Litar produktif peringkat roti dan ciri-ciri mereka

The croti produktif roti ia adalah proses lengkap yang berasal dari perladangan bahan mentah, hampir selalu gandum, sehingga produk akhir sampai kepada pengguna. Untuk melengkapkan litar ini perlu mengambil bahagian dalam tiga sektor klasik ekonomi: Utama, Menengah dan Tersier.

Kerana ciri makanan dan harga, roti adalah salah satu makanan ruji di bahagian yang baik dari planet ini. Penggunaannya, sebagai tambahan, telah mengalami pertumbuhan yang besar apabila populasi semakin meningkat.

Langkah pertama litar produktif ialah penanaman gandum (atau bijirin lain yang menggantikannya). Apabila musim menuai sudah siap, ia mesti dikumpulkan dan dipindahkan ke kilang pengeluaran. Di sana, dengan teknik yang berbeza bergantung pada jenis roti, ia diterangkan sehingga siap untuk dijual.

Langkah terakhir adalah pengangkutan kepada peruncit. Di sini perantara biasanya mengambil bahagian, yang kosnya bertanggungjawab untuk sebahagian besar harga akhir. Di kedai-kedai, pasar raya atau pertubuhan lain, ia disediakan kepada pengguna.

Indeks

• 1 Tahap litar pengeluaran roti
  • 1.1 - Peringkat pertanian
  • 1.2 - Peringkat industri
  • 1.3 - Peringkat komersial
• 2 Kepentingan roti
  • 2.1 Penggunaan
• 3 Rujukan

Tahap litar pengeluaran roti

Ia dipanggil litar produktif untuk kitaran lengkap yang mengikuti mana-mana produk sejak sumber semula jadi diambil untuk menghuraikannya sehingga dijual kepada pengguna.

Walaupun tidak dalam semua kes diikuti, secara umum perlu melalui tiga fasa yang berbeza yang sesuai dengan sektor ekonomi tradisional.

Fasa pertama adalah Aktiviti Utama, di mana sumber asli yang bersesuaian diambil. Kegiatan Menengah adalah bahagian perindustrian, di mana ia diuraikan dan diangkut. Akhirnya, Aktiviti Tersier ditemui, apabila ia ditawarkan dan dijual kepada pelanggan.

Tiga fasa ini dibingkaikan dalam beberapa peringkat yang sama:

- Peringkat pertanian: bahan mentah dihasilkan dan dikumpulkan.

- Peringkat industri: bahan mentah diubah untuk mendapatkan produk akhir.

- Peringkat komersil: produk diedarkan di pusat membeli-belah yang didedikasikan untuk jualannya.

-Peringkat pertanian

Menyemai bijirin

Dalam kes roti, litar yang produktif bermula dengan menyemai bijirin. Seperti yang dinyatakan, yang paling tradisional dalam resipi adalah gandum, walaupun lain-lain seperti jagung, rai atau barli juga digunakan.

Tuai

Apabila benih telah tumbuh, kilang mula tumbuh dan matang. Apabila sudah siap, pickup berlaku. Proses ini, yang dahulunya dilakukan dengan tangan, semakin mekanik dan dilakukan dalam masa yang lebih singkat.

-Peringkat perindustrian

Mills

Bijir yang dipilih mesti menjadi tanah untuk menjadikannya tepung. Proses ini juga telah mengalami perubahan yang besar disebabkan oleh automasi industri.

Sehingga beberapa tahun yang lalu, bijirin itu dipindahkan ke kilang untuk mendapatkan tepung. Kilang-kilang ini boleh menjadi angin, air atau dipindahkan oleh haiwan. Ia adalah proses yang perlahan, tetapi ia mengeluarkan tepung berkualiti tinggi.

Kini, bijirin dibawa ke kilang-kilang. Di sana, menggunakan jentera yang lebih maju, ia digilap untuk mendapatkan tepung yang akan digunakan.

Membuat roti

Langkah seterusnya bergantung banyak pada jenis roti yang akan dibuat. Jika ia adalah jenis perindustrian, biasanya proses berlaku di kilang-kilang yang sama. Dalam hal lebih banyak roti artisanal, tepung itu dipindahkan ke kedai roti atau tempat kerja supaya proses itu dapat diteruskan di sana.

Untuk membuat roti perindustrian, sering dimulakan, terdapat beberapa langkah yang biasa. Yang pertama adalah memasukkan semua bahan dan menguliinya dengan bantuan mesin. Selepas ini, anda perlu membiarkan ia menapai dan mengemukakannya kepada masakan pertama. Selepas ini, sejuk dan beku untuk membungkusnya dan bawa ke kedai-kedai.

Apabila roti disediakan dalam cara yang lebih tradisional dan kurang perindustrian, prosesnya bermula dengan menguli semua bahan-bahan. Ia biasanya dibuat dengan tangan, tetapi hari ini mixer dan mixer digunakan untuk memudahkan langkah ini.

Setelah menguli, ia ditinggalkan untuk berehat sehingga ia menapai dan menggandakan jumlahnya. Itulah masa untuk membahagikannya dan memberikannya bentuk yang diingini. Kemudian, biarkan ia berehat lagi supaya jumlah itu terus meningkat.

Akhirnya, kami terus membakar sehingga roti siap untuk dijual dan dimakan.

-Peringkat komersial

Pemasaran

Langkah terakhir dalam litar pengeluaran roti adalah pemasaran. Pertama, jika ia tidak disiapkan di situ, produk itu dipindahkan ke kedai-kedai yang berbeza. Di kebanyakan negara, biasanya terdapat pertubuhan khusus dalam roti, walaupun kawasan besar telah menyebabkan penutupan banyak dari mereka.

Di kedai-kedai ini adalah di mana pelanggan datang untuk membeli jumlah roti yang dia perlukan, mengakhiri litar pengeluaran.

Selain kedai-kedai atau pasar raya, roti juga dibawa ke bar, restoran, hotel dan restoran lain.

Kepentingan roti

Roti, walaupun dianggap sebagai makanan yang rendah hati, adalah asas dalam diet banyak negara di dunia. Perkataan itu berasal dari bahasa Latin "panis" dan kesederhanaan penyediaannya dan harga yang rendah telah menyumbang kepada penggunaannya secara universal.

Asas makanan ini adalah tepung bijirin. Yang paling biasa adalah yang diekstrak daripada gandum, walaupun barli, rai, jagung atau beras juga digunakan. Bahan ini hanya menambah garam, air dan, hampir selalu, beberapa ragi untuk adunan untuk ditapai.

Penggunaan

Peningkatan populasi dunia telah menyebabkan penggunaan roti telah meningkat dengan pesat. Sebab utama ialah ia adalah produk yang mampu dimiliki oleh semua orang, bahkan di negara-negara termiskin.

Walau bagaimanapun, pada awal abad kesembilan belas terdapat kenaikan harga bijirin yang mengancam untuk menghalang banyak keluarga daripada membeli makanan ini. Di banyak negara, umumnya kurang maju, perdagangan roti dikawal oleh kerajaan dan malah disubsidi sehingga semua orang dapat memperolehnya.

Di negara-negara maju, sebaliknya terdapat penurunan dalam penggunaan roti. Ramai yang mengaitkannya dengan diet yang tidak sihat, walaupun pakar tidak mempunyai pendapat umum mengenai perkara itu. Sekiranya disyorkan, sebagai peraturan umum, untuk mengambil mereka yang dibuat dengan bijirin penuh.

Perangkaan mengenai penggunaan menunjukkan bahawa roti terdiri antara 5% dan 10% dari bakul belanja di negara maju.

Pakar menunjukkan bahawa angka-angka juga berbeza-beza kerana isu budaya dan tradisi gastronomi.

Rujukan

1. Mesas, J. M.; Alegre, M. T. Roti dan proses pengeluarannya. Diambil dari redalyc.org
2. Kementerian Pertanian, Perikanan dan Makanan. Roti, proses pengeluaran. Diperolehi daripada alimentacion.es
3. Mindomo Litar Buah yang Produktif. Diperolehi daripada mindomo.com
4. Burggraaf, Wouter. Roti Diperoleh dari safefoodfactory.com
5. Pat The Baker. Kepentingan Roti. Diperolehi daripada patthebaker.com
6. The Editors of Encyclopaedia Britannica. Roti Diperolehi daripada britannica.com
7. Hyslop, Gill. Harga roti dijangka meningkat selepas penuaian gandum dikurangkan. Diperolehi dari bakeryandsnacks.com
8. O'Byrne, Rob. Rantaian Bekalan Roti. Diambil dari logisticsbureau.com