14 Hidangan Biasa dari Wilayah Caribbean Colombia



The Hidangan lazim dari rantau Caribbean di Colombia Mereka mengumpul pengaruh dari tiga budaya yang telah hidup di kawasan itu. Tanah subur di rantau ini membolehkan semua jenis buah-buahan dan sayur-sayuran ditanam, makanan laut dan ikan diperoleh dari laut (juga di sungai air tawar) dan, tentu saja, ada binatang gunung.

Kedua orang asli dan Sepanyol dan keturunan hamba Afrika dibawa ke tanah-tanah ini, telah meletakkan pasir mereka pasir dalam konfigurasi masakan yang kaya.

Wilayah Caribbean Colombia terletak di utara negara ini. Namanya disebabkan oleh laut yang disusun dengan mana ia mengehadkan sebahagian daripada 8 jabatan yang membentuknya.

Disebabkan sejarahnya, budaya, irama atau gastronomi mempunyai ciri-ciri yang berbeza yang disumbangkan oleh orang-orang yang tinggal di sana.

Akhirnya, fakta perpaduan beberapa budaya dalam hidangan mereka boleh ditambah kepada kejayaan gastronomi Caribbean di Colombia. Sebagai contoh:

  • Keju orang Eropah.
  • Cili asli.
  • Bubur goreng orang Arab.
  • The yam of the Africans.

Hidangan tradisional dari rantau Caribbean

Tradisi memancing di kawasan ini bermakna ikan itu mempunyai berat badan yang penting dalam diet penduduknya.

Hidangan yang sama sering dibuat dengan daging lembu, ayam atau daging babi. Produk sayuran yang paling banyak digunakan ialah rantau ini, seperti singkong, pisang, beras atau jagung.

Terdapat banyak resipi khas rantau ini. Tanpa melupakan orang lain seperti arepas, casseroles makanan laut, ikan, dll ..., ini adalah beberapa hidangan tradisional:

Pantai sancocho

Ia adalah salah satu hidangan yang paling khas di kawasan ini, walaupun kami akan mencari lebih banyak jenis sancocho di seluruh rantau ini. Ia adalah resipi yang digunakan secara meluas semasa cuti dan perhimpunan keluarga.

Bahan-bahan berbeza mengikut kawasan. Daging sering digunakan, sama ada satu jenis atau beberapa, termasuk ayam creole yang sangat tipikal.

Ia juga boleh menjadi ikan atau merpati kacang, kacang. Bahan-bahan biasa lain ialah jagung, tanaman hijau dan masak, ubi keledek, ubi kayu dan kentang, serta tomato dan bawang putih..

Kaserol makanan laut

Terima kasih kepada kepelbagaian ikan dan makanan laut yang baik yang diberikan Lautan Atlantik dan Pasifik ke Colombia, keajaiban gastronomi seperti kaserol makanan laut muncul.

Hidangan ini dibuat dengan bahan-bahan berikut:

  • Udang
  • Ikan
  • Kerang
  • Bawang bawang
  • Cincang bawang putih
  • Wortel parut
  • Butter
  • Minyak zaitun
  • Paprika (merah dan hijau)
  • Krim susu
  • Tampalan tomato

Walaupun hidangan ini biasanya dihidangkan dalam acara-acara yang elegan, ia juga sangat biasa dalam makan tengah hari keluarga pada hari Ahad.

Ikan goreng

Ini adalah hidangan persediaan yang sangat mudah dan berguna untuk sebarang majlis. Hanya dapatkan sepasang galah ikan yang baik (putih) yang tidak mempunyai duri.

Hidangan ini terdiri daripada ikan goreng yang mana beberapa tetes lemon ditambah dan biasanya diiringi oleh sos dan salad. Bahan utamanya adalah:

  • Ikan putih
  • Minyak sayuran
  • Setengah cawan tepung gandum
  • Garam dan lada (secukup rasa)

Di pantai Caribbean, hidangan ini juga dimakan dengan roti ubi kayu.

Janda Bocachico

Bocachico adalah ikan yang hidup di rawa dan sungai. Walaupun beberapa jenis ditemui di kawasan lain, yang paling terkenal ialah yang terperangkap di Sungai Magdalena, yang melintasi seluruh wilayah Caribbean..

Ikan ini perlu dimakan selama beberapa jam dengan jus lemon, bawang putih dan lada dan kemudian bergabung dengan masakan yang akan kami buat dengan pisang masak, yucca dan yam. Kemudian, torte dan cabai cili (cabai) ditambah.

Walau bagaimanapun, terdapat lebih banyak kaedah penyediaan, termasuk yang memaksa ikan itu garam dan kering selama dua hari.

Bagi nama yang ingin tahu, legenda jabatan Magdalena menegaskan seorang wanita yang dikhianati membunuh suaminya dan perempuan simpanan ini.

Kemudian dia bunuh diri di tepi sungai dan, sejak itu, hantunya muncul kepada para nelayan. Untuk menenangkannya, mereka menyediakan resepi.

Bocachico dalam kanak-kanak

Dalam pantai Caribbean Colombia, makanan istimewa ini dimakan terutamanya di Barranquilla.

Hidangan ini terdiri daripada bocachico stuffing (ikan air tawar dan iklim tropika) dengan sayur-sayuran dan arang panggang.

Bahan utama bocachico dalam kanak-kanak adalah:

  • Bocachico
  • Bawang
  • Bawang putih
  • Wortel parut
  • Paprika (merah atau hijau)
  • Chile

Hidangan panggang ini diiringi dengan yucca dan guarapo.

Beras dengan kelapa

Hidangan ini biasanya berfungsi sebagai iringan daging dan ikan. Rasanya sangat pahit dan mempunyai dua versi berbeza: White Coconut Rice atau Negrito Coconut Rice.

Untuk mempersiapkannya, anda memerlukan kelapa yang baik, dari mana susu dan pulpa digunakan.

Ia adalah resipi mudah, dengan hanya empat atau lima bahan, dan biasanya dihidangkan dengan pataka dan menemani ikan goreng.

Daging yang dicincang

Daging yang dicincang (juga dikenali sebagai "pakaian lama") adalah hidangan yang dibuat dengan daging lembu yang dicincang dari lembu.

Bahan-bahan:

  • Daging lembu
  • Bawang
  • Bawang putih
  • Lada (merah)
  • Oregano

Pesawat ini kadang-kadang dipenuhi dengan arepas dan disertai dengan beras dan / atau kacang.

Di samping Colombia, daging yang dicincang atau pakaian lama sangat popular di kawasan Caribbean lain seperti Venezuela, Panama dan Costa Rica.

Jari keju atau Tequeños

Asalnya dari Venezuela, makanan ringan ini sangat dicari di Colombia.

Sandwic ini adalah orang ramai tepung (digoreng atau dibakar) yang dipenuhi dengan keju putih, dan biasanya dimakan semasa sarapan, makanan ringan, dicincang di beberapa acara, antara lain.

Bahan-bahan:

  • Tepung gandum
  • Butter (atau marjerin)
  • Telur
  • Garam
  • Air

Walaupun tequeños yang paling popular adalah mereka yang dipenuhi dengan keju, ada jenis lain, seperti tequeños yang disumbat dengan ham atau makanan laut.

Arnab rebus

Hidangan ini biasanya disertai dengan nasi putih atau sayur-sayuran (dikukus). Potonglah arnab ke dalam kepingan dan biarkan masak selama kira-kira dua puluh minit sehingga dagingnya lembut..

Bahan utama yang digunakan untuk menyediakan hidangan ini ialah:

  • Dua arnab
  • Satu tomato (masak)
  • Cengkeh bawang putih
  • Capers
  • Bawang bawang
  • Parsley dicincang
  • Wain kering (setengah cawan)
  • Jus oren (setengah cawan)

Tidak dinafikan, arnab rebus adalah hidangan Caribbean yang sangat lazat.

Carimañola

Caramiñolas adalah gulung yucca yang dipenuhi dengan keju dan daging lembu yang dicat dengan minyak.

Hidangan ini adalah tipikal masakan dari Caribbean Caribbean dan juga sering disertai dengan guacamole atau tomat cincang.

Bahan-bahan Caramiñola:

  • Dikupas Yucca
  • Daging lembu
  • Bawang
  • Chile
  • Garam dan lada

Juga, sebagai pelbagai, anda biasanya menggantikan daging tanah dengan ayam atau keju.

Nasi dengan ayam

Walaupun nasi dengan ayam adalah hidangan yang popular di seluruh dunia, lebih-lebih lagi di Caribbean (dan bahagian lain di benua Amerika) dan Asia.

Di rantau Caribbean Colombia, pengeluarannya terutamanya menggunakan bahan-bahan berikut:

  • Dada ayam tanpa kulit
  • Padi putih (bijirin biasa)
  • Minyak sayuran
  • Bawang dan bawang putih
  • Tampalan tomato
  • Paprika (hijau dan merah)
  • Pasli dan / atau ketumbar
  • Garam dan lada (secukup rasa)

Oleh kerana ia adalah hidangan popular, resipi dan bahan-bahan berbeza mengikut lokasi geografi.

Matang pisang Mazamorra

Hidangan ini mempunyai resipi yang berlainan mengikut kawasan geografi Colombia. Sebagai contoh, di Boyacá anda boleh mencari mazamora manis (bercampur dengan gula dan panela) dan masin (dicampur dengan bawang, bawang putih dan ketumbar).

Untuk kes khusus Caribbean Colombia, hidangan ini disediakan terutamanya dengan:

  • Pisang masak
  • Susu
  • Kayu kayu manis
  • Keju pantai (untuk memberikannya rasa asin)

Perlu diingat bahawa di rantau ini, hidangan disediakan pada masa-masa lain dengan jagung dan tumbuhan hijau.

Yuca bun

Ubi kayu adalah unsur yang sangat penting dalam masakan rantau ini, kerana ia digunakan dalam banyak resipi.

Buns adalah sangat tipikal di kawasan Barranquilla, walaupun mereka juga disediakan di kawasan lain. Asalnya jelas asli, seperti jenis lain yang disediakan di sepanjang pantai.

Ia adalah resipi yang sangat mudah, yang mana hanya daun jagung, garam dan ubi kayu yang dimasak sebelum ini diperlukan.

Anda hanya perlu mengisar dan membungkus dengan daun. Mereka biasanya dihidangkan untuk mengiringi hidangan lain seperti sosej.

Mondongo

Mondongo adalah satu lagi ciri khas rantau Caribbean, walaupun ia juga terdapat di kawasan lain dengan variasi yang sedikit.

Bahan utamanya ialah tepung dari daging lembu. Ia juga biasa menggunakan kaki haiwan yang sama dan satu siri sayur-sayuran untuk membuat sejenis sup. Lengkapkan hidangan ini: jagung, kentang, yucca, kelinci dan kacang, antara lain.

Istilah mondongo nampaknya berasal dari penakluk Sepanyol. Secara khusus, di Murcia mereka memanggil resipi yang juga menggunakan perut binatang.

Rujukan

  1. Warisan Budaya Colombia. Ciri-ciri Rantau Caribbean. Diambil dari colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
  2. Makanan Colombia yang biasa. Wilayah Caribbean. Diambil dari sites.google.com
  3. Makanan tipikal Hidangan lazim dari rantau Caribbean. Diambil dari comidastipicas.co
  4. Aronowitz, Hannah. Membawa resipi Colombia ke dunia: Sancocho. Diperolehi daripada colombiareports.com
  5. Phillips, Matt. Keajaiban pantai Caribbean di Colombia. Diperolehi daripada lonelyplanet.com