Xoconostle Properties, Kesan Sampingan dan Kontraindikasi



The xoconostle adalah nama yang diberikan kepada skor spesies kaktia yang menghasilkan asid atau buah-buahan yang manis. Antara spesies ini, khas Mexico, menonjol Opuntia matudae dan Opuntia xoconostle. Al xoconostle juga dikenali sebagai "tuna asid", yang merupakan terjemahan harfiah dari bahasa itu xoco, yang bermaksud "berasid"; dan nochtli, Apa maksud tuna?.

Varieti ini dihasilkan di zon gersang dan separa gersang. Mereka diedarkan secara meluas di negeri-negeri Mexico Cohahuila, Zacatecas, Jalisco, San Luis Potosi, Guanajuato, Queretaro, Negeri Mexico dan Hidalgo. Dari xoconostle praktikal semuanya digunakan.

Dari sudut pandangan agroforestri tanaman itu digunakan; Buah, biji, cladodes (pencas) dan juga bunga digunakan secara gastronomi dan perubatan. Buah-buahan diiktiraf dalam perubatan tradisional sebagai rawatan untuk diabetes, hypercholesterolemia, obesiti dan penyakit pernafasan.

Cladode ini digunakan secara tradisional untuk gangguan gastrointestinal seperti gastritis, kolik dan ulser. Kaktus-kaktus ini mempunyai perbezaan ketara dengan kaktus, salah satu spesies keluarga yang paling terkenal. Buah kaktus pir berduri adalah buah manis yang berdinding nipis; Apabila mereka masak di kilang, mereka boleh dijemput 3 atau 4 bulan kemudian.

Sebaliknya, buah-buahan masak xoconostle adalah berasid dan kekal sehingga 3 tahun pada kladod tanpa merosot. Buah ini mempunyai dinding tebal yang menduduki kira-kira 75% daripada jumlah buah; Mesocarp ini adalah bahagian yang biasanya boleh dimakan, sebaik sahaja shell nipis yang melindungi ia dikeluarkan.

Benih dikelompokkan dalam pulpa dalam struktur mucilaginous (endokarp) dan biasanya dibuang.

Indeks

  • 1 Hartanah
    • 1.1 Kaya serat dan vitamin C
    • 1.2 Tindakan antioksidan
    • 1.3 Mengandungi betacyanines
    • 1.4 Kegunaan terapeutik
  • 2 Resipi
    • Sos Xoconostles untuk tortilla
    • Sos Xoconostles dengan tomato
    • 2.3 Mangkuk periuk
    • 2.4 Xoconostles dalam sirap
  • 3 Kesan sampingan
  • 4 Kontra
  • 5 Rujukan

Hartanah

Buah ini mengandungi 2.2 hingga 3.4 gram protein setiap 100 gram mesokarp kering dan 2.2 hingga 3.4 gram peratus lemak. Di samping itu, ia mengandungi antara 4.8 hingga 12.1 mg natrium setiap 100 g produk kering, dan dari 1.74 hingga 3.33 g kalium per 100 g.

Benih mempunyai sebatian serat dan fenolik, di antaranya adalah flavonoid, asid lemak tak jenuh dan tocopherol (terutama γ-tokoferol). Di samping itu, mereka kaya dengan lemak (antara 17 dan 19%) dan karbohidrat (sekitar 73%).

Kedua-dua morfologi dan saiz butiran kanji benih mempunyai persamaan dengan bijirin seperti gandum, jagung dan beras. Potensi makanan benih xoconostle ini belum dipetik.

Kaya dengan serat dan vitamin C

Bahagian xoconostle yang boleh dimakan kaya dengan serat larut dan asid askorbik. Ia mengandungi kira-kira 11.6 hingga 16.7 gram peratus asas gentian mentah. Nilai ini lebih tinggi daripada mangga (10.8 gram peratus) dan anggur (4.2 gram peratus).

Secara purata, kandungan vitamin Cnya adalah kira-kira 31.8 mg asid askorbik setiap 100 g, lebih tinggi daripada jeruk nipis (25 mg / 100), epal dan pisang yang mempunyai 10 mg peratus.

Tindakan antioksidan

Selain asid askorbik, ia mengandungi molekul lain dengan aktiviti antioksidan, seperti sebatian fenolik dan flavonoid. Ia juga kaya dengan pigmen seperti karotenoid dan betalain.

Sebatian fenolik adalah molekul bioaktif. Mereka merupakan pertahanan sel terhadap pengoksidaan yang boleh dicetuskan dalam kemunculan penyakit degeneratif.

Flavonoid adalah sebatian fenol yang paling banyak. Mereka memainkan peranan penting dalam pencegahan penyakit kanser dan kardiovaskular.

Mengandungi betacyanin

Warna xoconostle ini disebabkan oleh kehadiran betacyanin. Betacyanines adalah sejenis pigmen yang merupakan sebahagian daripada betalains; ini adalah sebatian yang memberikan warna ciri kepada bit.

Kegunaan terapeutik

Betacyanines mencegah kanser kulit dan paru-paru, serta gangguan yang berkaitan dengan proses kemerosotan selular akibat pengeluaran spesies oksigen reaktif, seperti radikal bebas dan peroksida.

Antara penyakit ini ialah kemerosotan sel-sel sistem saraf pusat dan penyakit kardiovaskular.

Betacyanin menginduksi apoptosis dalam sel-sel di sel sel leukemia myeloid kronik manusia. Adalah dianggap bahawa xoconostle mempunyai kesan neuroprotective dan mempunyai potensi chemopreventive.

Secara tradisinya, di bahagian-bahagian Mexico tumbuhan telah digunakan untuk rawatan diabetes jenis 2 difikirkan menggunakan ditekankan di serat yang tinggi dan pektin, yang boleh mengurangkan penyerapan karbohidrat, tetapi telah terbukti kehadiran sebatian dalam cladode, yang akan bertanggungjawab untuk kesan itu.

Resipi

- Tuna asid boleh disediakan segar dalam smoothie dan jus. Seperti buah-buahan lain, ia juga boleh diproses dan menjadi asas untuk jeli, jem, gula-gula dan minuman keras. Baru-baru ini serbuk disediakan dan sos panas dibuat.

- Untuk menemani kursus utama, xoconostles dipotong menjadi kepingan atau kepingan. Mereka dimasak dengan api yang rendah dalam sirap gula ringan, dan oleh itu mereka bersedia untuk berkhidmat.

- Penyerapan sejuk tumbuhan diambil sepanjang hari untuk mengawal tahap glukosa darah.

- Untuk mengawal sistem penghadaman boleh diambil pada waktu pagi, minuman jus jeruk, nopal, bayam, parsli, xoconostle, timun, saderi, nanas dalam kepingan, air dan halia secukupnya.

Sos Xoconostles untuk tortilla

Untuk kira-kira 8 xoconostles, anda memerlukan ¼ bawang putih, 2 ulas bawang putih, 2 hingga 5 chiles tanpa batang, garam garam laut dan air mendidih.

Rebus sedikit air yang akan digunakan untuk cili. Di samping itu, plat memasak tidak melekat (atau comal) dipanaskan untuk api sederhana.

Setelah dipanaskan, keamatan api dibebaskan dan xoconostles diletakkan di atas, bawang putih dengan kulit dan bawang. Tanggalkan bawang putih apabila dibakar dan lepaskan bau cirinya.

Setelah ia sejuk, keluarkan kulit bawang putih. Bawang mengambil proses yang sama, ia hanya memerlukan sedikit masa lagi untuk bersulang. Setelah disejukkan, potong kepingan kecil.

Tambah chiles ke dalam turis dan roti bakar hanya 15 hingga 30 saat pada setiap sisi. Kemudian mereka tenggelam dalam air mendidih selama 5 minit. Sebaik sahaja disalirkan dan dipotong, mereka terpelihara.

Sementara itu, xoconostles kekal di atas griddle sehingga mereka sepenuhnya dibakar. Keluarkan dari penghiburan dan biarkan sejuk. Mereka dipotong separuh, benih dikeluarkan dan pulpa diekstrak cuba membentuk dadu kecil.

Di molcajete (mortar batu), cili rebus, garam dan garam laut dihancurkan ke pes. Masukkan bawang dan kemudian pulpa daripada xoconostles. Sosnya agak tebal dan berfungsi untuk menemani tacos atau cip. Adalah dicadangkan untuk menggunakan separuh daripada lada cili yang ditunjukkan dan secara beransur-ansur menambah rasa.

Sos Xoconostles dengan tomato

Tomato panggang, xoconostles, jalapeños, bawang putih dan bawang. Kulit tomato dan xoconostle dikeluarkan.

Segala-galanya dihancurkan dalam molcajete atau dalam pemproses makanan, sehingga tekstur saus dicapai. Salar untuk merasai dan mengiringi tortilla.

Pot Mole

Ia adalah sup tipikal masakan Mexico. Mula-mula daging dimasak; Untuk melakukan ini, letakkan chambarete atau morcillo dalam periuk, dengan tulang sumsum, epazote, bawang, xoconostles, bawang putih dan daging lembu..

Dalam periuk lain mereka masak di dalam air dan garam lobak, labu, kacang hijau dan tepung jagung yang lembut. Di dalam mangkuk lain, anak-anak ayam direndam; Selepas merendam, mereka cair dengan bawang kecil menggunakan air rendaman yang sama.

Terikan dan kosong di dalam periuk di mana daging dimasak, biarkan mendidih kira-kira 10 minit. Akhirnya sayur-sayuran ditambah dan biarkan masak semuanya bersama selama lebih kurang 5 minit.

Xoconostles dalam sirap

Untuk 6 xoconostles, 3 cawan air, 3 cawan gula dan tong kayu manis digunakan. Potong xoconostles pada separuh, kulit dan keluarkan benih.

Masak dalam periuk di atas api yang rendah sehingga air dikurangkan menjadi satu cawan. Selepas kira-kira 20 minit memasak, tambah kayu manis. Ia adalah perlu untuk mengesahkan keasaman dan ketegasan buah.

Sekiranya penyediaan masih sangat berasid, lebih banyak gula ditambah. Tekstur akhir harus tegas dan berlebihan harus dielakkan.

Kesan sampingan

Dalam kuantiti yang digunakan dalam diet, penggunaan xoconostle tidak menunjukkan risiko yang lebih besar.

Awas perlu dilakukan hanya pada orang dengan gangguan gula darah (diabetes dan hipoglikemia) atau yang mengambil ubat-ubatan yang mempunyai tindakan terhadap keadaan ini. Kesan xoconostle adalah untuk mengurangkan tahap glukosa darah.

Ia juga boleh menyebabkan penurunan tekanan darah; Oleh itu, kesederhanaan adalah perlu pada orang yang berubat atau yang mengambil rawatan alternatif yang cenderung menurunkan tekanan darah.

Risiko pendarahan boleh meningkat. Atas sebab ini, penggunaannya harus dijaga jika ubat diambil, apabila digabungkan dengan xoconostle, dapat menyebabkan kemungkinan pendarahan.

Contraindications

Tiada bukti untuk menunjukkan bahawa penggunaannya tidak digalakkan, kecuali untuk langkah berjaga-jaga yang telah disebutkan. Kesan makanan ini semasa mengandung dan penyusuan tidak diketahui.

Rujukan

  1. Andrade Cetto A., Wiedenfeld H. Kesan anti-hyperglycemic daripada Opuntia streptacantha Lem. Jurnal Ethnopharmacology. 2011, 133, 940-943.
  2. Camacho I., Ramos R. Kesan hipoglisemik Opuntia kaktus. Arch Invest Med (Mex). 1979; 10 (4): 223-30.
  3. Salad kaktus dengan delima dan pencuci mulut xoconostle (2011). Diperoleh pada 19 Jun, 2018 di mexicoinmykitchen.com.
  4. Cara membuat stok periuk (s.f.). Diperoleh pada 19 Jun, 2018 di cocinadelirante.com.
  5. Decker F. (s.f.) Cara makan Xoconostle. Diperoleh pada 19 Jun, 2018 di ehow.com.
  6. Guzman Maldonado S., Morales-Montelongo AL, Mondragon-James C., G. Herrera-Hernandez, F. Guevara Lara, A. Camacho Reynoso, fizikokimia, Nutritional, dan Pencirian Kegunaan Buah Xoconostle (Opuntia matudae) Pir dari Central -Mexico Region. Jurnal Sains Makanan. 2010; 75 (6), C485-C492.
  7. Leong, H., Tunjukkan, P., Lim, M., Ooi, C. dan Ling, T. (2017). Pigmen merah semulajadi dari tumbuh-tumbuhan dan faedah kesihatan mereka: Kajian semula. Makanan Ulasan International, 34 (5), 463-482.
  8. Mole de olla (2018). Diperoleh pada 18 Jun, 2018, di Wikipedia.
  9. Nopal (Opuntia) (2011). Diperoleh pada 19 Jun, 2018 di livingnaturally.com.
  10. Opuntia (2018). Diperoleh pada 18 Jun, 2018, di Wikipedia.
  11. O. Osorio-Esquivel, Ortiz Moreno A., Alvarez V.B., Dorantes-Alvarez L., M. Giusti phenolic, betacyanins dan aktiviti antioksidan dalam buah-buahan Opuntia joconostle. Penyelidikan Makanan Antarabangsa. 2011, 44, 2160-2168
  12. Pire Sierra M.C., Garrido E., H. Gonzalez Perez H. Kajian perbandingan pengambilan serat dalam empat jenis buah-buahan yang biasa digunakan di Venezuela. Intersciousness 2010. 35 (12), 939-944.
  13. Phytochemicals dalam makanan. 8 manfaat kesihatan betacyanin (2012). Diperoleh pada 8 Jun 2018 di kylenorton.healthblogs.org.
  14. Prieto-Garcia F., Filardo-Kerstup S., Perez-Cruz, E., Hernandez-Beltran R., Roman-Gutierrez A., Mendez-Mac M. (2006). Pencirian fizikal dan kimia biji Opuntia (Opuntia spp.) Ditanam di Negeri Hidalgo, Mexico. Bioagro, 18 (3), 163-169. Diperoleh pada 20 Jun, 2018, en.scielo.org.ve.
  15. Santos Diaz, S. M.del, Barba de la Rosa, A., Héliès-Toussaint, C., Guéraud, F. dan Negre-Salvayre, A. (2017). Opuntia spp: Pencirian dan Manfaat dalam Penyakit Kronik. Ubat Oxidative dan Panjang Umur Selular. 2017, 1-17.
  16. Scheinvar L (2011). Keadaan pengetahuan spesies kaktus (Opuntia spp.) pengeluar Xoconostles liar dan ditanam. Laporan akhir projek Conabio. Unam.
  17. Buah Kaktus Xoconostle (s.f.). Diperoleh pada 18 Jun, 2018 di specialtyproduce.com
  18. Xoconostle Salsa (2015). Diperoleh pada 19 Jun, 2018 di thymeandlove.com.
  19. Xoconostle, buah padang pasir Mexico (2013). Diperoleh pada 19 Jun, 2018 di nuevamujer.com.
  20. Xoconostle de Chapatongo (s.f.) Diperoleh pada 19 Jun, 2018 di mexicocampoadentro.org.