Kongsi:
Bagaimanakah Carta Organisasi Restoran? (dan Fungsinya)
The carta organisasi restoran menunjukkan setiap pekerja yang membentuk pasukan restoran, bersama pemilik atau pengurus. Carta organisasi membantu meningkatkan komunikasi dan menyediakan cara yang berguna untuk melihat siapa yang melakukan setiap tugas.
Bagaimana ia boleh ditunjukkan dalam carta organisasi, boleh dilihat bahawa kedua-dua pengurus besar dan akauntan melaporkan kepada pemiliknya. Pengurus Besar mestilah kompeten dalam semua musim.
Pengurus Besar bertanggungjawab terhadap banyak elemen penubuhan, seperti prestasi restoran, perancangan kewangan dan perkhidmatan pelanggan.
Di sebuah restoran biasanya terdapat dua pembantu pengurus atau timbalan pengurus dan tukang masak untuk mengikut arahan pengurus umum dan membantu penubuhannya berfungsi dengan baik.
Salah satu daripada orang-orang ini bertanggungjawab menguruskan pelayan, tuan rumah dan pembantu; yang lain bertanggungjawab terhadap para bartender dan para pembantu bartender.
Pemilik restoran akan sentiasa menduduki tempat pertama dalam carta organisasi.
Contoh carta organisasi restoran
Pemilik
Pemilik restoran adalah individu yang memiliki dan mengawasi operasi penubuhan.
Tugas awal pemilik akan memperoleh lesen dan insurans; serta mengarahkan semua bekalan restoran. Walau bagaimanapun, tugas harian berubah-ubah.
Pemilik biasanya bertanggungjawab untuk menyewa dan menembak pekerja. Juga, peraturan untuk pekerja dan pelanggan biasanya dikenakan oleh pemilik juga..
Pengurus
Kerja mereka bergantung kepada saiz restoran. Beberapa tanggungjawab boleh diwakilkan kepada pembantu pengurus atau beberapa ahli pasukan lain.
Kedudukan pengurus membayangkan banyak tugas dan tanggungjawab; Di sebuah restoran, pengurus boleh bekerja lebih dari 60 jam seminggu.
Bagi pelanggan dan pembekal, pengurus pada dasarnya adalah wajah perniagaan. Semua aduan yang berkaitan dengan kualiti makanan, perkhidmatan pelanggan, atau penyelenggaraan biasanya ditujukan kepada orang ini.
Penyedia perkhidmatan dan makanan bekerja secara langsung dengan pengurus untuk menerima pesanan, produk dan perkhidmatan. Pengurus biasanya melakukan inventori bekalan dan mengira pesanan.
Di samping itu, pengurus juga mesti dapat melakukan apa-apa kerja pekerja yang tidak hadir atau tidak wujud. Biasanya pengurus adalah pekerja yang telah dipromosikan kerana mereka sudah biasa dengan keseluruhan operasi dapur dan restoran.
Terdapat beberapa bahagian di kawasan pengurusan. Yang paling umum adalah:
- Pengurus perkhidmatan: Secara amnya mereka bertanggungjawab mengawasi semua yang berlaku di hadapan restoran. Mereka biasanya menjaga bekerja dengan ahli pasukan seperti penginapan, bartender dan tuan rumah.
- Ketua Chef: Individu ini biasanya bekerja dengan ahli pasukan yang terlibat dalam penyediaan makanan; Kadang-kadang mereka juga bekerjasama dengan kakitangan penyelenggaraan. Ia memenuhi hampir sama fungsi sebagai pengurus perkhidmatan.
Timbalan Pengurus
Dalam banyak peluang mereka boleh menyewa atau melepaskan pekerja; mereka juga boleh terlibat dalam latihan mereka dan boleh mengawasi kerja mereka.
Seorang timbalan pengurus juga boleh bertanggungjawab terhadap ulasan pekerja, membuat jadual kerja, dan bertindak sebagai sambungan antara pekerja dan peringkat tertinggi pengurusan atau pemilik..
Pengurus minuman
Dia bertanggungjawab terhadap keseluruhan bar. Dia biasanya juga melatih para pelayan bar di dalam dasar restoran sebagai pilihan pengurusan wang dan bar secara umum.
Mereka bertanggungjawab mengawal, mengira, dan membeli inventori; bersama-sama dengan siasat mengkaji inventori produk bar.
Individu ini biasanya bertanggungjawab untuk menerima pesanan, jadi ia sentiasa berkaitan dengan wakil-wakil syarikat minuman.
Ketua bartender
Bartender kepala bertanggungjawab terhadap keseluruhan kawasan umum bar dan melaporkan kepada pengurus minuman. Biasanya ia juga dikehendaki bahawa mereka mencipta minuman khas untuk menarik pelanggan, memesan inventori, dan mengendalikan pekerja bar lain..
Pengurus ruang makan
Mengawasi ruang makan; semua penyelenggaraan, pembersihan, keselamatan, dan organisasi itu. Mengawal semua kakitangan bilik makan serta latihan mereka.
Individu ini mesti menyelaraskan perkhidmatan makanan di antara dapur dan ahli bilik makan. Ia dilaporkan kepada pembantu pengurus atau pengurus perkhidmatan.
Tugas mereka termasuk mengawasi aktiviti semua kakitangan bilik makan, mengekalkan persekitaran kerja yang baik, menyewa kakitangan bilik makan, menerangkan resipi baru kepada kakitangan, memerintahkan bekalan makanan, dan melatih pelayan mengenai cara mempersembahkan makanan, antara lain.
Hos
Mereka bertanggungjawab untuk menyambut pelanggan, membawa mereka ke meja mereka, menyediakan alat makan dan menyampaikan menu. Mereka memantau putaran jadual dan memastikan setiap anggota pasukan menghadiri beberapa jadual khususnya; mereka memberi jadual kepada pelayan.
Pelayan atau pelayan
Mereka bertanggungjawab untuk menyediakan meja dan perkakas, memastikan bahawa bumbu penuh dan semua tugas penyediaan. Mereka mesti dikemas kini dengan menu, kepakaran, dan penyimpangan dari menu.
Mereka juga mencadangkan hidangan, membantu dalam pemilihan minuman dan memberitahu pelanggan tentang penyediaan makanan.
Chef Eksekutif
Memastikan kualiti hidangan; Tanggungjawabnya adalah bahawa hidangan disajikan tepat pada masanya dan mereka melihat masalah yang perlu diperbaiki. Sebagai kesimpulan, chef eksekutif bertanggungjawab untuk meluluskan semua hidangan makanan yang ditinggalkan oleh dapurnya.
Apabila restoran tidak mempunyai pelanggan, koki eksekutif mesti mengubah suai dan membuat hidangan baru untuk menunya. Beliau juga mempunyai tugas pentadbiran seperti memerintahkan bekalan dan pelaporan kepada ketua pertubuhan.
Penolong tukang masak
Pembantu chef biasanya memasak kebanyakan hidangan. Mereka menyediakan hidangan utama kepada salad; bergantung kepada saiz dapur pembantu boleh bekerja di stesen tunggal atau boleh bertanggungjawab untuk semua hidangan yang diperlukan.
Memasak talian
Mereka bertanggungjawab untuk menyediakan bahan-bahan dan mengatur hidangan mengikut resipi restoran dan spesifikasi mereka.
Rujukan
- Carta organisasi restoran. Pulih daripada authorstream.com
- Contoh carta organisasi restoran dan huraian kerja mereka. Pulih daripada orgcharting.com
- Pentadbiran syarikat pelancongan dalam talian. Pulih daripada pentadbiran.realmexico.info
- Carta organisasi restoran mengikut kedudukan. Pulih dari restaurantowner.com
- Templat carta organisasi restoran. Pulih daripada lucidchart.com