Kongsi:
The 10 Cusco Typical Dishes
The hidangan khas Cusco, di Peru,Mereka mendedahkan campuran elemen asli dan Eropah. Gastronomi kawasan ini tidak ditutup kepada inovasi dan pengaruh asing; ini sebabnya ia telah unggul di peringkat nasional dan global.
Gastronomi Cusco adalah contoh budaya Andean. Ia lebih disukai menggunakan ketuhar kayu sebelum dapur, rasa yang mengingatkan alam semula jadi dan bumi digunakan, dan herba digunakan yang mudah tetapi memberikan rasa kepada hidangan.
Untuk mendapatkan perisa bersahaja, ubi seperti kentang, saderi dan ubi kayu digunakan. Angka kentang sangat penting: ia berasal dari Peru dan merupakan peringatan tentang tradisi Inca.
Ditambah lagi, terdapat kira-kira 300 spesies kentang yang ditanam di negara ini, jadi ramuan ini membawa pelbagai hidangan.
10 hidangan khas Cusco
1- Timpo
Timpo, juga dipanggil puchero, adalah sup yang disediakan dengan daging dada lembu, daging babi dan kepala kambing.
Untuk menambah rasa, anda boleh menambah kepingan daging goreng sebelum ini. Musim dengan herba, garam dan lada secukup rasa.
Untuk menemani hidangan ini, sediakan nasi yang direbus, ubi jalar (ubi jalar), yucca, kacang dan cabbages.
Pada masa berkhidmat, sup dan penyediaan beras dibentangkan dalam plat berasingan.
2- Guinea babi atau kelinci pepi
Pepián adalah hidangan yang disediakan dengan guinea babi atau arnab. Prosedurnya adalah sama: haiwan itu berkulit, visera dibuang dan dipotong menjadi empat keping, satu untuk setiap anggota badan.
Potongan daging disalurkan melalui telur yang dipukul dan kemudian ditutup dengan tepung jagung, tepung gandum atau serbuk roti. Kemudian goreng dalam banyak minyak sehingga daging sangat rangup.
Untuk menemani hidangan ini, sediakan pakaian bawang, bawang putih, cili dan chives. Semua ini digoreng untuk menyerlahkan rasa sayuran.
Pepián boleh dihidangkan dengan kentang parboiled, dengan nasi atau dengan corncobs rebus.
3- Stok Rocoto
Rocoto adalah sejenis lada yang besar. Untuk menyediakan hidangan ini memotong bahagian atas rocoto dan membersihkan bahagian dalam, mengeluarkan hati dan biji.
Pada masa yang sama rebus disediakan dengan daging, kacang, kacang, cabai, bawang, biji-bijian (kacang, kacang, kacang), kismis dan buah zaitun..
Apabila rebus siap, rocotos disumbat dengan persiapan ini.
Selepas itu, letakkan bahagian atas rocoto, tutup dengan telur dan goreng dengan banyak minyak. Untuk menemani hidangan ini, anda boleh menyediakan kentang goreng atau direbus dan beras.
- Adobo
Pembancungan disediakan dengan daging babi dipotong menjadi kepingan yang sangat nipis. Makanan ini diasinkan dengan minuman beralkohol, cuka dan rempah.
Kayu api dimasak di dalam periuk tanah liat, untuk memberi babi sebagai rasa bersayap.
5- Panggang babi
Di Amerika Latin, babi muda dikenali sebagai babi, tidak lebih daripada tiga bulan. Di Cusco, pelbagai hidangan disediakan dengan daging haiwan ini.
Piglet yang dibakar boleh dibuat dengan seluruh haiwan, memasak daging dan memasukkannya dengan lobak merah, buah zaitun, kismis, herba dan bawang.
Dalam keadaan lain, piglet dipotong untuk penyediaan hidangan ini. Daging harus ditinggalkan selama satu atau dua hari, bergantung pada kemasan yang anda ingin dapatkan. Untuk merapikan, tambah cuka atau bir, lada, serbuk cili dan garam.
Kemudiannya dibakar, berhati-hati untuk tidak melebihi memasak supaya daging tidak kehilangan jus semulajadi. Ia disertai dengan beras, kentang atau ubi kayu.
6- Chicharrón a la cuzqueña
Chicharrón adalah hidangan yang disediakan dengan daging babi. Ini dipotong dan digoreng tanpa menambah minyak, kerana lemak semulajadi daging tersebut akan melakukan kerja ini.
Di Cusco ia lebih suka menyimpan hidangan ini dengan mudah. Atas sebab ini, tiada rempah atau herba ditambah dengan garam kasar.
Babi goreng dihidangkan dengan roti jagung atau roti gandum, dengan telur rebus jagung, kentang atau ubi kayu. Ia biasanya dimakan untuk sarapan pagi dan perayaan patron dan agama.
7- Kapchi
Kapchi, juga dipanggil keju kapchi, adalah salad yang merupakan bahan utamanya adalah keju kotej atau quesillo segar.
Untuk menyediakan hidangan ini, biji-bijian dimasak dan dibalut dengan bawang, bawang putih, lada dan minyak. Apabila kacang rebus, tambah kentang dalam kiub dan susu. Akhirnya, keju cottage ditambah.
Salad ini dihidangkan sejuk dengan nasi atau kentang rebus yang dipotong menjadi kepingan.
8- Huatia
Bahan-bahan hidangan ini adalah kentang. Sekurang-kurangnya tiga spesies ubi ini termasuk: kuning, putih dan manis.
Untuk ini ditambahkan uchukuta, yang merupakan sos pedas khas Andes Peru.
Hidangan ini dimasak dalam oven sementara, yang dibuat dengan menggali lubang di dalam tanah dan mengisi dengan embers.
9- Pengasam ayam atau ikan
Escabeche adalah hidangan yang disediakan dengan daging yang diasinkan dalam cuka. Di Cusco ini disediakan dengan kepingan kecil ayam atau ikan, sebelum dimasak.
Di samping kedua-dua ramuan ini, anda boleh menambah bawang, lobak merah dipotong menjadi kubus, kacang polong, kembang kol dan brokoli.
Sekiranya bersendirian, escabeche boleh menjadi pembuka selera. Jika ia disertai dengan nasi atau kentang rebus, ia boleh menjadi hidangan utama.
10 - Humitas
The humitas, semacam tamale, boleh menjadi manis dan asin. Doh disediakan dengan telinga segar jagung, yang tersebar di sekam jagung. Dimasak masak atau dikukus.
Jika humitas dijadikan masin, mereka dipenuhi dengan daging dan sayuran. Jika mereka manis, mereka dipenuhi dengan keju, kismis, kayu manis dan gula perang.
Rujukan
- Cusco Diperoleh pada 26 Oktober 2017, dari wikipedia.org
- Cuzco Cuisine Diperoleh pada 26 Oktober 2017, dari go2peru.com
- Cusco Kuliner. Diperoleh pada 26 Oktober 2017, dari cuscoculinary.com
- Cuzco Makanan dan Minuman. Diperoleh pada 26 Oktober 2017, dari amazingperu.com
- Gastronomi Peru. Diperoleh pada 26 Oktober 2017, dari cuscoperu.com
- Masakan Peru Diperoleh pada 26 Oktober 2017, dari wikipedia.org
- Makanan Tradisional Cuzco. Diambil pada 26 Oktober 2017, dari cuzcoeats.com