Kongsi:
10 Cajamarca Hidangan Biasa yang Paling Popular
Ramai yang hidangan khas Cajamarca, di Peru, mereka adalah warisan kumpulan orang asli yang mendiami kawasan tersebut. Dengan peredaran masa dapur ini bercampur dengan Eropah, memberikan asal-usul gastronomi Cajamarquina semasa.
Masakan Cajamarca adalah salah satu contoh masakan Peru Andean yang paling cemerlang. Dalam ini digunakan kedua-dua ramuan dari Peru dan yang lain yang diperkenalkan semasa penaklukan dan Koloni.
Ini termasuk cili, jagung atau jagung, kentang kuning, guinea babi (sejenis tikus), babi, kambing dan ayam. Pada tahap yang lebih rendah, tanaman pisang hijau dan jantung sawit digunakan.
Gula-gula Cajamarca juga diiktiraf. Majoriti disediakan berdasarkan susu, seperti dulce de leche, manjar putih, bubur susu, antara lain.
Hidangan Cajamarca boleh dikelaskan kepada empat kumpulan: pembuka selera, sup, hidangan utama dan pencuci mulut. Antara pembuka selera, tamales dan humita menonjol. Sup paling terkenal adalah kepala kambing dan chochoca.
Untuk kecemerlangan, hidangan utama adalah guinea babi goreng dan babi babi dengan babi. Akhirnya, pencuci mulut yang paling terkenal adalah makanan istimewa putih dan ara dengan madu.
10 hidangan khas Cajamarca yang paling penting
1- Humitas de choclo
Istilah humitas berasal dari Quechua humit'a, yang bermaksud doh jagung yang manis dibalut panca, atau daun kering sayuran ini. Humitas boleh menjadi manis atau asin.
Humitas yang manis biasanya diisi dengan keju, kismis dan molasses gula perang. Sebaliknya, yang asin boleh menjadi daging, sayur-sayuran, dan lain-lain.
Doh disediakan dengan menanam jagung lembut. Untuk ini ditambah mentega dan bercampur sehingga ia mempunyai konsistensi pengendalian mudah. Sesetengah orang menambah telur supaya jagung dipadatkan dengan lebih baik.
Penyediaannya disebarkan di atas sekam jagung, sebelum ini dilembutkan dengan air mendidih, dan pengisian yang dikehendaki ditambah.
Apabila daun jagung ditutup, mereka dimasak dalam air mendidih. Roti ini dihidangkan sebagai pembuka selera.
2- Tamales
Tamales adalah roti jagung, mirip dengan humitas. Mereka dipenuhi dengan stew daging atau sayur-sayuran.
3- Sup Chochoca dengan daging sembuh
Bahan utama dalam sup chochoca adalah tepung jagung, yang diperbuat daripada bijirin jagung yang dimasak dan kering..
Selain tepung, sup ini mengandungi daging lembu dan sayuran seperti saderi dan kentang kuning.
Di beberapa kawasan di Cajamarca, telur dan keju juga ditambah.
4 kaldu hijau
Kaldu hijau adalah salah satu sup yang paling terkenal di Cajamarca. Ia disediakan dengan kentang, telur, keju, pudina, peterseli, cilantro dan paico (sejenis ramuan herba).
Rahsia hidangan ini adalah herba aromatik, yang bukan hanya memberikan rasa yang baik tetapi juga memberikan warna hijau tipikal sup itu. Ia biasanya disertai dengan jagung Andean.
5- Domba kepala domba
Anak domba adalah salah satu haiwan yang paling utama di Altiplano Peru. Oleh kerana itu, dagingnya sangat berharga dan digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Salah satu yang paling penting ialah sup yang dibuat dengan kepala kambing.
Di kawasan sejuk di Cajamarca sup ini lebih disukai lagi kerana ia menyediakan sejumlah besar nutrien dan membolehkan untuk mendapatkan kembali tenaga yang hilang akibat perbezaan suhu.
Selain daging domba, hidangan ini mempunyai ubi (seperti kentang, ubi kayu dan saderi), bawang, bawang putih, pasli dan ketumbar.
6- Chicharrón dengan mote
Chicharrón adalah hidangan yang disediakan dengan kulit daging babi goreng. Kulit ini dimasak sedemikian rupa sehingga sangat rangup.
Ia tidak perlu menambah minyak untuk penyediaannya, kerana kulit babi mengekalkan banyak lemak haiwan itu dan membebaskannya semasa ia dimasak.
Tidak seperti hidangan lain dari Cajamarca, chicharrón tidak membawa bumbu, di luar garam secukup rasa. Hidangan dihidangkan dengan butir-butir (biji-bijian jagung masak dan rebus) dan kentang lenyek.
- Ayam goreng
Babi guinea adalah tikus yang tidak terlalu besar khas Peru Andes. Untuk menyediakan hidangan ini, babi guinea mula dibersihkan dan direbus dalam air yang dibalut dengan bawang putih, bawang dan garam..
Semasa memasak daging, sediakan sos cabe merah, bawang putih, pasli, lada, rempah dan garam secukup rasa.
Babi guinea dikeluarkan dari air dan goreng dengan banyak minyak. Apabila mereka hampir siap, masukkan sos yang telah disediakan sebelum ini.
Hidangan ini dihidangkan dengan kentang dan telur rebus, zaitun dan pasli sebagai perhiasan.
8- Quesillo dengan madu
Quesillo dengan madu disediakan dengan susu, krim, kayu manis dan ulas spesies. Apabila campuran curdles, ia dihidangkan dan madu ditambah.
9- Manjar blanco
Manjar putih adalah hidangan pencuci mulut Cajamarca yang biasa dibuat dengan susu lembu, gula, kayu manis dan chuño (kentang pahit yang kering).
Perkadaran di mana bahan-bahan mesti bercampur adalah seperti berikut: untuk setiap liter susu, seperempat kilo gula dan sesudu chuño ditambah. Kayu manis ditambah dengan rasa.
Campuran ini direbus sehingga ia mula menebal. Apabila anda telah memperoleh konsistensi yang diingini, biarkan ia berehat. Pencuci mulut ini dihidangkan sejuk.
10 - Arak yang dipelihara
Jeruk yang diawetkan adalah pencuci mulut yang sangat mudah dan popular di rantau Cajamarca.
Untuk mempersiapkannya, buah ara diambil dan bahagian atas buah dipotong. Mereka dibiarkan berendam dalam air suam selama 15 minit.
Selanjutnya mereka direbus dengan campuran madu yang dicairkan di dalam air. Apabila diperhatikan bahawa madu telah pulih konsisten, ia dikeluarkan dari api dan ditinggalkan untuk berehat.
Di sesetengah kawasan, madu digantikan oleh molasses berdasarkan jus tebu.
Rujukan
- Andean Cuisine. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari peru.travel
- Cajamarca Cuisine. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari go2peru.com
- Makan Cajamarca. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari tripwolf.com
- Cajamarca Peru - Gatronomy di Cajamarca. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari enjoyperu.com
- Gastronomi Peru. Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari cuscoperu.com
- Masakan Peru Diperoleh pada 25 Oktober 2017, dari wikipedia.org
- Peru Banyak Rasa: Bagaimana untuk mencari makanan negara. Diambil pada 25 Oktober 2017, dari issuu.com