Kongsi:
The 5 Paling Popular Oaxacan Gula
Yang utama Gula-gula Oaxacan mereka adalah nicuatole, sandwich chickpea, roti orang mati, salji sorbet dan manis nanches. Gastronomi negeri ini penuh dengan tradisi Zapotec dan masakan Sepanyol.
Ramai pencuci mulut yang dihasilkan di rantau ini sangat unik sehingga mereka diminta di seluruh Mexico, dan juga dieksport. Begitu juga dengan roti orang mati.
Oaxaca, terletak di barat daya Mexico, adalah salah satu negara yang paling penduduk di negara itu. Di wilayah ini penting budaya pra-Hispanik hidup.
Anda mungkin juga berminat dengan makanan khas Oaxaca.
5 jenis gula khas Oaxaca
1- Nicuatole
Nicuatole adalah pencuci mulut Zapotec yang diperbuat daripada jagung, gula, kayu manis, susu dan pewarna koko merah.
Ia adalah satu penjelasan ringkas, hanya semua ramuan bercampur dan kemudian memasak dilakukan selama dua jam.
Ia dihidangkan dalam bahagian berbentuk kubus pada pokok getah atau daun grid, dan pewarna kokchin ditambah sebagai aspek estetik.
Ia sangat popular di pasaran tradisional. Ia juga ditawarkan oleh penjual jalan di seluruh Oaxaca.
2 sandwic Chickpea
Ia adalah telur dadar atau kue manis yang dibuat dengan krim tebal dari kacang ayam yang telah dimasak sebelum ini, putih telur, keju, roti lapis panggang dan gula perang..
Ia adalah tradisional untuk mengambilnya semasa Kusta, disertai dengan beras dengan susu.
3- Pers
Juga dikenali sebagai roti bersulam, ia adalah roti manis unik di seluruh Mexico kerana ia berasal dari perbandaran Zaachila, di mana modal Zapotec terakhir wujud setelah kejatuhan Monte Alban.
Ia disediakan dengan tepung gandum, gula, kayu manis dan anise. Selain dihargai dengan rasa, ia menonjol dalam perayaan orang mati untuk hiasan bunga yang dibuat dengan jisim gula dan sayuran, yang mematuhi permukaannya.
4- Sorbet salji
Ia adalah pencuci mulut sejuk berdasarkan buah-buahan bermusim atau beberapa bahan eksotik seperti kelopak mawar, mezcal, alpukat atau keju.
Ia berbeza dari ais krim dengan tidak termasuk kuning telur atau lemak. Sekurang-kurangnya itu adalah resipi asal, walaupun sekarang telur telah dimasukkan dalam banyak persiapan untuk mengubah konsistensinya.
Selain buah-buahan, di Oaxaca unsur-unsur lain ditambah seperti infus herba atau brendi, untuk mengubah rasa dan aroma.
Sentuhan akhir ke salju sherbet adalah penerapan madu untuk memberikan rasa manis.
5- Dulce de nanches
The nanche atau nance adalah buah dari byrsonima crassifolia. Di Mexico perkataan nanche mempunyai beberapa buah keluarga yang sama, tetapi yang digunakan di Oaxaca adalah Monte Nunche atau Mexican Malpighia..
Ia adalah buah kuning kecil dengan biji keras di tengahnya. Waktu penuaiannya adalah antara bulan Ogos dan September dan harus dimakan matang.
The nanche disediakan sebagai acar manis dengan aguardiente di isthmus Tehuantepec, di Oaxaca. Ia adalah salah satu pencuci mulut yang paling diminati di rantau ini di seluruh Mexico.
Rujukan
- Torres, G. (2005). Penggunaan mezcal dalam gastronomi Oaxacan. Puebla: Universiti Amerika. Diperoleh pada 6 November 2017 daripada: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). The mixtecs of the colonial Oaxaca. Los Angeles: Stanford University Press. Diperoleh pada 6 November 2017 dari: books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Makanan Para Dewa: Sejarah budaya penggunaan ubat dan ritual coklat. Jurnal pemakanan: vol. 130. Diperoleh pada 6 November 2017 daripada: books.google.es
- González, R. (1992). Zapotec sains: Pertanian dan makanan di utara siberra Oaxaca. Texas: Universiti Texas Press. Diperoleh pada 6 November 2017 dari: books.google.es
- Oaxaca ... Diperoleh pada 06 November 2017 daripada: books.google.es