Kongsi:
Pake Ayacucho 10 Paling Popular
The hidangan khas Ayacucho Mereka dicirikan oleh campuran bahan, pelbagai rasa dan rempah.
Di dapur Ayacucho daging babi banyak, daging lembu dan kambing, keju (keju terutamanya kampung), jagung, ubi keledek (ubi keledek), rocoto (lada besar) dan lada panas ( chiles). Kursus utama adalah stews, daging dan sayur-sayuran.
Sup yang paling biasa di kawasan ini adalah puca pedas dan Ayacucho mondongo. Yang pertama disediakan dengan daging babi, kentang dan cabai merah panas. Yang kedua disediakan dengan perut lembu, daging sapi dan babi, kentang dan ubi kayu.
Di Ayacucho terdapat juga pelbagai jenis pencuci mulut, antaranya Keluhan (dibuat dengan telur dan rempah), bubur (jagung dan skuasy), yang tamales (roti kukus dibuat dengan jagung segar) dan wawas (roti).
Senarai hidangan khas Ayacucho
hidangan tipikal Ayacucho, termasuk babat, Puca pedas dan Uman (yang sup), adobo dan Pachamanca (yang dipanggang daging) dan mazamorra dan humitas (yang pencuci mulut).
1- Mondongo ayacuchano
Ayacucho mondongo adalah salah satu sup terkenal Ayacucho. Bahan utama adalah perut lembu (mondongo) yang boleh terdiri daripada empat gaya yang berbeza, kerana haiwan ini mempunyai empat perut. Di samping itu, daging babi, kambing dan lembu yang sama ditambah.
Bagi sayur-sayuran, jagung ditambah kepada pokok (iaitu jagung), kentang kuning dan ubi kayu. Pada masa berkhidmat sup, ia disertai dengan pakaian serbuk cabai pedas dan daun pudina.
2- pucat pedas
Puca bahan-bahan pedas adalah: daging babi, kentang putih, serbuk cili kering, kacang panggang, bawang putih, bawang dan minyak.
Untuk menyediakan sup, daging babi pertama dipotong menjadi jalur dan dimasak dalam kuali tanpa minyak (daging babi lemak semula jadi akan menjadi sejuk).
Apabila babi sudah siap, ia dikeluarkan dari kuali. Dengan lemak daging, berpakaian cili, bawang putih, bawang, garam dan lada disediakan.
Apabila bahan-bahan ini telah dicincang, daging babi ditambah lagi dan air ditambah. Kentang dipotong menjadi kiub dan dimasukkan ke dalam campuran untuk memberikan sup konsisten yang tebal.
Sup ini dihidangkan dengan nasi dan kentang rebus.
3- Pachamanca
Pachamanca adalah hidangan yang disediakan dengan daging lembu, daging babi dan kambing. Potongan daging dibakar dalam batu panas, seperti yang dilakukan orang-orang asli sebelum ketibaan orang Sepanyol.
Bahan-bahan lain yang terdapat di dalam hidangan ini adalah kentang kuning dan putih, jagung dan kacang segar.
4- Uman
Sup atau kaldu uman adalah sup yang dibuat dengan kepala domba. Di samping itu, sayur-sayuran seperti kentang (putih, kuning dan manis), ubi kayu dan saderi ditambah. Untuk musim sup, bawang goreng, bawang putih dan lada panas.
Ia adalah salah satu wain yang paling berkhasiat dan digunakan terutamanya semasa musim sejuk. Hidangan ini juga disediakan semasa perayaan.
5- Teqtes
Teqtes adalah rebusan vegetarian, kerana ia tidak termasuk jenis daging.
Bahan-bahan sup ini adalah bijirin (terutamanya kacang dan kacang), labu, keju, telur dan susu. Musim dengan cabai, bawang, bawang putih dan herba segar tertentu (seperti parsley).
6- Hapchi
Hapchi, juga dikenali sebagai qapchi, adalah salad Ayacucho yang tipikal. Sangat mudah untuk menyediakan dan tidak membawa banyak ramuan.
Pangkal salad ini adalah kentang (sama ada kuning atau putih), keju segar (ricotta atau keju lembut jenis), bawang dan lada kuning.
Hapchi digunakan sebagai pembuka selera. Ia juga boleh dijadikan sebagai teman kepada hidangan utama lain, seperti roceno relleno.
7- Pushla
The pushla adalah sup yang bahan utamanya adalah biji-biji barli panggang. Biji-bijian ini adalah tanah untuk membentuk tepung yang memberikan konsistensi kepada campuran.
Bahan-bahan lain dari pushla adalah biji-bijian (kacang, kacang dan kacang), kentang, telur dan susu.
Untuk musim sup ini, tambah herba segar (pasli, cilantro, antara lain), cili, bawang putih, bawang dan lada.
8- Adobo ayacuchano
Adobo adalah hidangan khas dari pergunungan Peru. Ia biasanya dibuat dengan daging mentah yang diasinkan dalam cuka.
Asas hidangan ini adalah daging babi, yang dipotong menjadi kepingan kecil. Masukkan lada kuning dan merah, oregano, bawang putih, lada dan bawang.
Apabila daging dicairkan dengan cuka, ia dihidangkan dengan ubi keledek yang direbus (ubi jalar) dan beras.
Di beberapa kawasan Ayacucho, pengasam tidak disediakan dengan cuka tetapi dimasak, seolah-olah ia adalah rebusan.
9- Mazamorra
Mazamorra adalah pencuci mulut khas Ayacucho, yang menyerupai puding untuk penampilannya. Ia boleh disediakan dengan jagung atau labu.
Untuk membuat pencuci mulut ini, anda bermula dengan memasak sayuran, baik jagung atau labu. Selepas itu, serbuk dibuat untuk menambah gula perang, kayu manis dan cengkeh spesis.
10 - Humitas
The humitas adalah makanan ringan dan gula-gula khas Peru. Versi hidangan ini juga disediakan di Ayacucho. Mereka adalah roti yang dibuat dengan jagung, direbus dalam daun jagung.
Doh disediakan dengan biji jagung segar. Telinga ditebaskan dan kemudian dicairkan untuk menghasilkan pes homogen yang lebih kurang. Sekiranya anda ingin memperbaiki konsistensi penyediaan, anda boleh menambah telur.
Doh tersebar di sekam jagung kering dan kemudian disumbat dengan keju, kismis dan gula perang. Daun ditutup dan terikat dengan baik supaya kandungannya tidak keluar. Bakul-bakul ini direbus dan disiram sejuk.
Rujukan
- Makanan Ayacucho. Diperoleh pada 26 Oktober 2017, dari perudelicias ... com
- Ayacucho Typical Food. Diambil pada 26 Oktober 2017, dari enjoyperu.com
- Gastronomi Peru. Diperoleh pada 26 Oktober 2017, dari cuscoperu.com
- Masakan Peru Diperoleh pada 26 Oktober 2017, dari wikipedia.org
- Gastronomi Peru Diambil pada 26 Oktober 2017, dari peru.travel
- Gastronomi Peru Diambil pada 26 Oktober 2017, dari travelblog.trip-peru.com
- Peru Makanan Khas mengikut Wilayah. Ayacucho Diperoleh pada 26 Oktober 2017, dari arecetas.com