciri khas masakannya dan juga identiti budayanya.

Lebih-lebih lagi, tortilla Mexico yang terkenal terbuat dari jagung dan merupakan salah satu masakan antarabangsa yang paling lazat. Ia adalah salah satu persembahan pada Hari Mati.

Jagung diubahsuai secara genetik

Walaupun semua manfaat dan kejayaan jagung, ia tidak bebas dari kontroversi. Perkembangan bioteknologi telah menimbulkan kontroversi mengenai jagung yang diubah suai secara genetik. Ia telah dibincangkan sama ada ia boleh meningkatkan risiko mengalami beberapa jenis kanser, ketoksikan atau perubahan pemakanan yang berpotensi.

Menurut penyelidikan saintifik, tidak ada bukti yang boleh mengaitkan pengambilan jagung diubahsuai secara genetik kepada masalah kesihatan, atau ketoksikan atau kanser. Makanan diubahsuai secara genetik akan sihat seperti yang semula jadi.

Bagaimanapun, pengubahsuaian genetik makanan adalah sains yang agak muda dan itulah sebabnya ia tidak diketahui dengan pasti kemungkinan manfaat atau kerosakan dalam jangka masa panjang.

José Antonio López Guerrero, Profesor Mikrobiologi di Universiti Autonomi Madrid dan pengarah Jabatan saintifik Culture Center of Molecular Biology Severo Ochoa mengatakan bahawa dari sudut pandangan biologi molekul "makanan GM menimbulkan tidak lebih bahaya kepada kesihatan daripada produk bukan transgenik sama ".

Beliau menambah bahawa "dalam kes jagung, tidak ada hubungan - serius dan / atau saintifik - yang berkaitan dengan kanser - lebih kurang kepada manusia". Sebagai rujukan kepada kajian yang dibuat oleh saintis Perancis pada tahun 2012 dan yang menunjukkan bahawa tumor dalam tikus boleh dikaitkan dengan penggunaan jagung yang diubahsuai secara genetik, López Guerrero mengatakan bahawa "dia telah dikeluarkan kerana metodologi yang meragukan".

Satu kajian yang dijalankan oleh Brookes dan Barfoot, pengarah Ekonomi PG, menunjukkan bahawa dalam 15 tahun pertama di mana tanaman bijirin diubahsuai secara genetik telah digunakan penggunaan racun perosak telah menurun sebanyak hampir 450 juta kilo. Dalam erti kata lain, 9% kurang racun perosak daripada 15 tahun lalu.

Bioteknologi dan penggunaan bijirin diubahsuai secara genetik telah meningkatkan produktiviti di ladang. Mereka juga telah mengurangkan pelepasan gas rumah hijau, yang dihasilkan oleh lebihan tanah dan membajak. Mereka telah dibenarkan untuk mengurangkan hakisan lantai dan penggunaan bahan api.

Mengikuti laluan ini, jagung bukan sahaja menghasilkan manfaat untuk kesihatan kita, tetapi juga untuk alam sekitar. Penanam jagung menggunakan biji bijirin ini untuk menghasilkan etanol, yang merupakan biofuel alternatif kepada minyak. Itulah di mana nilai yang hebat yang diperoleh jagung dalam perdagangan antarabangsa.

Seperti yang anda lihat, ia bukan sahaja memberi makan kepada berjuta-juta keluarga, tetapi juga untuk menghasilkan sumber tenaga alternatif yang mengurangkan pergantungan terhadap minyak.

Etanol, pengganti minyak, bukan sahaja diekstrak dari tumbuhan jagung, tetapi juga dari tebu. Di Brazil, biofuel ini diekstrak tepat dari tebu dan telah memungkinkan lebih separuh daripada kenderaan menggunakan sumber tenaga ini daripada minyak..

Perlu dinyatakan, sebaliknya, pengeluaran jagung di dunia. Pengeluar terbesar di dunia adalah Amerika Syarikat, yang menghasilkan lebih daripada 360 juta tan pada tahun 2014. Pada tahun yang sama Sepanyol menghasilkan 4 juta tan dan Mexico, 23 juta tan, menurut FAO.

Mengikut organisasi antarabangsa ini, pada tahun 2014 lebih daripada 50% pengeluaran jagung di dunia tertumpu di Amerika, kedua diikuti oleh Asia (29%) dan yang ketiga adalah Eropah (11%).

Kesimpulan

Singkatnya, jagung adalah bijirin yang diperlukan dan kaya dengan diet anda untuk pelbagai faedah yang ada untuk kesihatan anda.

Kami telah mendedahkan dua belas sebab untuk makan makanan ini. Di samping itu, jagung bukan sahaja memberi manfaat kepada organisma kita, tetapi juga alam sekitar. Etanol diekstrak dari kilang jagung, yang merupakan biofuel yang boleh mengurangkan kebergantungan kita terhadap minyak. Dan tentu saja, jagung dengan mudah boleh dimasukkan ke dalam hidangan anda (salad, guacamole, tortilla) dan rendah kalori.

 Dan apa faedah jagung lain yang anda tahu??

Bibliografi

  1. SHANTA RETELNY, Victoria. Panduan penting untuk makanan penyembuhan yang sihat (Panduan Penting). Editorial Alpha, 2011.
  2. BLAKE, Michael. Jagung untuk Dewa: Menggelihat sejarah jagung 9,000 tahun. Editorial University of California, 2015.
  3. PEMBANGUNAN FAOSTAT, MAKANAN DAN PERTANIAN NEGARA UNITED.
  4. BAHAGIAN PERANGKAAN, di web: http://faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E [tarikh rundingan 3/25/2016].
  5. SHINING NI, Dr. Mao. Kamus Kesihatan Semulajadi: Panduan A-to Z komprehensif untuk penyembuhan dengan herba, pemakanan, suplemen, dan remedi rahsia. Editorial Tanya Dr Mao, 2011.
  6. CHAUDHARY, Paul, KUMAR, Sandeep, SINGH, Sapna. MAIZE: NUTRISI DINAMIK DAN NOVEL MENGGUNAKAN. Editorial Springer, 2014.
  7. GILBERT, Nathasa. 'Kajian kes: Melihat keras tanaman GM' (01/05/2013), di Nature.com di web: http://www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at- gm-crops-1.12907 [tarikh rundingan 3/26/2016]
  8. OGUSEITAN, Oladele. Kesihatan hijau: Panduan A hingga Z. Editorial SAGE PUBLICATIONS, 2011.
  9. VAN ALFEN, Neal K. Encyclopedia of Agriculture and Food Systems. Akhbar Akademik Editorial, 2014.
  10. LE FIGARO, SANTÉ: L'encyclopédie santé: le maïs. Di web: http: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/mais/quels-bienfaits [tarikh siasatan 03/28/2016
  11. BATU, Joanne, EDDLEMAN, Keith, DUENWALD, Mary. Kehamilan untuk Dummies. Editorial CEAC, 2012.