8 Manfaat Tomato untuk Kesihatan

The faedah dan sifat tomato mereka adalah luas: ia adalah antioksidan, mencegah penyakit kardiovaskular, mencegah kanser, mengurangkan gejala asma ... Ia adalah salah satu sayur-sayuran yang paling ditanam dan dimakan di seluruh dunia, tetapi yang kita tidak tahu sepenuhnya sifat-sifatnya yang sihat.

Tomato, yang nama saintifiknya Solanum lycopersicon, Ia adalah sayuran (walaupun banyak keraguan sama ada ia adalah buah atau sayuran) milik keluarga Solanaceae. Ia adalah tanaman tanaman tahunan, dan ia tumbuh di aras tanah atau bahkan tegak.

Dari segi jumlah pengeluaran dianggap sayuran buah utama di dunia dan digunakan secara meluas sama ada sebagai produk segar atau diproses, pasta, jus, dehidrasi dan pelbagai persembahan komersil lain.

Statistik mengatakan bahawa China (ia sangat gergasi dalam realiti), Amerika Syarikat, Turki, Itali dan India. Dianggarkan jumlah pengeluaran tahunan kira-kira 160 juta tan, dan penggunaan per kapita sebanyak 18 kilogram setahun untuk orang Eropah dan 8 kilogram untuk penduduk Amerika Syarikat.

Chile menduduki tempat ke-13 dalam bidang ini, dan ditanam di seluruh wilayahnya (sangat luas dan dengan iklim yang berbeza), dengan pengeluaran pilihan untuk penggunaan segar, kebanyakannya domestik, hampir 300 ribu tan setahun.

Apa yang menarik? Selain rasa indahnya

Dalam garis penyelidikan kesihatan, ciri-cirinya telah dipelajari dengan mendalam dan khususnya ciri-ciri sihat salah satu komponen primordialnya; lycopene.

Ini kerana penggunaan tomato sering dikaitkan dengan risiko penurunan penyakit degeneratif kronik (seperti Alzheimer, diabetes dan lain-lain). Ini mungkin disebabkan oleh pelbagai jenis sebatian antioksidan yang berlainan, seperti karotenoid dan khususnya lycopene yang disebutkan di atas..

Apa itu Lycopene?

Ia tidak lebih dari sekadar pewarna lipofilik yang memberi ciri warna merah tomato dan dalam kuantiti yang sedikit ke buah-buahan dan sayur-sayuran lain, seperti tembikai, limau gedang merah jambu, betik dan damask. Pigmen ini sangat stabil dalam tomato, tetapi diekstrak dan disucikan ia cenderung agak tidak stabil (contohnya persembahan dalam kapsul).

Tomato segar menyediakan 90% daripada lycopene yang diperlukan untuk organisma, kerana ia adalah mikronutrien yang tidak disintesis oleh tubuh manusia, maka ia mesti diperolehi dari makanan.

Kepekatan lycopene dalam tomato

Secara umum, lycopene terakumulasi dalam buah tomato dari keadaan tidak matang, meningkat dengan ketara ketika ia matang. Kandungan lycopene juga mungkin berbeza bergantung kepada pelbagai, keadaan tanaman dan faktor penuaian.

Ketoksikan lycopene?

Ketoksikan karotenoid (termasuk tomato lycopene) yang diperhatikan dalam beberapa kajian adalah disebabkan oleh dos yang sangat tinggi yang digunakan secara eksperimen. Pada gilirannya, kepekatan tinggi yang luar biasa dari satu karotenoid ini mengganggu ketersediaan yang lain, seperti yang berlaku antara beta karoten dan lycopene.

11 Manfaat untuk kesihatan tomato

- Ciri-ciri antioksidan

Bermula kita mesti tahu Apa antioksidan? Secara ringkasnya, ia adalah sebatian yang menghalang kesan berbahaya radikal bebas dalam tubuh kita.

Lycopene tomato bertindak dengan mengaktifkan enzim yang penting untuk penghapusan bahan-bahan asing dan umumnya berbahaya kepada kesihatan. Titik besar memihak kepada penggunaan tomato.

2- Pencegahan penyakit kardiovaskular

Penyakit kardiovaskular termasuk, contohnya; hipertensi, diabetes mellitus, arteriosklerosis atau kegagalan jantung. Tomato, dan khususnya penggunaannya secara tetap mempunyai peranan yang sangat penting dalam pencegahannya melalui aktiviti anti trombosit (menghalang pembentukan klut), perlindungan dinding saluran darah (menghalang ketebalan berlebihan atau kekakuan) dan penentangan terhadap pengoksidaan "LDL" kolesterol jahat. 

3- Pencegahan kanser

Kanser adalah penyakit yang tinggi kejadian dan kelaziman di seluruh dunia, yang dicirikan oleh perkembangan yang tidak seimbang beberapa sel dalam badan kita yang mula membahagikan tanpa berhenti dan menyebar ke tisu lain.

Tomato, dan khususnya lycopene, boleh menyumbang untuk mengurangkan tahap proliferasi sel dengan mengaktifkan proses yang dipanggil apoptosis, bertanggungjawab untuk kematian atau penghapusan sel selektif yang harus dibuang kerana bahayanya.

Di antara banyak jenis kanser yang dikaji berhubung dengan penggunaan tomato sebagai langkah pencegahan, hasil terbaik diperolehi dalam kanser, kanser prostat dan perut. Anda akan faham bahawa banyak penyelidikan masih dilakukan, kerana kontinjensi besar subjek ini.

- Mengurangkan gejala asma

Adakah anda mengalami asma? Atau seseorang dari keluarga anda? Penyakit ini dicirikan dalam genesisnya dengan kesukaran kronik untuk melonjakkan udara terinspirasi, yang sering memicu krisis pernafasan, terutamanya di musim sejuk atau yang berkaitan dengan keadaan kecemasan alam sekitar.

Dalam pengertian ini, telah ditunjukkan bahawa lycopene tomato mengurangkan keradangan akut saluran pernafasan, melalui rawatan yang intensif dengan produk ini, yang meningkatkan ke tahap tertentu fungsi pernafasan

5- kesan antijamur

Apa hubungan mereka? Di antara pelbagai persatuan yang telah dijumpai, ia termasuk kesan anti kulat tomato (terutama lycopene), yang boleh menggalakkan rawatan jangkitan melalui pemusnahan terpilih membran sel.

Oleh itu, penggunaan tomato boleh membunuh pelbagai spesies kulat yang biasanya menjajah manusia (contohnya Candida albicans) dan yang biasanya agak tahan terhadap beberapa rawatan konvensional, mengikut sifatnya.

6- Tomato yang dimasak

Ia baik untuk memakannya dalam salad dan makanan ringan tetapi juga tomato yang dimasak sangat berfungsi, kerana lycopene mempunyai bioavailabiliti tertinggi (lebih baik digunakan oleh badan kita).

Apabila tertakluk kepada suhu memasak yang tinggi, ia memberikan kesan kesihatan yang terbaik, memenuhi sifat antioksidan dan anti-karsinogen. Tomato panggang adalah pilihan yang baik atau lebih baik lagi ikan yang dibakar dengan tomato.

7- Tomato kulit

Walaupun sayuran ini biasanya dikupas, tidak ada sebab yang terbukti secara saintifik yang mencadangkan atau menggalakkan mengelakkan pengambilan kulit, yang mana ini hanya perlu berdasarkan kriteria peribadi (selera ada apa-apa yang ditulis).

Malah, shell mempunyai sebahagian besar daripada sifat pemakanan pulpa dan sangat penting untuk beberapa persiapan masakan seperti tomato yang disumbat dengan tuna.

Sebagai tip, jika anda tidak akan menggunakan shell, anda boleh menyusunnya di dalam tong sampah atau menggunakannya

8- Tomato serbuk

Seperti dalam banyak makanan, tomato tidak terlepas untuk diubah menjadi versi serbuk (tomat kering). Keuntungan produk serbuk adalah terutamanya pemuliharaan (lepas lebih lama daripada yang semula jadi), pengangkutan (ia lebih murah) dan praktikal untuk dapat menggunakannya pada bila-bila masa atau keadaan.

Rawatan haba tomato boleh menjejaskan beberapa nutriennya, tetapi tidak dalam cara yang cukup. Mengikut perspektif saya jika anda menambahnya dengan penggunaan tomato semula jadi, tidak ada masalah dalam kegunaan biasa.

Lebih banyak tomato dan sekerap kurang

Penggunaan buah-buahan, sayur-sayuran dan malangnya telah berkurangan dan digantikan oleh makanan ringan atau makanan segera yang disebut "makanan ringan" yang hanya membantu untuk terus sakit setiap hari untuk penduduk kita.

Cuba untuk mengajar anak-anak anda untuk menikmati manfaat tomato dan sayur-sayuran lain. Warnanya menarik, rasa dan juga boleh dipinjamkan untuk banyak intervensi dengan hidangan yang benar-benar didactic untuk kanak-kanak. Untuk ini, anda boleh menemui banyak pilihan menghiburkan di web.

Dari kenyataan kepada fakta, sekarang saya memberikan pilihan mudah untuk anda memasukkan tomato dalam diet anda sepanjang hari:

• Sarapan pagi: Tomato dengan telur hancur, tomato dengan ham, tomato dengan keju, tomato dengan bawang putih.
• Salad: Tomato dengan bawang, tomato dengan ketumbar, tomato dengan mustard, tomato dengan chia.
• Makan tengahari atau makan malam: Tomato panggang, tomato yang disumbat, ayam tomato, krim tomato, pippin yang dibakar dengan tomato.

Pelbagai bentuk penggunaannya

Walaupun tomato biasanya dimakan segar (contohnya dalam salad), pelbagai produk dan derivatif yang diprosesnya mungkin berbeza jauh dalam komposisi nutrisi mereka.

Untuk menunjukkan ini, saya memberitahu anda bahawa sepanjang proses penuaian, penyimpanan dan pengangkutan, tomato kehilangan kadar asid askorbik yang tinggi. Sebaliknya, rawatan haba (kira-kira 130 darjah Celsius) pulpa tomato meningkatkan kelayakan bioaktif lycopene dan sebatian bioaktif lain.

Bagaimana dengan sos sos tomato atau tomato??

Mata dengan penggunaan yang berlebihan dan berlebihan daripada mereka, terutama pada orang hipertensi kerana mereka cenderung sangat tinggi dalam kandungan natrium mereka. Ciri-ciri halusnya berbeza-beza mengikut negara pembuatan tetapi biasanya sos tomato mengandungi minyak dan kecap kekurangannya.

Sebaliknya, kicap mempunyai lebih banyak gula daripada sos tomato. Akhirnya, saus tomat biasanya membawa lebih banyak "aditif" dalam perumusannya berbanding saos tomat konvensional.

Cabaran semasa dalam penanaman tomato

Garis panduan penyelidikan terkini bertujuan untuk mencari keuntungan dari ciri-ciri tomato dari segi pengedaran global yang luas dan kesesuaiannya yang besar, dengan itu menguruskan kandungan nutrien mereka melalui kubu mereka dengan nutrien khusus tertentu dengan ciri-ciri fungsional dalam kesihatan, mendapatkan mungkin hasil yang tidak dapat dibayangkan dalam jangka sederhana dan panjang.  

"Perang tomato"

Di beberapa negara tomato yang digunakan untuk melakukan aktiviti yang lucu dan mesra untuk banyak tetapi untuk orang lain ia adalah satu kemustahilan besar dan sisa (masing-masing dengan pendapatnya).

Dalam parti-parti besar-besaran, beratus-ratus atau beribu-ribu orang yang dinamakan untuk benar-benar membuang tomato kanan dan kiri, dalam satu bentuk pertempuran, yang walaupun mempunyai peraturan khusus untuk pembangunan mereka, mempunyai pemasaran yang luas dan diliputi oleh media.

Tidak dinafikan bahawa yang paling terkenal dan dikenali sebagai "Tomatina" adalah salah satu yang berlaku di kawasan Valencia, Sepanyol, setiap hari terakhir hari Rabu bulan Ogos. Di Chile terdapat juga aktiviti yang sama, di komune Quillón di pusat selatan negara. Semasa versi terkini (keenam), ia berkata yang terbang dan meletup lebih daripada 100 tan sayur-sayuran ini yang dibenarkan menurut penganjur, antara sebab-sebab lain, penggunaan tomato kategori ketiga dengan kualiti dan sebagai langkah untuk meningkatkan pelancongan di kawasan itu.

Tidak dinafikan, jenis aktiviti ini mendapat manfaat oleh banyak tomato di seluruh dunia (saya tidak dapat membayangkannya dengan produk lain yang benar-benar terhad).

Pertimbangan terakhir

Secara peribadi saya suka tomato dan saya makan mereka terutama sebagai salad (dengan sedikit minyak marigold dan garam). Saya suka makan tengah hari dengan sepiring kekacang seperti kacang atau lentil, atau dengan humitas tradisional (berasaskan jagung). Di Chile juga sangat biasa mempersiapkannya dengan bawang, yang dipanggil "salad Chile". Kemudian saya juga mahu terlalu banyak tomato dengan telur hancur, itulah yang kita panggil "tomatican".  

Saya membayangkan bahawa anda juga mengambil tomato, sama ada secara teratur atau kadang-kadang. Sekiranya anda mempunyai sebarang pertimbangan mengenainya, anda boleh berkongsi di dalam komen.

Dan bagaimana dengan sifat tomato lain yang sihat??

Rujukan

1. Palomo, Iván et al. Tomato menghalang perkembangan kejadian kardiovaskular dan kanser: antecedents epidemiologi dan mekanisme tindakan, Idesia [dalam talian]. 2010, jil.28, n.3
2. Popkin, B.M. 2002. Gambaran keseluruhan peralihan nutrisi dan implikasi kesihatannya: mesyuarat Bellagio. Kesihatan Awam, 5: 93-103.
3. Assunta Raiola, Gian Carlo Tenore, Amalia Barone, Luigi Frusciante dan Maria Manuela Rigano, Vitamin E Kandungan dan Kandungan dalam Tomato Buah-buahan: Peranan Beneficial dan Bio-Fortification Int J. Mol .. Sci. 2015, 16, 29250-29264.
4. Raiola, A.; Rigano, M.M.; Calafiore, R.; Frusciante, L.; Barone, A. Memperbaiki kesan kesihatan yang menggalakkan buah tomato untuk makanan biofortified. Mediat. Meradang. 2014.
5. Abushita, A.A.; Daood, H.G.; Biacs, P.A. Perubahan karotenoid dan vitamin antioksidan dalam tomato sebagai fungsi faktor varietas dan teknologi. J. Agric. Makanan Chem 2000, 48, 2075-2081.
6. Ping Chen, MD, Wenhao Zhang, MD, Xiao Wang, MD, Keke Zhao, MD, Devendra Singh Negi, MD, Li Zhuo, MD, Mao Qi, MD, Xinghuan Wang, MD, dan Xinhua Zhang, MD, PhD, Lycopene dan risiko kanser prostat, kajian sistematik, MD Jurnal Jilid 94, Nombor 33, Ogos 2015.
7. Kirsh VA, Mayne ST, Peters U, et al. Kajian prospektif lycopene dan pengambilan produk tomato dan risiko kanser prostat. Kanser Epidemiol Biomarkers Sebelum 2006; 15: 92-98.
8. Assunta Raiola, MariaManuela Rigano, Roberta Calafiore Luigi Frusciante dan Amalia Barone, Meningkatkan Kesihatan-Menggalakkan Kesan Tomato Buah secara Biofortified Makanan, Hindawi Publishing Corporation, mediator Keradangan Volume 2014, Perkara ID 139.873, 16 muka surat.