5 Hidangan Biasa Khas Lambayeque

The hidangan khas Lambayeque mereka adalah hasil tradisi milenium yang bermula sebelum tempoh yang mendahului. Di samping itu, pada abad yang lalu, kehadiran budaya lain di Peru telah menyumbang untuk memperkayakan masakan khas kawasan tersebut.

Oleh itu, warisan budaya pra-Hispanik -mochica, chimu dan sicán, sebagai contoh-, menyertai teknik gastronomi dan tradisi Eropah, China dan Jepun.

Antara produk yang paling banyak digunakan untuk penyediaan hidangan di Lambayeque adalah ubi seperti kentang dan ubi kayu, kacang, jagung, peppermint, molle, daging kanak-kanak, daging babi dan ayam, dan ikan dan makanan laut.

5 hidangan Lambayeque yang paling tradisional

1- Padi dengan itik

Nasi dengan itik adalah keunggulan hidangan khas dari jabatan Lambayeque. Ia juga dimasak di bahagian lain di negara ini, menyampaikan variasi yang berbeza.

Kehadirannya di dalam gastronomi rantau ini bermula pada abad ke-19, seperti didokumenkan melalui tulisan-tulisan sejarah dan sastera.

Asas penyediaannya, selain daging itik, adalah awal menggoreng bawang, lada, lada kuning, mentega, garam dan ketumbar.

Itik, nasi dan bir melengkapkan senarai bahan-bahan masakan ini ciri rantau ini.

2- Kanak-kanak kering

El seco de cabrito adalah salah satu hidangan yang paling terkenal di rantau Lambayeque, serta bahagian utara Peru.

Ia disediakan dengan daging anak rebus, disertai dengan bahan-bahan tempatan seperti lada kuning, chicha dan squash, serta bawang, bawang putih dan ketumbar. Hiasan biasanya terdiri daripada kacang masak dan yucca.

Ia adalah hidangan yang sangat istimewa dalam jamuan besar dan acara sosial yang disambut di Peru.

3- Bar pantai

The chiringuito adalah pelbagai ceviche, yang di Peru adalah Warisan Kebudayaan Negara.

Dalam kes khusus Lambayeche, untuk menghuraikan variannya digunakan ikan putih yang kacau (biasanya ia digunakan sinar) bersama-sama dengan bahan-bahan lain untuk musim itu.

Bahan-bahan ini termasuk limau, bawang, lada cili, ketumbar, ubi kayu, ubi jalar, jagung dan garam.

Rasanya sangat mirip dengan ceviche tradisional, oleh itu ia dianggap sebagai varian hidangan yang sama.

4- Nasi dengan makanan laut

Salah satu daripada asas masakan tradisional Lambayeque ialah penggunaan makanan laut. Dari segi sejarah, ikan dan makanan laut yang digunakan setiap hari di masakan rantau ini ditangkap di pantai Pasifik..

Tradisi ini kembali kepada era pendahulu. Oleh itu, bahan-bahan ini masih sangat penting hari ini dalam masakan jabatan Peru ini.

Satu contoh yang baik adalah beras makanan laut, yang dimasak dengan nasi, ikan dan spesies makanan laut yang berbeza, seperti cumi-cumi, udang dan pepitonas.

- The King Kong

Raja Kong dari manjar putih adalah pencuci mulut khas Peru yang berasal dari rantau Lambayeche.

Ia dianggap sebagai warisan serantau dan namanya adalah kerana saiz gula-gula, berbanding dengan gorila panggung wayang.

Ia adalah roti halia yang besar yang dibuat daripada biskut tepung, mentega, kuning telur dan susu, dipadatkan dan dibuat keseluruhan dengan manjar putih.

Secara umumnya kepingan segi empat tepat dan pada masa kini mereka dijual secara industri di seluruh negara.

Rujukan

1. Gastronomi di Lambayeque, di Peru Perjalanan, di perutravelling.com.
2. Lambayeque, di Peru Tips Perjalanan, di perutraveltips.org.
3. Lambayeque, di Peru Travel, di peru.travel.
4. "Seni Masakan Peru". Vol. I & II, oleh Tony Custer. (2000 & 2003).
5. "Ceviche: The Peruvian Kitchen", oleh Martín Morales. (2013).