Adakah susu tidak baik untuk kesihatan?

Ia boleh dikatakan bahawa Susu tidak baik untuk kesihatan, walaupun ia dimakan di seluruh dunia oleh berjuta-juta orang dewasa. Dalam artikel ini saya akan menerangkan sebab-sebab dan apa yang dikatakan sains mengenai kesannya terhadap organisma manusia.

Secara tradisinya susu, kerana nilai pemakanan yang tinggi, telah dikaitkan dengan idea kesihatan, pertumbuhan dan kesejahteraan. Malah ia adalah makanan yang mengandungi protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral.

Menyediakan nutrien penting dalam peringkat pembangunan kanak-kanak dan semua anak anjing. Walau bagaimanapun, bagi orang dewasa, perkara berubah, kerana susu tidak mempunyai kesan positif bagi kami.

Jadi mengapa ia dianggap sebagai makanan berkhasiat yang penting??

Alasannya mesti dicari dalam sejarah. Pada masa kebuluran dan kemiskinan, susu telah menyelamatkan banyak orang dari malnutrisi. Walau bagaimanapun, pada masa kini, dalam masa kesejahteraan dan kemewahan, ia tidak lagi mempunyai peranan yang sama.

Manusia adalah satu-satunya mamalia yang terus meminum susu sebagai orang dewasa.

Selepas tahun keenam hidup, sekitar 70% penduduk dunia mengurangkan pengeluaran laktase, enzim yang digunakan untuk mencerna laktosa, gula yang terkandung dalam susu.

Orang-orang ini menunjukkan koleksi gejala-gejala seperti sakit kepala, sakit perut, kekejangan, kembung dan tekanan usus, kembung, cirit-birit berselang-seli dengan sembelit, faktor iaitu semua biasa intoleransi laktosa.

Cara terbaik untuk memeriksa sama ada kita mempunyai sikap tidak bertoleransi adalah berhenti minum susu selama sebulan dan kemudian memperkenalkan semula makanan kita. Sekiranya kita melihat beberapa reaksi yang menjengkelkan (keasidan, cirit-birit, gas, eksim, sakit sendi, dll) kita harus cuba mengelakkannya.

Sesetengah orang yang mempunyai kecenderungan genetik juga mempunyai alahan terhadap kasein, protein yang paling mewakili susu. Dalam kes ini bukan sahaja susu tetapi semua derivatifnya, harus dielakkan.

Mari lihat sekarang apa penyelidikan saintifik, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, telah menyeru tentang makanan ini.

Susu yang kita minum bukanlah apa yang kita fikirkan

Susu haiwan mempunyai jumlah nutrien yang tinggi (terutamanya lemak tepu dan protein haiwan), kerana ia berfungsi supaya lembu dapat membiak dan menyuburkan anak lembunya.

Sememangnya, apa yang diperlukan untuk pertumbuhan anak lembu tidak perlu untuk manusia, dan lebih-lebih lagi jika ia dewasa.

Terdapat satu lagi faktor penting yang menjadikan susu bukanlah makanan yang sihat seperti yang kita fikirkan, dan bahawa yang mencapai pasar raya kita tidak sama persis dengan yang terdapat di alam semula jadi.

Susu dalam keadaan semula jadi, iaitu, sebelum diproses, mengandungi banyak elemen yang baik seperti:

- Enzim yang digunakan untuk memecahkan laktosa (gula yang saya nyatakan di atas yang mana ramai orang mempunyai sikap tidak bertoleransi);

- Lipase, enzim yang digunakan untuk memecahkan lemak;

- Protease, enzim yang diperlukan untuk memecahkan protein;

- Lactoferrin, sejenis protein yang terkenal dengan antioksida, anti-radang, antivirus dan sistem imun yang mengawal selia kesan.

Walau bagaimanapun, susu yang dijual di kedai-kedai kehilangan banyak kualiti yang baik kerana proses pembuatan yang mana ia tertakluk. Proses ini bermula dengan mengambil susu secara langsung dari lembu melalui mesin sedutan.

Kemudian ia disimpan di dalam tangki dan, selepas beberapa saat, ia diluluskan ke tangki yang lebih besar di mana proses homogenisasi bermula. Hasilnya semua adalah bahawa ikatan lemak dengan oksigen, berubah menjadi lemak terhidrogenasi (lemak oksigen).

Seperti semua lemak terhidrogenasi, juga susu keseluruhan yang diseragamkan adalah buruk untuk kesihatan. Tetapi prosesnya tidak berakhir di sini kerana, sebelum pergi ke pasaran, ia mesti dipasteurisasi dengan panas, untuk mencegah penyebaran kuman dan bakteria yang berlainan.

Terdapat empat cara asas untuk pasteur:

1. Pada suhu rendah yang berterusan, dengan pemanasan pada 65 ° C selama 30 minit.
2. Pada suhu tinggi yang berterusan (lebih daripada 75 ° C selama 15 saat).
3. Pada suhu tinggi dikekalkan untuk masa yang singkat (lebih daripada 72 ° C selama 15 saat). Ini adalah kaedah yang paling banyak digunakan di seluruh dunia.
4. Pada suhu ultra tinggi untuk masa yang singkat (pada 120-130 ° C selama dua saat).

Kaedah yang paling digunakan di dunia adalah yang ketiga dan yang keempat.

Oleh kerana enzim sangat sensitif kepada haba (mereka mula terurai pada 48 ° C dan dimusnahkan sepenuhnya pada 115 ° C), semasa proses ini mereka hilang.

Di samping itu, pada suhu ultra tinggi, jumlah lemak hidrogenasi meningkat dan perubahan kualiti dan pengesahan protein (lalactoferrinase hilang sepenuhnya).

Akibat susu pada manusia

Ia boleh menyebabkan osteoporosis

Susu tidak menghalang osteoporosis tetapi ia boleh menyebabkannya. Saya tahu ia mungkin kelihatan luar biasa tetapi ia seperti itu.

Seperti yang anda tahu, untuk tulang kita menjadi kuat, mereka memerlukan kalsium. Walaupun susu mempunyai banyak, ia juga kaya dengan nutrien lain seperti asid organik dan protein.

Protein haiwan, yang terkandung dalam susu, kaya dengan belerang, yang apabila ia mencapai darah kita menghasilkan bahan asid yang mengubah pHnya.

Badan kita perlu mengimbangi keasaman ini untuk mengekalkan tahap pH yang serasi dengan kehidupan (nilai fisiologi adalah kira-kira 7.41). Untuk berbuat demikian, gunakan kalsium karbonat. Dan di manakah anda mendapatkannya? Daripada tulang.

Dalam erti kata lain, bukan sahaja kita tidak menggunakan kalsium yang kita kenalkan dengan susu, tetapi apabila kita meminumnya, tulang kita kehilangannya, meningkatkan risiko osteoporosis. Oleh itu, adalah lebih baik untuk belajar mengambil mineral ini melalui makanan lain seperti badam, walnut, wijen atau makan, jika boleh, ikan dengan duri (misalnya ikan kecil kecil).

Salah satu kajian saintifik yang paling penting mengenai perkara ini lakukan profesor perubatan pencegahan Walter Willet dan pasukan penyelidikannya dalam 90-an, diikuti selama 12 tahun kepada 80,000 wanita berusia antara 30 dan 55 tahun (yang sama kawasan geografi).

Kajian ini menunjukkan bahawa wanita yang menggunakan susu dan susu secara umum mempunyai insiden keretakan pinggul yang lebih tinggi daripada mereka yang tidak memakannya..

Ia boleh mengubah keseimbangan hormon

Susu mengubah keseimbangan hormon GH / IGF-1, melemahkan sistem imun dan menggalakkan risiko pelbagai penyakit seperti kencing manis, pelbagai jenis tumor, kemandulan, penyakit kardiovaskular dan neurodegenerative.

Telah ditunjukkan bahawa beberapa protein yang terkandung dalam susu, baik haiwan dan manusia, merangsang pengeluaran IGF-1, molekul yang menggalakkan pertumbuhan sel, menyebabkan tahap mereka dalam darah meningkat.

Molekul ini amat berguna untuk pertumbuhan kanak-kanak dan dewasa, apabila terdapat beberapa kerosakan fizikal yang perlu diperbaiki.

Walau bagaimanapun, dalam keadaan normal, tahap IGF-1 kerana pengambilan harian susu telah dikaitkan dengan peningkatan risiko untuk membangunkan jenis tertentu tumor, seperti payudara, ovari, prostat, kolon dan hati.

Ia boleh menyebabkan kencing manis

Sesetengah kajian juga mengaitkan kemunculan diabetes semasa zaman kanak-kanak dengan protein tertentu yang terdapat dalam susu dan produk tenusu.

Kajian menunjukkan bahawa kecenderungan genetik ditambah dengan penggunaan susu setiap hari adalah penyebab utama penyakit ini pada kanak-kanak.

Mengandungi bahan toksik

Susu mengandungi terlalu banyak alergen dan bahan berbahaya. Lembu menghilangkan bahan toksik yang terkumpul atau dihasilkan melalui susu.

Oleh sebab itu, sangat mudah untuk mencari jejak racun perosak, baja, atau bahan kimia lain yang terkandung dalam makanan ternak yang diberi makanan haiwan. Di samping itu beberapa kajian telah menunjukkan bahawa satu pertiga produk tenusu tercemar oleh antibiotik dan hormon, yang diberi makan kepada lembu untuk meningkatkan pengeluaran susu mereka sendiri.

Ia boleh meningkatkan tahap keradangan

Susu boleh meningkatkan tahap keradangan dalam penyakit keradangan seperti arthritis, oleh kompleks antigen-antibodi yang mampu menghasilkan. 

Ia menghalang penyerapan zat besi

Orang dengan anemia kekurangan zat besi tidak perlu mengambil susu kerana ia boleh menghalang asimilasi besi yang terkandung dalam makanan lain.

Ia boleh meningkatkan tahap kolesterol

Susu utuh, kerana kandungannya dalam lemak tepu dan kasein dapat meningkatkan kadar kolesterol, menyebabkan berat badan berlebihan, obesiti dan kemudian menyebabkan penyakit kardiovaskular. 

Ia menghasilkan jerawat

Banyak kajian menumpukan pada mengetahui bagaimana pemakanan mempengaruhi penampilan jerawat menunjukkan bahawa ia secara langsung berkaitan dengan ketidakseimbangan endokrin (hormon).

Terdapat beberapa mekanisme yang mana para saintis percaya bahawa susu menghasilkan jerawat:

Susu mengandungi hormon IGF-1 (InsulineLikeGrowth Factor). Seperti yang saya katakan di atas, ini adalah hormon yang merangsang pertumbuhan, dengan itu juga meningkatkan pengeluaran sel-sel kulit. Ini, apabila mereka mencapai akhir kitaran hidup mereka dan kemudian mati, terkumpul di dalam liang membuat mereka menyumbat lebih mudah. 

Kebanyakan pengeluar susu meletakkan label pada label yang mengatakan mereka tidak merawat lembu mereka dengan hormon rBST (recombinantbovinesomatotropin), yang merupakan versi tiruan hormon BST (bovinesomatotropin).

Ini meningkatkan tahap IGF-1 dalam darah haiwan untuk menghasilkan lebih banyak susu, tetapi walaupun lembu tidak dirawat dengan rBST, hormon IGF-1 secara semulajadi terkandung dalam susu menyebabkan ketinggiannya dalam darah manusia. 

Orang yang mengambil 3 atau lebih gelas susu setiap hari mempunyai lebih kurang 10% lebih banyak IGF-1 dalam darah mereka, berbanding mereka yang menggunakan hanya satu setengah gelas atau kurang. 

Tetapi mengapa ini berlaku? Kerana satu hormon IGF-1 diserap terus ke dalam dinding usus, dan di sisi lain ia menyebabkan lebih banyak insulin dihasilkan, yang seterusnya bertanggungjawab terhadap hati untuk meningkatkan pengeluaran IGF-1 kita sendiri.

Sebahagian daripada hormon IGF-1, susu juga mengandungi hormon lain yang prekursor (hormon dari hormon lain yang terbentuk) hormon yang dipanggil DHT (dihydrotestosterone).

Ini meningkatkan pengeluaran sebum dan membuat kulit menjadi lebih cenderung berkembang menjadi keradangan, yang menyebabkan komedo menjadi lebih besar. Sebagai tambahan kepada sel-sel sebum dan mati, terdapat faktor ketiga yang bertanggungjawab untuk penyumbatan liang-liang: keratin, protein yang menyebabkan sel-sel kulit mematuhi satu sama lain.

Saintis percaya bahawa DHT dan prekursor yang meningkatkan tahap keratin, menyebabkan sel-sel mati melekat bersama-sama dan tidak mudah dikeluarkan, dengan itu menghalang liang yang sama disekat pengoksigenan kulit dan mewujudkan persekitaran pembangunan yang ideal bakteria jerawat.

Walaupun susu secara teknikal adalah makanan dengan indeks glisemik yang rendah, ia dapat menaikkan tahap insulin dengan ketara.

Namun yoghurt tidak menghasilkan kesan ini, kemungkinan besar kerana proses penapaian mengubah protein dan karbohidrat, makroutrien yang meningkatkan insulin..

Tahap tinggi insulin darah menjana peningkatan pengeluaran IGF-1 hormon yang, seperti yang saya terangkan sebelum ini, merangsang kelenjar minyak menghasilkan lemak, menyebabkan penyumbatan liang-liang kulit. 

Rujukan

1. Mohanty DP, Mohapatra S, Misra S, Sahu PS. Susu Saudi diperolehibagiaktivepeptida dan kesannya terhadap kesihatan manusia - Kajian semula. J Biol Sci 2016 Sep; 23 (5): 577-83.
2. Rowe PC, Marden CL, Jasion SE, Cranston EM, Flaherty MA, Kelly KJ. Cow'smilkproteinintolerans pada remaja dan remaja dengan chronicfatiguesyndrome. Acta Paediatr. 2016 Sep; 105 (9).
3. Durazzo A, Gabrielli P, Manzi P. Kajian kualitatif Kumpulan Fungsian dan Antioksidan Hartanah Soy-BasedBeveragesBandingkan dengan Susu Sapi. Antioksidan (Basel). 2015 Jul 15; 4 (3): 523-32.
4. A Winberg, West EC Strinnholm Å, Nordström L, L Hedman, Ronmark E. Susu allergyis sebab yang kecil milkavoidance kerana perceivedhypersensitivityamongschoolchildren dalam NorthernSweden. Acta Paediatr. 2016 Feb; 105 (2).
5. Nachman KE, Smith TJ. Penggunaan Hormon dalam Pengeluaran Makanan Makanan: Menilai PotensiDiakuasa Eksposur dan KanserRancas. CurrEnvironHealth Rep. 2015 Mac; 2 (1): 1-14.
6. Nachshon L, Katz Y. Kepentingan "tulang susu" kepada "wisdombone" - susu lembu dan kesihatan tulang - pelajaran dari susu kencing manis. Harefuah 2016 Mar; 155 (3): 163-6.
7. Walter Willett. OUP USA, 29 Nov 2012.
8. Fairfield KM, Hunter DJ, Colditz GA, Fuchs CS, Cramer DW, Speizer FE, Willett WC, Hankinson SE. Prospektivestudy dari dietarylactose dan ovariancancer. Int J Cancer. 2004 Jun 10; 110 (2): 271-7.
9. Feskanich D, Willett WC, Colditz GA. Kalsium, vitamin D, pengambilan susu, dan patah tulang belakang: prospektivestudyamongpostmenopausalwomen. Am J ClinNutr. 2003 Feb; 77 (2): 504-11.
10. Kambing MM, Miller M, Seifert JA, B Frederiksen, Kroehl M, REWERS M, Norris JM. Kesan genotip childhoodcow'smilkintake dan HLA-DR terhadap risiko isletautoimmunity dan diabetes jenis 1: DiabetesAutoimmunityStudy di Young. PediatrDiabetes. 2015 Feb; 16 (1): 31-8.
11. Melnik B. J. Susu: menguatkan jerawat dan promoter penyakit kronik masyarakat Barat. DtschDermatolGes. 2009 Apr; 7 (4): 364-70.
12. Logan, Alan C. dan Treloar, Valori. The Clear SkinDiet. Penerbitan Cumberland House. Nashville Tennessee, 2007.
13. Hiromi Shinya, Enzim yang luar biasa.
14. Anna Villarini, Prevenire i tumori mangiando dengan suka.