17 Ciri-ciri Hartanah Amaranth untuk Kesihatan

Amaranth mempunyai banyak sifat untuk kesihatan; Ia adalah antioksidan, mengawal tahap lemak dalam badan, melindungi hati anda dan sangat berkhasiat untuk tahap protein yang tinggi.

Walaupun dianggap sebagai seperti itu, amaranth bukan bijirin sebenar, kerana ia tidak berasal dari rumput atau rumput, di mana gandum, jagung, beras, jelai, gandum, rai, buluh atau rotan dirangka gula. Amaranth adalah milik keluarga tumbuhan lain.

Ia adalah tumbuhan herba yang mengukur antara 80 dan 90 sentimeter, batang tebal dan daun panjang dan bergelombang, dengan bunga yang boleh menjadi merah, kuning atau putih, bergantung kepada pelbagai tumbuhan. Ia berasal dari India dan tumbuh terutamanya di iklim tropika. Ia tergolong dalam keluarga Amaranthaceae. Terdapat banyak jenis tumbuhan ini, lebih daripada 60 tepat. Antara yang paling terkenal ialah amaranthus cruenus, yang hypocondriacus amaranthus dan amaranthus caudatus.

Namanya berasal dari bahasa Yunani amárantos, yang bermaksud "inmarcesible", yang tidak layu. Nama ini disebabkan oleh penentangan terhadap kemarau, tidak memerlukan banyak air untuk berkembang.

Amaranth telah digunakan lebih daripada 4,000 tahun yang lalu. Gandumnya sangat dihargai oleh tamadun Maya dan Aztec, di mana ia digunakan sebagai makanan asas.

Biji amaranth dan daunnya mempunyai banyak sifat pemakanan. Ia boleh dimakan dalam dua cara, contohnya daun amaranthus hypochondriacus dimasak dalam bentuk sup atau salad. Walau bagaimanapun, bijirinnya boleh digunakan untuk membuat roti, kue atau kek.

Di banyak negara di Amerika Selatan, butir amaranth boleh didapati dalam bentuk popcorn. Di Nepal dan Peru ia biasa memakan pseudo-bijirin semasa sarapan pagi. Di Mexico ia adalah perkara biasa untuk menggunakannya juga untuk membuat kek, gula-gula kegembiraan.

Oleh kerana kepelbagaiannya memasaknya dan banyaknya sifat pemakanannya, ia dianggap sebagai makanan berfungsi.

 Faedah untuk kesihatan amaranth

1- Ia adalah baik untuk kolesterol

Terdapat beberapa kajian yang mengaitkan penggunaan amaranth dengan kesihatan jantung yang lebih baik.

Amaranth kaya dengan phytosterols, steroid yang menghalang penyerapan kolesterol.

Satu kajian yang diterbitkan pada tahun 2007 di Malaysia Lipid dalam Kesihatan dan penyakit, mengesyorkan permohonan minyak amaranth untuk keadaan jantung. Benih amaranth mengandungi trocotrienols, bahan dengan vitamin E dan sebatian squalene, bahan yang mengurangkan jumlah lipid dan mempengaruhi pembentukan kolesterol, mengurangkan tahap darah.

Bahan-bahan yang bermanfaat seperti squalene, juga terdapat dalam tepung amaranth, memberikan kesan pengurangan lemak dalam tubuh.

2- Melindungi jantung anda dari penyakit kardiovaskular

Dengan mengurangkan tahap kolesterol, risiko penyakit jantung adalah lebih rendah.

Juga pada tahun 1996, sekumpulan penyelidik Rusia menunjukkan bahawa penggunaan pseudocereal ini adalah peningkatan dalam perkembangan penyakit pesakit dengan penyakit jantung koronari, serta pengurangan paras trigliserida.

Amaranth juga melindungi membran sel, mencegah penyakit kardiovaskular seperti tekanan darah tinggi.

3- Ia mempunyai sifat anti-radang

Amaranth mengandungi peptida, rantai asid amino. Bahan-bahan ini mempunyai sifat anti-radang.

Satu kajian yang dilakukan oleh ahli biologi molekul dari Mexico pada tahun 2008 menyoroti salah satu daripada peptida, lunasin.

Rantai asid amino ini juga terdapat dalam sayur-sayuran lain seperti soya dan membantu mengurangkan keradangan, terutama yang disebabkan oleh penyakit lain.

Mengelakkan kanser

Antara penyakit yang saya sebut di bahagian sebelumnya ialah kanser, di mana lunasin memainkan peranan penting dalam mengurangkan beberapa gejala.

Satu kajian pada tahun 2010 menunjukkan bahawa lunasin hadir dalam amaranth lebih cepat untuk mencapai nukleus sel-sel karsinogenik yang berubah secara kimia daripada yang ada dalam kacang soya..

Dalam senarai ini, anda boleh mencari makanan lain yang mencegah kanser.

5- Menstabilkan tekanan darah

Salah satu aspek yang perlu diingat untuk mengekalkan kesihatan kardiovaskular yang baik adalah tekanan darah yang terkawal.

Sumbangan nitrat amaranth membantu mengurangkan tekanan darah. Satu kajian yang diterbitkan pada tahun 2008 di Malaysia The New England Journal of Medicine, yang menunjukkan bahawa suplemen nitrat adalah berkesan dalam mengurangkan tekanan darah diastolik, walaupun tidak terdapat perubahan ketara dalam tekanan sistolik.

6- Ia adalah sumber protein

Amaranth kaya dengan protein, menjadikannya makanan yang sangat berkhasiat. Malah, jumlah yang mengandungi nutrien ini jauh lebih tinggi daripada bijirin sebenar, yang berasal dari keluarga Poaceae.

Sumbangan tenaganya menjadikannya makanan yang sangat disyorkan untuk diet vegetarian dan vegan. Dalam jenis diet ini, paras protein mesti dikawal dengan kerap, kerana kebanyakan nutrien ini terdapat dalam produk haiwan.

Dalam pengertian ini, kajian komparatif yang dijalankan pada tahun 1993 oleh Institut Pemakanan di Amerika Tengah dan Panama menunjukkan bahawa amaranth adalah salah satu sayuran yang paling berkhasiat. Proteinnya adalah setanding dengan mereka yang boleh mempunyai makanan dari haiwan seperti keju.

- Ia adalah makanan yang sangat sihat untuk kanak-kanak

Tepat kerana kandungan proteinnya yang tinggi, yang memberikan tenaga yang diperlukan kepada anak-anak kecil. Ia menjadikannya menu yang ideal, di samping pelbagai kemungkinan ia menawarkan semasa memasaknya.

Amaranth adalah murah dan juga sumber yang berkhasiat. Kepelbagaian genetik tumbuhan ini dan keupayaannya untuk menyesuaikan diri dengan tumbuh di tanah yang marginal, menjadikannya alternatif yang baik untuk memerangi malnutrisi kanak-kanak di negara-negara membangun.

Ia adalah tumbuhan yang, seperti yang saya katakan sebelumnya, tumbuh tanpa masalah di tanah kering.

Dalam senarai ini, anda boleh mencari makanan yang baik untuk kanak-kanak.

8- Ia sesuai untuk orang yang mempunyai penyakit seliak

Gluten adalah protein gandum yang sukar dicerna untuk banyak orang.

Sebilangan besar bijirin tidak mengandungi gluten, termasuk amaranth, yang menjadikan makanan ini alternatif yang sangat disyorkan untuk orang yang menderita penyakit seliak.

9- Ia mempunyai kandungan serat yang tinggi

Amaranth adalah makanan yang mempunyai banyak serat. Komponen ini menjadikan pencernaan anda lebih ringan.

Dalam senarai ini, anda boleh mencari makanan lain yang kaya serat.

10- Ia adalah antioksidan

Beberapa kajian telah menunjukkan bahawa amaranth mempunyai sifat antioksidan, iaitu, melindungi sel-sel organisma terhadap radikal bebas yang menyebabkan beberapa penyakit dan jangkitan.

Sekumpulan penyelidik mengkaji pelbagai amaranth, Amaranthus lividus L. Hasilnya menunjukkan bahawa tumbuhan ini mempunyai sifat antioksidan yang hebat, yang boleh dikaitkan dengan kemampuannya untuk menghalang lemak melalui proses yang dikenali sebagai peroksidasi, dan kepada penghapusan radikal bebas dan logam berat. Yang terakhir adalah zarah yang menjana kebanyakan penyakit dan jangkitan badan.

Antioksidan yang terdapat dalam sayur ini menguatkan pertahanan anda, membantu melawan penyakit.

11- Menghalang penuaan selular dan fizikal

Kapasiti antioksidan amaranth juga berfungsi untuk menahan penuaan.

Selain mengekalkan sel-sel muda berkat sifat-sifat antioksidan ini, amaranth mempunyai kesan lain yang bermanfaat, seperti membantu mencegah kebotakan.

Ia mengandungi asid amino yang dipanggil lisin dan banyak kalsium, yang membantu mengekalkan rambut yang sihat dan kuat. Ia juga telah digunakan secara tradisional sebagai ubat rumah untuk mencegah penampilan rambut kelabu dan rambut.

12- Ia baik untuk tulang anda

Amaranth kaya dengan mineral dan mempunyai kepekatan tinggi kalsium, yang penting untuk menguatkan tulang. Di samping itu, makanan ini mengandungi lisin, asid amino penting yang membantu penyerapan kalsium.

13- Ia bagus untuk mata

Sesetengah jenis amaranth seperti amaranthus paniculatus mereka tinggi beta-karoten, 15 mg setiap 100 gram.

Karotena menyediakan dos yang diperlukan untuk vitamin A. Antara kualiti lain, beta-karoten atau vitamin A adalah baik untuk mata dan retina. Malah, ia telah terbukti berkesan dalam merawat penyakit mata seperti degenerasi makula yang berkaitan dengan usia (AMD)..

Selain faedah mata, beta-karoten adalah baik untuk kulit. Adalah dinasihatkan untuk menggunakannya untuk orang yang sensitif kepada matahari, kerana keberkesanannya telah ditunjukkan untuk mengurangkan risiko selaran matahari.

14- Lawan kekurangan folat

Kekurangan asid folik boleh menyebabkan komplikasi seperti anemia disebabkan oleh jumlah sel darah merah yang rendah, dan juga dapat mengurangkan jumlah sel darah putih dan platelet dalam keadaan yang sangat serius..

Di samping itu, sangat penting untuk mengawal kekurangan folat pada wanita hamil, yang mesti mengambil suplemen asid folik untuk mengelakkan malformasi pada janin.

Satu kajian pada bulan November 2010 yang disiarkan di Jurnal Sains Sereal, menunjukkan bahawa beberapa pseudo-bijirin seperti amaranth atau quinoa dapat berfungsi sebagai sumber alternatif folat.

15- Ia membantu anda menurunkan berat badan

Amaranth membantu anda menghilangkan tahap lemak badan dengan bahan seperti squalene atau phytosterols, yang saya nyatakan sebelum ini.

Di samping itu, kecekapannya juga telah ditunjukkan dengan mengawal paras gula darah, melambatkan penyerapan mereka. Ini memanjangkan proses pengeluaran tenaga tubuh.

Akhirnya, kandungan serat yang tinggi membantu anda dengan mudah menghapuskan bahan-bahan yang tidak perlu untuk badan anda.

Untuk penurunan berat badan menjadi berkesan dan sihat, amaranth harus dimasukkan ke dalam diet yang seimbang dan disertai dengan latihan harian.

16- Meningkatkan prestasi fizikal

Satu kajian tahun 2016, menunjukkan bahawa amaranth membantu meningkatkan prestasi orang yang mengamalkan sukan atau aktiviti fizikal yang memerlukan usaha yang besar. Ini kerana amaranth meningkatkan tahap oksida nitrat (NO2 dan NO3).

17 - Ia adalah pelengkap yang baik untuk rawatan Diabetes

Diabetes adalah penyakit yang disebabkan oleh paras glukosa darah tinggi dan oleh kesukaran tubuh menghasilkan insulin. Ini adalah hormon yang bertanggungjawab untuk menyerap gula tersebut. Penyakit ini boleh menyebabkan masalah lain yang berkaitan dengan mata, buah pinggang atau penyakit jantung.

Amaranth boleh sangat membantu rawatan kencing manis. Kandungan seratnya yang tinggi melambatkan penyerapan gula oleh badan.

Di samping itu, satu kajian yang diterbitkan pada tahun 2006 dalam jurnal saintifik Biokimia dan fungsi sel menunjukkan kesan amaranth, khusus amaranthus esculantos khusus, untuk mengawal paras gula darah dan meningkatkan jumlah insulin dalam tubuh.

Ia menyimpulkan penyelidikan menyatakan bahawa tuduhan gandum atau minyak Amaranth sebagai terapi antioksidan akan memberi manfaat untuk membetulkan hiperglisemia, iaitu tahap glukosa darah dan mengelakkan komplikasi lain yang berkaitan dengan diabetes, seperti yang dipetik sebelum ini.

Kandungan pemakanan amaranth (Amaranthus spp)

Sumber: Caselato-Sousa, V. M., & Amaya-Farfán, J. (2012). State of Knowledge on Grain Amaranth: A Review Comprehensive. Jurnal Sains Makanan, 77 (4).

Rujukan

1. Martirosyan, D., Miroshnichenko, L., Kulakova, S., Pogojeva, A., Zoloedov, V ... (2007). Permohonan minyak Amaranth untuk penyakit jantung koronari dan tekanan darah tinggi. Lipid dalam Kesihatan dan Penyakit, 6,. 25 Januari 2017, Pangkalan Data De Biomed Central.
2. Chmelík, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horská, K., Bartošova, L., Suchý, P., Kollar, P. (2013). Perbandingan kesan tepung amaranth dan squalene pada kolesterol plasma pada tikus dengan dislipidemia akibat diet. Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift, 126, 251-5. 24 Januari 2017, De PubMed Database.
3. Larsen, F.J., Ekblom, B., Sahlin, K., Lundberg, J.O., & Weitzberg, E. (2006). Kesan Nitrate Pemakanan pada Tekanan Darah di Sukarelawan Sihat. New England Journal of Medicine, 355 (26), 2792-2793. doi: 10.1056 / nejmc062800
4. Schoenlechner, R., Wendner, M., Siebenhandl-Ehn, S., & Berghofer, E. (2010). Pseudocereals sebagai sumber alternatif untuk kandungan folat tinggi dalam makanan ruji. Jurnal Sains Sereal, 52 (3), 475-479.
5. Kim, H.K., Kim, M.J., Cho, H.Y., Kim, E., & Shin, D.H. (2006). Antioksida dan anti-diabetes kesan Amaranth (Amaranthus esculantus) dalam tikus diabetik streptozotocin disebabkan. Biokimia dan Fungsi Sel, 24 (3), 195-199.
6. Bressani, R., Martell, E.C., & Godínez, C.M. (1993). Penilaian protein protein amaranth pada manusia dewasa. Makanan Loji untuk Pemakanan Manusia, 43 (2), 123-143.
7. Ozsoy, N., Yilmaz, T., Kurt, O., Can, A., & Yanardag, R. (2009). Aktiviti vitro antioksidan Amaranthus lividus L. Kimia Makanan, 116 (4), 867-872. doi: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.036
8. Maldonado-Cervantes, E., Jeong, H. J., Leon-Galvan, F., Barrera-Pacheco, A., Leon-Rodriguez, A. D., Mejia, E. G., ... Ana P. Barba De La Rosa. (2010). Amaranth lunasin seperti peptida internalizes ke dalam nukleus sel dan Menghalang kimia transformasi karsinogen yang disebabkan oleh sel-sel NIH3T3. Peptida, 31 (9), 1635-1642.
9. Subramanian, D., & Gupta, S. (2016). Kajian farmakokinetik ekstrak amaranth pada manusia sihat: Percubaan rawak. Pemakanan, 32 (7-8), 748-753.
10. Caselato-Sousa, V. M., & Amaya-Farfán, J. (2012). State of Knowledge on Grain Amaranth: A Review Comprehensive. Jurnal Sains Makanan, 77 (4).