14 Jenis Makanan Percuma Gluten untuk Celiacs (Asli)



Terdapat banyak makanan bebas gluten untuk coeliacs: buah-buahan, sayur-sayuran, daging, ikan, telur, sayur-sayuran, ubi, kacang-kacangan atau susu, adalah beberapa contoh ini. Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa mereka adalah produk yang tidak dikilang dan oleh itu bukan produk pukal.

Walaupun ia mungkin kelihatan bahawa orang-orang dengan penyakit seliak sangat terbatas ketika datang untuk mempersiapkan diet yang sesuai, terdapat berbagai macam makanan tanpa gluten yang dapat disesuaikan dengan diet mereka.

Kami juga menemui produk "generik", yang tidak mengandungi gluten dan oleh itu boleh dimakan apa sahaja jenama itu. Walau bagaimanapun, adalah disyorkan bahawa orang dengan penyakit seliak sentiasa membaca label produk untuk mengelakkan sebarang jenis risiko.

Dalam senarai berikut, kami menyenaraikan senarai makanan dan minuman yang memudahkan Persekutuan Persatuan Celiac Sepanyol (FACE) yang telah kami kumpulkan.

1- Makanan kanak-kanak

  • Susu untuk bayi (susu 1), susu untuk kesinambungan (susu 2), susu untuk pertumbuhan (susu 3)
  • Kartrij pemula (bebas daripada kanji)

2- Pembuka selera

  • Zaitun (dengan atau tanpa tulang, disumbat dengan teri atau lada)
  • Kentang goreng dengan minyak dan garam, tanpa aroma atau perisa
  • Pickles: capers, acar, chives jeruk
  • Popcorn kalengan

3- Sayur-sayuran, sayur-sayuran, ubi dan derivatif

  • Beku, mentah
  • Dimasak secara semulajadi, dalam cuka
  • Salad dan salad, dimasak tanpa memasak

4- Sosej dan produk daging

  • Daging dan daging organ (kedua-dua segar atau beku yang dipelihara tanpa memasak)
  • Cecina dan bacon
  • Hidangan masak atau sembuh. Cari kualiti maksimum
  • Bacon dan Lacsa
  • Asin dan jeruk

5- Produk tenusu dan derivatif

  • Susu semua jenis (segar, pekat, serbuk, skim, semi-skim ...)
  • Ayam segar
  • Krim untuk pastri
  • Minuman soya
  • Keju pelbagai jenis (segar, lembut, ditapai, sembuh atau separuh sembuh)
  • Yogurt semula jadi

- Ikan, kerang dan derivatif

  • Dilestarikan dalam alam, dalam minyak, lemon dan bawang putih
  • Ikan salai yang segar
  • Ikan dan kerang segar, dimasak, beku, tanpa rebozas, kering dan asin

7- Telur

  • Telur segar

8- Kaki

  • Kalengan dimasak atau dimasak "kepada semula jadi"
  • Kacang, kacang ayam, kacang soya, kacang merah, pastikan mereka tidak mengandungi biji gandum.

9- Gula dan pemanis

  • Gula putih, tan dan vanila
  • Fruktosa, gula untuk pesakit kencing manis dan glukosa
  • Aspartame, siklamat dan sakarin
  • Madu, madu tebu dan molase

10 - Minuman bukan alkohol

  • Kopi
  • Minuman ringan, sifon, soda
  • Ramuan herba semulajadi (chamomile, pudina, teh, kapur ...)
  • Jus buah, mestilah, nectars buah dengan pemanis
  • Minuman lembut semua jenis (sama ada gula atau tidak, cahaya, tanpa kafein, dan lain-lain)

11 - Minuman beralkohol

  • Anise, brendi, brendi, rum, gin, pacharán, tequila, wain, wiski, vodka, dll..

12- Cacaos

  • Serbuk koko tulen manis, serbuk, koko, coklat cawan

13- Bijirin dan Pseudocereals

  • Nasi, jagung, quinoa, amaranth, bijirin, sorgum, ubi kayu, soba atau soba dan tidak ditanam

14- Lain-lain

  • Tauhu (kacang soya, garam dan air)
  • Purees and creams, tanpa aroma atau aditif
  • Susu buatan sendiri, dakwat squid, tomato semulajadi
  • Sup dan tablet sup dehidrasi
  • Buah kering semula jadi
  • Garam
  • Rempah dan perasa
  • Produk pemakanan (minyak kuman gandum, royal jelly, debunga granule ...)
  • Produk pastri (kelapa cincang, air oren berkembang)
  • Yeast
  • Ais krim
  • Tepung tapioka atau kanji ubi kayu
  • Kembang (gula-gula keras atau kayu licorice)

Di mana untuk membeli?

Sehingga baru-baru ini, orang yang menderita penyakit seliak mempunyai banyak komplikasi untuk mencari tempat makan makanan yang menawarkan produk tanpa gluten atau restoran di mana mereka boleh makan tengah hari atau makan malam di luar rumah..

Nasib baik, industri makanan adalah meningkatkan dan menjadi lebih biasa untuk mencari kedai makanan kecil dari kawasan-kawasan pasar raya mencari label "bebas gluten" dalam produk makanan mereka.

Dalam kes pemulihan, walaupun pada kadar yang agak perlahan, ia berlaku dengan sama. Terima kasih kepada enjin carian di google atau sejenisnya, kita boleh mencari bar, panti ais krim, kafe atau restoran yang prihatin untuk melayani celiac.

Dalam rangkaian itu juga mungkin untuk mencari syarikat-syarikat khusus dalam jenis produk ini, yang menawarkan perkhidmatan penghantaran rumah.

Adalah dinasihatkan untuk menghubungi pertubuhan itu dan memastikan bahawa ia memenuhi keperluan, dengan itu membantu meningkatkan perkhidmatan dan menunjukkan kualiti dan penjagaan yang diperlukan.

Akhirnya, jika anda seorang kekasih dapur atau ingin belajar, terdapat beribu-ribu resipi yang boleh anda pelajari untuk mempersiapkan formula buatan sendiri.

Resipi

Kami telah mengeluarkan beberapa resipi cookpad.com, portal web nutrisi yang membekalkan bahagian penting kepada resipi tanpa gluten.

Roti

Bahan-bahan:

  • Tepung gandum bijirin keseluruhan 180 gram
  • 55 gram Tepung Beras
  • 100 gram Cornmeal (Cornflour)
  • 60 gram Yucca Sweet Starch
  • 15 gram Psyllium
  • 430 gram Air
  • 10 gram yis Baker
  • 10 gram garam

Langkah demi langkah:

1. Masukkan semua ramuan dalam mangkuk untuk menghirup kira-kira selama lima minit sehingga semuanya terintegrasi dengan baik.

2. Kami akan menambah sedikit minyak ke acuan dan mendeposit adunan. Dengan tangan basah di dalam air, kami melicinkan doh dan menyebarkannya dengan baik ke seluruh acuan.

3. Biarkan ia menapai hingga mencapai dua kali jumlahnya. Untuk ini kita mesti meninggalkannya di tempat tertutup.

4. Panaskan oven ke kira-kira 250º dan letakkan bekas dengan batu gunung berapi untuk memanaskannya, kemudian letakkan acuan itu. Kami akan mencurahkan air panas ke atas batu dan dengan itu kita akan mencapai kesan stim.

5. Bakar selama kira-kira 10 minit pada 250º, kemudian turunkan suhu menjadi 200º, untuk memasak dengan suhu ini kira-kira 30-35 minit tambahan.

6. Biarkan jamur acuan sejuk. Selepas tiga jam kami akan membongkarnya.

Tuna dan pizza ikan bilis

Bahan-bahan:

  • 300 grs. Tepung tanpa Gluten Schar Mix B
  • 2 sendok teh minyak zaitun
  • 200 ml. air
  • 10 grs. yis roti pembakar serbuk roti
  • 7 grs. garam
  • Tuna dalam minyak zaitun
  • Bolehkah ikan teri
  • Tomato goreng
  • Zaitun hitam
  • Serbuk Oregano
  • Keju parut

Langkah demi langkah:

1. Dalam satu mangkuk menambah yis dan air yang dicincang. Kami bercampur dan menambah garam, minyak dan tepung. Dengan spatula kita mengasah segala-galanya.

2. Setelah doh mula memisahkan dari dinding mangkuk, kembalikan lagi, kali ini dengan tangan anda, di dalam mangkuk dan kemudian di atas dapur atau meja kerja.

3. Biarkan rehat doh untuk menggandakan jumlahnya.

4. Mentega dulang pizza dan letakkan di atas, untuk melanjutkan dengan baik, doh. Biarkan ia berehat kira-kira 30 minit yang ditutup dengan filem supaya ia dapat ditapai.

5. Mengagihkan tomato goreng di sekitar pizza dan tuna, buah zaitun dan ikan bilis. Jika rasa anda, berikan sentuhan oregano. Untuk menyelesaikan, tambah keju parut di atas.

6. Panaskan oven ke kira-kira 200º dan bakar selama kira-kira 25 minit. Sekarang tunggu sehingga dimasak dengan baik.

Pai epal

Bahan-bahan:

  • 2 telur
  • 4 epal
  • 200 ml. minyak zaitun
  • 125 ml. susu beras
  • 200 gr. gula perang
  • 200 gr. tepung bebas gluten
  • 100 gr. badam tanah
  • 1 pada agen penaik untuk baking
  • Kayu manis

Langkah demi langkah:

1. Masuk tepung pengisar kaca, penaik, gula, telur, 2 blok (dikupas dan dicincang halus), minyak, susu beras, badam tanah. Pukul sedemikian rupa sehingga segala-galanya bercampur dengan baik dan perhatikan bahawa doh kekal homogen.

2. Panaskan ketuhar hingga kira-kira 150º

3. Letakkan dalam acuan, sebelum ini dioles dengan minyak, adunan yang telah kami buat. Ambil epal lain untuk mengupas dan memotongnya dan menghiasi mereka mengikut keinginan anda. Kemudian menyebarkannya ke sekitar acuan untuk memberikan penampilan yang bagus.

4. Letakkannya di ketuhar pada 180º selama kira-kira 30 minit.

5. Setelah masak, keluarkan dari oven dan biarkan sejuk.

11. Akhirnya, taburkan beberapa kayu manis di atas, untuk memberikan sentuhan terakhir.

Apa itu gluten?

Gluten adalah satu set protein yang boleh didapati dalam bijirin seperti gandum, rai, barli atau gandum. Ia terdiri daripada dua protein: glutein dan gliadin, yang kedua lebih besar dan lebih kaya dengan asid amino.

Kedua-duanya datang bersama-sama untuk memberikan tepung bijirin jumlah dan keanjalannya, dan membentuk rangkaian yang membolehkan untuk memerangkap karbon dioksida yang dihasilkan dalam penapaian adonan roti, yang bertanggungjawab untuk sponginess roti.

Glutenin dan gliadin menyumbang 90% komposisi gluten, strukturnya yang lain adalah lipid (8%) dan karbohidrat (2%).

Gluten miskin dalam asid amino penting, jadi impaknya terhadap diet kita adalah sekunder. Sekiranya ia hilang dari diet manusia, ia boleh digantikan oleh protein yang menyediakan haiwan atau sayur-sayuran.

Walau bagaimanapun, gluten adalah sangat di dalam industri makanan, dikira bahawa hampir 50% daripada produk yang terdapat di pasaran mengandungi gandum gluten, barli, rai atau oat.

Antara makanan yang mengandungi gluten, kita boleh mencari dengan selamat:

  • Roti dan tepung gandum, rai, gandum, barli atau triticale
  • Bijirin dengan gluten dan derivatif
  • Biskut, biskut dan produk konfeksi lain.
  • Pasta dan gandum semolina.
  • Susu dan minuman keras.
  • Produk yang dihasilkan di mana sebahagian daripada komposisinya adalah tepung atau mana-mana bentuknya.

Sebaliknya, menurut pengeluar, kami juga dapat mencari produk dengan gluten seperti:

  • Sosej
  • Kacang panggang dengan garam
  • Daging dan ikan kalengan
  • Patents
  • Ais krim
  • Keju yang diproses
  • Pewarna makanan
  • Kembang dan gula-gula
  • Pengganti kopi

Apakah penyakit seliak??

penyakit seliak berlaku apabila gliadin teraruh mengalami masalah pencernaan dan autoimun, menyebabkan kekal gandum gluten, rai, barli atau oat intoleransi.

Renyah roti yang mudah boleh menghasilkan reaksi keradangan dalam usus, menyebabkan beberapa gejala seperti:

  • Cirit-birit
  • Atrophy of villi usus
  • Masalah pertumbuhan
  • Masalah kulit

Di samping itu, kita dapat mencari gejala-gejala lain yang agak kerap seperti: penurunan berat badan, keletihan, loya, kehilangan selera makan, distensi abdomen, perubahan karakter, kekurangan zat besi, dan sebagainya..

Di negara seperti Sepanyol, 450,000 orang menderita penyakit seliak, tetapi dianggarkan bahawa antara 70 dan 90% kes tidak didiagnosis kerana mereka sama ada tanpa gejala atau gejala tidak nyata dengan jelas..

Untuk mendiagnosis penyakit seliak, perlu melakukan pemeriksaan klinikal yang teliti dan ujian darah. Mereka akan menyusun satu siri penanda serologi (antibodi, antitransgutaminase atau antigliadin antara lain) yang akan menentukan diagnosis.

Adalah penting untuk melakukan biopsi usus (penyingkiran tisu dari usus kecil atas) untuk memeriksa kerosakan dan dengan itu dapat menganggarkan dengan pasti jika penyakit seliak adalah klasik, atipikal, senyap, potensi, dan lain-lain..

Rawatan adalah mudah: diet bebas gluten ketat untuk kehidupan. Di bawah ini kita menyenaraikan satu siri makanan yang sesuai untuk mereka yang menderita penyakit ini.