Kongsi:
The 5 Pasco Typical Dishes
Antara hidangan khas Pasco The charquicán, sup kepala, strukala, pedas cuy dan pachamanca menonjol. Gastronomi Pasco sangat berbeza kerana pengaruh Sepanyol dan pribumi bercampur-campur.
Di kawasan seperti Lembah Oaxapampa, ia mungkin dapat mencicipi masakan khas dari Jerman dan Austria, berkat imigresen yang berlaku dari negara-negara tersebut pada abad ke-19 dan ke-20.
Pasco, adalah salah satu daripada dua puluh empat jabatan Peru dan terletak di tengah negara, di rantau Andes yang dipanggil.
5 hidangan khas Pasco
1- Charquicán peruano
Ia adalah hidangan yang sangat lazim digunakan di Pasco, walaupun dianggarkan asal usul berasal dari Chile. Namanya berasal dari Quechua dan bermaksud menggigit.
Ia telah dirasai di rantau ini selama sekurang-kurangnya 300 tahun. Dalam rekod sejarah ia menceritakan bahawa ia adalah tepat charquican yang memakan liberator San Martín dan tenteranya dalam laluannya melalui jabatan itu semasa tempoh kemerdekaan.
bahan-bahan adalah daging babi guinea, tersentak-sentak daging lembu (daging kering), jagung, ubi kayu, maca (tumbuhan Peru) dan sekurang-kurangnya tiga jenis ubi Andean endemik.
Di antara ubi ini adalah mashua, olluco dan oca, yang sangat mirip dengan kentang. Akhirnya tambahkan pancí panca dan chicha de jora.
2 - sup tumis
Rebusan ini untuk mengisi semula tenaga dibuat dengan kepala kambing, yang dicincang dan direbus selama beberapa jam.
Sebagai sahabat ditambahkan kentang, nasi atau butir mote, dan herba kuat seperti lada cabai dan pudina..
Ia sangat biasa untuk mendapatkannya di hampir semua Pasco pasaran yang popular, dan ia secara meluas disyorkan kepada orang yang mengalami kekurangan anemia atau vitamin..
3- Strukala
Ia adalah pencuci mulut tipikal rantau Oxapampa di Pasco dan akarnya datang dari pendatang Tyrolean.
Hidangan ini telah diubah untuk merangkumi elemen-elemen rantau ini, seperti pisang.
Bahan-bahannya ialah tepung gandum, telur, susu, gula dan jajanan pisang. Penampilannya sama dengan pai atau croissant.
4 Picante de cuy
Ia adalah hidangan guinea babi panggang dan kemudian dibakar dalam sos panca merah merah dan kacang.
Ia diiringi dengan kentang kukus dan telur parboiled. Babi guinea adalah salah satu protein haiwan yang paling dimakan di jabatan.
5- Pachamanca
Namanya bermaksud "periuk di atas tanah" dalam bahasa Quechua. Hidangan ini adalah salah satu yang paling tradisional di Pasco dan di banyak rantau Peru dan Andes.
Asalnya boleh direkodkan kira-kira lapan ribu tahun yang lalu, di Late Archaic. Pachamanca telah diisytiharkan sebagai Warisan Budaya Peru.
Memasaknya dilakukan dari penggunaan batu panas yang terletak di lubang yang digali di tanah, meniru sejenis ketuhar.
kandungan Pachamanca adalah daging lembu, ayam, daging babi, guinea pig, sayur-sayuran, ubi Andean seperti angsa atau mashua, kacang unshelled dan ubi kayu. Ia berpengalaman dengan chincho dan huacatay, juga berasal tumbuhan Peru.
Rujukan
- L, Berríos. (2014). Perkembangan sejarah masakan Peru. Diperoleh pada 22 November 2017 daripada: uns.edu.pe
- L, Bunga; J, Estrada. (2010). Masakan di Peru dari tanah jajahan. Diperoleh pada 22 November 2017 daripada: minam.gob.pe
- Matta, R. (2011). Kemungkinan dan had pembangunan dalam warisan tidak ketara. Kes makanan Peru. Diperoleh pada 22 November 2017 dari: scielo.org.co
- L, Guinocchio. (2012). Pertanian kecil dan gastronomi Peru. Diperoleh pada 22 November 2017 daripada: minam.gob.pe
- Matta, R. (2014). Republik Gastronomi dan negara tukang masak: makanan, politik, media dan idea baru bangsa Peru. Diperoleh pada 22 November 2017 daripada: redayc.org