Makanan Khas Morelia 4 Hidangan Biasa



Makanan lazat Morelia menonjol untuk resipi dan hidangan seperti carnitas michoacanas, corundas, uchepos atau chongos zamoranos.

Masakan Morelia adalah salah satu yang paling diiktiraf di Mexico, kebanyakan hidangan khas rantau itu adalah hasil dari gabungan masakan purepecha dengan Eropah.

Pilihan yang terdapat di negeri ini, mulai dari tamales, daging, hingga pencuci mulut dan minuman. Terdapat bandar-bandar di Michoacán yang mengkhususkan diri dalam makanan persendirian.

Sebagai contoh, Queréndaro terkenal dengan chilesnya, Cotija untuk keju, Zamora untuk gula-gula, Uruapan untuk roti dan alpukat, Jiquilpan untuk birotes, antara lain..

Pada tahun 2010, UNESCO merangkumi makanan dari ibukota Michoacán Morelia, dalam Senarai Perwakilan Warisan Budaya Tidak Mahir dalam Kemanusiaan.

Michoacan Carnitas

Carnitas adalah kepingan besar daging babi, goreng dalam lemak babi. Untuk berkhidmat, potong kepingan kecil atau cincang halus untuk mengisi telur dadar dan buat taco.

Sesetengah majlis perbandaran yang paling diiktiraf untuk pengeluaran carnitas adalah: Tacámbaro, Pátzcuaro, La Piedad, Morelia, Uruapan, dan Zitácuaro. Walaupun, yang paling terkenal ialah Quiroga dan Huandacareo

Pada bulan Mac 2017, Setiausaha Pembangunan Ekonomi Negara, melancarkan seruan untuk mendaftarkan Mark Kolektif gaya carnitas Michoacán sebelum Institut Perindustrian Mexico.

Corundas

Namanya berasal dari k'urhaunda, kata purépecha yang bermaksud tamal. Doh dibuat dengan jagung nixtamalized, iaitu, dimasak dengan air dan kapur.

Di samping itu, mereka biasanya dimakan dengan keju, krim, sos panas, atau daging babi. Tidak seperti jenis tamal yang lain, corundas dibalut dengan daun jagung, bukan jagung, dan segi tiga.

Terdapat Festival Enchilada dan Corunda, yang berlaku pada bulan Oktober, di Morelia.

Uchepos

The uchepos adalah sejenis tamale, mereka adalah tipikal zon bumi panas. Bertentangan dengan corundas, mereka dibuat dengan jagung lembut, dan boleh menjadi manis atau asin.

Biasanya, mereka disertai dengan susu, atole dan yang asin boleh mempunyai sos.

Chongos zamoranos

Asal mula pencuci mulut ini terletak di bandar Zamora de Hidalgo, utara Michoacán. Terdapat pelbagai versi mengenai kemunculannya.

Salah seorang daripada mereka menunjukkan fakta bahawa ia telah diwujudkan semasa Revolusi Mexico, untuk mengalu-alukan bekas presiden Mexico, Álvaro Obregón..

Menurut yang lain, seorang petani menambahkan gula kepada susu yang telah ditetapkan di rumahnya, akibat kelebihan produksi, dan sehingga ia berhasil mendapatkan manis ini.

Secara tradisinya, resipi itu termasuk susu dan gula yang diperdebatkan, namun selama beberapa tahun, variasi lain telah dicipta.

Sebagai contoh, anda boleh menambah minuman keras atau keju, dengan cara yang sama, ada yang campurkan dengan vanila dan kayu manis.

Rujukan

  1. Excelsior, "Tradisi: Dan untuk pencuci mulut ... beberapa buah zamoranos" (2017)
  2. UNESCO, "Tradisi gastronomi Michoacán, masakan tradisional Mexico, budaya masyarakat, leluhur dan meriah - El paradigma de Michoacán" (2010)
  3. Aristegui Noticias, "Corundas, makanan yang ditawarkan oleh Michoacan" (2016)
  4. Budaya gastronomi P'urhépecha sebagai aset pelancongan yang hebat di Michoacán, Majalah Pelancongan dan Warisan Budaya (2011).