Bledo (Amaranthus Retroflexus) Nutrisi, Hartanah dan Penggunaan

The bledo (Amaranthus retroflexus) Ia adalah tumbuhan yang boleh dimakan liar, sangat banyak di alam dan dianggap di banyak negara sebagai rumpai. Ia telah diperkenalkan di kebanyakan benua dan di banyak habitat. Bledo telah menjadi sebahagian daripada masakan tradisional sejak zaman dahulu.

Walau bagaimanapun, ia telah secara beransur-ansur berpindah dari makanan. Tumbuhan ini tidak biasanya ditanam atau dipasarkan. Daunnya hampir 15 cm panjang dalam spesimen besar; yang paling tinggi di batangnya berbentuk pisau pembedah dan yang paling rendah di dalam tumbuhan adalah bujur.

Buahnya adalah kapsul kurang dari 2 mm panjang dengan pembukaan yang, apabila dibuka, mengandungi biji hitam kecil. Dalam Bahasa Inggeris ia dikenali sebagai pigweed oleh kecenderungan tumbuhan itu tumbuh di mana babi diberi makan dengan rumput. Kedua-dua daun dan benih boleh dimakan.

Ia adalah sebahagian daripada 75 spesies genus Amaranthus. Ini biasanya dianggap sebagai pseudocereal. Benihnya mengandungi kanji tetapi ia tidak termasuk dalam keluarga yang sama seperti bijirin seperti gandum dan beras.

Indeks

• 1 Nutrien
• 2 Hartanah untuk kesihatan
• 3 Borang penggunaan
• 4 Langkah berjaga-jaga yang berkaitan dengan penggunaan dan pengeluarannya
• 5 Rujukan

Nutrien

Tumbuhan yang diiktiraf sebagai bijirin sebenar adalah tumbuhan monocotyledonous. Tanaman seperti amaranth, quinoa, soba, soba dan madu dicotyledonous, bukan gramineous.

Mereka biasanya dikelompokkan di bawah istilah "pseudocereals", walaupun dalam kesusasteraan ia belum ditakrifkan dengan tepat sehingga kini..

Oleh kerana komposisi kimianya, benih tumbuhan ini digunakan untuk pemakanan manusia, seperti bijirin bijirin. Mereka mengandungi tahap protein yang tinggi dan asid amino lisin, yang biasanya kekurangan kebanyakan bijirin.

Dalam kes bledo bukan sahaja benih boleh dimakan, begitu juga dengan daun. Ini terdiri daripada air (88%), karbohidrat (3%), serat (3%), protein (3%) dan kurang daripada 1% lemak..

Susunannya termasuk asid folik, besi, kalsium, karotenoid, vitamin A, B2 dan C dan sebatian fitokimia. Batang merah kaya dengan besi. Adalah disyorkan untuk memakan daun 4 atau 6 batang atas. Mereka yang kaya dengan asas oksalat, adalah kayu dan pahit.

Lapan sebatian lain telah dikenalpasti, terisolasi dan dibersihkan. Amaranthus retroflexus L. Ini termasuk sphingolipid, dua flavonoid, empat sterol dan satu asid amino.

Benih yang terkandung dalam spike adalah sangat kecil, kira-kira 1 mm diameter, dan kaya dengan lisin. Ia juga merupakan sumber mineral seperti fosforus, magnesium, kalium, besi, zink dan tembaga, dan jumlah karbohidrat dan protein penting..

Terdapat banyak nitrat dalam organ-organ A. retroflexus. Batang dan cawangan adalah organ utama untuk penyimpanan nitrat.

Kadar penyerapan nitrat bertambah dengan penuaan tumbuhan. Kapasiti penyerapan dan penyimpanan nitrat yang tinggi akan menjadi faktor penting bagi spesies untuk bersaing dengan berkesan terhadap tanaman yang ditanam.

Malah, ia adalah sebatian nitrogen yang secara amnya mengehadkan pengeluaran tumbuhan. Kedua-dua ini dan karbohidrat berfluktuasi sepanjang tempoh pertumbuhan.

Secara umum, apabila karbohidrat tinggi, sebatian nitrogen rendah, dan sebaliknya. Hubungan songsang ini sebahagiannya disebabkan oleh sintesis protein, klorofil, phospholipin dan sebatian nitrogen organik yang lain dengan mengorbankan karbohidrat yang larut.

Gula utama dalam benih adalah polisakarida. Ini menjadikan hampir separuh jumlah berat kering benih. Benih mengandungi phosphatides dan phytosterol juga ada.

Hartanah untuk kesihatan

- Benih-benih digunakan untuk sifat antioxidant, antiparasit dan penyembuhan mereka.

- Teh yang disiapkan dengan daunnya adalah astringen dan menenangkan. Ia digunakan sebagai tisu untuk melegakan luka yang meradang.

- Dalam mandi ia digunakan untuk menenangkan demam.

- Ia telah digunakan dalam infusi untuk merawat aphonia.

- Ia digunakan dalam rawatan haid berat, pendarahan usus, cirit-birit, dsb..

- The bledo membantu mengawal transit usus. Kandungan potassiumnya memberikan ciri-ciri diuretik dan depuratif. Dengan cara ini, ia campur tangan dalam proses detoksifikasi badan.

Bentuk penggunaan

Ia ditanam sebagai sayuran. Rasa daun mengingatkan tomato hijau. Daun boleh dimakan mentah, direbus atau digoreng, seolah-olah mereka bayam.

Bledo dimakan di banyak tempat di dunia sebagai sayur-sayuran. Anda boleh membuat telur dadar dan bledo, atau masak dengan nasi dan kekacang, dalam krim atau croquette de bledo.

Ia digunakan di negeri Kerala India untuk menyediakan hidangan popular yang dikenali sebagai thoran, menggabungkan daun cincang halus dengan kelapa parut, lada cili, bawang putih, kunyit dan bahan-bahan lain..

Sebaliknya, satu cara untuk meneutralkan oksalat yang terdapat di bledo adalah untuk menanggungnya bersama dengan keju.

Benih boleh dimakan mentah atau panggang. Serbuk tanah boleh digunakan sebagai pengganti bijirin.

Mereka digunakan untuk membuat roti, sebagai bijirin untuk membuat atol panas atau sebagai pemekat. Jika mereka dibakar sebelum mengisar mereka, rasa mereka bertambah baik, dan bercambah boleh ditambah ke salad.

Langkah berjaga-jaga yang berkaitan dengan penggunaan dan pengeluarannya

Tiada spesies genus Amaranthus beracun. Tiada data mengenai toksisiti Amaranthus retroflexus. Walau bagaimanapun, seperti banyak spesies amaranth lain, ia boleh memudaratkan dan bahkan mematikan apabila lembu dan babi diberi makan dalam jumlah besar selama beberapa hari..

Orang yang sensitif terhadap asid oksalat juga tidak boleh memakannya dengan banyaknya untuk jangka masa panjang. Kandungan oksalat yang tinggi boleh menyebabkan nefrotoxicity yang membawa maut.

Jika pengambilannya menyebabkan pembengkakan, ia mungkin merupakan gambaran kandungan nitrat yang tinggi. Ini amat ketara jika tumbuhan itu berasal dari tanah yang dibuahi dengan baja kimia.

Nitrat terlibat dalam kanser perut dan masalah kesihatan lain. Oleh itu, adalah dinasihatkan untuk makan tumbuhan hanya jika ia datang dari tanah tanpa pupuk kimia.

Ditadbir secara sederhana sebagai makanan ternak ia dianggap sangat berkhasiat. Ia adalah perlu untuk menunjukkan bahawa bledo dilihat oleh petani sebagai herba agresif dan bersaing di lapangan.

Ia menghasilkan kehilangan hasil yang besar dalam kacang soya, jagung, kapas, bit gula, sorgum dan banyak tanaman sayur-sayuran.

Tumbuhan ini menunjukkan ketahanan terhadap perubahan dalam pH, kandungan garam, persekitaran, suhu dan kemarau, dan mempunyai kapasiti yang tinggi untuk menyesuaikan diri.

Rujukan

1. Tindakan dan program / amaranto amaranthus spp (2017). Diperolehi daripada Perkhidmatan Pemeriksaan Kebangsaan dan Pensijilan Benih: gob.mx
2. Alegbejo J.O. Nilai pemakanan dan penggunaan Amaranthus (Amaranthus spp) - Kajian semula. Bajopas 2013 Jun; 6 (1): 136- 143
3. Amaranthus retroflexus. (2018). Diperoleh pada 2 April 2018, dari Wikipedia
4. Amaranthus retroflexus. (s.f.). Diperoleh pada 3 April 2018, dari pfaf.org
5. Astiasarán Anchía I., Martínez Hernández J. A. (2003). Makanan Komposisi dan Hartanah. Mc Graw Hill-Interamericana
6. Bledos. (2018). Diambil pada 31 Mac, 2018, dari botanikal-dalam talian
7. Bledo-amaranthus retroflexus. (2018). Diambil pada 30 Mac, 2018, dari cistellaverda.wordpress.com
8. Guil, J.L., Rodríguez-Garcí, I., Torija, E. Tanaman Makanan Hum Nutr .1997 Sept; 51 (2): 99-107.
9. Pigweed. (2018). Diperoleh pada 30 Mac, 2018, dari ediblewildfood.com
10. Pigweed. (2018). Diperoleh pada 2 April 2018, dari britannica.com
11. Singhal R., Kulkarni P. Komposisi Benih Beberapa Spesies Amaranthus. J. Sci Food Agric. 1988 Ogos; 42,325-331
12. Woo, M. L. Penstabilan kimia Amaranthus retroflexus. Warta Botanikal. 1919 Nov; 68 (5): 313-344