11 Kebanyakan Makanan lazat yang lazat



The hidangan khas Caldas mereka adalah hasil daripada campuran tradisi masakan penduduk pribumi asli yang tinggal di tanah Colombia.

Khususnya keturunan Afro yang sejak penjajahan dibawa sebagai budak; dan orang Eropah, terutamanya orang Sepanyol, yang mendiami rantau ini.

Penggabungan dan perpaduan bahan-bahan baru, penggunaan teknik baru dalam pemprosesan dan memasak makanan dan pertukaran pengetahuan mengakibatkan masakan Creole kaya dan inovatif sendiri.

makanan Caldas termasuk dalam tradisi paisa kemahiran memasak, penetapan socioantropológicacon geo-rujukan kepada penduduk Antioquia, Caldas, Risaralda, Quindio, Tolima utara dan utara Valle del Cauca.

hidangan mereka biasanya dibuat berdasarkan kacang, berpeluh, panas, gulai, tamales, arepas, Kedai parva (mabuk, dadih, cucas, buluh, bahasa), antara yang lain.

Bagi keadaan geografi, jabatan Caldas dengan 7,888 kilometer persegi dan 989,000 penduduk adalah salah satu daripada yang paling kecil di Colombia dan di tengah-tengah Andes, di antara banjaran gunung Tengah dan Barat.

Sebahagian daripada rantau ini dikenali sebagai "Eje Cafetero", diisytiharkan sebagai Tapak Warisan Dunia oleh UNESCO pada tahun 2011 untuk menjadi landskap produktif sebenar, di mana buruh keluarga dicampur dengan proses pengeluaran, penuaian dan pemasaran kopi bukit atau gunung.

Jabatan Caldas dinamakan dengan nama itu sebagai penghormatan terhadap kebebasan pendosa Kolombia Francisco José Caldas (Popayán, 1768 - Santafé de Bogotá, 1816).

Ia juga dibuat pada tahun 1905 melalui reformasi yang dibuat oleh Presiden Republik itu, Rafael Reyes Prieto, dengan perpindahan wilayah yang dibuat oleh Antioquia dan Cauca. Pada masa itu ia termasuk jabatan-jabatan terkini Risaralda dan Quindío, yang dikenali sebagai "El viejo Caldas" atau "El gran Caldas".

modal adalah bandar Manizales, dengan kira-kira 400,000 penduduk dan bandar utama di La Dorada, Riosucio, Villamaría, Chinchina, Salamina, Aguadas, Anserma, Neira, Palestin, Supía, Samana, Pennsylvania dan Aranzazu, antara lain.

Penulis Colombia seperti Ordoñez Caicedo membuat sebutan khas untuk penduduk Salamina di Caldas.

Secara umum, menurut beliau, hidangan Caldas kelihatan "untuk mempunyai kebimbangan masakan lama dinyatakan dalam hidangan istimewa dan salad hebat seperti ubi bit disumbat dengan telur rebus, yang merupakan iringan indah untuk mana-mana hidangan yang baik".

Seterusnya saya meninggalkan anda senarai dengan cara penyediaan beberapa makanan yang paling khas dan terkenal dalam gastronomi ini begitu istimewa:

Hidangan khas Caldas Food

1- Hogao

Pertama, bawang dan tomato digoreng ringan bersama lemak babi. Masukkan air, garam secukup rasa dan sudu cuka. Setelah sos dikurangkan, anda sudah siap pakai. Bahan-bahan:

  • 2 keping bawang panjang
  • 2 tomato
  • ½ cawan lemak mentega
  • ½ cawan air
  • Garam
  • Cuka

2 - Caldense salad kubis

Campuran kubis, alpukat, lobak merah, bawang, cilantro, gula, garam, lada dan lemon diperkenalkan ke dalam peti sejuk, untuk menyejukkannya dengan betul. Sebelum berfungsi, tambah tomato dan minyak, mencampurkan dengan baik. Bahan-bahan:

  • ½ kubis cincang halus
  • 1 besar lobak merah dan kupas
  • 3 tangkai ketumbar cincang halus
  • 1 bawang, parut, parut
  • 2 tomato tomato, diced
  • 1 alpukat matang, diced
  • 1 sudu garam
  • 1 secik gula
  • ¼ cawan minyak
  • 1 lemon
  • ½ lada teh lada hitam

3- Sancocho de uña

Pertama sekali penting untuk meninggalkan periuk tekanan selama setengah jam. Maka harus memasak daging dengan tomato, bawang cincang, warna, ketumbar, jintan putih, cuka dan garam. Setelah selesai biarkan ia sejuk.

Sementara itu, ia adalah makanan tambah untuk kuahnya masih mendidih pisang dicincang dengan kuku (ciri resipi ini nama hidangan yang berasal), jadi ia tidak hitamkan.

Apabila ini telah melembutkan, kentang potong ditambah dalam kotak kecil. Kemudian masak selama 60 minit dan tambah air jika perlu.

Secara selari, daging sejuk di tanah dan dimasak lagi sehingga ia kering. Akhirnya daging itu ditambah kepada sup dan dihidangkan dengan pisang masak, beras, salad kubis, acar buatan sendiri dan arepas.

  • 3 paun bahu atau morrillo
  • 2 tomato
  • 2 keping bawang panjang
  • 1 sudu teh jintan
  • ½ sudu teh warna
  • 3 kentang
  • 3 pisang viches
  • 1 sudu garam
  • 1 sudu cuka
  • Cilantro

4- Beetroot disumbat dengan telur

Selama satu jam, bit telah dimasak dan kemudian dikeringkan dan dikupas. Lubang kecil dibuka oleh salah satu sisi dan pulpa diekstrak dengan satu sudu teh.

Bit bit dipelihara untuk kemudian menutup lubang dan kemudian dibiarkan dalam air sejuk selama lapan jam.

Selepas itu, air berubah setiap kali sehingga ia pudar sedikit. Secara selari, larutkan gelatin di dalam air, tambah pasli dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga ia ditetapkan.

Sangat berhati-hati, buat pertama kali setiap bit dengan dua sudu gelatin, telur rebus dan akhirnya dua sudu makan gelatin. Kemudian mereka ditutup dengan sedikit yang tinggal ketika membuka lubang.

Akhirnya mereka diletakkan dalam bekas dan disimpan di dalam peti sejuk selama dua belas jam. Untuk berkhidmat, mereka dipotong ke dalam kepingan, masin hingga rasa dan diletakkan pada zaitun hiasan. Bahan-bahan:

  • 4 bit besar
  • 4 telur rebus yang keras
  • 2 sampul gelatin dengan rasa lemon
  • 1 cawan air panas
  • 6 sudu teh pasli, cincang halus
  • 6 buah zaitun hijau, tanpa benih, disumbat dengan paprika merah, dipotong menjadi kepingan.

5- kacang Caldas

Biji-bijian itu direndam selama dua belas jam. Mereka dimasak selama dua puluh minit sejak periuk tekanan bermula dengan wisel, bersama-sama dengan air yang cukup untuk menutupi mereka, jinten, bawang putih dan garam hancur.

Apabila mereka ditemui, pisang ditambah dengan paku supaya mereka tidak menyamar dan mereka dibenarkan melembutkan.

Kemudian tambah hogao, campurkan dan biarkan ia menebal di atas api yang rendah, kacau sekali-sekala untuk mengelakkan melekat.

Mereka biasanya makan semasa sarapan, dalam sup atau sejuk. Seperti yang diperkosa, ia biasanya disertai dengan tanaman hijau, seperti kentang, pisang masak, sari, kubis atau chocolo sekam. Bahan-bahannya ialah:

  • 1 paun kacang merah (boleh cejeño, cargamanto, bola merah)
  • 2 pisang hijau
  • 1 bawang putih
  • 1 sudu garam
  • ½ cumin teaspun
  • Hogao (lihat resipi)

6- Asor

Pertama sekali, dengan daging, roti, keju, kuning, serbuk penaik, garam dan lada, adunan homogen dibuat. Biarkan ia berehat untuk seketika dan sebarkan dengan pin rolling.

Kemudian, roda bantuan dibuang dengan cawan. Mereka digosok dengan putih telur, kami meletakkannya di atas kepingan bacon yang dipintal dan di tengahnya.

Kemudian segala-galanya dipanaskan di dalam ketuhar pada 300 derajat celcius dan dibakar selama dua puluh minit. Ia terdiri daripada:

  • 2 paun daging lembu
  • 1/2 paun keju putih parut
  • 1 cawan serbuk roti yang dicincang
  • 1 sudu teh serbuk penaik
  • 2 kuning telur dicampur (hanya sedikit)
  • 2 Putih telur yang dipukul (hanya sedikit)
  • 1/4 paun bacon, dipotong menjadi jalur
  • Capers (satu untuk setiap jalur bacon)

- Ibu lidah dalam sos ketumbar dan thyme. Bahasa dalam Salsa

Untuk sos, semua bahannya menjadi lembut sehingga mereka melembutkan. Perlahan-lahan mereka memukul setiap lidah, dicuci bersih selama 45 minit dan dimasak dalam periuk tekanan (150 minit dalam periuk standard) bersama-sama dengan bir, thyme, bawang putih, garam dan lada.

Selepas itu, lidah dikeluarkan, dikupas dan dipotong menjadi kepingan. Tumiskan irisan minyak dan mentega sedikit sehingga coklat keemasan dan gabungkan lemon dan sos dalam kuali yang mendalam untuk meninggalkan api selama 10 atau 15 minit. Sebelum berkhidmat, taburkan dengan cilantro cincang. Antara ramuannya ialah:

  • 3 paun lidah
  • 2 sudu kecil cilantro dicincang
  • Setengah bir atau wain putih
  • 1/2 sudu thyme
  • 4 sudu minyak
  • 2 sudu mentega
  • ½ sudu bawang putih

Bahan-bahan untuk sos adalah:

  • 4 tomato merah diced
  • 1 bawang cincang, dicincang di petak, batang bawang panjang yang dicincang
  • 4 sudu minyak
  • 1 kubus sup
  • Warna
  • Garam dan lada secukup rasa.

8- Wain dari oren

Untuk membuat minuman ini, bahan-bahan bercampur dan disaring. Cecair itu dibotol dan dikebumikan sekurang-kurangnya dua bulan. Apabila digali, cachaça atau busa dibuang dan disampaikan.

  • Jus d 24 buah oren
  • Gula secukup rasa
  • 1 sudu tepu pahit

9- The macana

Pertama sekali semua bahan dimasak bersama-sama dengan api yang rendah, kacau secara kekal sehingga tebal. Ia dihidangkan panas.

  • 2 liter susu
  • 4 sudu mentega
  • 4 kuning dipukul
  • 2 cawan kue manis tanah
  • 2 cawan gula

10 - Alfandoques

Pencuci mulut termasuk hidangan ini di mana dulang tersebar dengan mentega dan ditutup dengan kelapa parut. Ia dimasukkan ke dalam ketuhar sehingga ia menjadi coklat.

Pertama, panelas patah dimasak dengan air di atas api sederhana sehingga sirap tebal dihasilkan. Kelapa ditambah dan dituangkan ke dalam timah pendek dengan mentega untuk menyejukkan sedikit, tidak cukup.

Masih hangat, ia digantung dari garpu kayu yang telanjang dan mula menghulurkan tangan dan lengan sehingga ia menjadi putih.

Mereka membuat jalur nipis yang dipotong dengan gunting untuk membentuk batang yang kita biarkan kering. Sebelum kering, mereka boleh dicelup dengan warna sayuran.

  • 2 panelas hitam
  • 1 cawan air
  • ½ cawan kelapa kasar parut.

11 - Arepas de mote

Arepa adalah salah satu makanan yang paling penting dan penggunaan harian di Caldas. Ia bukan hanya dimakan dalam sarapan, tetapi juga sebagai teman pelbagai hidangan dan sebagai pengganti roti.

Pada dasarnya ia adalah tortilla teguh yang diperbuat daripada jagung putih tanah. Dalam kes Cala betina, ia adalah nipis dan sedikit garam ditambah.

Istilah "mote" diterjemahkan sebagai "jagung masak" dalam bahasa Amerindian Quechua.

Rujukan

  1. Ordoñez Caicedo, Carlos. Buku masakan Kolombia yang hebat. Kementerian Kebudayaan, 2012.
  2. Gastronomi Caldas, sinic.gov.com. Diperoleh pada 02-23-2017
  3. Caldas. wikipedia.org Diperoleh pada 02-23-2017
  4. Gastronomi Colombia, en.wikipedia.org.
  5. Resipi Colombia, sites.google.com.
  6. Sejarah gastronomi di Colombia, historiacocina.com. Diperoleh pada 02-23-2017
  7. Buku masakan, somoscolombianos.com. Diperoleh pada 02-23-2017
  8. Resipi kitchen33.com. Diperoleh pada 02-23-2017
  9. Resipi colombia.travel. Diperoleh pada 02-23-2017