Faedah, sifat dan cadangan vitamin B1



The vitamin b1 atau tiamin Ia berfungsi sebagai komponen asas dari proses metabolik yang berlainan bagi organisma. Ia membantu secara produktif dalam proses sintesis karbohidrat, menjadikannya bertindak sebagai salah satu transformer tenaga yang paling penting. Ia juga menyumbang kepada fungsi sistem saraf yang lebih baik dan penyelenggaraan kulit yang baik.

Kami akan menerangkan dalam artikel berikut secara mendalam beberapa butir-butir mengenai komposisinya dan kesannya yang berlainan, sama ada berfaedah atau negatif, serta beberapa petua praktikal apabila memasukinya..

Ciri-ciri vitamin B1

Apakah vitamin B1? Untuk memulakan, perlu diperhatikan bahawa ia juga lebih sering dirujuk sebagai. Ia ditakrifkan sebagai vitamin larut air penting, dan mikronutrien kepunyaan kompleks B.

Dalam masa kurang kata-kata pengenalan, ia adalah vitamin yang terdiri daripada dua struktur kitaran yang berbeza saling bentuk cincin dengan jambatan metilieno kecil: satu pyrimidine dengan kumpulan amino dan cincin sulfur thiazole.

Komposisinya menyebabkan komposisi larutnya dapat diubah menjadi air dan tidak larut dalam alkohol dalam usus kecil, menjadi salah satu vitamin yang paling tidak stabil.

Sejarah

Sejarah penemuannya praktikal baru-baru ini. Kenalan pertama berlaku antara tahun 1879 dan 1910, di mana beberapa saintis datang untuk menggunakan diet yang digabungkan untuk mencari nutrien terpencil dan apa yang punca kegagalan badan yang berkaitan dengan penyakit beriberi, di mana mereka mendapati bahawa terdapat nutrien tidak diketahui dan besi dan fosforus bukan punca utama ini.

Pada akhir abad ke-20, ahli perubatan tentera Belanda, C. Eijkman, menjalankan kajian dengan burung. Kesimpulannya dengan dua rakan lain, Grijins dan Vordermann, mengakibatkan fakta bahwa beras tanah menghasilkan polyneuritis pada hewan, dan beriberi pada manusia.

Sains dihadapkan dengan jawapan di mana beras dipoles menghasilkan racun saraf yang mencipta penyakit itu dan sebaliknya, di seluruh beras dilahirkan bahan yang meneutralkan racun tersebut. Walaupun demikian, kajian tentang vitamin ini jauh sekali.

Sekitar sepuluh tahun kemudian, pada tahun 1910, Umetaro Suzuki Jepun memutuskan untuk membuka semula penyiasatan berdasarkan mengetahui cara dedak padi menyembuhkan pesakit beriberi.

Selepas proses yang sukar, saintis menyimpulkan bahawa ini adalah terima kasih kepada jenis asid? Saya akan menyebutnya abérico. Walaupun begitu, dia tidak dapat mentafsir komposisi kimia yang terkandung.

Beberapa tahun kemudian, pada tahun 1926, Jansen dan Donath memutuskan untuk meneruskan kajian yang dimulakan oleh Umetaro Suzuki. Dengan cara ini mereka datang untuk mengkristal asid abérico dedak beras. Pada ketika ini mereka memutuskan untuk menukar namanya menamakannya aneurin kerana ia dikenal pasti sebagai vitamin antineurit di mana kali ini mereka dapat menemui komposisinya, yang telah dilaporkan sepenuhnya oleh Robert R. William pada tahun 1935.

Selepas beberapa tahun, akhirnya mengambil nama tiin dan mendapati kehadiran sulfur dan kumpulan amino dalam molekul kompleks.

Sifat-sifat vitamin B1

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, ia adalah salah satu vitamin yang paling tidak stabil di sana, dapat menahan suhu melebihi 100 ° C, tetapi jika dipanaskan untuk tempoh yang lama boleh hilang (contohnya apabila menggoreng dalam kuali atau jika dimasak).

Di antara sifat biokimia dan kesan fisiologi, kita dapati proses pemecahan dan pengoksidaan karbohidrat.

5 manfaat thiamine atau vitamin B1

Manfaatnya adalah berbilang:

  1. Ia membantu kita menguatkan kesihatan tisu badan kita, memihak kepada epidermis. Itulah sebabnya tubuh kita semakin kuat terhadap gigitan nyamuk sebagai contoh. Di samping itu dan sebagai penasaran, kajian yang berbeza sedang dijalankan untuk membuktikan bahawa tiupan tiamin berfungsi sebagai penghilang nyamuk. Ini kerana ia dihapuskan melalui peluh dan ini bermakna nyamuk tidak suka bau.
  2. Menyokong pertumbuhan badan kita dan di atas semua meningkatkan fungsi organ penting seperti jantung, otot, otak dan sistem saraf dan pencernaan.
  3. Pengambilan makanan semasa dengan dos yang tinggi vitamin B1 membantu mencegah penyakit seperti diabetes jenis 1 dan jenis 2 dan melindungi sel-sel dari paras glukosa yang tinggi dalam darah.
  4. Vitamin yang dikaitkan dengan asid omega-3 dan omega-6 ini menjamin peningkatan eksponen dalam kesihatan mata kita dan dengan itu mencegah katarak.
  5. Ia menyokong tisu kita ke arah perkembangan yang lebih baik dari sarung myelin, penutup yang melindungi saraf kita. Dengan memakan tiamin ia akan diperkuat dan tentunya ia akan membantu meningkatkan fungsi saraf otak kita.

Sumber vitamin B1

Jika vitamin B1 dicirikan oleh sesuatu, ia adalah kerana pelbagai jenis makanan yang menyebar, melewati asal-usul haiwan sehingga ia mencapai sayuran.

Walaupun begitu, di mana nilainya paling banyak terdapat dalam pelbagai jenis bijirin dan biji. Kepentingan yang sedemikian dalam jenis makanan ini disebabkan oleh fakta bahawa tiin ditemui dalam kuman dan di lapisan luar (kita mesti berhati-hati dengan ini kerana jika kita memutuskan untuk mengisar, peratusan penting boleh hilang).

Komponen ini sangat kuat dari segi masa dalam bijirin dan biji, kerana ia dapat bertahan selama setahun atau lebih jika disimpan dengan betul. Jika ia diserang oleh serangga atau kulat, harta itu secara beransur-ansur berkurang.

Jika kita bercakap tentang ekstrem, yis juga diposisikan sebagai sumber penting, mengambilnya terhadap akar yang ditanam. Oleh kerana itu, beriberi adalah biasa di kawasan-kawasan yang paling kurang berkembang di Afrika, Asia dan Amerika Latin, memandangkan makanan utamanya adalah ubi kayu.

Ia juga dinasihatkan untuk mengatakan bahawa tiamin adalah vitamin yang biasanya hilang dalam makanan yang sering dibasuh lebih banyak atau yang dimasak (selain daripada menahan tempoh masa yang lama pada suhu tinggi). Itulah sebabnya adalah disyorkan bahawa orang yang biasanya makan makanan dengan beras mempersiapkannya dengan jumlah minimum air supaya tidak kehilangan sifat-sifat ini.

Makanan utama kaya dengan B1 kita boleh mencari adalah yis bir itu, biji bunga matahari, bijirin, roti diperkaya, kacang, kacang, beras, susu soya, kacang, germa gandum, telur, telur, ikan, ham dan cop babi

Jumlah yang diperlukan untuk manusia

Disintesis dalam bentuk tulen, vitamin ini kini diukur dalam miligram. Yang berkata, jumlah mereka berbeza-beza dari satu orang ke orang lain.

Dalam istilah umum, pengguna aktif penggunaan thiamin seharusnya 1.2 mg untuk lelaki, manakala wanita harus menelan sejumlah 1.1mg.

Sekiranya kita bercakap tentang wanita hamil, mereka dinasihatkan supaya mereka menelan jumlah yang lebih besar, di mana sumber institusi seperti Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu dan Pertubuhan Kesihatan Sedunia telah mencadangkan penggunaan 0.4mg per 1000kcal tertelan.

Merujuk kepada yang paling kecil antara 6 dan 11 tahun, ia adalah dinasihatkan supaya menelan 0.6 mg hari.

Di bawah ini kami menunjukkan kepada anda terlebih dahulu senarai jumlah thiamine dalam miligram yang memproses makanan dengan merujuk kepada jumlah yang disediakan, dan selepas ini yang lain merujuk kepada jumlah yang diperlukan setiap orang. Kedua-duanya disediakan oleh Jabatan Pemakanan Institut Perubatan dan Jabatan Pertanian Amerika Syarikat..

Jumlah makanan

  • Daging babi: 85 gr / 0.96
  • Oat: 1 cawan / 1.19
  • Oat bran, masak: 1 cawan / 0.35
  • - Oat bran, mentah: 1 cawan / 1.10
  • Kacang pinang: 30 gr / 0.10
  • Pistachios: 1/2 cawan / 0.23
  • Bijirin jagung (sedia untuk dimakan): 1.3 cawan / 1.50
  • Peas, beku, direbus: 1 cawan / 0.45
  • Salmon, dimasak: 155 gr / 0.3
  • Padi putih, biasa, dimasak: 1 cawan / 0.25
  • Jus oren: 1 cawan / 0.22
  • Orange: 1 / 0.11
  • Kentang, dibakar: 1 (150gr) / 0.16
  • Asparagus, beku, direbus: 1 cawan / 0.11
  • Susu keseluruhan: 1 cawan / 0.10
  • Payudara ayam, dimasak: 150 gr / 0.16

Amaun yang disyorkan bagi setiap orang

  • Sehingga 6 bulan: Lelaki: 0.2 / Wanita: 0.2
  • 7 hingga 12 bulan: H: 0.3 / M: 0.3
  • 1 hingga 3 tahun: H: 0.5 / M: 0.5
  • 4 hingga 8 tahun: H: 0.6 / M: 0.6
  • 9 hingga 13 tahun: H: 0.9 / M: 0.9
  • 14 hingga 18 tahun: H: 1.2 / M: 1.0
  • 19 hingga 70 tahun: H: 2 / M: 1.1

Kaedah penyerapan

Kaedah yang paling umum yang diserap tii adalah melalui sistem pasif (dirujuk kepada dos yang tinggi) dan lain-lain aktif (dirujuk kepada dos yang rendah) di mana ia di fosforilasi.

Setelah diserap, ia mula beredar dengan albumin dan erythrocyte untuk mendepositkan dalam bentuk tirofosfat tiamin. Tempat-tempat di mana ia duduk adalah beberapa otot. Hati, hati, buah pinggang dan otak adalah benefisiari yang hebat dalam proses ini.

Setakat deposit kopral yang boleh dicapai diletakkan dalam 30 mg, iaitu separuh hayat biologi dari 9 hingga 18 hari.

Masalah dan kekurangan

kekurangan thiamine menyebabkan sistem saraf menggunakan kunci (kerana ini memerlukan pemprosesan karbohidrat vitamin), yang membawa kepada defisit tenaga dan jenis luka-luka dalam saraf dan otak tisu. Ia juga membuatkan kita membuat sensasi yang berterusan kehilangan selera makan, sembelit dan dalam beberapa kes kemurungan.

Orang yang mengambil makanan berlebihan karbohidrat yang berlebihan, dan kemudian mengurangkan jumlahnya dengan ketara, boleh menghasilkan kekurangan vitamin B1. Ia adalah untuk sebab ini bahawa vitamin ini berkait rapat dengan karbohidrat.

Begitu juga, kekurangan vitamin ini membawa kepada penyakit Beriberi yang terkenal, yang dalam bentuknya yang paling teruk boleh menyebabkan lumpuh pada kaki bawah selepas sensasi pertama rasa mati rasa di kaki. Sebaliknya, dalam pengguna alkohol yang berlebihan, sindrom Wernicke-Korsakoff mungkin disebabkan oleh kekurangan tiin..

Terdapat beberapa gejala dalam bentuk penyakit beriberi yang mengakibatkan masalah yang berlainan:

  • Beriberi kering: Contraerla dapat menarik kita untuk perubahan dalam sistem saraf dan otot dengan sensasi gatal-gatal pada jari kaki, pembakaran (terutama pada waktu malam), dan kekejangan kaki dan atrofi otot.
  • Beriberi basah: Salah satu yang paling serius dan berbahaya. Apabila kita bercakap mengenai beriberi basah, kita merujuk kepada kelebihan jantung, menyebabkan ia lebih cepat daripada mengalahkannya. Terdapat juga pengekalan cecair di kaki, edema paru dan hipotensi, mencapai beberapa kes sebagai masalah yang lebih transenden kematian.
  • Beriberi kanak-kanak: Penyakit ini berlaku terutamanya pada kanak-kanak yang dilahirkan oleh wanita yang sudah mengalami kekurangan vitamin B1 yang signifikan. Ia biasanya dikontrak kerana susu dicerna oleh bayi payudara ibu. Akibatnya adalah kehilangan refleks, kegagalan jantung dan aphonia.

Cadangan

  • Minuman seperti teh, kopi atau minuman beralkohol lain seperti tanin proses wain, bahan yang menghalang penyerapan tiin. Oleh itu, adalah dinasihatkan bahawa jika seseorang mahu menyerap dengan betul dan secara keseluruhannya, cecair jenis ini tidak dicerap dalam kuantiti yang banyak..
  • Sekiranya kami menambah pengambilan kami dengan vitamin C, E dan magnesium, B1 akan diperkukuhkan kerana ia membantu penyerapannya. Ia juga akan membantu seluruh vitamin B kompleks
  • Walaupun ia telah disebutkan sebelumnya, adalah dinasihatkan untuk tidak memasak lama, sama ada dalam periuk, kuali atau microwave itu sendiri kerana ketidakstabilannya dalam suhu tinggi.
  • Apabila kita bercakap tentang makanan beku untuk jangka masa yang lama boleh menyebabkan kehilangan vitamin B1 antara 20% dan 60% dari komposisinya.

Rujukan

  1. http://umm.edu/health/medical/spanishency/articles/tiamina
  2. http://carefirst.staywellsolutionsonline.com/RelatedItems/121,1606es
  3. http://bvs.sld.cu/revistas/mgi/vol20_4_04/mgi12404.htm
  4. http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0f.htm
  5. http://es.slideshare.net/NancyAngel1/vitamina-b1
  6. http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b1.htm
  7. http://www.drugs.com/international/tiamina.html
  8. http://www.enbuenasmanos.com/vitamina-b1-o-tiamina
  9. https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B1#Historia_de_la_tiamina
  10. http://www.newsmax.com/FastFeatures/health-benefits-of-vitamin/2011/03/15/id/370526/