Kongsi:
Gastronomi Wilayah Andean di Colombia
The gastronomi rantau Andean di Colombia, warisan pribumi, Sepanyol dan Afrika terdiri daripada campuran yang lazat di mana ubi, produk tenusu, daging dan tepung adalah bahan utama.
Wilayah Andean terletak di zon pusat negara, yang merupakan penduduk terbesar dan paling ramai di seluruh Colombia.
hidangan tradisional dari rantau ini datang dari jabatan Antioquia, Tolima, Huila dan Santander, yang menggabungkan sayur-sayuran, pelbagai jenis keju dan daging untuk memanaskan lelangit semua pengunjung ke kawasan sejuk ini.
Penyediaan sup dan hidangan utama, bermula dengan yang paling biasa semua "paisa dulang" ditambah pula dengan kopi budaya yang kaya dan pelbagai, yang menjadikan masakan rantau ini salah satu yang paling istimewa.
Yang terbaik dari gastronomi rantau Andean di Colombia
1 - paisa dulang
Disenaraikan sebagai salah satu hidangan khas Colombia, telah bertahan untuk generasi menjadi jabatan Antioquia yang paling popular.
Petani dan asal asli, Paisa dulang sinonim dengan kekayaan, jadi biasanya dihidangkan di atas dulang yang besar dan terdiri daripada sepuluh bahan-bahan kuat utama: kacang, nasi putih, tanah daging lembu, daging babi, chorizo, sosej darah, telur goreng, pisang dihiris matang, pasta dan alpukat.
Hidangan ini biasanya dihidangkan untuk makan di kalangan beberapa orang, sebagai adat yang popular untuk berkongsi dengan keluarga.
2- Sancocho Antioqueño
Hidangan khas masakan tradisional Colombia yang terdiri daripada sup tebal dengan rasa yang hebat dan ideal untuk berkongsi dengan keluarga.
Sancocho Kolombia biasanya "tiga daging", yang merupakan sup yang mengandungi daging lembu, daging babi dan ayam atau ayam. Kuah biasanya dimasak dengan pelbagai ubi, jagung dan pisang, diproses dengan rempah dan herba.
Adalah lazim untuk menghidangkannya dengan beras, alpukat dan bawang putih. Ia dicirikan sebagai rebusan, kerana sup menjadi tebal apabila menggunakan pelbagai jenis kentang Kolombia.
3- Lechona, hidangan khas Tolima
Setiap 29 Jun diraikan di Tolima iaitu "Hari Kebangsaan Lechona", hidangan khas Colombia yang datang dengan penakluk Sepanyol.
Ia terdiri daripada daging babi yang dihidangkan secara tradisional dengan arepas jagung putih dan puding "insulso" yang popular. Krim dibuat dengan panela dan adunan jagung yang biasanya dipanaskan sehingga ia menjadi sejenis ramuan lazat.
Babi tersebut diasinkan dengan bawang dan bawang putih terutama, walaupun di beberapa kawasan ia biasanya dibumbui dengan rebusan kacang polong.
Piglet perlu dimasak dalam ketuhar tanah liat dan kayu sekurang-kurangnya dua puluh jam, dan dalam masakan itu, pesona rasa ada.
4- Tamales, yang menyenangkan di Tolima
Hidangan tamal, yang khas dari era pra-Hispanik, terdiri daripada jisim jagung yang dimasak dibungkus cob atau daun pisang.
Namanya berasal dari bahasa Nahuatl di mana "tamalli" bermaksud dibungkus, dan dari sana datang persiapannya.
Tamale biasanya disumbat dengan daging, sayur-sayuran, buah-buahan atau sos yang berbeza, dapat menyiapkan manis atau asin.
Walau bagaimanapun, Tamer Tolimense adalah salah satu yang paling terkenal. Ia diperbuat daripada ayam, daging babi, rusuk babi, telur, lobak merah, kacang, kentang, nasi dan bumbu yang berlainan yang dibungkus dalam daun pisang. Hasilnya adalah jisim yang lazat penuh rasa dan berwarna-warni.
5- Ajiaco, sup Chibcha
Hidangan ini berasal dari zaman koloni, bermula selepas campuran tradisi masakan Creole dan Sepanyol.
Kisah ini mengatakan bahawa apabila budaya Chibcha digunakan untuk mempersiapkannya, maka ia di katalog sebagai ikon Kolombia.
Ia adalah sup yang sangat popular atau sancocho yang biasanya dihidangkan dalam hidangan seramik atau dalam hidangan tradisional kaserol. Ia adalah sup ayam lazat yang mempunyai beberapa jenis kentang dan dibumbui dengan bawang putih, dengan itu namanya.
Dikatakan bahawa hidangan ini mencerminkan penyatuan rantau ini, kerana ia mengandungi bahan-bahan Creole seperti kentang, kemangi dan jagung; dan pada masa yang sama bahan-bahan Eropah, selepas menambah ayam, krim, capers dan bawang.
Biasanya disajikan dengan nasi, alpukat, pisang, sayuran atau salad.
6- Changua, sarapan pagi tradisional
Ia adalah hidangan khas cundiboyense rantau Andean yang biasanya sebahagian daripada kebanyakan sarapan pagi. Ia terdiri daripada sup berkrim yang disertakan dengan roti, roti bakar atau arepas.
Kuah disediakan berdasarkan susu, telur, bawang dan cilantro. Dalam changua paisa biasanya tidak membawa kentang dan biasanya potongan roti bakar ditambah ke sup, serta sup ayam kecil untuk meningkatkan rasa.
7- Jaga khas jagung
Arepas, dianggap hidangan paling tradisional Amerika pra-Hispanik, sering menjadi iringan hidangan utama rantau Andean.
Arepas yang tipikal adalah orang-orang chócolo, yang disediakan berdasarkan jagung threshed yang dibiarkan berendam selama tiga hari.
Papas arepas disediakan tanpa garam dan tanpa mengisi hanya untuk menemani. Walau bagaimanapun, di rantau Andean ia juga biasa mempersiapkan mereka dengan jagung dan rempah babi tanah dan kemudian mereka coklat dan isi dengan ayam, daging, keju atau curd..
The arepa adalah makanan khas utama apabila mengiringi apa-apa hidangan di Colombia. Ia biasanya disediakan di dalam ketuhar atau goreng dalam bentuk bulat kecil.
Tiga pencuci mulut yang paling indah di rantau Andean Kolombia
8- Brevas dengan arequipe
Ia adalah pencuci mulut biasa yang disediakan dengan buah ara kecil yang disumbat dengan arequipe atau dulce de leche.
9- Pionono
Juga dikenali sebagai "lengan gypsy atau lengan ratu", ia terdiri daripada adunan bulat manis yang dipenuhi dengan buah, arequipe atau strawberi dengan krim. Yang tradisional biasanya diisi dengan isquipe dan mempunyai gula ditaburi di atas.
10 - Parvas
Di Colombia ia dikenali sebagai "susunan" kepada pelbagai jenis emas atau tidak stabil ramai yang biasanya dipenuhi dengan buah-buahan, krim, meringue atau coklat untuk mengiringi dan menghidangkan minuman lazat, biasanya coklat atau latte.
Rujukan
- Ketahui bagaimana untuk menyediakan sarapan khas Colombia. Diperoleh pada 12 Ogos 2017 daripada cromos.elespectador.com.
- Dulang Paisa. Diperoleh pada 12 Ogos 2017 dari http://www.gastronomistico.com
- Pelbagai masakan kuliner Colombia - pesta untuk deria anda. Diperoleh pada 12 Ogos 2017 dari flightandtrip.com.
- Makanan khas Colombia. Diperoleh pada 13 Ogos 2017 daripada sites.google.com
- 5 jenis arepas yang lazat di Colombia. Diperoleh pada 13 Ogos 2017 dari xdviral.com.
- Tamale dan asalnya. Diperoleh pada 13 Ogos 2017 daripada tamales.com.mx.
- Ini adalah sejarah pencuci mulut tradisional Bogotá. Diperoleh pada 12 Ogos 2017 dari bogota.gov.co.
- Masakan Colombia: mestizo, pelbagai dan tidak dapat dinafikan. Diperoleh pada 12 Ogos 2017 daripada colombia.co.
- La parva: paisa bakery. Diperoleh pada 13 Ogos 2017 dari elmundo.com.
- Martin, A. (2015). Babi yang menyusu, cerita yang lazat. Diperoleh pada 12 Ogos 2017 daripada elcampesino.co.
- Moreno, C. (2014). 23 alasan makanan Kolombia tahu apa yang baik. Diperoleh pada 13 Ogos 2017 dari huffingtonpost.com.
- Lawatan ke masakan Colombia. Diperoleh pada 13 Ogos 2017 dari colombia.travel.
- Rojas, J. dan Huertas, C. (2014). Selepas sepiring Ajiaco di Bogotá. Diperoleh pada 13 Ogos 2017 daripada eltiempo.com.
- 5 hidangan tradisional Kolombia anda tidak boleh ketinggalan. Diperoleh pada 13 Ogos 2017 daripada uncovercolombia.com.
- Makanan khas Colombia. Diperoleh pada 13 Ogos 2017 dari southamerica.cl.