Minyak zaitun dan sifat pemakanan lemon dan apa yang digunakan untuknya?



The minyak zaitun dan lemon mereka dimakan bersama untuk kesannya yang bermanfaat dalam mempromosikan kesejahteraan dan melegakan gangguan kesihatan tertentu. Minat pencampuran kedua-dua makanan adalah disebabkan persatuan antara fitokimia yang membentuknya.

Phytochemicals adalah bahan organik yang bertanggungjawab untuk penyembuhan kuasa makanan dari tumbuhan asal. Istilah "phyto" berasal dari kilang Yunani dan bermakna.

Minyak zaitun adalah cecair berminyak yang diekstrak daripada penekanan zaitun yang sejuk, yang merupakan buah-buahan masak pokok zaitun, Gelombang Eropah. Ia kaya dengan asid lemak monounsaturated, asid oleik. Komposisinya dalam asid lemak lain bergantung pada pelbagai zaitun, rantau pengeluaran dan tahun tuaian.

Di samping itu, ia mengandungi sebatian kecil seperti provitamin A, dalam bentuk β-karoten; bahan dengan aktiviti vitamin E, seperti α-tokoferol; dan sebatian phenolic lain dengan tindakan antioksidan.

Untuk bahagiannya, limau kaya dengan vitamin C dan menyediakan kalium, vitamin B (thiamine, niacin dan vitamin B6), protein, kalsium, fosforus, besi, zink dan tembaga. Lemon juga mengandungi flavonoid, yang mempunyai sifat antioksidan.

Indeks

  • 1 Ciri-ciri nutrien dan fitokimia minyak zaitun dan lemon
    • 1.1 Lemon
    • 1.2 Minyak zaitun
  • 2 Apa itu? Faedah
    • 2.1 Detoksifikasi organisma 
    • 2.2 Kawalan kolesterol
    • 2.3 Melegakan sakit sendi 
    • 2.4 Kawalan lemak perut 
    • 2.5 Menghilangkan sembelit 
  • 3 Rujukan

Sifat-sifat pemakanan dan fitokimia minyak zaitun dan lemon

Lemon

Lemon adalah penyumbang besar Vitamin C. Selain itu, hari ini kita mengenali kesihatan memainkan peranan sebatian fitokimia seperti flavonoid, hadir dalam lemon. Flavonoid adalah sebatian fenolik yang membentuk bahagian diet yang tidak energik.

Lemon menonjol di kalangan sumber makanan yang kaya dengan sebatian fenolik. Flavonoid tidak mempunyai ciri-ciri vitamin. Walau bagaimanapun, tindakan perlindungan dan ketidakupayaan tubuh untuk menghasilkannya menjadikan mereka sebahagian daripada kategori bahan-bahan penting untuk fungsi optimum organisma manusia.

Flavonoid memberikan fungsi antioksidan yang penting dan penindas radikal bebas. Dalam banyak kajian, mereka dikaitkan dengan pengurangan risiko penyakit kronik tertentu, pencegahan beberapa masalah kardiovaskular dan beberapa jenis proses kanser.

Di samping itu, flavonoid mempamerkan aktiviti antiviral, antimikrob, anti-ulser, anti-anti-kerengsaan dan anti-radang. Mereka juga mempunyai kesan yang baik terhadap kerapuhan kapilari dan keupayaan untuk menghalang agregasi platelet manusia.

Ada kemungkinan bahawa flavonoid hadir dalam perlindungan lemon daripada pengoksidaan kepada vitamin E dalam minyak zaitun. Ini menunjukkan kesan sinergistik campuran kedua-dua bahan. Dalam kes limonoid, pelbagai kesan terapeutik sedang disiasat.

Vitamin C hadir dalam jus lemon campur tangan dalam mekanisme pengeluaran kolagen, meningkatkan penyembuhan, dan fungsi sistem imun.

Minyak zaitun

Komposisi minyak zaitun berkisar dari had yang cukup lebar, yang digambarkan dalam piawaian antarabangsa. Ia kebanyakannya terdiri daripada asid lemak yang variabilitasnya agak penting.

Rata-rata, minyak zaitun dara terdiri daripada 72% asid lemak tak tepu tak tepu (MUFA), 14% asid lemak tak jenuh tepu (PUFA) dan 14% asid lemak jenuh (SFA). Asid oleik, asid monounsaturated utama yang terdapat dalam minyak zaitun, mewakili antara 55 hingga 83% daripada jumlah asid lemak.

Minyak zaitun mengandungi dalam bahagian yang berbeza dua asid lemak penting untuk penggunaan manusia. Kedua-dua asid lemak ini adalah polyunsaturated dan dipanggil kerana ia tidak dapat disintesis oleh manusia.

Salah satunya, asid linoleik, yang sering dikenali sebagai omega 6, dengan kedudukan ikatan berganda dalam molekul, boleh berkisar antara 3.5% hingga 21% daripada jumlah asid lemak dalam minyak zaitun. Asid linolenik (omega 3) membentuk kurang daripada 1.5%.

Konstituen lain yang hadir dalam bahagian yang lebih kecil - seperti fenolik, mudah dan kompleks - memainkan peranan yang sangat penting dari sudut pandangan pencegahan dalam kesihatan. Sebatian fenolik meningkatkan kestabilan minyak, memberikan sifat antioksidan dan mengubah suai rasa.

Apa itu? Faedah

Fitokimia yang terdapat di dalam minyak zaitun dan lemon bukan nutrien, kerana tidak ada penyakit yang disebabkan oleh kekurangannya. Tetapi mereka meningkatkan tindakan nutrien lain.

Mereka didapati dalam jumlah yang sangat kecil (mikro dan miligram) dan tidak memberikan kalori. Tindakannya dalam organisma adalah pencegahan dan rawatan, memihak kepada umum tindak balas imun.

Antara kesan utama ialah:

Detoksifikasi organisma 

Persatuan minyak zaitun dan lemon membuat halangan pelindung terhadap radikal bebas, berkesan terhadap penghapusan toksin dan mempromosikan fungsi hati dan pundi hempedu.

Ini adalah dua organ yang diperlukan untuk pencernaan lemak yang baik dan rangsangan metabolisme.

Mengawal kolesterol

Asid lemak yang disediakan oleh minyak zaitun dalam peraturan lipid darah dan membantu mencegah pembentukan plak di arteri.

Penggunaan kerap dan kerapnya membolehkan kawalan yang lebih baik terhadap lipoprotein ketumpatan rendah (LDL), yang akan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Sebaliknya, mereka akan meningkatkan tahap lipoprotein kepadatan tinggi (HDL), yang merupakan kesan perlindungan terhadap penyakit kardiovaskular.

Ia juga membantu menormalkan kandungan trigliserida darah. Minyak zaitun mempunyai sifat antikoagulan yang menggalakkan peredaran darah dan mencegah pembentukan varises.

Dalam jangka panjang, mereka mempunyai kesan perlindungan terhadap penyakit kardiovaskular.

Melegakan sakit sendi 

Ia adalah pelengkap yang baik untuk penyakit sendi apabila diambil pada perut kosong. Minyak zaitun boleh menyumbang kepada pengurangan aktiviti keradangan yang diperhatikan dalam beberapa penyakit kronik yang dicirikan oleh gangguan imun, yang membawa kepada melegakan sakit reumatik dan sendi.

Komposisinya dalam antioksidan menangguhkan tekanan oksidatif dan menghilangkan toksin.

Kawalan lemak perut 

Minyak zaitun sangat kalori, dan menyumbang kepada rasa kenyang. Satu sudu minyak zaitun mengandungi kira-kira 15 g, bersamaan dengan antara 14 dan 16 mL minyak yang mewakili sumbangan 135 Kcal.

Kualiti tinggi komposisinya dalam asid lemak memudahkan penguraian lemak yang disimpan di dalam perut. Walau bagaimanapun, jika lebih banyak kalori ditelan daripada keperluan badan, hasilnya akan menjadi keuntungan dalam berat badan..

Melegakan sembelit 

Minyak zaitun dan lemon yang puasa boleh melegakan masalah gastrik seperti distensi abdomen atau pedih ulu hati. Minyak zaitun bertindak sebagai pencahar semula jadi, sementara lemon berfungsi sebagai anti-radang dan menggalakkan pergerakan usus.

 Rujukan

  1. Codex alimentarius (1989) Norma codex mencadangkan bahan bakar dan ubat-ubatan dan mencurahkan gred rajah anggur. Codex STAN 33-1981 (Rujuk 1-1989).
  2. Gattuso, G., Barreca, D., Gargiulli, C., Leuzzi, U. dan Caristi, C. (2007). Komposisi Flavonoid Jus Citrus. Molekul, 12 (12), pp.1641-1673.
  3. González-Molina, E., Moreno, D. dan García-Viguera, C. (2009). Minuman baru kaya dengan bioaktif sihat yang menggabungkan jus lemon dan delima. Kimia Makanan, 115 (4), ms.1364-1372.
  4. Pellegrini, N., Serafini, M., Colombi, B., Del Rio, D., Salvatore, S., Bianchi, M. dan Brighenti, F. (2003). Jumlah Kapasiti Antioksidan Makanan Loji, Minuman dan Minyak Dipakan di Itali Ditaksir oleh Tiga Berbeza Di Vitro Assays. Journal of Nutrition, 133 (9), ms.2812-2819.
  5. Pérez Martínez, P., López-Miranda, J., Delgado-Lista, J., López-Segura, F. dan Pérez Jiménez, F. (2006). Minyak zaitun dan pencegahan kardiovaskular: lebih daripada lemak. Klinik dan Penyelidikan dalam Arteriosklerosis, 18 (5), ms.195-205.
  6. Puertollano, M.ª A.; Puertollano, E.; Alvárez de Cienfuegos, G. dan Pablo, M. de. Minyak zaitun, sistem imun dan jangkitan. Nutr. Hosp. 2010, jil.25, n.1, ms.18. Boleh didapati di: scielo.isciii.es.
  7. Tripoli, E., Guardia, M., Giammanco, S., Majo, D. dan Giammanco, M. (2007). Flavonoid Citrus: Struktur molekul, aktiviti biologi dan sifat pemakanan: Kajian semula. Kimia Makanan, 104 (2), ms.466-479.
  8. Veillet, S. (2010). Enrichissement nutritionnel de l'huile d'olive: antara tradisi dan inovasi. Thèse Doctorat. Université d'Avignon.

  9. Zamora Ardoy, M. A.; Banez Sánchez, F.; Banez Sánchez, C. dan Alaminos García, P. Minyak zaitun: pengaruh dan faedah pada beberapa patologi. Suatu Med. Dalaman (Madrid). 2004, jilid.21, n.3, ms.50-54. Boleh didapati di: scielo.isciii.es