Kongsi:
Sarapan pagi kontinental Apa makanan yang termasuk dan apa yang ia ada?
The sarapan kontinental Ia ditakrifkan sebagai hidangan pertama hari, yang penggunaannya berlaku pada waktu pagi dan yang boleh didapati terutamanya di hotel-hotel. Biasanya dihidangkan di benua Eropah, Amerika Utara dan tempat-tempat lain di dunia sebagai alternatif kepada sarapan Inggeris dan sebagai alternatif yang lebih baik untuk sarapan Amerika (Goldfarb, 2017).
Ia dicirikan oleh kesederhanaannya; Anda boleh memasukkan kepingan roti dengan mentega, ham, madu, keju, pelbagai jenis roti dan gulung, buah-buahan dan pelbagai jenis minuman panas dan jus. Ia adalah sarapan pagi yang selesa untuk pelancong yang tidak mahu membuang masa dengan makanan yang rumit dan mahal.
Hotel lebih suka sarapan kontinental untuk kos rendah dan perkhidmatan yang cekap. Ia biasanya disajikan dalam bufet dari mana anda boleh mengambil makanan anda tanpa memerlukan seorang pelayan dan jumlah makanan adalah terhad.
Istilah "sarapan kontinental" telah dianugerahkan oleh Inggeris untuk merujuk kepada makanan kecil yang dimakan oleh penduduk benua Eropah. Dengan cara ini, istilah sarapan pagi kontinental dikaitkan dengan sarapan yang disajikan di luar Kepulauan British, yang darinya sarapan Inggeris.
Sarapan Inggeris dan kontinental dianggap bertentangan dengan kelimpahan dan kandungan. Sarapan kontinental lebih ringan dari bahasa Inggeris dan biasanya terdiri daripada makanan sejuk seperti buah-buahan, keju, daging dan roti. Sementara itu, sarapan Inggeris terdiri daripada makanan ringan seperti kacang, telur dan sayur-sayuran dan biasanya dimakan panas (Glendinning, 1999).
Indeks
- 1 Sejarah
- 1.1 Amerika Syarikat pada abad ke-19
- 1.2 Asal sarapan kontinental
- 2 jenis makanan di dalam sarapan kontinental
- 2.1 Makanan bakar
- 2.2 Minuman
- 2.3 Bijirin
- 2.4 Buah
- 2.5 Protein
- 2.6 Lain-lain
- 3 Perbezaan antara sarapan kontinental dan sarapan Inggeris
- 3.1 Makanan
- 3.2 Masa penggunaan
- 3.3 Persembahan
- 3.4 Label jadual
- 4 Implikasi untuk kesihatan
- 5 Sarapan pagi di Eropah
- 6 Rujukan
Sejarah
Istilah "sarapan kontinental" telah digunakan untuk kali pertama pada abad kesembilan belas ketika beberapa hotel di Amerika Utara melaksanakan jenis sarapan pagi ini di restoran mereka untuk menarik lebih ramai pelancong Amerika dari kelas menengah dan pelancong Eropah.
Amerika Syarikat pada abad ke-19
Terima kasih kepada pertumbuhan pesat di barat Amerika Syarikat pada awal abad kesembilan belas dan urbanisasi dipercepatkan, mereka yang berada di kelas menengah Amerika kurang berminat bekerja sebagai petani dan buruh di sektor pertanian dan semakin bekerja di pejabat bandar itu.
Sarapan tradisional Amerika - terdiri daripada telur, daging, ikan, roti, bijirin, buah, honeys, jeli, mentega dan perasa - tidak lagi diperlukan untuk kelas pertengahan yang baru, yang tidak lagi memerlukan tenaga yang banyak untuk bekerja di ladang dan memberi laluan kepada alternatif yang lebih ringan dari Eropah.
Asal sarapan kontinental
Pada separuh kedua abad ke-19 dan pada awal abad ke-20, banyak bandar di Barat Amerika Syarikat menjadi sangat urbanisasi. Antara tahun 1870 dan 1920 penduduk Amerika Syarikat dari 10 juta hingga 54 juta penduduk. Kebanyakan penduduk ini membentuk kelas menengah yang muncul dan datang dari negara-negara Eropah (Oliver, 2015).
Kelas menengah baru Amerika terdiri daripada doktor gigi, peguam dan ahli perniagaan, antara lain. Para profesional baru ini mula mendapat gaji dan bayaran yang memperkaya mereka, dan akibatnya, mereka menjadi lebih ramai pelancong yang mencari tambang murah untuk perjalanan mereka.
Pada masa yang sama kelas menengah Amerika muncul dan menuntut sarapan yang lebih ringan, lebih banyak pelancong Eropah tiba di Amerika Utara, dan dengan mereka mereka membawa maklumat mengenai makanan khas sarapan (roti, buah, kopi atau teh). Hotel-hotel dengan cepat belajar bagaimana menyesuaikan sarapan mereka dengan permintaan budaya baru dan dengan cara ini sarapan kontinental dilahirkan.
Sebelum abad ke-19, para tetamu yang mengupah bilik di sebuah hotel menganggap bahawa mereka akan menerima tiga kali sehari. Walau bagaimanapun, kelas baru Amerika yang baru sedang menerima kadar yang lebih baik pada perjalanan mereka, itulah sebabnya hotel memutuskan untuk mengenakan bayaran perkhidmatan restoran secara bebas dari bilik..
Trend ini dari masa ke masa membawa kepada model moden yang menawarkan bilik dengan sarapan kontinental termasuk dan mengecaj perkhidmatan restoran di akaun lain (STAFF, 2015).
Jenis makanan di dalam sarapan kontinental
Tawaran makanan yang termasuk dalam sarapan pagi berbeza-beza bergantung kepada hotel atau tempat penginapan, ini bermakna bahawa mereka mungkin atau tidak boleh memasukkan semua makanan tipikal jenis sarapan pagi ini.
Makanan yang dibakar
Sarapan kontinental terdiri daripada pelbagai roti dan barang-barang yang dibakar. Antara makanan yang paling biasa anda boleh menemui roti panggang, donat, gulungan kayu manis, croissant, pastri dan pastri puff. Lemak, makanan goreng dan produk daging umumnya tidak termasuk dalam sarapan kontinental.
Roti adalah makanan yang paling popular di dalam sarapan kontinental. Ia dihidangkan dalam kepingan atau roti, ia boleh menjadi keseluruhan, putih atau disediakan dengan bijirin. Roti biasanya dihidangkan dengan mentega, jem atau jeli.
Minuman
Minuman yang paling popular di sarapan kontinental termasuklah kopi panas, coklat panas atau teh. Di beberapa bufet anda boleh mencari jus dan susu buah segar atau dalam tin.
Kopi adalah minuman yang paling biasa untuk sarapan kontinental. Terdapat beberapa pilihan kopi yang boleh didapati, seperti espresso, latte, capucciono, mocha atau americano.
Kebanyakan hotel menawarkan di bar mereka sebagai alternatif menambah pemanis tiruan, gula dan krim untuk menyesuaikan minuman secukupnya. Kadang-kadang hanya dua jenis minuman yang berbeza yang dapat dimakan dengan sarapan pagi.
Bijirin
Biasanya jenis bijirin yang ditawarkan di bar sarapan kontinental. Bijirin ini boleh masuk dalam kotak yang mengandungi hidangan bijirin atau dispenser untuk setiap pelanggan untuk menyampaikan bijirin mereka.
Bijir yang paling biasa termasuk granola dan serpih jagung dengan dan tanpa gula tambahan. Mereka biasanya dimakan sejuk dan dicampur dengan susu atau yogurt.
Buah-Buahan
Sarapan kontinental menawarkan buah-buahan bermusim ke dalam kepingan atau kepingan di barnya. Buah ini boleh dihidangkan dengan atau tanpa yogurt. Kadang-kadang, dulang buah dengan keju diiringi.
Buah-buahan yang paling lazim di sarapan pagi adalah pisang, epal, oren, beri merah atau limau gedang. Buah-buahan ini kadang-kadang dijadikan koktail.
Protein
Protein jarang muncul dalam sarapan kontinental. Walau bagaimanapun, protein yang paling biasa termasuk yogurt dan telur rebus. Sesetengah hotel menyediakan hams, salami dan telur goreng dengan sarapan kontinental tanpa makanan yang sama.
Lain-lain
Terdapat beberapa makanan yang boleh dimasukkan ke dalam sarapan kontinental, walaupun mereka tidak tipikal. Ini boleh menjadi keju, kacang atau bijirin panas.
Perbezaan antara sarapan kontinental dengan sarapan Inggeris
Saat ini terdapat dua jenis sarapan pagi yang disajikan di hotel dan restoran di Eropa: benua dan bahasa inggris.
Sarapan kontinental adalah kumpulan makanan yang dimakan semasa makan pertama hari di wilayah Eropah. Sebaliknya, sarapan Inggeris ditakrifkan sebagai hidangan pertama hari yang dimakan di Kepulauan British. Terdapat perbezaan yang luas dan ketara antara sarapan kontinental dan Inggeris.
Makanan
Sarapan Inggeris penuh disajikan panas dan dimasak dan biasanya mengandungi beberapa jenis menggoreng. Penggoreng ini mungkin termasuk cendawan, kacang, sosej, hams, telur, roti atau kentang. Selain dari goreng, sarapan Inggeris mengandungi roti bakar, daging, tomato yang dimasak, marmalade oren, jus oren dan teh.
Sarapan kontinental, sebaliknya, dihidangkan sejuk dan mengandungi makanan seperti bijirin, roti, buah-buahan, dan teh atau kopi. Kadang-kadang sarapan kontinental boleh merangkumi telur rebus dan dalam waktu tidak termasuk goreng di barnya.
Masa penggunaan
Sarapan kontinental digunakan terutamanya di Eropah dan dianggap hidangan ringan. Kursus utama di kebanyakan negara Eropah dimakan pada tengah hari. Sebaliknya, di Kepulauan British, sarapan pagi adalah hidangan paling banyak di siang hari dan boleh dihidangkan dalam enam atau tujuh hidangan.
Persembahan
Sarapan kontinental berasal sebagai alternatif ekonomi untuk pelancong kelas menengah yang datang terutamanya dari Eropah. Ia adalah, secara amnya, alternatif pemakanan ekonomi yang berfungsi terutamanya di bawah modal prasmanan. Kebanyakan hotel termasuk anda dalam harga bilik.
Sarapan tradisional Inggeris mempunyai sosej, bacon, telur, roti goreng, tomato dan kacang. Makanan sarapan pagi Inggeris disajikan dalam enam atau tujuh kursus dan mungkin termasuk puding, buah pinggang, cendawan dan kentang goreng Perancis (Andrews, 1980).
Label jadual
Kaedah etiket menunjukkan bahawa sarapan kontinental harus dihidangkan dengan piring roti, pisau mentega dan hidangan mentega. Begitu juga dengan baik untuk teh atau kopi, piring, sudu, bekas untuk gula, penaik untuk gula, bakul roti, tuala, madu dan jem.
Norma yang ditetapkan untuk sarapan pagi Inggeris menunjukkan bahawa ke meja itu mesti mempunyai pinggan untuk roti, pisau untuk mentega, hidangan mentega dan satu set cili.
Ia termasuk bekas untuk gula, pengikat untuk gula, secawan teh, piring, sudu, kutleri untuk ikan, kutleri untuk makanan, ham, jem dan madu.
Implikasi untuk kesihatan
Sarapan kontinental boleh sihat jika bahan anda dipilih dengan teliti. Sarapan Eropah kontinental tidak dianggap sihat kerana ia kaya karbohidrat yang miskin dalam protein dan tenusu.
Sesetengah hotel menawarkan alternatif sarapan kontinental yang kaya karbohidrat, sementara hotel lain memilih untuk menawarkan daging lemak sebagai alternatif kepada bijirin.
Begitu juga, ada hotel yang menawarkan produk rendah kalori, lemak dan gula. Walau bagaimanapun, adalah disyorkan untuk mengambil lebih banyak granolas dan buah-buahan segar dalam kuantiti yang lebih besar daripada produk lain yang ditawarkan di bar sarapan.
Sarapan kontinental biasanya kelihatan lebih sihat daripada itu. Sesetengah roti boleh mengandungi sehingga 400 kalori. Jumlah kalori ini harus dimakan di antara semua makanan sarapan dan bukan hanya satu dari mereka.
Sebaliknya, pengambilan karbohidrat yang tinggi yang terdapat di dalam sarapan kontinental menggalakkan pengeluaran insulin dalam badan dan perasaan keletihan.
Pengambilan makanan kecil boleh menghindari penampilan risiko yang berkaitan dengan pengambilan produk yang biasanya membentuk sarapan kontinental. Sesetengah hotel menawarkan jus tanpa gula atau jus sayuran yang mengurangkan penggunaan gula semasa sarapan (Michael P. Zimring, 2005).
Sarapan kontinental di Eropah
Makanan yang paling banyak dimakan di hotel-hotel di Eropah adalah sarapan pagi kerana pelancong biasanya menggunakan sarapan di hotel mereka. Sarapan kontinental ditawarkan dalam pelan yang merangkumi bilik dan sarapan pagi dan penggunaannya terhad kepada kebanyakan penginapan di Eropah.
Di Eropah, sarapan kontinental asas menawarkan alternatif minum kopi atau coklat panas dan roti dengan keju. Di negara-negara seperti Holland dan Norway sarapan kontinental boleh termasuk daging atau ikan yang sejuk. Sarapan pagi di Eropah jatuh ke dalam kegunaan sementara di Amerika Utara ia menjadi semakin popular.
Kebanyakan suite hotel di Eropah telah memulakan kempen untuk menjadi lebih popular dengan menawarkan sarapan percuma sebagai sebahagian daripada kempen pemasaran mereka.
Dengan cara ini, kami berusaha untuk memulihkan persepsi bahawa kami mempunyai sarapan kontinental dalam format selain restoran hotel. Sesetengah hotel telah memasukkan baristas untuk menyediakan sarapan pagi di lobi dan dulang dengan gulungan manis kecil di dapur suite untuk penggunaan tetamu mereka.
Walaupun penurunan penggunaan sarapan pagi di Eropa, sarapan pagi masih sah dan boleh didapati dalam rancangan kontinental dan dalam rancangan tempat tidur dan sarapan di tempat yang lebih kecil.
Jangan mengelirukan snek tengah pagi yang diiringi kopi dengan sarapan kontinental. Kebanyakan hotel di Eropah membuat perbezaan ini dengan mengambil kira bentuk pembayaran (Vallen & Vallen, 2013).
Rujukan
- Andrews, S. (1980). Lesso 12 Breakfast. Di S. Andrews, Manual Latihan Perkhidmatan Makanan dan Minuman (muka surat 37 - 38). New Delhi: Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited.
- Glendinning, S. (1999). Pengenalan: Apa itu Falsafah Kontinental. Dalam S. Glendinning, The Edinburgh Encyclopedia of Philosophy Continental (halaman 6) Edinburgh: Pengeditan Umum Simon Glendinning.
- Goldfarb, A. (13 dari 1 tahun 2017). Kitchn. Diambil dari Apa Sarapan Eropah, dan Apa yang Membuatnya Continental?: Thekitchn.com.
- Michael P. Zimring, L. I. (2005). Sarapan Adakah Badan Baik. Dalam L. I. Michael P. Zimring, Perjalanan Sihat: Jangan Perjalanan Tanpa Itu (halaman 96). Laguna Beach, CA: Penerbitan Kesihatan Asas Inc.
- Oliver, L. (18 dari 3 dari 2015). Garis Masa Makanan. Diambil dari Sarapan pagi: foodtimeline.org.
- STAF, H. (15 dari 9 tahun 2015). Hipmunk. Diambil dari Apa "Sarapan Eropah" Sebenarnya?: Hipmunk.com.
- Vallen, G. K., & Vallen, J. J. (2013). Bab 1 Industri Hotel Tradisional. Di G. K. Vallen, & J. J. Vallen, Check-in Check-out: Menguruskan Operasi Hotel (halaman 23) Pearson.