Kongsi:
Makanan Biasa Barranquilla 11 Hidangan Paling Popular
The makanan khas Barranquilla, Colombia, menonjol untuk resipi seperti arroz de lisa atau sancocho de guandú. Gastronomi bandar dicirikan oleh pengaruh budaya pribumi, Hispanik dan Afrika.
Bandar Barranquilla di Colombia terletak di bahagian utara negara ini, bersempadan dengan Laut Caribbean.
Keadaan geografi bandar bermakna bahawa ikan sangat hadir dalam pemakanan penduduknya.
Begitu juga, banyak ubi digunakan, seperti ubi kayu atau kentang, penggunaan pribumi asli.
Bahan lain yang sangat hadir dalam hidangan tipikalnya adalah beras, yang dipengaruhi oleh budaya Sepanyol.
Anda mungkin juga berminat dengan hidangan khas Caribbean Colombia.
Makanan khas Barranquilla yang paling penting
1- Nasi yang halus
Nasi Lisa adalah makanan yang paling lazat yang boleh dirasakan di Barranquilla. Bahan utama, selain beras, adalah ikan laut yang dipanggil licin, sangat biasa di kawasan mulut Sungai Magdalena.
Sebelum memasak, mullet perlu dikeringkan dan masin. Kemudian mereka disertai dengan rebus beras dan sayuran, dan jintan ditambah.
Adalah sangat biasa untuk membeli beras ini di gerai-gerai jalanan, disertai dengan whey dan masak ubi kayu.
2- Yucca bun
Penggunaan ubi kayu dalam gastronomi Barranquilla adalah warisan yang jelas asli. Mereka menggunakan tabung ini sejak zaman dahulu lagi.
Pada masa kini ia adalah bahan yang terdapat dalam pelbagai resipi, diantaranya roti bungkus singkong.
Ia adalah hidangan yang sangat mudah untuk disediakan dan dengan beberapa bahan. Hanya dimasak ubi kayu, garam dan daun jagung diperlukan.
Selepas mengisar yucca, anda perlu membungkus pes yang dihasilkan dengan daun jagung. Mereka biasanya dihidangkan untuk mengiringi hidangan lain seperti arroz de lisa.
3- Pork Sancocho dengan daging asin
Sancocho ini adalah salah satu daripada banyak varian hidangan ini yang wujud di rantau ini dan di seluruh Colombia.
Bersama ikan, guandú sancocho dengan daging asin adalah yang paling popular di kawasan Barranquilla, dan biasanya dinikmati di semua perayaan penting dan perayaan.
Protagonis resipi adalah pigeonpea, legum tipikal di kawasan itu, walaupun asalnya nampaknya Afrika. Makanan masin, ungu dan ubi kayu juga ditambah.
Satu lagi ramuan penting adalah pisang masak, untuk rasa manis yang ia bawa. Rempah-rempah seperti cilantro atau chocolate creole juga ditambah.
4- Bocachico dalam kanak-kanak
Makanan ini berasaskan ikan. Dalam kes ini ia adalah bocachico, ikan yang tinggal di sungai dan rawa.
Untuk mempersiapkannya terlebih dahulu anda perlu membersihkan ikan itu, mengeluarkan viskera dan meninggalkannya terbuka oleh perut.
Kemudian sayuran goreng diperkenalkan, terutamanya bawang, tomato dan lada manis. Akhirnya, ia dimasak dengan arang.
5- Enyucado
Pencuci mulut ini adalah contoh yang baik dari campuran yang antara budaya asli dan Afrika, kerana ia mengambil bahan-bahan yang disediakan oleh kedua-duanya.
Di Barranquilla dan seluruh wilayah Caribbean adalah pencuci mulut yang paling popular, menjadi sangat mudah untuk disediakan.
Asas adalah campuran yucca dan kelapa, kedua-duanya parut. Bahan-bahan ini ditambah gula, mentega, anise dan keju pantai; yang terakhir adalah unsur penting di pantai Caribbean.
Segala-galanya dimasukkan ke dalam ketuhar sehingga dimasak dan memperoleh tekstur yang dikehendaki. Ia boleh didapati di banyak gerai jalanan.
6- Butifarras
Ia adalah sejenis sosej atau sosej yang diperbuat daripada daging lembu dan daging babi dengan rempah seperti garam dan lada. Ia dibuat dengan memotong daging menjadi kepingan yang sangat kecil yang kemudian direbus.
Penyediaan ini diletakkan di dalam usus dan diikat dalam beberapa bahagian yang dimasak dalam air mendidih.
Butifarras sering ditawarkan di perniagaan makanan jalanan; vendor menawarkannya dengan menjerit "buti, buti, buti" sambil memukul kedai logam di mana mereka berada. Secara tradisional mereka dihidangkan dengan jus lemon yang baru dimasak.
7- Caribañola
Ia adalah adonan singkong goreng yang mungkin mengandungi daging, ikan, ayam atau keju; protein ini biasanya disediakan dalam sos sebelum pai ubi kayu diisi.
Carimañolas adalah tipikal di rantau Caribbean, dari Colombia ke Panama. Hidangan ini biasanya disajikan dengan sos yang berbeza.
- Telur ayam
Hidangan ini dari Barranquilla berasal dari pantai Caribbean. Ia dibuat dengan menggoreng bola doh dalam minyak panas sehingga ia dinaikkan.
Kacau kecil mesti dibuat untuk membentuk sejenis saku di arepa. Di dalam poket ini telur lengkap diletakkan dan kemudian pemotongan itu dimeteraikan.
Kemudian goreng sehingga arepa berwarna coklat keemasan. Hasilnya adalah hidangan renyah dan masin dengan telur goreng di dalamnya.
9- Beras dengan chipi chipi
Cipi cipi adalah moluska kecil yang sangat tipikal di pantai di Colombia menyerupai kerang kecil.
Hidangan lazat ini terdiri daripada nasi yang dimasak dicampur dengan moluska kecil ini. Ia boleh dikatakan sama dengan paella, kerana ia adalah beras dengan makanan laut.
10 - Ikan goreng
Hidangan ini terdiri daripada beberapa ikan goreng (biasanya ikan patin digunakan) disertai dengan pisang hijau goreng, beras kelapa dan salad tomato. Ikan goreng sangat popular di kawasan pantai.
Kadang-kadang ia dihidangkan dengan alpukat dan sering dihidangkan dengan lemon untuk mencelupkan ikan dalam jus yang baru diperah.
11 - Beras dengan kelapa
Hidangan ini adalah tipikal dari Caribbean; Ia adalah nasi dengan sentuhan manis yang biasanya digunakan sebagai hidangan sampingan ikan goreng dengan pataka dan salad segar.
Untuk membuatnya, potong pulpa kelapa, cairkannya dan ketatkannya. Gula ditambah kepada susu ini, ia direbus dan pulpa yang sisa ditambah.
Kemudian nasi dimasak dalam cecair ini dengan sedikit garam dan sedikit kismis ditambah.
Rujukan
- Yidi, Odette. Sancocho pantai. (2012). Diperolehi daripada rcientificas.uninorte.edu.co
- Carbo, Rosie. Cari Barranquilla, Colombia. (15 Januari 2016). Diambil dari thedailymeal.com
- Morelo, Carolina. Makanan Biasa Daripada Barranquilla. Diperolehi daripada platostipicosbarranquilleros.blogspot.com.es
- Woolridge, Anny. 23 Makanan Kolombia seluruh dunia perlu tahu dan suka. Diperolehi daripada matadornetwork.com
- Dapur Kolombia Saya. Enyucado Diambil dari mycolombiancocina.com