Bagaimana karbohidrat dikelaskan?

The karbohidrat boleh dikelaskan dalam empat kelas utama: monosakarida, disakarida, oligosakarida dan polisakarida.

Karbohidrat adalah molekul biologi yang terdiri daripada karbon, hidrogen dan atom oksigen. Dalam biokimia, karbohidrat adalah sinonim dengan sakarida, satu kumpulan yang mengandungi gula, kanji dan selulosa.

Karbohidrat memenuhi pelbagai fungsi dalam organisma hidup. Polisakarida digunakan untuk penyimpanan tenaga (seperti kanji dan glikogen) dan sebagai komponen struktur (selulosa dalam tumbuhan).

Lima karbon monosakarida ribosa adalah komponen penting dari banyak enzim dan merupakan asas molekul genetik yang dikenali sebagai RNA.

Sakarida dan derivatifnya termasuk banyak biomolekul penting yang memainkan peranan utama dalam sistem imun, persenyawaan, dalam pengeluaran patogenesis, dalam pembekuan darah dan dalam pembangunan.

Dalam sains makanan, istilah "karbohidrat" biasanya bermaksud makanan yang kaya dengan pati karbohidrat kompleks, seperti, misalnya, bijirin, pasta dan roti; atau karbohidrat ringkas seperti gula, yang terdapat dalam gula-gula.

Karbohidrat terdapat dalam pelbagai jenis makanan. Pati dan gula adalah karbohidrat penting dalam diet kita. Starch banyak terdapat dalam kentang, jagung, beras dan bijirin lain.

Klasifikasi karbohidrat

Monosaccharides

Mereka dirujuk sebagai gula mudah; Mereka adalah unit karbohidrat yang paling asas. Mereka adalah unit asas karbohidrat dan tidak boleh dihidrolisiskan menjadi sebatian mudah.

Mereka adalah bentuk gula paling mudah dan biasanya tidak mempunyai warna, larut dalam air dan pepejal kristal; sesetengahnya mempunyai rasa manis. Contoh beberapa monosakarida biasa termasuk fruktosa, glukosa dan galaktosa.

Monosaccharides adalah asas di mana disakarida dan polisakarida dibina. Beberapa sumber karbohidrat jenis ini termasuk buah-buahan, kacang-kacangan, sayur-sayuran dan gula-gula.

- Glukosa

Ia adalah gula mudah yang beredar dalam darah haiwan sebagai glukosa darah. Ia dicipta semasa fotosintesis air dan karbon dioksida, menggunakan tenaga dari cahaya matahari. Ia adalah sumber tenaga yang paling penting untuk pernafasan sel.

Ia didapati dalam gula anggur dan dextrose

- Galactose

Ia adalah gula monosakarida yang kurang manis daripada fruktosa. Ia boleh didapati sebagai komponen laktosa dalam susu.

- Fruktosa

Juga dikenali sebagai levulose, ia adalah monosakarida sederhana yang terdapat di banyak tumbuhan, di mana ia sering terikat dengan glukosa untuk membentuk sukrosa disakarida.

Ia diserap terus ke dalam aliran darah semasa pencernaan. Fruktosa tulen dan kering agak manis, putih, kristal, dan tidak berbau. Ia adalah yang paling larut dari semua gula.

Fruktosa ditemui dalam madu, dalam bunga, di kebanyakan ubi dan beri.

Disaccharides

Karbohidrat jenis ini terbentuk apabila dua monosakarida dikaitkan dengan ikatan glikosid. Seperti monosakarida, ini juga larut dalam air.

Kesatuan molekul gula sederhana berlaku dalam reaksi pemeluwapan yang melibatkan penghapusan molekul air dari kumpulan berfungsi. Bersama dengan tindak balas yang lain, ini penting dalam metabolisme

Contoh-contoh umum termasuk sukrosa, laktosa dan maltosa. Contoh yang paling umum mempunyai 12 atom karbon. Perbezaan dalam disakarida ini adalah kedudukan atom dalam molekul.

- Sucrose

Ia adalah karbohidrat semula jadi dan biasa yang terdapat di banyak tumbuhan dan bahagian tumbuhan. Sucrose sering diekstrak dan ditapis dari tebu dan bit gula untuk kegunaan manusia.

Proses penapisan gula perindustrian moden sering melibatkan penghabluran sebatian ini, sering disebut sebagai gula meja atau hanya gula.

Kompaun ini memainkan peranan utama sebagai tambahan dalam pengeluaran makanan dan penggunaan manusia di seluruh dunia.

- Laktosa

Ia adalah disaccharide yang terdiri daripada galaktosa dan glukosa yang terdapat dalam susu. Laktosa membentuk kira-kira 2-8% susu, walaupun ia boleh diekstrak daripada itu.

Oligosakarida

Ia adalah polimer sakarida yang mengandungi sebilangan kecil gula mudah. Oligosakarida mempunyai banyak fungsi, termasuk mengiktiraf sel-sel dan menyambungkannya. Sebagai contoh, glikolipid mempunyai peranan penting dalam tindak balas imun.

- Glycolipids

Mereka adalah lipid dengan karbohidrat glycosidically linked. Peranan utamanya adalah untuk mengekalkan kestabilan membran dan memudahkan pengiktirafan sel.

Karbohidrat terdapat pada permukaan seluruh sel membran eukariotik.

Polisakarida

Mereka adalah molekul karbohidrat polimer yang terdiri daripada rantai besar unit monosakarida yang dikaitkan dengan ikatan glukosid.

Mereka mempunyai spektrum struktur yang besar, dari linear hingga sangat berkembang. Contohnya termasuk polisakarida penyimpanan seperti glikogen dan kanji, atau polisakarida struktural seperti selulosa.

Polisakarida boleh didapati di ubi, bijirin, daging, ikan, bijirin, dan daun sayuran.

- Glikogen

Ia adalah polysaccharide glukosa pelbagai rantaian yang berfungsi sebagai satu bentuk penyimpanan tenaga manusia, haiwan, kulat dan bakteria.

Struktur polysaccharide mewakili bentuk terbesar penyimpanan glukosa dalam badan. Pada manusia, glikogen dijelaskan dan disimpan terutamanya dalam sel-sel hati dan otot, terhidrat dengan 3-4 bahagian air.

Fungsi glikogen sebagai penyimpanan tenaga sekunder dalam jangka panjang, menyimpan sumber utama tenaga dalam tisu adipose.

Glikogen otot ditukar kepada glukosa oleh sel-sel otot dan glikogen dari hati ditukar kepada glukosa supaya ia boleh digunakan di seluruh badan, termasuk sistem saraf pusat.

- Selulosa

Ia adalah sebatian organik, yang terdiri daripada rantaian linear beberapa ratus atau ribuan unit glukosa yang dipautkan. Selulosa adalah komponen penting struktur dinding sel primer tumbuhan hijau, seperti banyak bentuk alga.

Sesetengah spesies bakteria mengasingkannya untuk membentuk biofilm. Selulosa adalah polimer organik paling banyak di planet Bumi.

Ia digunakan terutamanya untuk menghasilkan kertas. Kuantiti yang lebih kecil diubah menjadi siri produk sampingan seperti selophan dan rayon.

Rujukan

1. Karbohidrat. Pulih dari tuscany-diet.net.
2. Laktosa. Diperolehi daripada wikipedia.org.
3. Dissacharide. Diperolehi daripada wikipedia.org.
4. Monosaccharide. Diperolehi daripada wikipedia.org.
5. Karbohidrat. Diperolehi daripada chemistry.elmhurst.edu.
6. Glukosa Diperolehi daripada wikipedia.org.
7. Fruktosa Diperolehi daripada wikipedia.org.
8. Galactose. Diperolehi daripada wikipedia.org.
9. Glycolipid. Diperolehi daripada wikipedia.org.
10. Karbohidrat (2012). Pulih daripada infonutricion.com.
11. Karbohidrat. Diperolehi daripada wikipedia.org.
12. Polisakarida. Diperolehi daripada wikipedia.org.
13. Selulosa. Diperolehi daripada wikipedia.org.
14. Glikogen Diperolehi daripada wikipedia.org.