Kongsi:
Oaxaca Makanan Khas 5 Masakan Paling Popular
The makanan khas Oaxaca, Mexico, termasuk mol hitam, chapulines dan tlayudas. Pada tahun 2008, Kongres Oaxaca memberikan makanan ini sebagai status Warisan Budaya Tidak Berwujud negeri.
Nama Oaxaca bermaksud "tempat di ujung guaje" dalam bahasa Nahuatl, dan ia adalah negara yang mempunyai lebih banyak kumpulan etnis dari seluruh negara, yang terbukti dalam gastronomi dan budayanya..
Bahan asas masakan Oaxacan ialah jagung, kacang dan pelbagai jenis cabai. Di samping itu, pelbagai budaya asli telah meninggalkan tanda pada penciptaan resipi.
Oaxaca dikenali sebagai "keadaan 7 mol", kerana pentingnya sos ini di dapur mereka.
Masing-masing dinamakan selepas warna atau ramuan utama: hitam, kuning, merah, chichilo (dengan nama lada utama), merah dan hijau. Yang ketujuh meninggalkan klasifikasi ini dan dipanggil "taplak meja noda".
5 hidangan tipikal khas Oaxaca
1- Mol hitam
Aztecs sudah menyediakan sos yang menggabungkan tomato, koko, rempah dan pelbagai jenis cabai.
Dari masa ke masa, persiapan ini berkembang menjadi tahi lalat yang diketahui. Di Oaxaca terdapat sehingga 200 kelas yang berlainan, tetapi yang paling terkenal ialah tahi lalat hitam.
Ia adalah resipi rumit, dengan 34 bahan yang berbeza. Di antaranya terdapat beberapa jenis chili panggang, koko, kacang, pisang atau tomato.
Dalam resipi ini, anda tidak boleh ketinggalan rempah seperti cumin atau lada hitam. Ia digunakan untuk mengiringi hidangan daging, terutamanya ayam.
2- Tlayuda
Ia adalah hidangan yang sangat mudah yang telah menjadi salah satu rujukan gastronomi Oaxaca.
Dilahirkan di lembah negara, nama itu berasal dari perkataan "tlao-li" (jagung husked) di Nahualt. Untuk ini ditambahkan akhiran bahasa Sepanyol yang bermaksud "kelimpahan" (uda).
Walaupun kadang kala keliru dengan makanan yang lengkap, tlayuda adalah nama tortilla jagung di mana sisa bahan ditempatkan.
Ia adalah tortilla besar, di antara diameter 30 hingga 40 sentimeter, dan ditenun pada lekas meninggalkannya hampir hancur.
Yang paling tradisional adalah dengan menggunakan daging babi, keju Oaxacan dan sos pedas.
3- Belalang
Antara pelbagai serangga yang digunakan di Mexico, khusus Oaxacan ini menonjol: belalang.
Di negeri ini terdapat kata-kata yang mengatakan bahawa sesiapa yang cuba hidangan ini tidak akan meninggalkan Oaxaca. Jenis belalang ini telah dimakan 3000 tahun yang lalu oleh penduduk pribumi. Mereka kini berada di banyak gerai jalanan.
Penyediaannya tidak terlalu rumit, anda hanya perlu memastikan mereka sangat bersih sebelum menambah bawang putih, jus lemon dan garam cacing maguey.
Lakukan ini, ia hanya kekal bersulang untuk bersuara agar mereka menjadi rangup.
4- Tamales
Tamales adalah hidangan biasa di seluruh Mesoamerica sejak zaman purba; terdapat rujukan tahun 8000 SM.
Asal nama itu adalah perkataan Nahuatl "tamalli", yang bermaksud "dibungkus". Tamales boleh didapati di hampir semua sudut dari semua kawasan.
Ia adalah makanan mudah dibuat dengan adunan jagung, yang mana bahan-bahan lain ditambah.
Di Oaxaca mereka biasanya dibungkus daun pisang, walaupun mereka juga boleh menggunakan daun jagung yang sama.
Yang paling khas dari negara ini ialah mole de pollo, chepil dengan keju oaxaca atau mereka yang mempunyai tahi lalat merah, sayuran dan udang.
Ada yang disediakan dengan chicatana (sejenis semut) atau dengan jem buah-buahan.
5- Corpus Christi pai
Ini manis adalah salah satu tradisi gastronomi dan keagamaan Oaxaca yang hebat, walaupun diperhatikan bahawa dalam beberapa tahun kebelakangan ini hilang kerana kekurangan minat anak bongsu.
Seperti namanya, empanada ini dimakan pada hari Corpus Christi, bertepatan dengan perayaan keagamaan yang mengisi jalan-jalan di bandar-bandar.
Empanadas berbentuk seperti setengah bulan dan dipenuhi dengan susu, kelapa atau nanas. Bahan-bahan untuk menjadikannya sangat mudah: tepung gandum, telur, garam dan lemak babi.
Setelah menyiapkan doh dan mengisi, terdapat dua pilihan memasak: bakar atau goreng mereka.
Rujukan
- Noll, Daniel. Dari Tlayudas ke Tamales (Makan Kami Jalan Sekitar Oaxaca). (17 September 2017). Diambil dari uncorneredmarket.com
- Delgado, Arantxa. 5 hidangan khas Oaxaca yang anda perlu cuba. Diperolehi daripada mexicodesconocido.com.mx
- Arnold, Amanda. 7 Makanan jalanan penting untuk menyedut di Oaxaca. (23 Jun 2016). Diambil dari saveur.com
- Starkman, Alvin. Chapulines di Oaxaca, Mexico: Makanan kaya Protein yang sihat. Diambil dari tomzap.com
- Datang dan Bertemu. Oaxaca Diperolehi daripada venyconoce.com.mx