8 Sifat Besar Susu Susu untuk Kesihatan

The sifat soya untuk kesihatan mereka banyak: ia adalah sumber lemak dan protein yang sihat, ia adalah agen gelling, ia membantu mengurangkan kolesterol, ia mengurangkan rasa sakit haid, ia memperbaiki keadaan tulang dan lain-lain yang akan saya jelaskan kepada anda seterusnya.

Untuk beberapa dekad mula menggunakan soya dalam penyediaan produk daripada tepung, bagaimanapun beliau telah menerima reputasi yang tidak menggalakkan kerana hanya memberikan sama dengan kacang atau kacang rasa ciri-ciri yang sangat berbeza daripada yang dijangkakan, terutamanya dalam produk dengan kepekatan yang tinggi.

Sekiranya anda mengambil makanan yang berasal daripada soya, anda akan melihat bahawa industri makanan hari ini maju dengan ketara, kerana produk soya yang berkualiti tinggi diperolehi dan dalam pelbagai persembahan, di mana susu kedelai yang terkenal mengetuai penggunaannya.

Semua kemajuan ini dalam pemprosesan kacang soya telah menjana produk makanan derivatif pasaran yang besar, yang menjadikan ia kini dihasilkan dalam jumlah yang berikut: di seluruh dunia 155 juta tan metrik kacang soya ditanam dihasilkan yang 38 % berada di Amerika Syarikat, diikuti oleh Brazil (25%), Argentina (19%), China (7%), India (3%), Kanada (2%), dan Paraguay (2%), manakala selebihnya negara berkembang hanya kira-kira 4%, secara purata 40% daripada protein dalam kacang soya, 63.600.000 tan metrik protein soya setiap tahun akan tersedia untuk digunakan.

Apa itu soya?

Ramai daripada anda sudah menggunakan secara langsung atau tidak langsung dalam diet harian mereka (terutamanya di Eropah), tetapi bagi mereka yang tidak tahu, soya adalah kekacang (sayur-sayuran) kitaran tahunan, nilai pemakanan yang lebih tinggi terletak pada kepekatan protein yang tinggi Ia adalah yang terbesar dari semua sayur-sayuran, bukan sahaja dalam kuantiti tetapi juga dalam kualiti. Soya menyediakan asid amino sulfat seperti methionine dan cysteine ​​dalam lebih daripada cukup untuk memenuhi keperluan orang dewasa biasa.

Adakah susu sebenarnya? Sebenarnya, tidak. Mengapa? Kerana ia tidak memenuhi definisi susu apa: "Produk dari jumlah pemerah susu kelenjar susu ...", itulah sebabnya produk-produk ini berasal daripada sayur-sayuran yang sebenarnya boleh dipanggil "minuman susu".

Di antara semua makanan yang berasal dari legume ini, ada minuman dengan protein soya, yang boleh menjadi netral, seperti susu soya yang dipanggil, yang mempunyai penggunaan semasa tertinggi, dan asid, yang sesuai dengan campuran dengan jus. buah.

Dalam pengertian ini, jenis protein soya yang akan digunakan dan teknologi pemprosesan akan bergantung kepada jenis minuman yang dimasukkan, sentiasa mengingati bahawa pada masa ini (dan untuk yang baik) "makan sihat" adalah isu penting, bukan Walau bagaimanapun selalunya rasa dan harga akan banyak mengatakan apabila membuat keputusan pembelian.

8 Sifat Susu Kacang

1- Pengambilan protein yang baik

Jika anda ingin membandingkannya dengan susu lembu, kandungan proteinnya adalah sama, sementara lemaknya agak rendah. Di dalam makanan dari tumbuhan, terdapat satu skor terbaik dalam kandungan asid amino protein mereka.

Tambahan pula berkenaan dengan produk soya lain (kacang, tauhu dan lain-lain) boleh dilihat mempunyai tahap yang lebih rendah protein dan ini lebih sedikit daripada separuh berkenaan dengan kandungan protein yang lebih rendah.

2- Kalori rendah dan pengambilan lemak

Dalam diet yang sihat umum, pengambilan lipid kalori tidak boleh melebihi 30% daripada jumlah harian.

Dalam pengertian ini, menggunakan susu kedelai untuk menghidrat pada siang hari atau mengiringi makanan adalah pilihan yang baik untuk tidak menyumbang terlalu banyak lemak atau kalori kepada diet anda, dan elakkan misalnya minuman manis dan soda.

- 3 agen berbuih

Ia adalah kualiti yang sangat baik yang dicari untuk banyak persediaan terutamanya di kedai roti, dan dalam hal ini dikatakan bahawa susu kedelai mempunyai ciri-ciri yang membolehkannya mempersembahkan kapasiti pengemulsi dan pembusukan besar.

Walau bagaimanapun, terdapat juga penyelidikan yang menunjukkan bahawa susu kedelai bukanlah agen berbuih baik kerana jumlah busa buih yang rendah dan kestabilan yang rendah dengan kelakuan yang sama seperti susu keseluruhan, jadi yang terbaik adalah cuba jenama dan jenis susu soya yang berlainan.

- Kapasiti Gelling

Kapasiti gellingnya telah ditunjukkan, berubah dari keadaan panas ke sejuk. Keadaan ini gelation adalah sifat yang sangat berfungsi protein soya, yang mempunyai peranan penting dalam penyediaan makanan banyak.

Gelling tidak hanya digunakan untuk pembentukan gel padu, tetapi juga untuk meningkatkan penyerapan air, menebal, kesatuan zarah (adhesi) dan untuk menstabilkan emulsi dan busa. Khususnya saya tidak menguji kapasiti susu soya ini, tetapi jika penyelidikan saintifik mengatakannya, kemungkinan besar benar.

5- Membantu mengurangkan nilai kolesterol

Adakah anda bimbang tentang kesihatan kardiovaskular? Telah lama ditentukan bahawa protein diet mempengaruhi metabolisme lipid pada manusia dan haiwan.

Kebanyakan penyiasatan ini memberi tumpuan kepada protein asal sayur-sayuran. Dalam kes tertentu di dalam susu soya telah tertumpu kepada kesannya berbanding dengan kasein, yang banyak kali bahawa protein soya mempunyai HIPOKOLESTEROLEMIK dan saham hipotrigliceridemicas lebih besar pada haiwan makmal, babi dan makhluk manusia.

6- Mengurangkan ketidakselesaan menopaus

Ini adalah tempoh yang kritikal dalam kesihatan wanita, di mana kehidupan subur mereka berakhir dan perubahan hormon sering mendatangkan malapetaka terhadap kualiti hidup mereka.

Tidak dinafikan salah satu manifestasi yang paling menyenangkan dalam tempoh ini adalah hot flashes, tetapi ini boleh sebahagiannya dikurangkan dengan pengambilan susu soya, kerana ia mengandungi fitoestrogen, yang agak serupa dengan estrogen.

Sebagai bukti ini, kita dapat menyerlahkan bahawa kejadian ketidakselesaan ini adalah lebih tinggi di kalangan wanita menopaus dari negara-negara yang mempunyai tahap penggunaan soya yang rendah, berbanding dengan wanita dari negara-negara Asia, di mana pengambilan makanan melalui diet lebih tinggi, sebagai minuman berasaskan soya merupakan salah satu alternatif terbaik untuk ketersediaannya.

7- Mengurangkan kehilangan tulang

kandungan phytoestrogen adalah penting untuk mengekalkan kesihatan yang baik tulang adalah kerana estrogen adalah tanggungjawab utama untuk mengekalkan tahap optimum jisim tulang di kalangan wanita, mencegah kemusnahan tulang melalui interaksinya dengan osteoblas.

Dengan itu mengurangkan tahap mereka semasa menopaus akan menjadi faktor risiko utama untuk osteoporosis, yang boleh mengurangkan penggunaan susu soya (dan produk yang sama).

8- Susu susu dan pengeluaran air kencing

Telah dilaporkan bahawa penggunaan susu soya secara teratur merangsang pengeluaran air kencing. Dasar fakta ini tidak 100% jelas tetapi ia berkaitan dengan osmolariti minuman dan peningkatan pengambilan air di dalamnya, yang akan memudahkan dan merangsang pengeluaran air kencing.

Apakah yang boleh diterima oleh susu soya bergantung kepada??

Dalam ujian yang dijalankan dengan pengguna, keutamaan yang lebih tinggi telah dijumpai untuk minuman yang dibuat dengan whey dan campuran whey / soya daripada dengan hanya soya, apabila sifat mereka dinilai.

Ini adalah titik menentang, kerana terdapat penerimaan yang lebih umum dari produk dengan protein susu daripada dengan soya; dan penerimaan atau penolakan susu kedelai sangat berkaitan dengan citarasa mereka dan terutama jika ia boleh membawa beberapa nota manis, lebih baik bagi kebanyakan pengguna.

Kacang soya yang dicampur

Hasil, industri makanan di atas telah membuat usaha yang besar untuk mengurangkan isu-isu ini untuk kegunaan sendiri, melalui penambahan perasa Apa yang anda fikir adalah yang paling didambakan? Sudah tentu, coklat adalah salah satu daripada kerja-kerja yang terbaik dalam hal ini, diikuti daripada tidak begitu dekat dengan kacang tanah dan rasa badam.

Ia juga biasa menggunakan campuran protein soya dengan jus buah-buahan untuk meningkatkan profil pemakanan mereka. Pada tahap kerumitan yang lebih tinggi telah diuji dengan penambahan karbohidrat seperti siklodekstrin, untuk cuba membantu mengurangkan kehadiran komponen yang menyebabkan ciri-ciri dan tidak selalu disukai rasa soya.

Keturunan susu kedelai

Pernahkah anda berasa sensasi ketika minum susu soya? Anda bukan satu-satunya, kerana ia adalah satu keadaan yang anda cari untuk memperbaiki, kerana ia dianggap satu lagi ciri yang tidak diingini, dan yang sering memberi kesan negatif kepada penggunaan anda. 

Adakah kacang kedelai bebas kolesterol??

Secara logik ya, kerana ia adalah produk dari asal-usul sayuran, dan kolesterol itu berasal dari makanan dari asal hewan. Dalam kes sayur-sayuran, sebatian paling banyak yang boleh menyumbang adalah "phytosterols", yang tidak sama dengan kolesterol.

Mengapa maka menulis industri dalam pembungkusan yang susu tumbuhan adalah "kolesterol percuma"? Terutamanya isu perniagaan, kerana kolesterol mempunyai reputasi yang buruk bahawa kebanyakan orang mengaitkan produk "kolesterol" sebagai sihat, dengan fakta semata-mata untuk mengatakan bahawa.

Pilihan penggunaan dan petunjuk

Sehingga kini, terdapat keadaan klinikal tertentu yang memerlukan pemakanan berdasarkan formula susu alternatif, seperti yang berasaskan soya, termasuk galactosemia dan intoleransi laktosa..

Di samping itu, penggunaannya telah menjadi alternatif kepada keluarga yang mengelakkan makan anak-anak mereka dengan formula bayi yang mengandung produk dari haiwan..

Tidak ada yang menganggap "Susu Kedelai" sebagai satu-satunya sumber makanan, tetapi harus direndam dalam diet yang seimbang, bervariasi dan terancang, terutamanya dalam hal anak-anak, wanita hamil dan vegan. 

Susu kedelai sebagai pengganti susu ibu?

Tidak mengapa, sebenarnya gambar yang sangat serius telah dilaporkan pada bayi yang diberi makan hanya dengan "susu sayuran" pada bulan-bulan pertama kehidupan. Sebelum anda berfikir tentang melakukan sesuatu yang serupa, anda harus berunding dengan profesional penjagaan kesihatan yang cekap. 

Pertimbangan terakhir

Dalam fesyen "cahaya", "sayuran" atau produk sejenis nampaknya sesuai untuk mengamati negatif dan positif fenomena ini.

Penggunaan susu kedelai secara rasional, dalam konteks pemakanan yang terancang, seimbang dan bervariasi, boleh sesuai sepenuhnya dengan keperluan pemakanan kita, dan menjadi sumbangan sebenar kepada kesihatan kita, memberikan kita ciri-ciri yang sihat seperti beberapa orang yang berkongsi hantar artikel.

Dalam apa yang tidak sepatutnya kita gugur adalah dengan melampaui praktik mendasarkan makanan kita pada jenis produk ini, dan lebih-lebih lagi jika anda vegetarian atau vegan, anda mesti dimaklumkan dengan baik untuk memilih makanan terbaik yang memenuhi keperluan anda, cara yang sihat sambil menghormati pilihan makanan anda.

Rujukan

1. Akademi Pediatrik Amerika, Jawatankuasa Pemakanan. 1983. Saya adalah formula protein: cadangan penggunaan dalam pemakanan bayi. Pediatrik 72 (3): 359-363.
2. Anderson, J.W., B.M. Johnstone dan M.E. Cook-Newell.1995. Meta-analisis kesan pengambilan protein soya pada lipid serum. The New England Journal of Medicine 333 (5): 276-282.
3. Achouri, A., J.I. Boye dan Y. Zamani. 2007. Perubahan dalam kualiti soya sebagai fungsi komposisi dan penyimpanan. Jurnal Kualiti Makanan 30 (5): 731-744.
4. Childs, J.L., M.D. Yates dan M.A. Drake. 2007. Sifat sensori bar dan minuman pengganti makanan yang dibuat daripada protein whey dan soya. Jurnal Sains Makanan 72 (6): S425-S434.
5. Deshpande, R.P., A.S. Chinnan dan K.H. Mcwatters. 2007. Pengoptimuman minuman coklat, rasa kacang soya menggunakan metodologi permukaan tindak balas (RSM) seperti yang digunakan untuk data penerimaan pengguna. Sains dan Teknologi Makanan LWT 41 (8): 1485-1492.
6. Hoogenkamp, ​​H. 2007. Bahan-bahan dalam hubungan cinta-benci industri soya dengan daging. Daging Antarabangsa 17 (2): 8-12.
7. Russell, T.A., M.A. Drake dan P.D. Gerard. 2006. Sifat sensory whey dan saya protein. Jurnal Sains Makanan 71 (6): S447-S455.