Makanan Khas Buatan Hidangan Laut Utara Santander 5



The makanan khas dari Norte de Santander (Colombia) telah dibentuk secara sejarah oleh hubungan simbiotik dengan populasi jirannya.

Norte de Santander adalah kawasan sempadan. Dalam zaman prehispanik kawasan ini didiami oleh masyarakat puak dan cacicazgos yang ditanam, antara lain, jagung, ubi jalar, kacang, saderi dan ubi kayu. Mereka berinteraksi dengan Arawacos, dalam apa yang kini Táchira, Venezuela.

Dari interaksi itu, pelbagai hidangan biasa dikonfigurasikan. Selain tanaman yang telah disebutkan, sistem gastronomi ini termasuk auyama, ají, papa, guayabas, guanábana, susu, nanas dan lain-lain..

Untuk ini mesti ditambah bahan-bahan produk pelbagai jenis seperti capers, chorizo ​​dan banyak lagi, yang hari ini adalah bahagian penting dapur ini.

5 hidangan wakil makanan khas Norte de Santander

Mutiscua

Salah satu hidangan khas Norte de Santander dinamakan sempena perbandaran di mana ia dicipta: Mutiscua.

Dalam perbandaran ini aktiviti ekonomi utama adalah pertanian, yang merupakan pengeluar lobak terbesar di seluruh jabatan. Ladang ikan juga diamalkan. Malah, ikan di kawasan itu sangat berharga.

Bagi hidangan homonim, ia adalah jenis rebus. Bahan-bahan untuk mempersiapkannya adalah: daging merah atau daging babi, kacang, kentang, tepung jagung dan bumbu.

Pepitoria de kambing

The pepitoria adalah hidangan emblem dari jabatan Santander. Pada dasarnya, ia menggunakan bahan-bahan yang sama yang digunakan untuk membuat sosej darah Sepanyol, tetapi dengan jumlah yang berbeza dan tanpa usus usus. Dengan cara ini, kita dapat melihat pengaruh budaya Sepanyol di rantau ini.

Walau bagaimanapun, di Santander mereka menyiapkannya dengan darah dan asadura kambing, sedangkan di Norte Santander mereka menggunakan asaduras kambing..

Dan dalam versi yang lebih tradisional ia termasuk memasak dan kemudian memotong kepala haiwan ini.

Tamal ocañero

Tamales adalah contoh sintesis produk budaya kuliner baru ketibaan Sepanyol.

Antara daun pisang soasado, adalah tanah jagung dan berpengalaman, di samping berbagai bahan, sesuai dengan rasa setiap daerah.

Di Santander Norte, tamal ocañero membawa: jagung, babi, bawang, tomato dan kentang. Seperti perasa, cumin, oregano dan achiote digunakan.

Arequipe

Manis adalah bahagian penting dari makanan khas Norte de Santander, dan di antaranya adalah arequipe.

Ini adalah versi Kolombia kombinasi yang sangat popular: susu dan gula. Sepanjang Amerika Latin, kombinasi ini memiliki banyak nama: cajeta (Mexico), dulce de leche (Argentina) atau fanguito (Cuba).

Sekarang, walaupun ramuan utama adalah sama, terdapat perbezaan dalam penyediaan.

Di Norte de Santander, susu lembu yang dimasak dengan panela (piloncillo) dan menebal dengan tepung jagung digunakan. Semasa memasak, bawang ditambah (junca) dan kemudian dikeluarkan.

Potong susu kambing

Susu kambing digunakan dalam banyak makanan pencuci mulut makanan khas Norte de Santander. Di bahagian itu, potongan susu kambing sangat terkenal.

Sebagai tambahan kepada susu ini, hanya panela dan jus lemon yang diperlukan untuk mempersiapkan mereka. Walaupun bekas lain boleh digunakan, orang-orang nortenantanderean lebih suka memasak potongan tembaga ini.

Rujukan

  1. Castillo, O. (2015, 19 Jun). Masakan Frontier: Táchira dan Norte de Santander. Diperoleh pada 14 November 2017, dari elestimulo.com.
  2. Martínez Velandia, L. E. (2016). Masakan Colombia, tradisi dan budaya. Madrid: Bubok.
  3. Mutiscua Norte de Santander. (s / f). Diperoleh pada 14 November 2017, dari cucutanuestra.com.
  4. Montaña, A. dan Villegas, B. (2001). Rasa Kolombia. Cundinamarca: Villegas Editores.
  5. Ceballos, L. (s / f). Segala-galanya yang perlu anda ketahui tentang gula-gula susu Latin Amerika. Diperoleh pada 15 November 2017, dari cocinadelirante.com.
  6. Ordoñez Caicedo, C. (1984). Buku masakan Kolombia yang hebat. Bogotá: Kementerian Kebudayaan.