Kongsi:
5 Hidangan Hidro Tipikal Yang Paling Popular
Yang utama hidangan khas Loreto, jabatan yang terletak di rantau Amazon Peru, adalah tacacho dengan cecina, patarashca, inchicapi, juane dan ceviche emas.
Di samping menjadi sangat berbeza, makanan di rantau ini adalah berdasarkan bahan-bahan dan produk-produk dari hutan Peru, seperti ikan sungai, daging lembu dan babi, permainan liar, pisang, yucca dan jagung.
Ia adalah gastronomi yang hampir sepenuhnya berasal dari nenek moyang. Hidangan mereka mempunyai tahap pemakanan yang tinggi.
5 hidangan khas Loreto
1- Tacacho dengan cecina
Hidangan khas ini disediakan dengan daging babi atau daging kering, yang ditambah garam, paprika, tomato, minyak, bawang putih dan adunan yang dibuat dengan pisang hijau yang dipanggang pada arang.
Setiap rantau hutan Peru menyediakannya dengan beberapa varian. Ia biasanya dihidangkan disertai dengan chorizo dan minuman khas seperti masato, chicha de jora atau aguaje.
Tacacho berasal dari "taka chu", yang dalam Quechua bermakna "hit".
2- Patarashca
Ia adalah hidangan yang diperbuat daripada ikan seluruh yang dibalut daun bijao. Ia berasal dari dapur hutan para peneroka purba.
Ia disediakan di atas panggangan, panggang atau dibakar dan disajikan dengan pisang panggang atau yucca rebus.
Selepas pembersihan, ikan dipenuhi dengan campuran bawang putih, bawang, jinten, lada manis dan lada hijau, cilantro cincang, minyak dan garam secukup rasa. Mereka diletakkan di atas panggangan atau dibakar di atas api kecil selama kira-kira 15 minit.
3- Inchicapi
Ia adalah antara sup yang paling tradisional dan popular di kawasan hutan Peru. Hidangan ini dibuat dengan ayam atau ladang, kacang tanah, jagung, ketumbar, singkong, jagung cincang atau tanah, garam, lada, bawang putih dan bawang cincang.
Selepas memasak ayam dalam periuk dengan sedikit air, tambahkan kacang panggang dan tepung jagung..
Ia memasak dengan api yang rendah. Berpakaian dengan minyak, bawang, paprika dan lada panas ditambahkan ke ayam ketika dimasak.
Untuk penyediaan ini kemudiannya ditambah sup ayam dengan ubi kayu masak. Anda akan taburkan daun ketumbar cincang dan masak selama 25 minit dengan api kecil.
4- Juane
Ia dianggap sebagai salah satu hidangan paling terkenal di hutan Peru. Ia sangat tradisional terutama semasa sambutan perayaan San Juan, tetapi kini dimakan pada bila-bila masa.
Hidangan ini dibuat dengan nasi yang dipanggang dengan rempah, ayam atau daging, telur rebus dan zaitun.
Bahan-bahan ini bercampur dan dibalut dengan sehelai salai sebelum Bijao untuk melembutkan. Biarkan ia masak dalam periuk dengan air selama setengah jam.
5- Golden Ceviche
Ceviche popular ini dibuat dengan ikan emas seperti berikut: jalur ikan diletakkan tidak melebihi ½ cm lebar.
Jalur diletakkan di dalam pinggan yang sedikit dalam, maka lemon yang dimasak diperas pada saat itu dan dimandikan dengan jus ini.
Garam diletakkan untuk dirasai dan ditutup dengan aluminium foil. Biarkan ia diasinkan selama 10 atau 15 minit di tempat yang sejuk.
Kemudian campuran dibuat dengan kulit limau parut, dikupas dan halia parut dan minyak zaitun.
Untuk ini ditambahkan santan, lada merah dan ketumbar halus cincang, garam dan lada putih. Campurkan dengan baik dan biarkan selama 5 minit.
Dengan campuran ini ikan dilindungi dan ditinggalkan untuk berehat selama satu jam. Ia dihidangkan dengan hiasan dihiris timun, bawang, garam dan minyak zaitun.
Rujukan
- Makanan khas Loreto. Dirujuk mengenai aboutespanol.com
- Inchicapi Dirundingkan dari bukuderecetas.com
- Dorado ceviche. Dirunding oleh perutraveltips.org
- Gastronomi Loreto. Dirujuk gastronomialoreto.blogspot.com
- Zapata Acha, Sergio (2006). Kamus gastronomi Peru tradisional. Lima, Peru: San Martín de Porres University.
- Gastronomi Loreto. Dirunding oleh el-peru.net