Kongsi:
Boyacá Makanan Khas 5 Paling Penting Hidangan Biasa
The makanan khas Boyacá, Jabatan Kolombia, terdiri daripada pelbagai hidangan yang diperbuat daripada sayur-sayuran, bijirin dan daging yang dihasilkan di rantau Andes yang terletak di tengah-tengah negara.
Antara hidangan yang paling popular ialah: puding jagung kecil, cuchuco gandum dengan tulang belakang, reben anak, puchero dan leher ayam.
Juga mereka menekankan minuman seperti chicha, air gula perang, masato dan coklat dan produk lain yang diiktiraf di peringkat kebangsaan, seperti paipa keju, mogolla dan roti jagung.
Makanan khas Boyacá mencampuradukkan tradisi dan resipi kuliner pribumi dengan rasa dari Eropah dan Afrika.
5 hidangan utama khas Boyacá
1- Little Mazamorra
Hidangan ini dibuat dengan tepung jagung yang dimasak dicampur dengan bawang, kacang, kentang, kacang, cilantro, bawang putih, kacang dan daging lembu..
Tumbuhan yang dipanggil batang ditambah. Ia dipanggil tepung jagung kecil untuk membezakannya daripada mazamorra yang manis.
Ia adalah sup asal-usul asli, kerana penduduk asli Muisca yang tinggal di rantau ini memakan sup tebal yang sama yang mereka rasa dengan ramuan yang dipanggil guasca, untuk memberikannya rasa pedas.
Orang Sepanyol yang menjajah wilayah itu mengasimilakan sup ini ke dapur mereka dan menambah ayam dan rempah.
Ini adalah bagaimana mazamorra, puchero, ajiaco, sancocho, mondongo dan hidangan popular lainnya berasal.
2- Puchero
Ia dianggap sebagai kawasan utama rantau ini. Dalam hal ini, campuran jenis daging dengan campuran sayuran dan makanan lain yang dihasilkan di dataran tinggi Kolombia.
Bahan-bahan puchero adalah ayam dan daging babi, dengan tanaman hijau dan corncob.
Mereka menambah kepingan bacon entreverado dan longaniza, disertai dengan ubi kayu, kentang, kubis, labu dan hogao. Kemudian musim dengan garam, lada dan jintan dan reneh.
Sup akan dihidangkan secara berasingan dari bahan-bahan yang telah dimasak dan ditutup dengan hogao panas.
3- Cuchuco de trigo con spinazo
Ini adalah hidangan khas Runta, salah satu jalan luar bandar yang terletak di pinggir bandar Tunja.
Cuchuco adalah sup yang sangat ekonomi dan popular yang dibuat dengan gandum yang dikupas setengah giling, yang memberikannya konsistensi yang sangat tebal.
Resipi asal dibuat dengan kacang, kacang dan kentang Creole. Untuk ini ditambah chives, wortel, kacang hijau, ketumbar, bawang putih, garam dan lada. Bahan utama adalah tulang belakang daging babi, yang memberi rasa unik kepada sup ini.
4- Masak dari Boyacá
Ia adalah satu lagi hidangan masakan Boyaca yang kuat yang disajikan sebagai makan tengahari. Ia dibuat dengan bahan-bahan seperti lobak, kacang, cubans, kacukan dan kacang hijau lembut yang dimasak dengan ayam, daging babi dan tulang rusuk daging. Ia disertai dengan cilantro dan pennyroyal.
Beberapa penulis menyatakan bahawa ia berasal dari bahasa Ibrani dan kemudian diubahsuai dan dibawa oleh orang Sepanyol, yang menyebutnya "periuk busuk". Asalnya di Colombia disebabkan oleh populasi Villa de Leiva.
5- keranjang ayam
Hidangan tradisional ini dibuat terutamanya semasa musim Krismas. Kulit leher ayam dipenuhi dengan darah dari burung yang sama, diambil setelah ditikam.
Nasi kering, kentang dimasak dan dicincang ke dalam kepingan kecil, kacang hijau yang dimasak dan kucai cincang ditambah. Campuran ini dibumbui dengan oregano, pasli, thyme, bawang putih dan minyak.
Leher terikat di kedua-dua hujung, dan sekali diisi mereka direbus. Mereka juga boleh digoreng sebelum dimasak.
Rujukan
- Hidangan lazat dari Boyacá. Diperoleh pada 14 November 2017 daripada platostipicosdeboyaca.blogspot.com
- Vega Castro, Oscar Alfonso dan López Barón, Francy Nataly: Makanan khas dari Boyacá, Colombia. (PDF) Pulih daripada scielo.org.co
- Makanan tipikal Dirunding mengenai memoboyaca.blogspot.com
- Gastronomi Boyacense. Dirunding mengenai boyaca-colombia.jimdo.com
- Cuchuco de Trigo con Espinazo. Dirujuk antojandoando.com
- Masakan khas Boyacá. Rundingan dari colombia.gastronomia.com