Apakah yang dimaksudkan dengan Diet Mixtecs?

The Makanan campuran Ia didasarkan pada zaman pra-Hispanik di segi tiga makanan Mesoamerika, yang dibentuk oleh kacang, jagung dan labu.

Dianggarkan sekitar satu pertiga daripada sumber makanan berasal dari persekitaran semula jadi. Maksudnya, mereka didedikasikan untuk menuai tumbuhan, cendawan dan haiwan memburu, walaupun mereka juga menggunakan tanaman dalam sistem pertanian mereka.

Tanah Mixtec terletak di selatan Republik Mexico. Ia meliputi bahagian barat Oaxaca, walaupun ia meluas ke Puebla dan Guerrero.

Makanan asas Mixtecs

Dari tumbuhan liar, untuk haiwan peliharaan untuk kegunaan mereka sendiri, rejim Mixtec sangat bervariasi.

Haiwan

Sebelum penaklukan, Mixtecs dimakan, antara lain, haiwan berikut:

-Tupai

-Armadillos

-Coati

-Arnab

-Chapulín

-Guajolote

-Iguana

-Hare

-Raccoon

-Katak

-Paloma

-Rusa

Dalam hal ayam belanda, ini dibiakkan oleh Mixtec sekitar 180 AD. Selepas tanah jajahan, senarai haiwan berikut untuk penggunaan semakin meningkat. Ditambah: ayam, babi, daging lembu dan kambing.

Mineral.

Bahan semulajadi dengan komposisi kimia yang digunakan dalam budaya Mixtec adalah kapur dan garam.

Jeruk kapur digunakan dan masih digunakan, untuk penyediaan jagung, dengan cara nixtamalization. Garam digunakan untuk dieksploitasi di rumah pangsa garam di rantau itu.

Tanaman yang dibudidayakan

Walaupun makanan asasnya terdiri daripada kacang, jagung dan labu, tumbuhan pelengkap lain seperti cabai, chayote, ubi jalar, epazote, maguey, nopales dan rumput suci ditambah.

Bagi buah-buahan, mereka dibekalkan dengan:

-Alpukat

-Capulín

-Plum

-Guaje

-Jambu

-Mamey

-Nanche

-Papaya

-Tejocote

-Zapote

Pada masa ini, keluarga mengikuti taktik berikut untuk memberi makan mereka:

1-Penanaman kawasan kecil jagung, kacang dan gandum, terutama.

2-Menanam dalam plot buah-buahan dan sayur-sayuran.

3 - Pengumpulan tumbuhan makanan, seperti quelites, nopales, kulat dan serangga yang boleh dimakan.

Antara tumbuhan yang diperkenalkan kepada diet Mixtec selepas abad keenam belas ialah tebu, kapur, lemon, pisang, kacang dan gandum.

Memasak

Mixtecs mengaitkan istilah memasak mengikut kelembapan. Kelembapan berkaitan dengan tumbuh-tumbuhan. Sebaliknya, kemarau mengakibatkan kemandulan.

Ini adalah bagaimana sistem makanan mereka terbahagi kepada kering dan lembab, mentah dan dimasak, sejuk dan panas. Ia dibahagikan seperti berikut:

1-Raw makanan

Makanan 2-rebus

3-Stuk dikukus atau di dalam ketuhar untuk barbeku, dan

4-goreng atau panggang, tetapi itu lembut.

Rujukan

1. UNAM (1990). "Perubahan dan kesinambungan dalam memberi makan Mixtecs", Esther Katz, Luis Alberto Vargas Guadarrama.
2. ENGOV (2012) "Pengetahuan, kuasa dan pemakanan di Oaxacan Mixteca: tugas untuk tadbir urus alam sekitar", Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. biblioteca.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
3. UNAM (1990) "Makanan di Mexico pada Tahun Pertama Koloni", Femando Martínez Cortés
4. INAH (1989). "Sejarah Pertanian. Prehispanic Mexico ", Rojas Raniela, Teresa dan William T. Sanders.
   
5. Suruhanjaya Kebangsaan untuk Pembangunan Orang Asal Mexico (Disember 2003), "Mixtecos", Orang Asal, Mexico Kontemporari. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf