Kongsi:
Gastronomi Wilayah Caribbean Colombia Ciri Utama
The gastronomi rantau Caribbean di Colombia Ia adalah campuran bahan-bahan dan perisa yang menggabungkan tradisi masakan budaya, Eropah, asli asli, Afrika dan mestizo, dan termasuk pelbagai hidangan, minuman dan gula-gula tipikal.
Antara makanan tradisional rantau ini adalah berdasarkan sancochos makanan laut, daging lembu dan ayam, penyu dan kambing, dan babat, yang disertai dengan plantains goreng, muffin jagung, pisang, ubi kayu dan keju costeño.
Juga perhatikan sup biji-bijian, seperti kacang dan kacang merpati, dan pelbagai hidangan makanan laut dan tanah.
Masakan Caribbean juga termasuk beberapa makanan eksotik yang dibuat dengan permainan liar, yang berlimpah di bahagian negara ini.
Hidangan lazim
Sancocho
Ia adalah hidangan yang paling popular di rantau ini, yang berbeza dari segi ramuan dan cara penyediaan mengikut setiap kawasan.
Mereka menyediakan rebus dan rebus ekor, kacang merpati dengan daging asin, ayam dan kambing. Mondongo adalah satu lagi bentuk sancocho di rantau ini.
Juga menyerlahkan ikan, makanan laut dan penyu sancochos, sup kacang dan keju.
Daging, ikan dan nasi
Daging sapi ini disediakan di dalam pos, rebus, panggang dan pujada. Terdapat juga hidangan lain berdasarkan daging babi.
Di rantau ini adalah hidangan yang sangat tradisional kambing dan kambing, juga mereka daging buruan termasuk haiwan seperti penyu, monyet, Icotea, guartinaja, Agouti, armadillo, Pisingo, rusa, tapir dan Peccary.
Terdapat pelbagai hidangan nasi yang disertai dengan udang, chipi chipi, kepiting, halus dan bocachico, antara lain.
Hidangan ini boleh disertai dengan patacones, roti jagung, yucca, pisang, keju pantai dan atollabuey whey.
Dalam masakan tipikal rantau Caribbean juga berdiri pai, arepas jagung (telur), carimañolas, yang friche dan quibbes, goreng kacang kepala hitam, telinga dan jari keju. Juga butirarras, cayeye dan kek.
Ikan dan makanan laut menonjol dalam pelbagai persediaan seperti mojarra, bocachico, sábalo, snapper, lebranche dan sierra. Para kaserol dan koktail makanan laut, lobster dan tiram juga disediakan.
Minuman
Terdapat pelbagai jenis minuman tradisional berasaskan rum. Jus buah segar juga sangat popular: guanabana, corozo, asam, zapote, anon, mangga, jambu dan jambu biji.
Begitu juga, ia memerlukan banyak air panela dengan lemon, air padi dan air jagung.
Manis
Antara pencuci mulut dan permen yang paling popular di rantau ini adalah cocadas pantai, beras kelapa, kegembiraan, enyucado dan caballito.
Juga popular adalah icaco, mangga, ubi jalar, jambu atau gula-gula quince dan mongo mongo yang terkenal.
Manisan "goresan", dibuat dengan sayur-sayuran dan buah-buahan, adalah hidangan istimewa dari gastronomi Caribbean. Ini gula-gula tipikal biasanya dimakan pada Paskah.
Rujukan
- Morón, Carlos dan Galván, Cristina. Masakan Creole. Resipi dari Cordoba dan kawasan pantai Caribbean. Domus Libri: 1996.
- Wilayah Caribbean. Dirujuk di es.wikipedia.org
- Sancocho atau Sopa de Guandú. Dirunding oleh mycolombianrecipes.com
- Wilayah Caribbean. Dirujuk dari colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
- Román de Zurek, Teresita. Cartagena de Indias dalam periuk. Ediciones Gamma 2006, Bogotá.
- Wilayah Caribbean. Dirujuk dari colombia.travel
- Patiño, Enrique. Rasa manis Caribbean manis: asal pencuci mulut pantai. Pulih daripada revistadiners.com.co