Makanan Khas Wilayah Orinoquía 8 Hidangan Biasa

The makanan khas rantau Orinoquía termasuk hidangan seperti daging lembu bergaya llanero, kraftangan hallo, tamales dan minuman seperti kopi llanero.

Orinoquía terletak di kawasan geografi Colombia dikenali sebagai Eastern Plains. Wilayah ini dibatasi oleh Sungai Orinoco, rantau Amazon dan sempadan dengan Venezuela.

Ia diketahui mempunyai pengeluaran ternakan tinggi, tumbuh-tumbuhan padang rumput, dan lagun (Budaya Colombia, 2013).

Dalam makanan khas Origenquía Kolombia, anda boleh menemui beberapa hidangan yang berbeza-beza sedikit dari satu jabatan (wilayah) ke yang lain.

Pelbagai jenis hidangan berasal dari ternakan yang sengit dan aktiviti pertanian. Sesetengah orang percaya bahawa penyediaan daging dari rantau ini adalah salah satu yang terbaik di Amerika Selatan.

Dataran Timur terkenal dengan pengeluaran ternakannya. Daging sapi menguasai dapur Orinoquía dan terdapat di kebanyakan hidangannya.

Beberapa kepakaran serantau yang tidak termasuk daging lembu adalah cachapas (arepas jagung manis), arnab dalam wain, daging kering, beberapa hidangan yang disediakan dengan ubi kayu, kopi mengorek lubang dan beberapa pencuci mulut (Romero, 2014).

8 hidangan tradisional rantau Orinoquía

1- Veal kepada llanera

The veal a la llanera atau "mamona" adalah hidangan khas Llanos, yang penyediaannya mewakili parti untuk pengunjung.

Anak lembu berusia satu tahun dibunuh dan dipotong menjadi empat potongan utama yang dikenali sebagai sinar, pelindung, penembak dan penanggung.

Stripe

Garis ini terdiri daripada hindquarters atau kaki belakang anak lembu. Ia dipotong dari bahagian atas hewan (haunches) dan termasuk paha dan ekor.

Ia dipanggil jalur kerana potongan daging mempunyai bentuk bulat dan apabila anda melihatnya dengan ekor, ia kelihatan seperti jalur.

The heron

Kacang itu hanya terdiri daripada udder anak lembu.

The shakers

Penggoncang adalah jalur daging panjang yang dikeluarkan dari dada anak lembu.

Beruang itu

Ini sebahagian memotong terdiri daripada ketua daging lembu (leher, dagu, rahang dan lidah) dan dipotong supaya empangan padam-hook oleh graviti.

Setiap potongan ini dilakukan dengan meninggalkan sedikit kulit tambahan anak lembu, dengan matlamat untuk membungkus daging yang terdedah dengan kulit haiwan yang sama. Dengan cara ini, daging lembu sentiasa pergi ke ketuhar sepenuhnya dibalut.

Ini adalah bagaimana, sekali dipotong dan dibungkus, daging itu dipanggang selama 8 hingga 12 jam di dalam bata dan oven tanah liat yang mencapai suhu purata 250 ° C.

Selain daripada empat potongan daging lembu, bahagian lain (kulit, tulang rusuk, pulpa dan bahu) dipanggang dalam gaya llanero.

Setiap sekeping daging dipotong dengan baik dan dilekatkan pada tongkat yang ditinggalkan terhadap keldai, struktur kayu yang terletak di atas dan di sekeliling api.

Sesetengah orang memilih untuk memanggang bahagian-bahagian bakar ini, sambil menambah garam, bir dan rempah. Walau bagaimanapun, cara yang klasik untuk melakukan panggang adalah di keldai perlahan-lahan, selama 4 jam, tanpa meniup api.

Teknik ini menunjukkan bahawa daging tidak boleh dicincang, untuk mengelakkannya daripada mengering atau mengeras. Ini adalah kaedah yang digunakan untuk menyediakan sebarang jenis daging, termasuk daging babi dan daging rusa (Albala, 2011).

2- Hallaca

Halla adalah hidangan dibungkus dari pes yang dibuat dari adonan jagung yang dibalut dengan sup ayam yang berpigmen dengan achiote.

Doh ini disumbat dengan daging lembu, daging babi atau ayam, sayur-sayuran, buah zaitun, kismis, kacang, dan capers. Cara membungkus halla adalah segi empat tepat dengan daun pisang diikat dengan pita.

Sebaik sahaja halla dibungkus, ia dimasak dalam air masak. Secara umumnya hidangan ini dimakan pada musim Krismas, walaupun ia boleh ditemui pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Penyediaannya adalah serupa dengan tamales yang dimakan di seluruh Colombia dan di negara-negara Amerika Selatan yang lain. Di Venezuela ia biasa dan dikenali sebagai salah satu hidangan kebangsaan.

Pada masa ini, untuk memudahkan penyediaannya, halla dibuat dengan tepung jagung yang dihasilkan secara industri. Produk ini menggantikan cara lama yang menentukan bahawa jagung perlu dikeluarkan dari sekam, tanah di rumah dan kemudian dimasak.

3- Stick to Pique

El Palo a Pique adalah hidangan yang dibuat dengan kacang yang dimasak dengan daging, yang dikenali sebagai frijoles vegan. Untuk kacang ini ditambah chicharrón, sup ayam, rempah, perasa dan nasi. Dengan cara ini, plat kaya protein.

4- Llanero beras

Padi Llanero dicirikan oleh memasak dengan ekor daging lembu. Ini adalah bagaimana nasi dimasak sehingga ekor lembut dan mempunyai konsistensi yang diinginkan supaya dapat dimakan (Mojjamad, 2012).

5- Arnab dalam wain

Arnab dalam wain disediakan dengan memasangkan sumur kelinci dan kemudian memotongnya. Potongan-potongan ini adalah tumis dengan minyak sehingga mereka memperoleh warna emas.

Apabila arnab itu emas, herba, rempah, tepung, sup dan wain putih ditambahkan. Penyediaan berlaku pada api yang rendah dan disediakan dengan kentang.

6 pavilion Creole

Pabellón criollo diiktiraf sebagai hidangan tradisi kebangsaan di Colombia dan termasuk bahagian asas masakan khas Orinoco. Ia terdiri daripada daging dalam wicks, nasi putih, kacang hitam refried (kacang), goreng pisang masak dan keju putih.

Asal-usulnya bermula dari era penjajah dan komposisi awalnya adalah sisa-sisa dari haciendas yang hamba-hamba berkumpul untuk memberi makan kepada mereka (Lovera, 2005).

7- Caraotas

Kacang hitam atau caraota adalah tipikal masakan masakan Orinoco dan Venezuela. Ini adalah legum yang terkenal kerana menjadi sebahagian daripada pemakanan golongan miskin pada abad yang lalu. Ia adalah teman biasa makan apa-apa.

Secara tradisional mereka dimakan dalam bentuk sup gelap sebagai pintu masuk sebelum hidangan utama. Cara biasa untuk memakannya adalah apabila tekstur mereka lembut, sesetengah orang menambah gula semasa penggunaan.

8- Cachapa

Cachapa adalah tortilla jagung kuning tebal yang disediakan dengan telur, gula, susu, minyak dan garam. Asalnya tidak diketahui, tetapi ia dikaitkan dengan tradisi asli rantau ini (Trip, 2014).

Ia dimasak di atas pinggan logam panas dan dimakan dengan tangan umumnya di tempat-tempat di pinggir jalan. Ia boleh disertai dengan ham, keju dan mentega.

Rujukan

1. Albala, K. (2011). Di K Albala, Budaya Makanan Ensiklopedia Dunia, Jilid 2 (ms 369-370). Santa Barbara: Greewood.
2. Budaya Colombia. (10 Disember 2013). Diambil dari REGION ORINOKEY: blockenglishfouruniagraria.blogspot.com.ar.
3. Lovera, J. R. (2005). Makanan Biasa. Dalam J. R. Lovera, Budaya Makanan di Amerika Selatan (muka surat 116 - 120). Westport: Greenwood Press.
4. (20 Februari 2012). Makanan Colombia. Diperolehi daripada ORINOCO COLOMBIA - MAKAN MAKLUMAT COLOMBIA.: Foodcolombian.wordpress.com.
5. Romero, G. N. (10 November 2014). The Orinoquia. Diperolehi dari Orinoquia, rantau ini sangat intersting: projecteanglish.blogspot.com.ar.
6. Perjalanan, F. a. (2014). Penerbangan dan Perjalanan. Diperoleh dari pelbagai kepelbagaian masakan Colombia - pesta untuk deria anda: flightandtrip.com.