The 5 Paling Popular Guanajuato Sweets



The gula khas Guanajuato mereka, pada amnya, versi resipi dari kawasan lain yang mana sentuhan khas ditambahkan. Fenomena ini telah menjadi faktor yang lazim dalam masakan Guanajuato.

Hidangannya mempunyai pengaruh kuat dari negara jiran. Tetapi, secara sejarah, mereka telah dapat menggabungkan budaya masakan dan ramuan bahasa Sepanyol dengan produk dan teknik tempatan.

Selain itu, semasa ia adalah benar bahawa beberapa hidangan mereka diketahui umum, banyak keluarga telah disimpan mencurigakan banyak resipi lama.

Dengan cara ini, ini telah menyumbang kepada penyebaran makanan gastronomi Guanajuato yang terhad.

Tradisi dan sejarah 5 gula-gula khas Guanajuato

Tumbagones de San Miguel

Sejarah guanajuatense pencuci mulut ini bermula pada tahun 1542. Pada masa itu, pengasas San Miguel de Allende, Fray Juan de San Miguel dan Brother Bernard dari Cosín, membawa pencuci mulut ini berasal dari Perancis.

Namanya adalah kerana kemiripannya dengan tumbagas. Ini adalah band logam emas dan tembaga yang sangat rapuh yang digunakan sebagai permata di jari-jari. Friars dan imam menggunakannya sebagai simbol kesetiaan mereka kepada Tuhan.

Ini telah menjadi salah satu gula yang paling dihargai Guanajuato. Dalam versi klasiknya, bahan yang digunakan ialah pasta gandum, oren masam, anise, kayu manis dan gula dalam.

Salju Dolores

Satu lagi jenis gula-gula khas yang terkenal di Guanajuato adalah salju Dolores. Adalah dipercayai bahawa sejarah sorbet di Mexico bermula pada masa pra-Hispanik.

Dalam pengertian ini, pengenalannya dikaitkan dengan budaya Teotihuacan. Oleh itu, salji dikumpulkan dari puncak gunung berapi dan dikebumikan di telaga yang menyediakan penebat.

Pada masa ini, pengeluaran ais krim dan sorbets terutamanya kraf sepanjang hayat, yang resipi dan formula dihantar secara lisan dari satu generasi ke generasi.

Bagi sorbets, khususnya, perbandaran Dolores Hidalgo di Guanajuato dibezakan oleh rasa eksotik snows yang (sorbets).

Salji boleh merasai koktel udang, cracklings (kulit babi goreng), cili pengisian atau kacang hitam, dan lain-lain.

Charamuscas

The charamuscas adalah sejenis gula khas Guanajuato dengan sejarah. Ini manis dibuat menggunakan bahan asas piloncillo (panela yang diperbuat daripada gula perang) dan mentega.

Asal usulnya tidak diketahui dan selalunya berlaku dengan hidangan lain, beberapa negara mempertikaikan pengarang mereka.

Walau bagaimanapun, ia adalah di Guanajuato di mana mereka terkenal kerana berbentuk seperti mumia dan tengkorak. Ini adalah tarikan pelancong, terutamanya dalam persekitaran Muzium Mumia di ibu negara.

Gelatin Cajeta

Ini manis disediakan dengan cajeta, susu, gelatin dan kayu manis yang tidak digalakkan (pilihan). Secara umum, banyak pencuci mulut Mexico menggunakan cajeta sebagai bahan asas.

Cajeta adalah dulce de leche khas negara ini. Walau bagaimanapun, ini tidak eksklusif kepada negara Aztec, kerana banyak negara Amerika Latin melakukan perkara yang sama.

Sekarang, walaupun pada dasarnya bahan-bahan yang sama, ini adalah cara untuk mempersiapkan setiap dulce de leche yang membuat perbezaan.

Cajeta de Celaya

Di Mexico, nama cajeta adalah disebabkan oleh fakta bahawa dulce de leche digunakan untuk dibungkus dalam kotak kayu.

Bagi penyediaannya, susu lembu dan kambing digabungkan. Di samping itu, ia membawa gula dan vanila. Sesetengah orang menambah minuman keras, atau membakarnya.

Nah, Cajeta de Celaya adalah salah satu jenis gula yang paling lazat di Guanajuato. Tarikh asalnya dari masa Koloni.

Di rantau ini ia disediakan dengan mendidih susu di atas api rendah di dalam periuk tembaga dan menambah gula dan karbonat.  

Rujukan

  1. Hernandez Aguado, J. (2002). Protagonis Guanajuato. Texas: Universiti Texas.
  2. Méndez, E. (s / f). Guanajuato, lebih banyak daripada stroberi dan cajeta. Dalam rasa Mexico dan Dunia. Diambil pada 6 November 2017, dari lossaboresdemexico.com.
  3. Tumbagon (2014, 10 Oktober). Di Mexico, Makanan dan Perjalanan. Diperoleh pada 6 November 2017, dari foodandtravel.mx.
  4. Gerson, F. (2017). Ais Krim Mexico: Resipi dan Kisah Tercinta. California: TenSpeed.
  5. Chilián, J. (2016, 26 Februari). The charamuscas, gula khas Guanajuato
    Diperoleh pada 6 November 2017, dari rutamxo.com.
  6. Perbezaan antara cajeta dan isquipe. (s / f). Dalam Masakan yang Delirious. Diperoleh pada 6 November 2017, dari cocinadelirante.com.
  7. Jimenez Gonzalez, V.M. (2014). Guanajuato (Mexico): Panduan perjalanan Negeri Guanajuato (Mexico). Guanajuato: Solaris Communication.